1、园林工程技术,B1251 17 胡艳平,二.上海景点,三.上海文化,四.上海小吃,一.上海简介,一、概况,简称：沪面积：6340平方公里人口：一千九百万，是我国第一大城市 。市花：白玉兰地形：上海地处长江三角洲平原终端，平原地势低平，平均海拔米左右地理位置：地处我国东部海岸中段，长江入海口。,市花,1986年经上海市人大常委会审议通过，决定白玉兰为上海市市花 原因：（1）白玉兰在上海的气候下，开花特别早，冬去春来，清明节前，它就繁花盛开；（2）白玉兰花大而洁白，开放时朵朵向上，象征着一种开路先锋、奋发向上的精神,上海是中央直辖市，是中国最大的商业、金融、 工业城市，同时也是中国工业科技的最大基
2、地。 上海工业发达，也是世界上实力较强的大城市之一。,Location,Pacific coastMidway Estuary,上海的由来,上海，简称“沪”，别称“申”。大约在六千年前,现在的上海西部即已成陆，东部地区成陆也有两千年之久。相传春秋战国时期，上海曾经是楚国春申君黄歇的封邑，故上海别称为“申”。公元四、五世纪时的晋朝，松江（现名苏州河）和滨海一带的居民多以捕鱼为生，他们创造了一种竹编的捕鱼工具叫“扈”，又因为当时江流入海处称“渎”，因此，松江下游一带被称为“滬渎”，以后又改“滬”为“沪”。,Name,春申,当代 上海,上海:上海市简称沪，别称申。地处中国长江入海口。上海现设16个区
3、和3个县，境内辖有崇明岛，是我国第三大岛。上海属亚热带湿润季风气候，四季分明。一、二月最冷，通常七月最热。上海是中国的历史文化名城，被誉为“江海之通津，东南之都会”。“两千年历史看西安，一千年历史看北京，一百年历史看上海”，上海是近现代中国的“缩影”，拥有厚重的历史底蕴。,旅游资源特点,上海的名胜以人文景观为主。1、是一座近代革命历史文化名城，有很多珍贵的历史遗迹。如：中国共产党第一次全国代表大会会址，有“五卅运动”旧址，还有名人故居孙中山故居，鲁迅故居等。2、有300多幢不同风格的特色建筑，外滩享有“万国建筑博览”的美誉。3、是我国最大的旅游购物城市。4、有诸多的人文风景名胜古迹，如豫园、玉
4、佛寺、龙华寺等等。5、近些年又建有很多新景观，如：南浦大桥、杨浦大桥、上海东方明珠电视塔、上海科技馆、上海博物馆、地铁一号线等。,龙华寺,龙华寺,龙华塔,上海龙华烈士陵园,上海市龙华烈士陵园包括烈士陵园、烈士纪念馆、龙华革命烈士纪念地三部分，是全国重点文物保护单位、全国重点烈士纪念建筑物，是社会各界祭扫先烈的重要场所。龙华烈士陵园占地285亩，建有纪念瞻仰区、烈士墓区（安葬着1100余名烈士）、遗址区、碑林区等八大功能区。内放500多名烈士骨灰。园内建有无名烈士（长明火）等大型室外雕塑。蔡元培先生为五卅惨案写文章。,5、外滩和南京路步行街,上海外滩是上海租界区也是整个上海近代城市开发的起点。1
5、843年前，这里还是黄浦江边的一片泥滩。1844年起这一带被划为英国租界，英国人使用这块地区作为码头，不久这里开设了最早的一批洋行。 南京路是上海最早的一条商业街，19世纪初期，就有四大著名环球百货商店：“永安”、“先施”、“新新”、“大新”（如今已成为上海最大的百货、服装、食品商店。），是富人聚集区，解放前的南京路既是帝国主义耀武扬威的“十里洋场”，又是一条富有革命传统的马路。解放后的南京路被誉为“中华商业第一街”。南京路上的上海第一百货商店、上海华联商店、上海新世界商城为中国零售商业企业的领头羊。,外滩地处上海市区黄浦江西岸，北起外白渡桥，南至中山东二路新开河路口，长约米。外滩的江面、长堤
6、、绿带和万国建筑所构成的街景，百年来一直是上海城的象征。,外滩,南京路,20年前的南京路,现在的南京路,19世纪鸦片战争以后，上海被辟为通商口岸，西方商人纷至沓来。当他们在上海的生活安定下来之后，开始希望在上海也能够玩他们喜欢的游戏。跑马，就是他们十分喜爱的游戏之一。他们选中了外滩西面一条500多米的田间小路进行跑马活动。随着跑马次数的增加，那条田间小路越来越宽，越来越平，这条马跑的路就被中国老百姓称之为“马路”，这条 “马路”，就是最早的南京路。,6、浦东新区与南浦杨浦大桥,浦东新区是上海市位于黄浦江以东、长江口以西的一块三角形地区，由于历史上黄浦江两岸没有桥梁和隧道沟通，浦东虽然与繁华的上
7、海外滩、南京路仅一江之隔，但经济发展远远落后于上海老市区。,位于浦东的东方日月珠塔建成于1994年10月1日，整座塔高为468米，仅次于加拿大多伦多市和俄罗斯莫斯科市的电视塔，与黄浦东西岸的万国建筑群隔江相应。东方明珠塔的建筑造列新颖别致，有沈厚的东方化韵味。东方明珠塔的建筑形式，是11个大小不一、高低错落排列的球体从蔚蓝的天空串联下落到绿茵草地上，寓有大珠小珠落玉盘的意境。塔体由两颗晶莹夺目的巨大圆球和一颗小巧玲珑的小圆球组成。光彩夺目的上球体观光层直径45米，高263米，是鸟瞰全市景观的最佳处所。,上海-东方明珠,南浦大桥,南浦大桥,杨浦大桥,杨浦大桥,杨浦大桥,世纪浦东国际机场园：距上海
8、市中心约30公里,海洋水族馆,杨浦大桥,南浦大桥,杨浦大桥,几个世纪以前，上海都只是个小渔村，直到13世纪才发展为城镇。至宋朝，为了方便交通，商船都选择今天黄浦外滩为停靠码头，成为新的港口和商业中心。南宋时期，上海地位日益重要，这里商船云集，热闹非凡。公元1292年，元朝在此设立行政县，到明朝已成为国家的纺织和手工业中心，清政府在公元1685年设立上海海关，一个国际性大商埠从此发展起来。鸦片战争结束后，清政府签订南京条约，上海被开放成通商口岸，外国资本的入侵垄断了上海及东南沿岸的手工业，但同时也带来了先进的科学技术和管理经验，促进了上海的商业、金融、纺织、轻工业和交通运输。同时，民族工商业也开
9、始成熟起来。上海不仅成为中国的商业金融中心，也控制了国家的工业命脉。自1978年以来，随着改革开放不断深化，固定资产投资额持续增长，公共事业规模扩大，上海的基础设施建设取得了卓越成效。,历史发展,文化艺术,上海的文化被称为“海派文化”。它是在中国江南传统文化的基础上，与开埠后传入的对上海影响深远的欧美文化等融合而逐步形成，既古老又现代，既传统又时尚1949年以前，上海是一个纸醉金迷的地方。当时的“百乐门”舞厅素有“远东第一乐府”美誉，“大世界”则是当时亚洲最富盛名的娱乐中心。位于市中心的跑马厅则是当时亚洲规模最大设施最先进的跑马场。始建于1928年的大光明电影院，是亚洲首部有声电影的放映地。中
10、国改革开放以来上海举办过多次大型文化活动，并建造了多所全国一流的文化设施，包括了上海大剧院、上海博物馆、上海图书馆、上海影城等。上海拥有许多风格迥异的老建筑，其中位于外滩的一组旧时远东第一金融街遗留下来的建筑群一直以来就是上海的标志，例如：从苏伊士运河到远东白令海峡最考究的建筑汇丰银行，亚洲第一钟楼海关大楼等。,多伦路文化街,原名窦乐安路，位于虹口区东江湾路146号，路不过550米长，却蜿蜒蛇行，曲径道幽 多伦路的路面用石块铺成，路两边的各式洋楼涂饰一新，门面洞开，皆为雅商，字画，古董，红木器具，一路列过去，甚是风雅。最有趣的是，有一家纹枰坊，供人下围棋，一天十元，且奉茶水,上海毛泽东旧居建筑
11、面积520平方米，一楼展厅为主题陈列室，介绍了1924年2月至年底毛泽东在上海期间的工作、生活情况。二楼设有毛泽东在上海专题展览及蔡和森、向警予专题陈列室，大量的实物、模型和场景，使展览形式新颖、凸显个性。旧居对学生团体预约参观免费，学生个人参观半票；家长携带未成年子女参观的，对子女免票，同时可对青少年举行18岁成人仪式、入团（队）仪式等免费提供场地和帮助。,上海毛泽东旧居位于茂名北路120弄7号，是一代伟人毛泽东第九次来上海工作期间（1924年2月至年底）居住的地方，现作为上海唯一对外开放的毛泽东寓所纪念地。1999年12月26日起对社会开放。,一大会址,南湖,一大会址,宋庆龄陵园,中国共产
12、党“一大”会址纪念馆位于上海市区黄陂南路374号（原法租界望志路树德里106号）。纪念馆的“一大”原址是两栋砖木结构的两层石库门楼房（上海20年代的典型民居），一栋是一大代表李汉俊的家宅，另一栋是一大代表在上海的住所文博女校。,这是一幢建于1920年的具有上海地方风格的石库门楼房，是当时出席大会的上海代表李汉俊和他哥哥的寓所。1921年7月23日，中国共产党第一次全国代表大会，就在楼下一间十八平方米的客厅内召开。会议室的布置均恢复了原貌，家具物品是按原样仿制的。来自各地的共产主义小组代表毛泽东、何叔衡、董必武、陈潭秋、王尽美、邓恩明、李达、李汉俊、张国焘、刘仁静、陈公博、周佛海及陈独秀指派的代
13、表包惠僧共十三人，代表全国五十三名党员出席了大会，共产国际的两名代表也参加了大会，荷兰人马林和俄国人尼柯尔斯基。,大会通过了党纲和决议，选举了由陈独秀、李达、张国焘三人组成的中央局，宣告了中国共产党的成立。,宋 庆 龄 陵 园,龙之梦,龙之梦,宋庆龄陵园，正门位于上海市长宁区陵园路，建于1984年1月，前身为上海市万国公墓。陵园以宋庆墓为中心的纪念设施、少年儿童活动区、万国公墓名人墓和万国公墓外籍人墓园4部分组成。主干道东端建有宋庆龄纪念碑，正面镌刻着邓小平“爱国主义、民主主义、国际主义、共产主义的伟大战士宋庆龄同志永垂不朽”的题词，背面为碑文。主干道尽头是宋庆龄生平事迹陈列室。儿童博物馆位于
14、宋庆龄陵园东南部，由综合楼、航天馆、航海馆、环幕电影厅4部分组成。墓地两侧为万国公墓的外籍人墓园和名人墓园。,文化的发展,上海历史的变迁,古代上海,崧泽文化:,市政的变迁,租界市政管理,经济的发展城市建设的推进,石库门建筑,1291年元朝正式设立上海县，隶属于松江府，这是上海建县的开始。,上海设县:,距今约6000-5300 年，属新石器时期母系社会向父系社会过渡阶段,华界市政管理:,近代上海,文化：,城市建设,石库门建筑,经济,19世纪50年代19世纪末,对外贸易中心,约19世纪80年代,制造业中心：,19世纪50年代以后上海逐渐成为中国最重要的对外贸易口岸,A繁荣的对外贸易，上海民族商业资
15、本迅速积累。B在洋货行销的刺激下，上海诞生了仿洋机制品工业，并进一步孕育了民族工业的创建。,面粉、棉纺织、火柴、卷烟、肥皂等民族资本工厂纷纷建立,原因,行业,近代上海的发展,.道路交通建设的演进使上海城市格局和整体风貌发生了根本性的变化，它标志着一座完全不同于老城厢的近代都市已经崛起。,.公共照明系统是城市现代化发展的重要内容,.城市供水网络初具规模,上海地区史前文明崧泽文化,崧泽文化距今约6000-5300 年，属新石器时期母系社会向父系社会过渡阶段，以首次在上海市青浦区崧泽村发现而命名。崧泽文化上承嘉兴为中心的马家浜文化，下接余姚为中心的良渚文化，是长江下游太湖流域的重要的文化阶段。青浦区
16、发现崧泽文化遗址 4 处（崧泽遗址、福泉山遗址、金山坟遗址、寺前村遗址），出土各类文物 800 余件。,崧泽文化生产工具石器,崧泽文化,陶器、玉器,上海建县,公元751年（唐天宝十年），上海地区属华亭县（现今的松江区），范围北到今天的虹口一带，南到海边，东到下沙。公元991年（宋淳化二年）因松江上游不断淤浅，海岸线东移，大船出入不便，外来船舶只得停泊在松江的一条支流“上海浦”（其位置在今外滩以东至十六铺附近的黄浦江中）上，公元1267年（南宋咸淳三年）在上海浦西岸设置市镇，定名为上海镇。公元1292年（元至元二十九年），元朝中央政府把上海镇从华亭县划出，批准上海设立上海县，标志着上海建城之始。
17、,春秋时期上海地区属于吴国，后越国灭了吴国，楚国又灭了越国，这一区域先后曾归越国、楚国管辖。楚国贵族黄歇被封于江南，称为“春申君”。后“申”即为上海的简称之一。古代上海人靠海为生，发明了一种捕鱼工具“扈”。捕鱼时在海滨或河口插入竹栅，用绳编结起来，涨潮时鱼群随潮涌入，落潮后渔人便去竹栅里拾鱼。这种利用自然规律的捕鱼工具沿袭至今，“扈”字则在一用中被“沪”所替代，上海简称“沪”即得名于此。,“申”、“沪”的由来,黄道婆,元末乌泥泾（今闵行区华泾镇）有一位心灵手巧的妇女，她曾经旅居海南，后将那里的纺织技术带回上海，并大胆改革，将技术遍教当地妇女。到明代，松江一带的纺织品鲜艳美丽，花纹繁复，成为全国
18、棉纺织业中心。这位妇女就是黄道婆。,巡捕,巡捕是租界当局擅自设立的警察，为了“以毒攻毒”，租界当局引入黑社会分子充当巡捕，如黄金荣进入法租界的巡捕房后，依靠法租界发展黑帮势力，成为近代著名的黑社会首领。,中国最大的工业制造中心上海,上海是中国工业的摇蓝和中心。晚清开办了以江南机器制造局、上海机器织布局为代表的洋务企业，诞生了中国近代最早的民营企业发昌机器厂。,江南制造局,道路交通建设和交通工具的发展,上海传统小吃,上海十大经典特色小吃之一：蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗
19、赞它 “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。,上海十大经典特色小吃之二：排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店的排骨年糕最具特色。 “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱
20、汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。 “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。,上海十大经典特色小吃之三：鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适
21、口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。,上海十大经典特色小吃之四：糟田螺 糟田螺是上海著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的特色风味。,上海十大经典特色小吃之五：小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥是地道的上海风味小吃，由一绍兴人创办于1947年。由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小
22、的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海小绍兴鸡粥店里有经营。,上海十大经典特色小吃之六：南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成
23、肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。上海豫园的南翔馒头尤为著名。,上海十大经典特色小吃之七：开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油
24、炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。,上海十大经典特色小吃之八：素菜包 素菜包是上海春风松月楼素菜馆的特色小吃。用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。,上海十大经典特色小吃之九：油氽馒头 油氽馒头是上海百年老店沈大成点心店制作的特色风味小吃
25、。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。,上海十大经典特色小吃之十：擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家
26、栅点心店经营的擂沙圆是将崇明大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。,南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一,排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕“小常州”和“鲜得来”。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。,擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。,
