1、1 白 灵 菇 工 厂 化 袋 栽 技 术 规 程 河 南 省 地 方 标 准 编制说明一、标准编制的必要性与任务来源随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的追求更加营养化、健康化、绿色化和安全化，白灵菇是高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素、无机盐和膳食纤维的珍稀菇类，其菌肉洁白肥厚，质地脆嫩，营养丰富，民间誉为“草原上的牛肝菌” 和 “西天白灵芝 ”，子实体中含有独特多糖成分，具有显著的消炎、杀虫、镇咳、消积和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇属于低温型食用菌品种，传统栽培模式，产品往往集中在冬、春两季供应市场，不能保证鲜品的全年持续供应；同时，传统模式生产的白灵菇，由于受季节和技术水平限制，容易出
2、现出菇不稳定转化率不高商品性状差异较大等问题。近年来，白灵菇工厂化栽培在我省逐渐兴起，栽培模式包括瓶栽和袋栽，白灵菇工厂化瓶栽已有相关地方标准，而白灵菇工厂化袋栽至今没有相关标准可依。我省的白灵菇工厂化袋栽生产在菌袋培养、整齐出菇、管理参数等方面还不完善，这些突出问题严重制约了白灵菇工厂化袋栽产业的快速发展，为解决白灵菇工厂化袋栽生产环节的系列问题，规范我省白灵菇工厂化袋栽技术，特制定本标准，用于指导白灵菇工厂2化袋栽高效生产。本标准由河南省食用菌协会提出建议，于 2018 年 7 月由河南省质量技术监督局以豫质监标发【2018】236 号列入第一批制定计划，立项编号为 20181210008
3、。二、标准编写的原则1、适应性原则白灵菇工厂化袋栽技术规程的制定，适应了当前河南省大力发展食用菌等特色农业的方针和政策。适应了农业可持续发展战略和农业产业化高效建设需要，达到以规程（标准）促发展、增效益的目的。2、通用性原则本规程引用了同产业（行业）相关标准，具有一定的相同生态气候条件的区域通用性。3、科学性原则本规程中的有关技术是在进行了多方面、深层次的试验研究基础上，总结和不断完善出来的科研成果，并对相关技术进行了重复性推广应用，试验手段严谨、科学。4、先进性原则本标准的制定，既立足现实生产需要，又融入当前先进的、科学的操作手段，理论与实际结合，尽可能做到技术上的先进性。5、可操作性原则3
4、本标准是在白灵菇工厂化生产区域内进行严格的多年多点试验，并对规程适宜使用范围进行了严格界定后制定的，充分体现了可操作性原则。6、安全可靠原则本标准对白灵菇工厂化袋栽生产的各个环节做了详尽的说明和规定，引用了当前国内白灵菇工厂化栽培中主要的技术标准，确保了本标准实施后的安全可靠性。三、标准编制主要内容确定的依据本标准是依据 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则制定的。同时还参考了相关的行业标准和地方标准，引用了部分内容。本标准针对生产中出现的一系列问题，由河南省新乡市农业科学院食用菌研究所团队对白灵菇工厂化袋栽的栽培环境及场所、栽培品种、菌种制备、栽培原料及配
5、方、装袋、灭菌、接种、发菌管理、出菇管理等方面进行了较为详细的研究。1、在确定白灵菇工厂化袋栽栽培环境及场所时，强调白灵菇工厂化袋栽环境应选择地势较高、土壤持水性好、排灌方便、通风向阳、环境卫生、交通便利、周围 500m 内无污染源的场所。结合新乡市农业科学院在新乡市新科园艺有限公司规模化白灵菇工厂化袋栽基地的种植经验，提出白灵菇工厂化袋栽厂房总体布局分为仓库、拌料区、装袋区、灭菌区、接种区、发菌区、出菇区和包装区等，各个生产区既相连又4相隔。出菇房可用彩钢泡沫夹芯板做材料建造，彩钢板厚度：外围 12cm，顶板 15cm，走道和隔板 10cm，夹芯板内的泡沫密度为 18kg/m3，板与板之 间
6、要密封。发菌室采用层架培养，架宽 0.8m，长 8.5m,架与架之间靠紧并用螺栓加固，一般设10 层，层距 32cm,两边距墙 15cm,中间走道 1m。2、在栽培品种选择时，按照农业部 2006 年 3 月 16 日发布的食用菌菌种管理办法的规定，经审查批准的食用菌厂家生产，而且是登记注册的优良品种。新乡市农业科学院经过多年研究并从全国各专业生产单位引进白灵菇新品种，进行多次栽培试验、比较、筛选出菌丝生长健壮、出菇整齐、后熟期短（40d 以内）、出菇温度 8C16C、色泽洁白、手掌状、菌盖直径 1015cm、菌盖厚 35cm、菌柄长 24cm、种植生物学效率在 70%以上的工厂化袋栽白灵菇品
7、种，例如新科 6 号。3、在确定菌种制作质量标准时，引用 NY/T 528-2010食用菌菌种生产技术规程，改进完善菌种生产工艺，提高菌种制作规范化生产技术水平是白灵菇工厂化安全生产的前提。因此新乡市农业科学院先后引进利用了全国食用菌行业较为先进的生产成套设备，以及相配套的灭菌接种等先进的生产技术和工艺。如，菌种制备时利用拌料装袋一体化生产线、筐式或层架式装袋、高压灭菌柜或新型节能常压灭菌炉、控温室发菌和自动化出菇房。54、在确定白灵菇栽培使用培养料时，不仅引用了 NY 5099-2002无公害食品 食用菌栽培基 质安全技术要求，还按照了 GB/T 10463、GB/T 5483、JC/T 4
8、79、NY/T 119 和 GB 5749-2006 的规定，对辅料和水质进行了严格要求，强调白灵菇培养料在食品安全方面的重要性，而且还结合了规模化基地的生产经验，利用当地玉米芯资源充足的优势，选择颗粒直径 0.30.8cm 的玉米芯，并对栽培产量进行比较，确定出了既经济又高产的白灵菇工厂化生产原料配方：玉米芯55%，棉籽壳 20%，麸皮 15%，豆粕 4%，玉米面 4%，石灰 1%，石膏 1%，pH=7，含水量 65%。5、在确定白灵菇工厂化袋栽过程中使用的容器时，按照 GB 4806.7-2016 的规定要求，以满 足装袋、灭菌的需要，总结出了采用大小规格 18cm35cm，厚度 0.00
9、5cm 的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。6.在确定白灵菇工厂化袋栽装袋、灭菌和接种时，强调拌料前，将玉米芯提前一天预湿，使用时以掰开无干芯为标准。预湿方法：在水池内浸泡 68h，然后捞出；拌料时，将各原料按比例拌匀，随用随拌，避免长时间堆料造成发酵，并调制含水量达 65%左右，使用双冲压自动装袋机装袋，装好后每袋湿重 1.2kg 左右，料面高度 18cm 左右,并盖上套环，扣紧盖。机器装袋过程中，轻拿轻放，避免磨损，实时检查料袋重量和高度，并进行二次打孔，以利透气，装袋完毕后及6时灭菌，切忌长时间堆放。从拌料至装锅灭菌时间，一般夏季不超过 4h，冬季不超过 10h，灭菌要求：高压 0.15MPa 下灭
10、菌 23h，常压下 100C 灭菌 1216h，无论高压或常压灭菌，都必须做到彻底排净灭菌锅内冷空气，方能保证灭菌效果。灭菌后冷却菌袋，当料袋温度降至 28C30C 时，在接种室内常规方法消毒后，严格按无菌流水线操作接种，每个菌袋接入一根枝条和直径 12cm 的固体菌种块，并扣紧环盖。7、在白灵菇发菌管理阶段，强调使用温度、通风自控系统，控制发菌温度 24C25C ，发菌场 地空气相对湿度低于 70%，发 菌室二氧化碳浓度在 0.1%0.2%，并保持黑暗。特别是菌袋长满菌丝后还需经历 3060d 的生理后熟，后熟期环境控制与菌丝生长期相同。在接种后 57d 及时检查菌袋污染情况，发现污染菌袋，
11、要及时清理出发菌室,以后每周检查一次菌袋情况。8、在规定白灵菇工厂化袋栽出菇管理时，我们对菌袋摆放方式、冷刺激时间、冷刺激温度、袋口出菇方式、出菇温度、出菇湿度、二氧化碳浓度、出菇光线等做了系统试验研究，经过多次试验总结出，采用铁丝过塑材料制成的网格架出菇，菌袋按网格排放，正方形网格大小为12cm12cm；催蕾期：先经过1C3C左右、维持7d的冷刺激，然后控制环境温度8C16C，空 间空气相 对湿度60%70%，光照强度7100300Lx ，二氧化碳 浓度0.2%0.25%；出菇期：控制环境温度12C15C，空间空气相对湿度80%90%，二氧化碳浓度0.06%0.08%，光照强度100300L
12、x 。9、在规定白灵菇产品采收包装时，强调采收时尽量戴一次性手套，避免在子实体上留下指纹，影响商品性状，动作轻拿轻放，避免破坏菌盖等外观结构，并按照 NY/T 1836-2010 的规定，根据菇型及大小进行分装，整齐码入专用塑料箱内。10、在引用以上标准对本规程进行规范的同时，还将一线生产技术人员所提供的宝贵经验也作为编写依据写进了本规程，使其更加贴近生产实际，提高了规程的实用性和可操作性。11、为了验证和实施本标准，我们不仅在本单位内进行了多方面的研究试验，而且还在我省不同县区建立了多个综合高产示范基地，科研人员经常与示范基地联系，做好试验、示范与技术推广工作，采用以点带面的推广方式，加快推
13、广速度，提高推广效果，形成规模化发展。四、标准的起草过程1、成立标准制定起草组，部署白灵菇工厂化袋栽技术规程河南省地方标准草稿的起草工作。在河南省食用菌协会、河南省质量技术监督局的具体指导下，标准起草具体工作由新乡市农业科学院李峰执笔起草，8新乡市农业科学院食用菌研究所科研人员组成规程起草工作组，具体承担白灵菇工厂化袋栽技术规程的草拟工作。2、标准起草组在广泛征求河南省食用菌专家、生产企业、基层技术人员意见的同时，还查阅了大量文献资料，实地调查走访白灵菇工厂化袋栽生产企业，根据实际情况进行了多次修改，编写了白灵菇工厂化袋栽技术规程草稿。3、广泛征求意见，对白灵菇工厂化袋栽技术规程草稿进行反复修
14、改。2019 年 6 月，由新乡市农业科学院食用菌研究所团队人员、新乡市农业局和企业技术人员讨论修改，并广泛征求河南省农科院、河南科技学院、河南省食用菌协会等食用菌专家的意见和建议，对草稿进行修改和完善，形成了白灵菇工厂化袋栽技术规程征求意见稿。五、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比本标准未采用国际标准和国外标准。六、技术经济论证及预期社会经济效果近年来，随着人们生活水平的不断提高和对白灵菇营养保健作用的认识，白灵菇市场价格稳中有升，市场前景广阔。目前白灵菇工厂化袋栽标准化技术得到了推广应用，产品销售价格进入上升通道，预计通过这次白灵菇工厂化袋栽技术规程河南省地方标准的发布，不仅会使河
15、南省白灵菇工厂化生产实现“标准化生 产” ，而且能有效提高白灵菇生 产的9产量和品质，从而提升白灵菇商品的市场竞争力和占有率，给河南省白灵菇产业带来更大的收益。七、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本规程是依据国家相关的法规和标准，结合地方实际情况制定出来的，因此与现行法律法规是一致的。八、贯彻该标准的要求和措施建议1、标准发布后，建议及时在各种媒体上广泛宣传。2、本标准技术性强，建议在广泛宣传的同时，在河南省范围内举办由白灵菇生产技术人员及种植户参加的培训班，针对具体技术问题进行指导和答疑。并跟踪标准实施过程中出现的问题，及时进行研究和解决。3、本标准建议先在当前规模较大的生产基地上试点实施，然后再逐步扩大推广实施。白灵菇工厂化袋栽技术规程起草工作组二 0 一九年七月十七日
