1、荔枝地方标准1 主题内容与适用范围本标准规定了荔枝（Litchi chinensis Sonn. Guiwei）鲜果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求。本标准适用于荔枝鲜果的生产和销售。2 引用标准GB 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准3 术语 3.1 成熟度果实成熟的程度。采摘时荔枝成熟应达到一定的程度，以适应处理、包装和运输的时间要求。3.2 机械伤果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。3.3 病虫害果实由于病菌或害虫影响等造成的伤害 4 外观要求果实新鲜；具有该品种成
2、熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果的形状为扁心脏形；龟裂片隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线明显；果较大，果肩一边隆起，果顶浑圆；果皮鲜红，软而较薄；鲜果表面无残留药物、煤烟、尘土，无机械伤，无病虫斑、水渍斑，无裂果、腐烂，无异味和滋味。5 质量要求5.1 等级规格荔枝分为优等品、一等品和二等品三个等级，各等级的规格指标应符合表1。在上述总体要求范围内，按表 1 规格，质量分为优等、一等、二等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项表 1 荔枝果实质量分等规格项 目 优等品 一等品 二等品鲜果外观鲜果新鲜、果形正常，符合第 3 节要求鲜果大小均匀，无缺陷果鲜果大小较均匀，
3、基本无严重缺陷果。一般缺陷果和严重缺陷果合计不大于 8%，其中严重缺陷果不大于 3%病虫害 无 无不得侵入果肉损 伤 无刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械无刺伤、划伤、压伤，无严重擦伤等机械损伤稍有刺伤、划伤、压伤，擦伤等机械损伤损伤果肉颜 色具有该品种最佳肉色 基本具有该品种肉色基本具有该品种肉色可溶性固形物18%21%可滴定酸度0.15%0.21%，种子小者居多可食率 78%83%总酸g/100g1.55.2 鲜果规格指标5.3 卫生指标指 标项目优等品 一等品 二等品果实规格（个/kg） 45 4655 5665病虫果率（%） 1 3 5焦核果率（%） 75项目 指标 Mg/kg 项目 指标
4、Mg/kg砷（以 As 计） 0.50 氰戊菊酯(fenvalerate) 0.2铅（以 Pb 计） 0.20 氯氰菊酯(cypermethrin) 2镉（以 Cd 计 0.03 氟氯氰菊酯(cyhalothrin) 0.2汞（以 Hg 计 0.01 敌白虫(trichlorphon) 0.1注：根据中华人民共和国农药管理条例 ，剧毒和高毒农药不得在水果生产中使用。6 试验方法6.1 等级规格6.1.1 感官检验将样品铺放在检验台上，在正常光线下采用感官检测方法对鲜果新鲜度、成熟度、均匀度、洁净度、缺陷果、异品种和品质风味等项目进行评定，并作记录。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，
5、参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。6.1.2 鲜果规格在样品中随机抽样鲜果 2 kg3 kg，称量，数粒计算鲜果千克数。 6.1.3 理化指标检验6.1.3.1 可食率在样品中随机取样果 10 个20 个，用感量为 0.01 g 的架盘天平称总重，然后仔细将果皮、果肉和种子分开，称量果皮加种子的重量。计算百分率，算至小数点后一位。6.1.3.2 可溶性固形物按 GB/T 12295 的规定执行。6.1.3.3 可滴定酸度按 GB/T 12293 的规定执行。6.2 卫生要求的检测卫生标准 按 GB 5009，GB 17331,GB17332 等有关国家规定执行。出口产品卫生检
6、疫按国家有关规定执行。7 检验规则7.1 检验项目包装、标志、重量、鲜果外观、鲜果规格、品质风味、卫生指标。荔枝鲜果的可食率和可滴定酸检测要求，仅作为判明荔枝品质的参考指标。7.2 组批凡同产地、同等级、同一日采收的荔枝鲜果可作为一个检验批次。7.3 抽样按 GB/T 8855 的规定执行。7.4 检验分类7.4.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：氟（以 F 计） 0.50 乐果(dimethoate) 1溴氰菊酯(deltamethrin) 0.1敌敌畏(dichlorvos) 0.2a） 前后两次抽样检验结果
7、差异较大；b） 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c） 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。7.4.2 交收检验每批次产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、基本要求。卫生指标由交易双方根据合同选测，检验合格方可交收。7.5 判定规则7.5.1 容许度每件包装的重量与标示重量相符，其差异不得超过 1%，若超过，则应重新包装。各等级荔枝容许度规定允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。优等品和一级品不允许有明显严重缺陷的鲜果包括在容许度内。a) 优等品：允许不超过 3%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中一般缺陷果、串等果各不得超过 1.5%；b) 一等
8、品：允许不超过 5%的鲜果不符合本等规定的要求，其中严重缺陷果不得超过 3%，串等不合格果不得超过 2%；c) 二等品：允许不超过 8%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中严重缺陷果不得超过 3%。7.5.2 判定7.5.2.1 凡卫生指标中一项不合格者，判为不合格产品。7.5.2.2 凡包装材料不符合卫生要求，判为不合格产品。7.5.2.3 整批产品不超过某级别规定的容许度，则判为某级级别产品。若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超出“二等品”的范围。则判为等外品。7.5.2.4 无标志或有标志但缺“等级”内容，判为未分级产品。7.6 复检如果对检测结果产生异议，允
9、许用备用样品（或条件允许可再抽一次样）复检一次，复检结果为最终结果。8 包装、标志、贮存和运输8.1 包装8.1.1 包装材料各等级荔枝均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱、塑料水果筐等作为外包装，包装容器应大小适宜，以利产品的搬运、堆垛、贮存和出售；内包装可用聚乙烯塑料薄膜（袋） ；如用小竹篓包装，允许在篓底及篓面垫少量洁净的新鲜树叶，树叶重量控制在毛重的 2%以内。8.1.2 包装容量纸箱、小竹篓容量不超过 5 kg，塑料水果筐容量一般不宜超过 10 kg，也可根据签定的合同规格执行。8.2 标志每个包装必须有下列标志，并以清晰、不易褪色、无毒的文字形式标注于包装的外侧：产品名称、品种
10、名称及商标；执行的产品标准编号、产品标识登记备案号；生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及电话；产地（包括省、市、县名，若为出口产品，还应冠上国名） ；等级；采收日期、保质期、贮存方法。8.3 贮存荔枝采收宜选择晴天上午进行，在烈日中午、雨天或雨后即采收均不适宜。采下的鲜果不宜日晒，应放在树荫下，及时进行挑选、分级、包装、预冷、低温贮藏等产品后处理。荔枝贮存场地应阴凉通风、防晒、防雨、无毒、无异味、无污染源。8.4 运输运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染；有防日晒、防雨、防压设施；最好采用冷藏运输。新鲜荔枝应当尽可能随采随销。贮运荔枝要注意堆叠问题，打孔的包装箱堆叠时要留一定空隙，以利气体交换。鲜果从果园运至冷库或水果采后处理加工厂（场） ，或直接从果园运至水果批发市场及水果销售点，如属于短途运输或利用空运等快速运输条件，贮运时间在 24 h 之内者，允许在常温条件下进行；凡超过 24 h 以上者必须经过预冷并在低温冷藏条件下进行运输。在 5 的冰水中加入特克多稀释至 0.1%的浓度，浸果 15min，然后打好包装用低温设备贮运，控制温度在 5 7 ，贮运期可达 20 d35 d。低温贮运切忌温度波动，否则易烂。
