1、1风俗习惯知识一、日本日本人的饮食习惯与中国有许多相似之处.他们对中国的广东菜、北京菜、淮扬菜和不很辣的川菜都很喜欢。口味喜欢清淡、不油腻、鲜而甜，爱吃鱼，如蒸鱼、烤鱼、炸鱼片等，但都要把骨刺去掉。他们还有吃生鱼片的习惯。生鱼片在日本叫“刺身” ，它是用非常新鲜的鲭鱼、鲈鱼、金枪鱼、沙丁鱼等原料制成的。吃生鱼片时要蘸酱油，酱油中一定要放辣根末，以去腥杀菌。日本人一般不吃油腻肥肉和猪内脏，有人也不吃羊肉和鸭子。日本人爱用自谦语言，并善于贬己抬人。他们崇拜数字“7” ，喜欢用黄色、白色或红色，尤其对白色感情最深。喜欢乌龟和鹤等动物。对樱花最为喜爱。日本人忌讳绿色，认为绿色是不祥之色。不喜欢紫色，认
2、为紫色是悲伤的色调。忌讳赠送或摆设荷花。忌讳数字“4” ，因其读音与死相似。送礼最忌数“9” ，否则会认为你把他看成强盗，起反作用。日本人大多信奉佛教。日本人使用筷子有很多忌讳。他们还忌讳招待客人时将饭盛得过满，忌讳客人吃饭一碗就够。他们忌讳用餐过程中整理自己的衣服，或用手抚摸、整理头发，因为这是不礼貌和不卫生的举止。二、泰国泰国人的主食是稻米，副食主要是鱼和蔬菜。早上喜欢吃西餐，如烤面包、黄油、果酱、咖啡、牛奶、煎鸡蛋及中餐的油条、豆浆等；午餐和晚餐爱吃中餐。口味要求清淡、味鲜、忌油腻，烹制菜肴爱用辣椒、柠檬、鱼露和味精，一般不用糖。他们爱吃中国菜中的广东菜和四川菜，特别爱吃辣椒，且越辣越好
3、。他们最喜欢的民族风味是“咖喱饭” ，它是用大米、肉片（或鱼片）和青菜调以辣酱油做成的。泰国人特别喜欢喝啤酒和冰茶，也爱喝白兰地兑苏打水。在喝咖啡和红茶时，爱佐以小蛋糕和干点心；饭后有吃水果的习惯，如苹果、鸭梨等，但不爱吃香蕉。泰国人不喜欢酱油，不爱吃狗肉、野味、红烧的菜肴和放糖的菜肴，忌食牛肉。三、印度印度东部和西南部以大米为主食；北部和西部则以“恰派提” （Chapatis，一种用面粉烤制的面包状的食物）为主食；再往西，人们以印度饼（用面粉、砂糖、盐、蛋、牛奶和酥油调成，发酵后烤制，与中国新疆维吾尔族的“馕”比较类似，在中国被称为“抛饼” ）为主食。印度人的口味特点是人人都喜欢吃辣、爱吃咖
4、喱，几乎所有的菜都用咖喱作调料，如咖喱菜花、咖喱牛肉、咖喱鸡等。此外，还用藏红花、郁金香、芒果酱、红辣椒、洋葱、豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、酸奶等作调料，而没有酱油之类的作料。印度人特别爱吃油爆、炸、烤的食物，也喜欢吃炖咖喱鸡、藏红花饭、酸奶拌饭。对中国的某些川菜，如干烧和鱼香口味的菜肴比较喜欢，而对中、西菜的汤则不太感兴趣。蔬菜多用茄子、豆类、花菜、洋葱、西红柿，尤其爱吃马铃薯，不吃蘑菇、笋、木耳、面筋、素什锦之类的食物。印度菜的差别很大，这种差异主要是受多种宗教的影响。因此，饮食习俗也各不相同。例如，约占总人口 82%的印度教徒和锡克教徒忌食牛肉，但吃猪肉，喜欢吃羊肉和家禽肉。印度教的上层
5、人物为素食者，不仅不吃任何肉类，甚至连仿生素食品也不吃。所以，在接待他们时，不要用素料做成荤菜形状，也不要用豆面捏制成鸡、鸭、鸟、鱼的形象。四、新加坡新加坡人以米饭和包子为主食，不爱吃馒头。中上层人士早餐多吃西餐，下午习惯吃点心。喜欢鱼、虾类食品，喜欢煎、炸、炒制的菜肴。新加坡人大都喜欢吃广东菜。他们2爱吃的菜肴有：炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼等。信佛教、印度教者喜欢吃咖喱类菜，但不吃牛肉。水果方面，爱吃桃子、荔枝、生梨等。在新加坡的印度人和马来人吃饭用右手，注意不要用左手递东西给他们。在新加坡忌讳说“恭喜发财” ，他们认为“发财”含有“横财”之意，而“横财”就是不义之财。因此祝愿对方“发财” ，被
6、认为是挑逗、煽运他人去损人利己，危害社会。新加坡人讲究礼貌，待人彬彬有礼，习惯笑脸迎送客人。他们对吉祥字、吉祥图画等都有特殊的感情。新加坡人对男人留长发极为反感，忌讳说脏话，不喜欢“4、7、8、13、69”等数字。对色彩的想像力很强，一般红、绿、蓝很受欢迎，禁忌黑、黄色。信仰伊斯兰教的人忌食猪肉，忌用猪制品、忌谈有关猪的话题。五、印度尼西亚印度尼西亚人以米饭为主食，副食品有鱼、虾、鸡、鸭、鸡蛋、牛肉、海味、蔬菜等等。不吃带骨、带汁的菜肴及鱼肚。另外，由于印尼人多信奉伊斯兰教，所以忌食猪肉食品。其菜肴特点是清淡、不油腻，精细，爱用咖喱、胡椒、辣椒、虾酱作调味料。印度尼西亚人爱吃中国菜中的四川菜、
7、淮扬菜、不吃广东菜，喜欢烤、炸、爆、炒类清淡带辣味的菜肴。早餐一般喜吃西餐，如三明治、烤面包、黄油、咖啡、牛奶、煮鸡蛋等；午晚餐吃中餐，上层人士一日三餐吃欧式西餐。爱饮红茶、葡萄酒、香槟酒、汽水等，一般很少饮烈性酒。爱吃的菜肴有香酥鸭、辣子鸡丁、虾酱牛肉、咖喱牛肉、咖喱羊肉、酥炸胗肝、炸大虾、干烧鱼、红焖羊肉，以及青椒肉片、宫爆鸡丁、锅烧全鸭、香酥百合鸡等。六、英国英国人主要吃西餐，但也喜欢吃中餐。英国菜的特点是油少而清淡，量少而精细，讲究花样，注重色、香、味、形。其口味喜欢精淡、嫩滑、焦香。烹调方法主要有煮、烩、蒸、烤、焖等。英国人的菜肴尤以煮带汤水的菜较多，很喜欢烧、烤、煎、炸牛肉，对羊肉
8、、鸡、鸭、野味、蛋等也很感兴趣，但讲究调味品，如胡椒粉、芥末粉、酱油等。尤其爱吃浓汤、火腿，还有面包、吐司和冰淇淋等。烹制菜肴不用酒，烤类食物配有苹果沙司。很喜欢中国的广东菜。在酒水方面，英国人爱喝啤酒、葡萄酒和威士忌等烈性酒，他们不劝酒，也不灌酒，喝醉酒是失态、无礼之举。在饮料方面，他们除了爱喝咖啡外，尤其喜欢喝红茶，有人竟到了面包可以不吃，茶却不可不喝的程度，每天都有雷打不动的饮上午茶（上午 10：00左右）和下午茶（3：304：00 左右）时间。而且英国人喝红茶时通常要加入牛奶、糖及柠檬汁等。在斋戒日和星期五，英国人正餐一律吃炸鱼，不食肉，这是因为耶稣的受难日是复活节前的那个星期五。七、
9、法国法国菜世界闻名，其主要特点是选料广泛，用料新鲜，烹调讲究，装饰美观，花色品种繁多，用酒较多。法国人口味喜欢肥浓味厚，鲜嫩味美；喜食较生一点的菜肴（一般烧到七八成，甚至三四成熟就吃） ，一般不食辣。副食爱吃各种肉类，特别是鲜嫩的牛肉、鸡、鸭和海鲜（如鱼、虾、牡蛎等） 。他们也爱吃新鲜的蔬菜，对竹笋、蘑菇特别喜欢。其做菜的配料多为大蒜头、丁香、香草、百合、洋葱、芹菜、胡萝卜等。最爱吃的菜是蜗牛和牛蛙腿，最名贵的菜是鹅肝，喜欢水果（如香蕉、橘子、西瓜等）和酥油点心。法国人爱吃中国的广东菜、淮扬菜及不辣的四川菜。不喜欢吃生蔬菜，也不吃无鳞的鱼、海参、鱿鱼、海蟹、鸡血、猪血及以动物内脏等为原料制成的
10、菜肴。法国的干鲜奶酪世界闻名，其品种多达 350 余种。它们是法国人午晚餐桌上必不可少的食品。面包也吃得很多。另外，法国的酒类繁多，味道醇厚，酿造精良，葡萄酒产量居世界第二，有多种优质品牌的葡萄酒，白兰地、香槟酒更是享誉全世界。法国人有饮酒冠3军之称。法国人家家餐桌上都有葡萄酒，各人自选饮料，并无劝酒的习惯。在中国旅游时，法国人喜欢比较简单的就餐方式，早餐用西餐，午、晚餐则爱用中餐。八、意大利意大利菜的突出特点是原料讲究，口味较重，味浓，香烂，烹调方法以炒、煎、炸、红烩、白烩为主，很少用烧烤。意大利人普遍喜欢吃通心粉、馄饨、饺子、面疙瘩、葱卷等面食及各种烩、炒的米饭，如西红柿浓汁拌上虾、贝的烩
11、饭，而且习惯第一道就上面食或炒饭。副食爱吃牛肉、羊肉、精猪肉和鸡、鸭、鱼、虾等。习惯吃六七成熟的菜。饭后要吃水果，如葡萄、苹果、橄榄等。吃饭时离不开水和饮料。意大利人爱吃法式西菜及中国菜（如炒面、炸茄盒、腰果鸡丁、清蒸鱼、通心粉素菜汤、煎馄饨、什锦铁扒菠菜、咕噜肉等） ，不吃海参、海蜇、肥肉、动物内脏、豆腐等。意大利薄饼是当今世界流行的方便食品中的佼佼者。它的来历与中国的“叫化鸡”极为相似。九、德国德国人对吃是不太讲究的，早餐相当简单，一般只是吃面包、喝咖啡而已，有时再加上些切成薄片的灌肠和火腿。午餐和晚餐经常也是一碗汤和一道菜。相对来说，比较重视午餐，午餐是一天的主餐。德国人对中国菜很感兴趣
12、。烹调喜欢多用油，口味偏酸甜，不喜欢吃过辣的食物。晚餐一般吃冷餐，并喜欢关掉电灯，只点几根小蜡烛，在幽淡的烛光里进餐饮酒。德国人比较讲究餐具和喝饮料的规矩，吃饭时先喝啤酒，后喝葡萄酒。还喜食蛋糕、甜点心和各种水果。德国人的主食是土豆，如煮土豆、炸土豆条、土豆泥和土豆团子等，有时也用大米或面条作为主食，更多的是用肉类食品作为主食。肉类食品以牛肉和猪肉为主，此外还有鸡、鸭等等，但不爱吃羊肉。肉类的烹调方法有红烧、煎、煮、清蒸和制汤等。他们还爱吃野味、家禽、各种水果（如桃、梨、橘子等）和新鲜蔬菜，也爱吃豆芽菜、蘑菇、豆腐等菜。他们对中国的拔丝类菜肴很感兴趣，泡菜也很对他们的胃口。除了北部沿海地区外，
13、大多数人不爱吃鱼类食品。另外，德国人不吃带骨的肉食，如鸡腿、鸡翅、鸡爪、排骨等，也不吃海参、蹄筋和动物内脏。啤酒是他们的主要解渴饮料，在德国有世界闻名的“慕尼黑啤酒节” 。十、俄罗斯俄罗斯人以面包为主食，爱吃带酸味的食品，菜汤、黑面包、牛奶都要吃酸的。口味一般较咸，较油腻。副食通常是肉类、鱼类、禽蛋和蔬菜（如青菜、黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、洋葱、生菜等） ，肉类以牛、羊肉为主，猪肉次之。黑麦面包、黄油、酸牛奶、酸奶渣、酸黄瓜、酸白菜、咸鱼等都是他们喜爱的食品。还喜欢生吃腌鱼片和腌肥肉片，特别爱吃鱼子酱，一般不吃比目鱼、海蜇、海参、木耳等。 （哈萨克人忌吃整鱼，也不吃海味、猪肉、鱼、虾、鸡蛋等等
14、。 ）俄罗斯人爱喝伏特加酒，而且大多数人酒量很大。啤酒常常作为午餐和晚餐的饮料，以酒代水。喝红茶要加糖和柠檬，不喜欢喝绿茶，也不喜欢喝葡萄酒和柠檬汽水。一般都喜欢喝酸牛奶，还喜欢吃烩苹果，主要是吃汁水。十一、美国美国人的口味特点是喜欢清淡、鲜嫩、爽口、微辣、稍酸、咸中带甜，多数吃西餐，一般也爱吃中国的广东菜。由于美国菜是从英国菜演变过来的，所以在烹调方法上大致和英国菜相同。不过铁排一类的菜更为普遍，如铁排牛肉、羊肉、铁排各类家禽等。在素菜方面，他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、西兰花、扁豆、蒜苗、油菜菜心和蘑菇之类。菜肴中常用水果作配料，如菠萝焖火腿，苹果烤鹅、鸭，紫葡萄焖野味等。另外，还偏爱
15、火腿和牛蛙。在烹调方法上他们注重煎、炒、炸，一般不在厨房用调料，而把酱油、醋、盐、味精、胡椒面、辣椒糊等放在餐桌上自行调味。他们对所有带骨的肉类都要尽量剔去4骨头，如鸡鸭要去骨，鱼要斩头去尾，剔除骨刺，虾要剥壳，蟹要去壳等。他们喜爱的食品有：糖醋鱼、咕老肉、炸牛肉、炸牛排、羊肉、炸猪排、炸鸡、炸仔鸡、各种水果汁和糖油煎饼夹火腿、椒盐小面包、烤面包等。在冷菜中，多数是用色拉油沙司作调料。还喜欢吃我国北方的甜面酱，南方的蚝油、海鲜酱等。美国人重视食品的营养和卫生，讲究食品质量，特别重视早餐的质量。常吃的食品有奶制品、熏肉、鸡蛋、椒盐面包和各种果子汁。美国人不爱喝茶，即使喝也只喝红茶，并爱放牛奶和糖
16、；爱喝冰水和矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地、香槟酒等，也爱喝中国的葡萄酒、桂花陈酒。十二、加拿大加拿大人习惯吃英、美式西菜。早晨吃西餐，如牛奶、麦片粥、玉米片粥、烤面包等。午餐、晚餐也吃中国菜，尤其爱吃广东菜。喜欢喝各种水果汁、如西红柿汁、菠萝汁、柚子汁，以及可口可乐、啤酒等。口味偏重甜酸，喜欢清淡的食品。菜肴中很少用调料，而习惯把调味品放在餐桌上自行添加。他们爱吃炸鱼虾，煎炸牛排、羊排、鸡、鸭，糖醋鱼、咕老肉等。晚餐爱喝清汤（加放豆、小萝卜等） ，点心喜欢吃苹果排、香桃排等。一般不用蒜味、酸辣味的调味品。还爱吃沙丁鱼和野味。他们忌食各种动物内脏，也不爱吃肥肉。十三、埃及埃及人以“耶素
17、” （不发酵的面饼）为主食，喜食牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡蛋等。蔬菜爱吃豌豆、洋葱、萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、南瓜、土豆等。口味要求清淡、甜、香，不油腻，喜爱甜食及中国的川菜，上层人士多吃英式西菜。喜欢喝红茶和咖啡，根据伊斯兰教规，禁忌饮酒。忌食猪肉、狗肉、海味、虾、蟹和各种动物内脏（肝除外） ，以及甲鱼、鳝鱼等奇形怪状的鱼类。喜食的食物有串烤羊肉、烤全羊、 “考斯考斯” （用核桃仁、杏仁、橄榄、葡萄干、甘蔗汁、石榴汁、柠檬汁等做成的糯米团）或油炸的馅饼。十四、澳大利亚澳大利亚人习惯以英式西菜为主，口味清淡、不油腻，不喜欢辣味菜肴，少数人还不喜欢酸味食品。烹调方法以烤、焖、烩、炸为主。就餐时喜欢
18、自己选用调料。食品丰盛、量大，对动物蛋白需要量也大，爱喝牛奶，爱吃牛肉、羊肉、精猪肉、鸡、鸭、鱼、鸡蛋、乳制品和新鲜蔬菜。喜爱的菜肴有炒里脊丁、脆皮鸡、油爆虾、糖醋鱼等，还爱吃中国的什锦炒饭。爱喝咖啡，喜吃水果。十五、韩国韩国人的饮食很有特点。他们的口味是爱辣味，讲究咸鲜。主食是大米，他们早餐也习惯吃米饭，但不吃稀饭。韩国人爱吃辣椒、泡菜，烧烤中要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的调味品。韩国食品中颇具代表性的是烤肉、冷面、拌饭、泡菜及参鸡汤等。韩国人爱吃牛肉、狗肉、瘦猪肉、海鲜品及野味等，蔬菜爱吃萝卜、葱头、卷心菜、菠菜等，烹调方法一般是烤、煎、炒、蒸等。对他们来说，汤是每餐必不可少的，有时汤中要放
19、猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉煮，有时也简单地倒些酱油，加点豆芽即可。韩国人最爱吃的是“炖汤” ，这是用辣椒酱配以豆腐、鱼片、凉菜或其他肉类和蔬菜加水煮制而成的。韩国人喜欢喝烧酒，其酒精度仅为 25 度，属低度酒。韩国人不喜欢吃羊肉、肥猪肉和鸭子。韩国是个礼仪之邦。人们见面习惯握手及问好。向年长者或有身份的人递送物品时要用双手并躬身，以示尊敬。他们讲究吃饭时不可边吃边谈，不要随便发出声音。韩国人多信基督教、佛教。他们对“4”字特别忌讳。李姓在韩国忌讳被说成“十八子李” ，这是因为其读音不文雅。十六、土耳其土耳其客人的口味特点是鲜、嫩、脆，他们的菜肴被称为世界三大菜肴之一（其他两5大菜肴为中式菜肴和法式菜肴） 。土耳其客人很爱吃串烤的菜肴，喜欢吃牛肉、羊肉，喜欢吃各种蔬菜。爱吃米饭，不过不是当主食，而是撒在羊肉汤上当菜吃。他们还喜欢吃用面粉、牛奶、糖和果仁做成的各种甜食。土耳其客人对大蒜有特殊的感情，习惯在自家门前挂上几辫蒜，认为这样做可以逢凶化吉。土耳其人布置房间喜欢用紫色，禁用花色，他们认为花色是凶兆。土耳其人多数信奉伊斯兰教，不但禁食猪肉，也忌讳谈论猪和禁用猪制品。忌讳用左手递送东西或食物，他们认为，右手干净，左手肮脏。土耳其人对在公共场合男女恋人间的亲昵举止非常反感，认为这是有伤风化的。
