1、糯米排骨：用料：1、排骨半斤。2、糯米约二两。3、大白菜叶四张。4、老姜一小块。5、白糖半咖啡匙。6、香葱三棵。7、酱油两大匙。8、雀巢美极鲜味汁一大匙（也可用蚝油代替） 。9、料酒一大匙。10、盐、味精适量。做法：1、姜切片；取两棵葱切段，一棵切碎；糯米用清水泡一夜后洗净沥干水分。2、将排骨斩段后冲洗净，放入酱油、美极鲜味汁、白糖、味精、盐、料酒、葱段、姜片，拌匀后腌约二十分钟。3、将白菜叶下沸水中稍烫，捞出沥干水分，铺在盘中垫底。4、将腌好的排骨逐一裹上糯米，摆在白菜叶上面。5、放沸水蒸锅中，加盖用中大火蒸四十分钟左右。6、取出后撒上葱碎即可上桌。酱香排骨：用料：1、排骨一斤。2、香辣酱一
2、大匙。3、豆豉一大匙。4、老姜一小块。5、葱两棵。6、白糖一匙。7、酱油两大匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐适量。做法：1、将豆豉放菜板上用刀稍压烂。2、排骨用热水充分冲洗净沥干水分，老姜切末，葱切碎。3、锅中放油烧至四成热，下姜末用小火稍炒后，下香辣酱、豆豉煸炒出香味，再放入料酒、白糖、酱油炒约一分钟，下排骨、淀粉翻炒匀盛到盘子里。4、将排骨上沸水蒸锅大火蒸三十分钟，取出后撒上葱碎即可上桌。沙茶排骨：用料：1、排骨一斤。2、沙茶酱一大匙。3、番茄酱两大匙。4、朝天椒十个。5、独蒜半个。6、白糖一小匙。7、酱油四大匙。8、盐适量。做法：1、蒜切片，辣椒切圈，排骨冲先干净后放入白糖、
3、沙茶酱和一半辣椒圈一半一半酱油两大匙水拌匀腌约半小时，将剩下的酱油和番茄酱同放一个碗里。2、锅中放油烧至七成热，下排骨炸约两分钟捞出沥干油分待用。3、锅中留少量油烧至四成热，下蒜片爆出香味后下小碗里的酱油和番茄酱用小火炒约半分钟后下排骨翻炒约半分钟，加半杯汤或水（约半斤） 、适量盐，中火烧约三分钟（不加盖） ，改大火收浓汤汁起锅装盘即可上桌。草莓酱排骨：用料：1、排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用
4、小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。土豆烧排骨：用料：1、排骨一斤。2、土豆一斤。3、豆瓣酱两大匙。4、老姜一块。5、葱半两。6、酱油三大匙。 7、淀粉一大匙。8、料酒两大匙。9、盐适量。做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分。2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁。3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边，改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟，推入排骨翻匀。加约两斤汤或水，加盖大火烧沸后改小火慢烧约一小时。下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软，勾芡，翻匀后起锅装盘即成。青笋红烧
5、排骨：用料：1、排骨两斤。2、青笋两斤。3、豆瓣酱一大匙。4、花椒一匙、八角两玫。5、老姜一块。6、老抽两匙。7、白糖一小匙。8、料酒两大匙。9、盐、味精适量。做法：1、将排骨飞水后捞出。2、老姜用刀拍破；将老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣酱碗里待用。 3、锅中放油烧至四成热，下花椒稍炸，再下豆瓣酱碗里的所有味料，用小火炒约一分钟，加约两斤汤或水烧沸后下八角、老姜、排骨，改用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。4、起锅前十至十五分钟，切成滚刀块的青笋、盐用中火续烧至青笋的软硬度适合你时，用大火收汁，起锅装即成。椒盐排骨：用料：1、猪排骨三两。2、鸡蛋一个。3、淀粉三两大匙。4、花椒粉半咖啡匙。5、香油
6、一匙。6、料酒两匙。7、盐适量。做法：1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。辣骨兔丁：用料：1、整理干净的菜兔半只，切丁。2、干辣椒二十个，切段。3、花椒两匙。4、酱油三大匙。5、醋一大匙。6、白糖一咖啡匙。7、料酒两大匙。8、盐、味精适量。做法：1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、花椒，稍炸后捞出待用。2、当锅中的油回升至七成热时，下兔丁、料酒
7、爆炒至亮油、兔丁呈微黄色时，放入炸好的干辣椒段、花椒、盐，用中小火煸炒约五分钟后，放白糖、酱油、醋、味精，铲匀后起锅装盘即可食用。香酥排骨：用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法：1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。豉香排骨：用料：
8、1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。做法：1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。糖醋排骨：用料：1、猪排骨一
9、斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、盐适量。做法：1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。孜然排骨：用料：1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。4、辣椒粉两匙。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。做法：1、
10、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。3、放微波炉里高火烤 10 分钟即成。红烧玉米排骨：用料：1、猪排骨一斤。2、玉米一个。3、八角两玫。4、香葱半两。5、冰糖一大匙。6、老抽三大匙。7、老姜一块。8、淀粉一大匙。9、盐适量。做法：1、排骨飞水后充分沥干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；老姜拍破；用一棵葱切碎，其余切段；淀粉里适量水兑成芡汁。2、锅中放半汤勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈微黄色，关火，下排骨翻动使之裹上糖色，再下葱段、老姜、八角，翻匀，加约两斤汤或水、玉米块、盐、老抽，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。3、当排骨烧
11、到自己喜欢的软烂度，并且锅中还有大约半杯汤汁时，将排骨和玉米块捞出，用漏勺打去汤汁里的料渣不要，勾芡。4、下排骨和玉米块，快速翻动使它们裹满芡汁，起锅装盘，撒上葱碎即可上桌。￥香蕉鸡蛋卷：用料：1、香蕉一个。2、鸡蛋一个。3、山核桃六、七个。4、蕃茄酱两大匙。做法：1、将山核桃仁取出，放菜板上用刀稍压碎；香蕉去皮，用刀压扁。取一半山核桃仁撒在香蕉上，用刀压压，使核桃仁嵌入香蕉里。再将香蕉翻面，用同样的方式将另一半核桃仁嵌入香蕉。2、锅中放一点点油湿锅，将鸡蛋搅散成液倒锅中摊成蛋皮。再将香蕉放蛋皮上；用蛋皮将香蕉卷起，再把蛋卷两端往里抄好，装盘子里，倒上蕃茄酱即可开吃。咸蛋黄炒南瓜：用料：1、南
12、瓜半斤，切厚片。2、咸鸭蛋黄四个。3、干红葡萄酒两大匙。4、鸡精一咖啡匙。5、葱两棵，切段。6、盐适量。做法：1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒，放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。 2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。3、倒入南瓜片，放适量盐，中火煸炒。4、炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精，铲匀后起锅装盘即成。双椒烘蛋：用料：1、青、红甜椒各半个切碎。2、鸡蛋三个打成蛋液。3、淀粉两匙调成水淀粉。做法：1、将碎青、红椒粒、盐、水淀粉加入蛋液里充分搅匀。2、平底煎锅置小火上，放油烧至三成热时，将打好的蛋从锅中心倒下，随即将锅盖盖上。3、烘约两、三分钟后，用竹筷插锅
13、心的蛋，如果不见蛋汁时，在蛋的周围稍加点油。4、将蛋翻面，再用盖子盖上。当蛋的两面都烘成金黄色时，关火。5、用刀切成斜方块，装盘，上桌开吃。鸡蛋松用料：1、鸡蛋一个。2、葱一棵。3、盐适量。做法：1、鸡蛋打碗里，放盐后搅打成鸡液；葱切碎。2、锅中放油烧至五成热，将蛋液经漏斗慢慢倒入锅中，一边倒一边打圈式地移动漏斗。3、当蛋液在锅中呈丝状并金黄色时，捞出沥干油分。4、装盘，撒上葱碎即可上桌。蛋黄豆腐:用料：1、豆腐半斤。2、咸鸭蛋黄两个。3、葱一棵。4、盐适量。做法：1、豆腐切丁；咸蛋黄碾成泥；葱切碎。2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟。3、捞出沥干水分后装盘。4、锅中放油烧至温热，改小火下
14、蛋黄泥不断翻炒。5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上。6、撒上葱碎后即可上桌。蛋黄玉米:用料：1、玉米一个。2、熟咸鸭蛋两个。3、盐适量。做法：1、将玉米放沸水蒸锅中蒸熟，取出后将籽拨下。2、在玉米粒中放少量油、盐拌匀；将咸蛋黄碾成泥。3、锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒，再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。西瓜滑蛋：用料：1、西瓜半斤（净） 。2、鸡蛋一个。3、葱两棵。4、盐适量。做法：1、西瓜去皮去籽后切丁，鸡蛋打碗里放盐搅成蛋液，葱切碎。2、锅中放油烧至五成热，下西瓜丁、盐翻炒约半分钟，下葱碎改大火翻炒匀，再倒入蛋液快速翻炒至蛋熟，起锅装盘。蕃茄
15、炒蛋：用料：1、蕃茄两个。2、鸡蛋两个。3、盐适量。做法：1、将蕃茄洗净，用小刀在皮上刮一遍，然后去皮。2、将蕃茄对剖成两半，去籽、蒂后切成橘瓣状；鸡蛋打碗里，放适量盐，充分搅打后待用。3、锅中放油烧至七成热，下蛋液煎成金黄色，用锅铲揣切成小块，推至锅边，用锅铲将蛋里的油压出，将蕃茄块倒入锅里的油中，放盐翻炒约两分钟，与蛋翻炒匀后起锅即成。玉米蛋烘糕:用料：1、玉米粉二两。2、面粉二两。3、鲜玉米粒二两。4、鸡蛋一个。5、白糖二两。6、苏打粉三分之一咖啡匙。做法：1、鸡蛋打碗里搅散成蛋液。2、将玉米粉、面粉放盆里，加入水、白糖、鸡蛋液、苏打粉，搅拌成面糊。3、再放入鲜玉米粒拌匀待用。4、将平底
16、不粘锅置小火上，放微量油湿锅，倒入面糊，用锅铲抹平。5、加盖慢烘至香味溢出，边缘呈焦黄色。6、翻面后加盖慢烘至焦黄色。7、盛出后等均切块，装盘后即可上桌。葱香鸡蛋饼：用料：1、鸡蛋一个。2、面粉约一两。3、葱三棵，切碎。4、白糖、盐适量。做法：1、在面粉中放入适量盐、糖，拌匀后加适量水搅成面粉糊，再打入鸡蛋，充分搅匀，再放入葱碎，再搅匀。2、锅中放少量油，用小火烧至四成热，倒入一半面粉鸡蛋糊，煎至金黄色，翻面继续煎至金黄色，再将另一半鸡蛋面粉糊用同样的方法煎好即可开吃。鱼香鹌鹑蛋：用料：1、鹌鹑蛋二十个。2、豌豆尖二两（可用其它绿叶菜代替） 。3、葱半两。4、泡红辣六个。5、老姜一小块。6、蒜
17、两瓣。7、白糖一大匙。8、醋两大匙。9、酱油两大匙。10、淀粉三大匙。11、盐、味精适量。做法：1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋熟，捞出后放冷水中。2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。3、取两大匙淀粉，将鹌鹑蛋用厨房用纸吸干水分，逐一在粘上一层淀粉。4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成芡汁待用。5、锅中放油烧至七成热，下入豌豆尖，炒熟装盘作为垫底。6、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色，捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。7、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香，
18、加半杯汤或水烧沸，烹入芡汁，待收汁后放入葱碎翻匀，起锅均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。剁椒荷包蛋： 用料：1、鸡蛋两个。2、剁椒两大匙。3、老姜小指头大一块。4、蒜一瓣。5、橙子一瓣。做法：1、姜、蒜、橙瓣均切碎，然后放同进装剁椒的碗里拌匀待作。2、锅中加水烧至快沸时下鸡蛋，煮成荷包蛋后盛到盘子里。3、锅中放油烧至四成热，下剁椒、蒜、姜、橙碎用小火炒约一分钟，起锅浇到荷包蛋上即可食用。苦瓜滑鸡蛋：用料：1、苦瓜一斤。2、鸡蛋两个。3、盐适量。做法：1、苦瓜洗净，去掉“头” 、 “尾”后一剖为二，用不锈钢匙挖去瓤，然后斜切成片，放盐抓匀腌十分钟。2、鸡蛋打碗里，放适量盐，搅打成蛋液。3、将腌后的苦瓜片挤
19、干腌汁。4、锅中放油烧至七成热，下苦瓜片用中大火炒约两分钟后，改大火后倒入鸡蛋液，一边倒一边翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。当鸡蛋熟后即可起锅装盘、上桌开吃。鸡蛋炒土豆：用料：1、土豆半斤。2、鸡蛋一个。3、葱两棵。4、香油一匙。5、盐适量。做法：1、土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅散成蛋液；葱切碎。2、将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水，放适量盐拌匀腌上待用。3、锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动，炒熟后，下土豆丁、葱碎，续炒约一分钟后淋入香油，铲匀起锅装盘即成。双椒炒皮蛋：用料：1、皮蛋四个。2、青、红椒
20、各二两。3、老姜一块。4、白糖一咖啡匙。5、葱半两。6、香油一大匙。7、盐、味精适量。做法：1、皮蛋、青椒、红椒均切丁；葱切短段；姜切片。2、锅中放油烧至五成热，下姜片爆香，放入皮蛋、青椒、红椒丁炒约三分钟后，再放葱段、白糖、盐续炒约二分钟，然后放香油、味精炒匀，起锅装盘即成。肉末蒸蛋：用料：1、鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打。2、瘦肉末约一两。3、香葱两棵切碎。4、油两匙，蚝油两大匙。5、熟白芝麻适量。做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎，炒出香味起锅装小碗里待用。2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。4、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。
