鲜鸡蛋验收标准1、称重：鲜鸡蛋入库前，核对大件数量，100%称重验 收。注意：应清点蛋托层数，去除蛋托重量，以净重入库。鲜鸡蛋净重= 总称重重量-皮重（蛋托）*箱数 -破壳、坏蛋重量二、品质：1、蛋壳的感官鉴别：蛋壳清洁、完整、无光 泽，色泽鲜明。2、手摸：蛋壳粗糙，重量适当。3、耳听：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声，或是手握蛋摇动，听其声音。与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。4、鼻嗅：向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。有轻微的生石灰味。5、鲜蛋的灯光透视鉴别：气室直径小于 11 毫米，整个蛋呈微红色，蛋黄略见阴影或无阴影，且位于中央，不移动，蛋壳无裂纹。6、尺寸要求：纵切面长不超过 55mm，宽不超过 42mm。三、周转天数：鲜鸡蛋夏季应控制在 4 天之内，冬应控制在 8-12 天之内，春季应控制在 7 天内，秋季应控制在 7 天内。哈密市新潮工贸有限公司2016 年 7 月 19 日
