1、 武平簸箕板名词解释：“簸箕粄“是以上等籼米磨成浆，盛于簸箕中猛火蒸成薄皮，割成小块，再用瘦肉、虾米、香菇及蔬菜等熟馅卷成条块，外涂油葱佐料，有特殊风味。簸箕板的来历：武平人全属客家，他们吃簸箕粄吃了多少年？说不清楚。只知道自西晋末永嘉年间（公元四世纪） ，唐末（公元九世纪末）以及南宋末（公元十三世纪末） ，为逃避战乱，黄河流域中原一带的汉族人有过三次大规模的南迁，到了闽、粤、赣成了客家 。北方人民间喜食面粉做的春饼（卷） ，迁到南方，面粉难觅，便改用米浆，於是便做起簸箕粄。这样算来，这簸箕粄也有上千年的历史了。武平人与簸箕粄在与粤、赣两省相接壤的武平，是距离省会福州最远的一个县。县城很小，城
2、关才三万多人。但在这小县城里，卖簸箕粄（音板，是福建人自创的怪字）的小吃店竟有一百多家。如按人口计算，每三百多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店，足证簸箕粄在武平是多麽地风行。同许多地方一样，武平的簸箕粄只开早市做早点供应，过了上午十点便收市了。正因为武平有那麽多家卖簸箕粄的小店，营业时间又集中限时，在清晨，人们便成群结队地赶去，围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。於是，便以小店为中心，组成了一幅武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。这样的小店，多为夫妻档。凌晨便把做簸箕粄的米浆和用绿豆芽、韭菜、红萝卜丝、肉丝、香菇丝制成的菜馅准备好，清早开市，夫
3、妻二人，一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟後蒸熟取出，切成五寸见方的小块，另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。那簸箕粄似羊脂一般地白，几粒葱花又似翡翠一般地绿，煞是好看。吃在嘴里又嫩又滑，又韧又香。凡是吃客，还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的猪骨汤，不但叫人吃出乡土的美味，还能叫人吃出一个山乡人的淳朴民风。武平簸箕粄制作方法：用料 粘米粉 四季豆（或青菜） 猪肉末 香葱 盐 油 生抽 1 先把沾米粉加水变米浆，静待一会2 把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟3 四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合。成菜馅。4 葱切碎，锅里放油炒成葱油5 锅里放水煮开6 放蒸架子，放一涂好油的铁盘7 蒸热的铁盘上放适量米浆8 盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮9 用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上，包上菜馅，成条状沾着葱油吃知识链接：簸箕粄在广东称肠粉，在闽南一带叫粿条，都是用大米磨浆入笼蒸出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕粄，缘於当年蒸出的米粉皮是摊在簸箕上晾凉的缘故。
