1、中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)101冰茶的原料以( C )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。A、茶叶和盐 B、薄荷和糖 C、茶叶和糖 D、薄荷和盐102在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( D )茶点。A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃103在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒104白茶的香气特点是( C)。A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香105龙井茶是( B )名优绿茶的代表。A、直条形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形106在接待新加坡客人时，( C )不是禁忌色。A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色107
2、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( C )、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶 B、随手泡 C、备器 D、盖碗杯108开展道德评价时，( D )对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评109判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( A )、香气、净度来看。A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底110扁平形名优绿茶的代表是( A )。A、龙井茶 B、碧螺春 C、雨花茶 D、六安瓜片111顾客接待的 10 个基本环节是：待机、接触、出样、( D )、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较 B、试饮、比较 C、冲泡、品饮
3、D、展示、介绍112在服务行业中广为流传的一条经验“ 三看顾客，投其所好”中的“三看” 是指( D )。A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐113祁红的外形条索( D )。A、肥壮重实 B、肥壮卷曲 C、细紧卷曲 D、细紧挺秀114在 ( C )的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜” 。A、中国名胜 B、边缘山区 C、产茶地区 D、西部开发地区115在商品服务介绍时，
4、茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( C )、争取达成交易。A、介绍商品的特点 B、介绍优点避开缺点C、增强顾客的购买欲 D、一成不变地按规范程序介绍商品116在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程117蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( C )。A、茶与蜂蜜一起煮沸 B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤，再加蜂蜜 D、蜂蜜水冲泡茶叶118判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。A、色泽、香气一致 B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁 D、
5、滋味、香气一致119陆羽 茶经指出：其水，用( C )上，江水中，井水下。A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水120茶具这一概念最早出现于( A )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期 B、东汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期121在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( C )。A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待122茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“ 武阳买茶，烹茶尽具 ”。A、王褒 茶谱 B、陆羽茶经 C、陆羽茶谱 D、王褒僮约123擂茶在宋代称为( B )。A、米粥
6、B、茗粥 C、黍粥 D、面粥124碧螺春是( A )名优绿茶的代表。A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形125陆羽 茶经指出：其水，( C )。A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下126在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、一边聊天一边结算 B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上 D、对顾客的意见不需再重视127云南所产的工夫红茶是( A )。A、滇红 B、英红 C、宁红 D、祁红128陆羽 茶经指出：其水，用山水上，江水中，( B )
7、下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水 B、井水 C、泉水 D、溪水129制作酥油茶一般采用( B )。A、花茶 B、砖茶 C、绿茶 D、乌龙茶130荷兰人喜爱饮( B )。A、红茶 B、调味红茶 C、绿茶 D、调味绿茶131从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( B )和言语交往。A、心理交往 B、直接交往 C、服务 D、茶文化交流132在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( C )的过程。A、展示茶叶 B、介绍茶叶C、提供服务与销售 D、冲泡试饮茶133 “( C )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、竹筒茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、酥油
8、茶134在荷兰 ( C )中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶 B、下午茶 C、中国餐馆 D、日常生活中135卷曲形名优绿茶的代表是( C )。A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶136茶树性喜温暖、湿润，在南纬( B )与北纬 38间都可以种植。A、50 B、45 C、40 D、38 137在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( C )。A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶138针形名优绿茶的代表是( C )。A、龙井茶 B、碧螺春 C、雨花茶 D、六安瓜片139为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( B )。A、看茶叶的品种 B、看茶叶C、看
9、茶叶的外形 D、看喝茶人的喜好140根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶141茶因其 ( D )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、生长地区多为高海拔 B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中 D、多消油脂的药用142( A )展销会的目的是为了促进商品交易。A、贸易性 B、巡回 C、长期 D、专题性143贸易性展销会的目的是为了( C )。A、介绍情况 B、宣传 C、促进商品交易 D、推广144在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( C )。A、看喝茶人的身份、喜好 B、看
10、喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶 D、看茶叶的品种、外形145按展销会的性质可将展销会分为( D )、宣传性展销会。A、综合性展销会 B、专题性展销会 C、巡回展销会 D、贸易性展销会146按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( C )。A、大型展销会 B、宣传性展销会 C、专题性展销会 D、巡回展销会147按展销会的内容可将展销会分为( D )、专题性展销会。A、宣传性展销会 B、小型展销会 C、大型展销会 D、综合性展销会148茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、 “民间外交官” B、 “中国传统礼仪官”C、 “中国茶文化
11、传播大使” D、 “主人翁”149按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A、内容 B、时间 C、主题 D、目的150顾客接待环节中的四个重点是：( C )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A、接迎宾客 B、招呼宾客 C、待机接触 D、整洁场所151茶树性喜温暖、湿润，在南纬 45与北纬( A )间都可以种植。A、38 B、40 C、45 D、48 152为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( C )、看茶叶。A、看喝茶人的心情 B、看喝茶人的身份C、看人数 D、看茶具的大小153宋代豆子茶的主要成分是( B )。A、玉米、小麦、葱、醋、茶 B、黄豆、芝
12、麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶154茶树性 ( C )、湿润，对纬度的要求是南纬 45与北纬 38之间都可以种植。A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽155为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( A )、看人数、看茶叶。A、看场合 B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情 D、看现有的条件156将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了( C )的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法 B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道 D、煮茶道和煎茶道157在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯） 、置茶、冲泡、奉茶、( B
13、)。A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶158法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶159茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性 D、性状和特性160按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。A、内容 B、时间 C、性质 D、目的161以下 ( D )对展销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D、主要是向大众
14、搭建一个销售综合商品的临时大商场162若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成( D )，得不偿失。A、无计划 B、无目的 C、内容杂乱 D、费用开支过大163( C )是俄罗斯民族的传统礼仪。A、卡尔梅族饮茶法 B、以茶代酒C、客来敬茶 D、蒙古式饮茶法164从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C )。A、茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑服务165在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( C )最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不
15、予理睬或转移话题166明代饮用茶叶主要是( D )。A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶167西湖龙井的品质特征是( A )。A、色绿、香郁、味甘、形美 B、色绿、香郁、味甘、形扁C、色绿、香清、味甘、形扁 D、色绿、香郁、味鲜、形美168摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮( C )。A、红茶 B、花茶 C、三道茶 D、送客茶169摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( B )的重量比一般是1：10 。A、茶叶与牛奶 B、茶叶与糖 C、茶叶与水 D、糖与茶叶170江苏吴县的洞庭山是( B )的产地。A、雨花茶 B、碧螺春 C、君山银针 D、白毫银针171摩洛哥人在日常
16、的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是( D )。A、1： 8 B、1 ：5 C、1：3 D、 1：10172清代茶叶已齐全( C )。A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类173打制酥油茶时，加进( A )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 B、汤骨头C、中草药 D、花生174六大茶类齐全的年代是( B )。A、明代 B、清代 C、元代 D、汉代175下列对顾客接待概念的描述中，( C )是不全面的。A、是一门精深的接待服务销售融为一体的艺术B、是指茶艺师代表所在单位, 向服务对象提供服务、出售商品的过程C、对宾客进
17、行茶艺表演过程中的服务D、是从迎宾到送客过程中的接待服务176在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，( C )最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足177摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶是敬客人三杯( C )的茶。A、不同品种 B、不同泡法C、用茶叶加白糖熬煮 D、用牛奶调制178在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( C )的现象是茶艺师处理不恰当的。A、当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务B、当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候C、当宾客在等候客人时
18、，积极主动热情地多次询问需要点茶或推荐消费项目D、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助179在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( D )的过程。A、演示茶艺 B、提供巡台服务C、介绍茶文化 D、提供服务与销售180民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( A )、民族服饰。A、民族风俗 B、独特的茶具 C、茶歌 D、茶舞181制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、( B )、有胆的滤壶等。A、大彬壶 B、冷却壶 C、保温壶 D、天鸡壶182调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯C、紫砂杯 D、闻香杯183禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，
19、有祖师真容、茶、花、( D )、画即可。A、宜兴紫砂壶 B、惠山竹炉 C、奇石茶盘 D、香184将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( A )。A、清热解暑 B、预防感冒C、治疗肠炎 D、增加擂茶的香味185( A )是侗族的饮茶习俗。A、打油茶 B、咸奶茶 C、三道茶 D、龙虎斗186顾客接待是一门精深的艺术.是指茶艺师代表所在单位,向服务对象( C)的过程。A、茶艺演示 B、冲泡茶叶C、提供服务、出售商品 D、接待与服务187茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“ 八知道”指的是要知道 ( D )、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。A、茶类 B、冲泡技能 C、品茶方法
20、 D、茶叶的产地188冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。A、1520 B、1015 C、510 D、35189台湾 “吃茶流”的主要精神是 ( A )。A、序、静、省、净 B、廉、美、和、静C、序、静、清、寂 D、廉、美、省、净190在茶庄顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、( C )、包扎、递交、送别。A、收费 B、试饮 C、收找 D、对样191干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( A )。A、碧螺春 B、雨花茶 C、六安瓜片 D、临海蟠毫192顾客接待的 10 个基本环节是：( B )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。A
21、、迎宾 B、待机 C、准备样品茶 D、整理台面193顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单194文人茶艺选用( A )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、宜兴紫砂壶 B、白瓷盖碗杯 C、青花瓷壶 D、陶壶195在茶庄的顾客接待过程中，下列( A )的现象是茶艺师处理不恰当的。A、宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B、待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C、当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D、当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助196文人茶艺对室内品茗环境要求以( B )为摆设。
22、A、文房四宝 B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊 D、简洁、朴素的家具197调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、( C )、白兰地红茶等。A、菊花红茶 B、薄荷红茶 C、蜂蜜红茶 D、茉莉红茶198潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅 ”的目的是( C )。A、降低茶汤的浓度 B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅的温度 D、降低茶壶和茶盅的温度199台湾 “吃茶流”茶艺程序中( C )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、温壶 B、淋壶 C、摇茶 D、浇壶200桃江擂茶为( C )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮 B、五味饮 C、甜饮 D、辣饮
