1、食品加工技术专业毕业论文题目1、 XXX 传统食品研制（以一种当地传统食品为例，进行生产加工工艺流程、工艺参数及关键因素的确定）2、XXXX 发酵酸乳饮料的研制（以一种水果或多种水果为原料，进行生产加工及稳定性研制）3、发酵型脱腥豆奶的研制（以大豆为主要原料，进行生产加工、发酵条件控制及关键因素的决定）4、XXX 食品市场食品质量现状调查及卫生指标的检测5、XXX 食品跟踪调查及卫生指标的检测6、XXX 致病菌的快速检测方法7、XXX 食品理化检测及质量控制措施8、一种新方法在 XXX 食品理化分析中的应用9、 XXX 种食品加工处理技术对牛肉肌红蛋白及颜色变化的影响 10、蛋白质与 XXX
2、食用谷物品质相关性的研究11、天然防腐剂在冷却肉类保鲜中的应用12、 XXX 种食品的生产现状及创新提高展望 13、脂肪酸对肉类品质的影响14、 XXX 香肠成熟过程中理化性质变化15、加工处理技术对肉中蛋白质变性和脂肪氧化的影响 16、保健食品市场调查（标识、市场上的品牌、消费者认识）17、 功能性食品分析评估（有效成分分析、生物活性分析、检验技术分析）18、XXX 食用微生物菌种优化（温度、PH 值、培养基、种龄、接种量、添加剂）19、XXX 食用微生物发酵条件优化（温度、PH 值、培养基、种龄、接种量、添加剂）20、XXX 农副产品深加工（强化食品、废弃物加工）21、XXX 食品检验（感
3、官、理化、微生物）22、XXX 种谷物加工（制粉技术、大米精加工、谷物中功能成分等相关内容）24、食品质量与安全控制的最新研究进展25、 功能性食品的研究与开发（功能因子、功能性食品新资源、减肥功能性食品、辅助降血脂功能性食品、辅助降血糖功能性食品、延缓衰老功能性食品、辅助改善记忆力功能性食品等）26、 食品加工高新技术及其应用（微波技术、辐照技术、生物技术、超微粉碎技术、超高压技术、脉冲强光杀菌技术等）27、 XXX 天然产物的开发与利用（天然色素、天然防腐剂、天然抗氧化剂、天然甜味剂等）28、XXX 食品干燥技术及其发展（热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、喷雾干燥等）29、 XXX 食品与
4、人体营养30、 XXX 益生菌的特性及其应用31、气调贮藏在果蔬保鲜上的应用32、食品原料的综合利用（果蔬、粮谷、水产品、畜禽肉等）34、液态奶蛋白质检测技术的研究35、 XXX 火腿肠中亚硝酸盐含量的测定36、 XXX 火腿肠的制作37、肉类生产企业污水处理38、发酵豆乳饮料稳定性的研究40、HACCP 在 XXX 类食品生产中的应用41、大豆分离蛋白在肉制品加工中的应用42、酵母抽提物及其在肉制品中的应用43、动物源性食品中兽药残留的分析研究 44、肉干、肉脯生产的霉菌污染及防治措施研究 45、XXX 类食品低温贮藏保鲜探讨46、脂类物质在火腿风味形成中的作用47、 XXX 类食品传统工艺优化的设计49、乳酸菌发酵延长豆腐保质期及抑菌机理的研究50、 XXX 肉制品加工关键技术研究与新产品开发51、肉制品中亚硝酸盐替代物的研究探讨
