1、大白兔软糖配方：300 克产量淀糖 142 起酥油 20 炼乳 7.8 胶胨 2.5 香兰素 0.1 盐 0.9 奶粉 50 粉糖 60大白兔软糖香精千分之 1-3 椰子奶糖：600 克为列麦芽糖浆 380 盐 2 起酥油 40 奶粉 30（后加） 炼乳 20（130） 椰子粉 20 明胶（胶胨）5 （干明胶 1g） 粉糖 120 麦芽糊精 70（后加）香兰素 0.2（后加） 椰子香精0.9 冬天熬制温度 125夏天 130饼干主要原料：小麦粉或粳米粉等加入（或不加）糖，油及其它辅助料，经调粉成型烘烤制作的水分不低于百分之 6 的松脆食品按原料分六类：种类 油糖比 油糖与面粉比 品种粗饼干类
2、0：10 1：5 硬饼干，发酵硬饼干韧性饼干 1：2.5 1：2.4 低档甜饼干，动物天然饼干酥性饼干 1：2 1：2 一般甜饼干甜酥性饼干 1：1.35 1：135 中高档酥饼干发酵类饼干 10：0 1：10 高档苏打饼干1.酥性饼干（葱油）以小麦粉，糖，油脂为主要原料，加入疏松剂及其它辅助料经冷粉工艺（26-30）调粉，轧压，轧印或冲印烘烤制成的造型多为凸花断面结构呈多孔组织，口感疏松的烘烤食品2.韧性饼干（椰奶，香葱）以小麦粉，糖，油脂为主要原料，加入疏松剂，改良剂料及其它辅助料经热粉工艺（36-40）调粉，轧压，轧印或冲印烘烤制成的造型多为凹花，外观平滑表面平整，一般针眼断面有层次，口感松脆的烘烤食品3.发酵苏打饼干（奶盐，蔬菜，香葱，芝麻，苏打）以小麦粉，糖，油脂为主要原料，酵母为疏松剂加入各种辅助料经发酵调粉轧压叠层烘烤成松脆具有发酵制品特有香味的食品4.薄脆饼干（耐温性强）以小麦粉，油脂为主要原料，加入调味品等辅助料经调粉成型烘烤制成的食品5.曲奇饼干以小麦粉，糖，乳制品为主要原材料加入辅助料经挤压，挤条，钢丝切割等方法的一种成型，烘烤具有主体花纹表面有规则的细纹含油脂高的酥化烘烤食品
