1、职工食堂实施方案为了给员工创造更好的生活、工作环境，提高工作积极性，秉承集团公司工会职工之家的管理理念，经公司领导及工会研究决定，成立职工食堂，具体实施如下：附一 职工食堂预算1、前期购置物品清单类别 单价 共计 备注小板凳 5 个 40 元 200 元员工餐具 25 套 20 元/套 500 元 每套大小碗各一个餐具柜 1 套 300 元 300 元电饭煲 1 个 300 元/个 300 元锅类一套 600 元 600 元刀具、案板一套 500 元 500 元 包括做饭常用器具洁具一套 100 元 100 元 拖把、抹布等桌柜一个 200 元 200 元灶头 300 元 300 元合计 30
2、00 元2、日常费用（1）厨师工资：1200 元/ 月（2）以下是对食堂费用的预算，具体将以市场实际采购价及实际用量为准。类别 单价 数量（每月按 22 天） 共计 备注水 3.3 元/吨 20 吨 66 元电 0.65 元/度 100 度 65 元天然气 2 元/方 30 方 60 元大米 3.7 元/斤 70 斤 259 元面粉 1.8 元/斤 80 斤 144 元食用油 7.5 元/斤 30 斤 225 元调料 150 元交通 100 元合计 1069 元综上计算总费用包干：3960 元（12 元/ 人*15 人*22 天），减去 1200 元厨师工资，减去日常例行开支 1069 元，余
3、 1691 元为每月肉菜等开支。1691/22=77 元/顿附二 职工食堂管理制度一、管理部门及职责1、综合办公室为职工食堂的管理部门，负责食堂的日常管理。2、管理内容包括：食材市场价格的评估、饭菜质量、日常开支、监 督厨师、反馈意见等。3、负责食堂安全、卫生管理。4、负责对食堂的费用结算管理。二 食堂管理及要求（一）卫生1、食 堂 工 作 人 员 必 须 取 得 健 康 证 持 证 上 岗 。2、工 作 人 员 上 班 时 应 穿 戴 整 洁 的 工 作 衣 帽 ，并 保 持 个 人卫 生 。3、做 好 食 堂 内 外 环 境 卫 生 ，做 到 每 餐 一 打 扫 ，每 天 一 清洗 。4、
4、食 用 工 具 每 天 用 后 应 洗 净 ，保 持 洁 净 ，食 （用 ）具 做 到“一 刮 、二 洗 、三 过 清 、四 消 毒 、五 保 洁 。5、每 周 应 有 一 天 对 厨 房 、餐 厅 的 地 面 、桌 椅 、灶 台 等 进 行彻 底 清 洁 ，每 月 要 有 一 天 对 食 堂 的 门 窗 、墙 面 、天 花 板 、换 气扇 等 进 行 彻 底 清 洁 。（二 ）米 面 油 菜 采 购 流 程 及 餐 标 要 求1、伙 食 标 准 不 低 于 两 荤 一 素 一 汤 ，或 者 面 食 饺 子 等 。（标准 12 元 /人 ）饭 菜 质 量 上 要 品 种 多 样 化 、口 味
5、大 众 化 且 营 养 搭配 均 衡 。2、厨 师 负 责 买 菜 、肉 等 ，菜 品 可 以 在 市 场 购 买 ，肉 类 等 均去 超 市 购 买 ，留 存 购 物 小 票 和 发 票 ，办 公 室 当 日 监 督 、核 算 签字 ，费 用 每 周 一 结 ，由 厨 师 凭 购 物 小 票 及 发 票 报 销 。（将 采 购 品名 、数 量 、单 价 、总 价 记 录 到 位 ）米、面、油、调料等必备常用品统一由办公室一次性购买。3、货比三家，做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。蔬菜应选择新鲜安全的，不准购买病、死的肉类及制品。办公室不定期对食材进行检验，保证其新鲜度。4、每周采购的食品做好详细记录，做到周清周结。（三）员工就餐1、午餐时间：12:00-13:002、用餐要求（1）按时就餐，打饭时自觉排队。（2）讲究卫生，不随地吐痰、乱扔菜渣。（3）就餐后餐具统一放入食堂餐柜。（4）节约用水、人走水关。（5）员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
