1、1DIY 巧克力店项目策划书团队名称：“Kiss the rain”DIY 巧克力小组参加人员：梁舒颖（生物资源系食品 111）黄覃凯 （管理系公管 091）王洪康 （管理系港口 102）李增慧 （土木系建筑 091）陈小婷 （管理系公管 101）2目 录一、项目概况.3二、团队介绍.4三、研究背景.41. 什么是 DIY 巧克力42. DIY 巧克力来源.53. DIY 巧克力原料货源.5四、柳州市市场现状与未来发展趋势.61. 柳州市市场现状分析62. 柳州市居民收入分析.10五、消费人群.101. 年龄段.102. 消费主体分析.103. 消费群体中的长期客户分析.11六、店面风格设计1
2、1七、项目可行性分析.121. 项目优势.132. SWOT 分析.13八、经费预算.1431. 前期经费分析.142. 成本与利润.14九、销售时节分析.15十、宣传方式 15十一、附录.16一、项目概况1.主题：“Kiss the rain” DIY 巧克力专营店2.性质：手工制作3.地址：柳州市柳东新区大学城4.项目介绍巧克力，不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。它更是情人和朋友间不可或缺的媒介。每逢到了情人节、纪念日或者表白的时候，巧克力更是扮演了一个重要角色。DIY 烘培（D o It Yourself）DIY 亲手制作美食，越来越受到人们的青睐，在 DIY 坊里消费者们可以
3、在烘培师傅的一对一指导下制作蛋糕、巧克力、饼干等十几种烘焙美食。我们所有的原材料都将保证是安全、健康、卫生，而且所有的材料都是消费者看得见的，目的是让大家在食用的过程中能够吃得放心。为了使烘焙知识零基础的消费者也能做出美观可口的烘焙食品，我们特别为消费者提供了步骤简化的操作指南，同时按比例搭配好了烘焙各种食物的原料， ，也将提供十余种关于烘焙方面的书4籍给消费者参考。一般来说烘焙巧克力所需时间在 40 分钟左右，饼干 1 个小时左右，蛋糕 2个小时左右。如果消费者是和朋友一起来的，那么在等候的时间里，可以品品店里的特色咖啡、奶茶，还可以免费无线上网，玩玩五子棋、国际象棋、跳棋等棋类游戏，或是读
4、读书、看看杂志。对于独自来店的消费者，我们还将提供免费的数码拍照服务，为消费者留住美好回忆。因此我们团队打算在柳州市柳东新区大学城附近开间 DIY 巧克力店。店名为：“kiss the rain”中文意思：雨的印证。团队成员有：梁舒颖（生物资源系食品 111） ，王洪康（管理系港口管理 102） ，黄覃凯（管理系公共事业管理 091） ，李增慧（土木工程系建筑 091） ，陈小婷（管理系公共事业管理101)。二、团队介绍团队简介团队是指拥有共同目标，并且具有不同能力的一小群人有意识的协调行为或力的系统，是一种应用广泛、灵活的组织形式。对于大学生创业团队，可以说由一群具有创新意识、拥有共同目标、
5、有着不同专业知识背景的朝气蓬勃的年轻人组成的一个不可分割的整体。这群人是来自不同专业不同班别的组合，共同协作创办一个全方位考虑的创业项目，缺一不可。我们团队的理念就是：分别发挥每个成员的专业知识，运用专业知识完善的组合这个项目的设计。我们的团队正如其他团队一样，彼此之间相互协调，取长补短，为了同一个目标而聚集在一起的伙伴。团队名称：“Kiss the rain” DIY 巧克力小组（1）团队口号：我们的用心，只为您驻足的那一刻！（2）团队成员：梁舒颖、王洪康、黄覃凯、李增慧、陈小婷（3）团队分析：李增慧（设计装修） 、陈小婷（管理财务） 、梁舒颖（协调人员） 、黄覃凯（市场调查） ，王洪康（营
6、销宣传） 。5三、研究背景1. 什么是 DIY 巧克力？DIY 是一个在 1960 年代起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。虽然起源不明，而且可能是渐渐形成的概念，但通常提到 DIY 这用语的兴起，常常会归功至一位英国的电视节目主持人与工匠贝利巴克尼尔，他最早明确地定义 DIY 的概念并且大力推广，使得这用词广为人知。DIY 巧克力是手工巧克力的简称，所以很多人也称之为“手工巧克力 “，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。 最
7、初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。2. DIY 巧克力来源哥伦布是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。 中国手工巧克力历史比较短，大概在上世纪 90 年代出现，到了 21 世纪才更成熟，出现了很多优秀的手工巧克力品牌，比如：悄悄话手工巧克力，莱维斯
8、手工巧克力，勒可可手工巧克力等等。3. DIY 巧克力原料货源一家好的货源商能帮助你很好立足于你所从事的行业之中：能使你的货物品种齐全、价格便宜、以很快的速度打倒你的竞争对手，让你成为这块市场的销售巨头。如果为你供货的供货商不是一手货源商，那么在价格上面你就没有什么优6势了，而且如果你只有一家货源商的话，那么你的货物品种也会受到很大的限制，从而让你的竞争力又减少了一分。所以开店的基本要求就是要有一手货源商。DIY 进口巧克力店创业方案从店面的选址到店铺的装修，从 DIY 进口巧克力市场分析到市场的前景，从经营的步骤到进货货源及技巧等，完美的结合在一起，以独特的眼光和经营角度让您迅速上手。该方案
9、汇集目前巧克力行业最好的生产商家信息与经营理念，同时着重实用性、可操作性、为 DIY 巧克力成品货源打下良好的货源基础。具体的供货商有：真爱手工巧克力公司；广州韵味食品有限公司；广州百果汇食品有限公司。四、柳州市市场现状与未来发展趋势1.柳州市市场现状分析问卷分析：主题：关于 DIY 巧克力的调查问卷出处：“问卷星”专业的在线问卷调查平台 原始数据来源：http:/ 8（4）您了解 DIY 吗？（5）您有制作（包括订做）DIY 作品的经历吗？（6）送礼物时，您更喜欢选择送什么样的礼物？9（7）您对手工制作的物品（日用品、食品等等. ）（8）您会拿自己制作的巧克力送人吗？（9）您比较喜欢哪种主题
10、的巧克力 DIY？10（10）如果您收到一份 DIY 礼物，您会有什么想法？小结：综上所述，我们对 DIY 礼物都十分喜爱，可是因为工作压力大，休闲时间少等原因人们更多地会去超市或礼品店购买现成的礼物。但如果在条件允许的情况下，大多数人都乐意为自己的亲朋好友亲手做一份 DIY 礼物以表达自己的心意。以下是通过调查得出的结果：（一）通过调查发现接近 90%的大学生喜欢巧克力，而认为 DIY 巧克力很有意思的有 83.33%。而吸引他们去制作巧克力的因素有：想享受自己动手（或情侣一起动手）做巧克力的乐趣的有 22.92%；想送给男（女）朋友一份浪漫甜蜜的礼物的有 33.33%。11（二）在生日，情
11、人节等重大节日的情况下去 DIY 巧克力的人分别有60.42%和 66.67%。（三）大学生比较喜欢的巧克力口味有牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力以及加味巧克力（如咖啡巧克力，水果巧克力等等） 。（四）有 72.92%的人很看重巧克力的包装。其中有 54.17%的人认为精致的包装是令他们满意的，31.25%的人认为个性的包装最好。而且他们普遍反映了能带有立体感的设计或自己设计图案的巧克力是最喜欢的占 87.5%。（五）我们还了解到有 84%的人是通过朋友介绍了解到 DIY 店的信息，有80%是通过网络了解到的。2. 柳州市居民收入分析据 2011 年的初步统计，全市实现地
12、区生产总值 1260.3 亿元，增长 16.0%；工业总产值 2652.6 亿元，增长 31.5%；全社会固定资产投资 1005.1 亿元，增长47.4%；财政收入 201.2 亿元，增长 27.6%。城镇居民人均可支配收入 17715 元，增长 10.6%；农民人均纯收入 4945 元，增长 14.2%。 随着我市居民收入水平的提高，人们对物质的需求欲望相对减少，对文化休闲娱乐的需求急速提升。因此在 DIY 制作上，人们的兴趣提高，会有更多的时间来进行 DIY 的学习与制作，虽然现在人们购买礼物大多数还停留在超市或礼品店购买上，但是 DIY 的未来将是十分光明的。五、消费人群1. 年龄段主要
13、是在校的大学生或青年群体，具体年龄在 1530 岁之间。2. 消费主体分析第一类：青年朋友们。在生日、纪念日、父亲节、母亲节、情人节等等节日的前后，大量的年轻朋友都喜欢制作巧克力作为礼物，因此在节日里我们需要购置一些礼品包装东西，方便在节日里让消费者把制作的巧克力包装精美。12第二类：路过的人们。这类群体也不容忽视，正所谓一传十，十传百。所以店面的风格以及店面的装修是至关重要的，因此我们的店面设计需要一个独特的风格，营造出一种让青年一代看见就有想进去看看的冲动。3. 消费群体中的长期客户分析DIY 制作爱好者，这类群体会是我们长期的主要客户，他们将会是销售额的主力军。毕竟我们不能只是在节日里赚
14、钱，所以我们必须考虑到那些平日热衷于 DIY 的朋友们。因此我们还需要购置一些原材料在店面进行销售，让人们可以在采购原材料在家里动手制作。在这点上一定要做到材料齐全，应有尽有。尽量做到一条龙服务。对这类客服，我们可以进行相应的登记，对他们消费的次数以及爱好，习惯进行记录，对此类客户提供相应的服务，这样就可以使得客服在进入店铺时就能直接的提供服务，不需要再进行前期的准备，即节约了客户的时间，又让客户有一种好朋友的感觉。六、风格设计“Kiss the rain” DIY 巧克力专营店的店面设计是这个项目的一个亮点所在。一个店面的设计是这个产品销售的最直接、最具说服力的宣传所在，它能令顾客有一种像回
15、到家里一样的温馨；令路过的旁人有一种眼前一亮想进去看一下的悸动；令消费者愿意并乐意向广大亲朋好友推荐的最有效的方法。我们的店面设计也不例外（后面附有店面设计的平面图） ，我们的设计理念就是提供一个独立式的制作空间给消费者自由发挥表达自己心意的空间。设计分为：制作区、烘培区、零售区、等候区以及其他附属部分。制作区是用隔板分开成一个个独立的区间，主要是让消费者更好地独立完成自己的作品；烘培区是用大的烘培机器进行烘培；零售区部分是我们店的自己做的商品，方便一些没有空闲时间来设计的消费者；等候区是我们提供给消费者等候休息以及娱乐的区域，是一个可以让消费者舒适的等候，同时提供本店特色饮品、免费网络让消费
16、者打发等待的烦闷心理的地方。从风格上来说，我们秉承了咖啡厅与蛋糕店的设计风格相结合：以现代主义13风格的室内装饰和简约的家具分布，让店面的内部具有更宽敞的空间；以欧式咖啡厅的外面装饰，和带有一点异国田园风格作为店面的外面装修，目的是想带给顾客一个浪漫的体验；同时，我们这个店面的设计是在店面的门口设上一排休息区，让顾客在等候的过程中也可以享受一下本店的特色饮品，以及 wifi 免费网络体验。从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应我们考虑到不能让顾客产生“幽闭” 、 “阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉以及选择的装饰材料也是我们店面设计重点。 我们的店
17、门设计，考虑店门面前路面是平坦的，又是人流量比较大的主要干道与次要干到的交界处；是我们店面为什么能吸引顾客的最有力保证。消费者在制作或者路过之际，不仅对于 DIY 巧克力这一物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个建筑装修环境，诸如装修、色彩、印象、氛围、搭配及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境，如果再缩小范围，就是指店面前面的休息等候区的气氛，对消费者的购买欲有直接影响。七、项目可行性分析DIY 烘培的行业特征：巧克力，蛋糕等是一种休闲甜品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标消费者是时尚青年。烘培 DIY 不仅能让消费者享受到美食，
18、更让消费者享受到劳动的乐趣和成功的愉悦。目前在市面上提供 DIY 蛋糕制作的小店也有一些，但大部分店家都是向消费者提供制作好的蛋糕坯，再由消费者根据自己的设想进行裱花加工等 DIY 过程知直到最终完成。而且通常都是一间大屋子很多人在制作。而在我们这里，是从烘焙的最基础步骤“和面”开始，烘焙、裱花、造型每个环节都是自己亲自去完成，可以体验真正意义上的 DIY 烘焙。并且我们把制作教室分为一个个独立小单间，让消费者在制作过程中情感能完全抒发。目前社会政治环境安全稳定，人均收入增加，消费者的生活水平提高，使其越来越重视休闲生活（消费观念发生变化） ，使得市场极为广阔，同时在大学城附近还没有同类的 D
19、IY 烘培项目，不存在竞争对手，本项目实施程度较高。14当下科学技术更新较快，更多先进的机器设备投入生产，更加营养廉价的原材料融于产品之中，开店经营成本较低。经过上述分析，DIY 烘培特别受年轻人的喜爱，在我们这里，消费者们不仅能品尝到亲手烘培的美食，同时还能享受劳动带来的乐趣，在制作过程中也充满了爱的表达，所以本项目应该是非常受消费者欢迎的。1. 项目优势（1）我们提供的所有原料是品牌产品，保证安全、健康、卫生，拒绝添加剂与色素的加入，所有的用料消费者都是看得见的，来店的消费者自己动手，全程参与，玩得开心，吃得放心。（2）朋友们，情侣们，家人们等等聚在一起，一边制作香甜可口的巧克力，一边聊些
20、事诉说着对对方的爱意，香浓的巧克力中透露着甜蜜的感情。（3）我们的店员只需要 5-6 人就足够，他们都是经过培训的，有一定的烘培技术。而且开在大学城附近，我们还可以招聘大学生勤工俭学，为学生提供一个社会实践的平台。2. SWOT 分析优势（S） 劣势（W）内部因素在占领市场和建立顾客信任度上有较大优势；没有油烟，顾客接受程度较高；提供优质服务，有利于建立良好的客户服务。经营经验欠缺，需多向同性质的店铺学习；项目资源信息不足。机会（O） 威胁（T）外部因素新兴产品，市场竞争较小；现在的消费者趋向于体验性商品，市场需求较大；通过对顾客进行制作培训，建立良好的口碑。潜在进入者的威胁：DIY 市场空白
21、大，将来会有大量竞争者涌入。产品本身的缺陷：巧克力，蛋糕等保质期较短；储藏要求高；包装有限制，成本较高。15八、经费预算1.前期经费投入费用项目规格 数量 单价 总价 备注烘焙原材料 按材料定 1500 元烘焙炉 4 个 200 元 800 元前期装修费用 20000 元 20000 元电脑、电话、传真、冰箱等设备10000 元 10000 元广告费 3000 元 3000 元合计 35300 元2.开店后经费投入项目 单价 总价 备注店铺租金 50 元/平方米 3500 元 总共 70 平方米水电等杂项费 3000 元/月 3000 元 水费、电费、网费等员工工资 1200 元/月 7200
22、 元 56 人宣传费 2000 元 2000 元 传单、做广告等合计 18700 元3.成本与利润项目 费用制作巧克力 48、58、68、78、88 元/份不等巧克力蛋糕 98、108、118 元/个不等巧克力饼干 58、68、78 元/份不等每天营业额预算 1500-2000 元左右每月预算支出 16000 元左右每月营业额预算 45 万每月纯利 8000 元以上16九、市场销售时节分析我们平时进货可以根据市场需求来定量。一般说来，每年的 10 月到次年的4 月都是巧克力销售旺季，而且在这期间，每天从中午到晚上则是巧克力销售的高峰期，这期间的客人主要集中于情侣、家人、朋友等。他们的主要需求是
23、大家其乐融融的制作一份巧克力，且是需要包装的，所以在这段时间我们要把各种材料准备好。而且在这段期间我们可以把部分店面也用来做制作教室，让有相当大的空间给顾客制作巧克力。然而在 5、6 月是销售淡季，我们可以把部分制作教室作为同学或朋友间聚会、情侣约会等活动场所，节省房租费用。我们也可以通过销售原材料、成品、提供餐饮、社交场所来增加收入。十、宣传方式第 1、我们可以利用网络进行有力度的宣传。我们把店面的照片，能提供的服务及一系列 DIY 的乐趣放在网络，同时我们也拓展了网络购物的商机，因此我们也会把材料，成品等提供网购服务。如下图：第二、我们会加强对在校大学生的宣传。我们可以通过发传单等在校大学生时间充裕，对新事物好奇心强，文化素质较高，因此对他们的宣传能够提高店铺17的知名度。第三、我们也可以在 80、88 等公车上的公交电视上做广告进行宣传。
