1、旅游与酒店管理系技工招生简章2011 年三年制高级技工+成人大专双学历招生计划表（可选择报读高级技工成人大专学历，也可单独报读高级技工学历）招生专业 高级技工学费 （元/年） 住宿费 (元/年) 教材费 (元/年)星级酒店与度假村管理 9800 1500 500会展与商务旅游 9800 1500 500导游与旅游管理 9800 1500 500中国名菜制作与营养保健 9800 1500 500西餐技术与经营管理 9800 1500 500日韩料理制作技术与经营 9800 1500 500学 制：三年招生对象：全国高中、职中、中专、中技应（往）届毕业生成人大专费用及发证：高级技工学生入校取得成人
2、大专录取资格后方交纳成人大专学费 3000 元/年、教材资料费300 元/年。颁发广东白云学院成人专科毕业证、广州白云工商高级技工学校高级技工毕业证书及相关工种国家高级职业资格证。特别说明： 星级酒店与度假村管理、会展与商务旅游、导游与旅游管理、中国名菜与营养保健、日韩料理制作技术与经营、西餐技术与经营管理等专业不招 HAA 阳性者。 1、星级酒店与度假村管理 培养目标：培养具有较强交际能力、职业英语口语能力，系统掌握星级酒店、度假村运作流程、相关技能和管理知识，能够担任相应服务与管理工作，具备团队、责任、质量意识等职业素养的高技能复合型人才。 主干课程：餐厅服务技能、酒吧服务技能、前厅服务技
3、能、客房服务技能、康乐服务技能、会展服务管理、餐饮管理、酒店管理、酒店信息技术、酒店英语口语、酒店礼仪、酒店案例分析、酒店服务心理学。 就业岗位：星级酒店、度假村的前厅、客房、康乐、餐饮服务人员及各部门文职人员，会议、展览中心的服务与管理人员。 技能考证：餐厅服务员（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、调酒师资格证（中级）。 特色介绍：采用订单式培养，与知名的广州香格里拉大酒店（五星级）联合办学，双方共同制定培养计划，开发实训项目和课程，努力培养出更多综合素质强、岗位适应快、适合企业用人的一线操作人才。该班学生毕业后经考核合格优先安排到香格里拉大酒店实习，入职一定年限给予奖励，学生在校期间
4、，香格里拉大酒店为学生提供工作服、实习机会、奖学金等。 2、会展与商务旅游 培养目标：培养具有较强交际能力、职业英语口语能力，既具备会展项目管理、营销管理、财务管理、信息管理、人力资源管理等知识，又具备展会、酒店服务管理的实际操作技能，能组织和管理国际、国内各种会展，能承担中外星级酒店、度假村各部门的服务与管理工作的复合型人才。 主干课程：酒店服务技能、会展项目管理、会展服务管理、会展营销管理、会展财务管理、会展信息管理、会展人力资源管理、会展法律法规、赛会节庆管理、专业英语口语、会展礼仪、会展案例分析、服务心理学。 就业岗位：星级酒店、度假村的前厅、会议、餐饮服务人员及各部门文职人员，会议、
5、展览中心的服务与管理人员，会展企业的策划、服务、管理人员。 技能考证：餐厅服务员（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、全国导游人员资格证书（初级）。 3、导游与旅游管理 培养目标：培养系统掌握旅行社运作流程，能够担任旅行社导游、前台、计调、票务、营销等工作，熟练掌握酒店服务技能及经营管理知识，完成酒店、度假村、餐厅等企业各部门的服务与管理工作，具备团队、服务、责任、质量意识等职业素养的高技能复合型人才。 主干课程：导游服务技能、计调服务技能、导游交际技巧与口才训练、旅行社管理、旅游危机处理、中国旅游资源、客源国概况、旅游政策法规、旅游礼仪、旅游酒店英语口语、旅游心理学、酒店服务技能、酒店管
6、理。 就业岗位：旅行社的前台、导游、计调、销售、票务工作人员，星级酒店、度假村的前厅、客房、康乐、餐饮服务人员及各部门文职人员，旅游景点景区的讲解员。 技能考证：餐厅服务员（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、全国导游人员资格证书（初级）。 4、中国名菜制作与营养保健 培养目标：培养熟练掌握粤、湘、川、淮杨等各菜系烹调制作技巧和营养配餐技术，能根据现代人的需求合理调配膳食，成为烹饪技能与营养配餐兼备的复合型人才。 主干课程：粤、湘、川、淮杨菜烹调、名菜制作技术、广东名点、营养保健、营养配餐技能、保健膳食、市场营销、港式腊、餐饮经营管理、餐饮信息系统管理。 就业岗位：营养配餐员、导膳员、厨房
7、部各岗位主管、风味厨师。 技能考证：中式烹调师（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、公共营养师（中级）。 5、西餐技术与经营管理 培养目标：培养掌握现代西餐厅经营管理知识、中西餐饮食文化、餐饮信息管理、餐饮营销技巧、各类活动的策划方案、西餐服务技能等，成为西餐技能与经营管理兼备的复合型人才。 主干课程：西餐烹饪原料知识、西餐技术、西餐服务、西餐英语、营养保健、西餐厅经营管理、餐饮信息、市场营销、系统管理。 就业岗位：西餐厅管理人员、西餐烹调师、西式面点师。 技能考证：西式烹调师（中、高级）、计算机办公软件应用(中级)、西式面点师（中级）。 6、日韩料理制作技术与经营 培养目标：培养具备现代
8、餐饮经营管理知识，掌握日、韩、西式餐饮文化和烹饪技巧，能胜任日式、韩式、西式餐厅制作技术与管理岗位的高技能人才。主干课程：日、韩、西餐原材料知识；日式、韩式、西式菜式制作；西式面点技术；营养与保健；餐饮信息系统操作技术；调酒技术；西餐服务技能及西餐厅经营管理。就业岗位：毕业后可从事日式、韩式、西式餐厅烹调师、调酒师、西式面点师及西餐厅管理或自主创业。技能考证：计算机办公软件应用(中级) ；调酒师（中级）；西式烹调师（中、高级）；西式面点师（中级）。2011 年五年制高级技工+成人大专双学历招生计划表（可选择报读高级技工成人大专学历，也可单独报读高级技工学历）招生专业 中级技工学费 (元/年)
9、住宿费(元/年) 教材费(元/年)烹饪技术与星级酒店管理 9800 1500 500学 制：五年招生对象：全国初中应(往)届毕业生成人大专费用及发证：学生入校两年后取得成人大专录取资格方缴纳成人大专学费 3000 元/年。毕业颁发高级技工毕业证书和成人大专毕业证书及相关工种国家高级职业资格证。未获得成人大专录取资格毕业颁发高级技工毕业证书和相关工种国家高级职业资格证。特别说明：烹饪技术与星级酒店管理专业不招 HAA 阳性者。烹饪技术与星级酒店管理 培养目标：培养掌握熟练的烹调技能、烧腊技能、面点制作技能以及餐厅服务技能，具备一定的酒店管理知识和中小型酒楼的经营能力，同时具有较强的交际能力、职业
10、英语口语能力，系统掌握星级酒店、度假村运作流程、相关技能和管理知识，能够担任相应服务与管理工作，具备团队合作意识、责任意识、质量意识等的高技能复合型人才。 主干课程：粤菜烹调、广东点心、餐厅服务技能、饮食营养与卫生、像生拼盘、食品雕刻、酒吧服务技能、前厅服务技能、客房服务技能、康乐服务技能、会展服务管理、餐饮管理、酒店管理、酒店信息技术、酒店英语口语、酒店礼仪、酒店案例分析、酒店服务心理学。 就业岗位：星级酒店厨房部候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师；点心部：案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师；餐饮部：酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员；星级酒店、度假村前厅、客房、康乐、餐饮服务人员及各部门
11、文职人员；会议、展览中心服务与管理人员。 技能考证：中式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级) 、餐厅服务员（中、高级）、调酒师资格证（中级）。 2011 年三年制中级技工招生计划表招生专业 中级技工学费 （元/年） 住宿费 (元/年) 教材费 (元/年)烹饪与酒店管理 9800 1500 500西餐制作与调酒技术 9800 1500 500学 制：三年招生对象：全国初中应（往）届毕业生毕业发证：颁发广州白云工商高级技工学校中级技工毕业证书及相关工种国家中级职业资格证。特别说明： 不招 HAA 阳性者。 开学时间： 8 月 25 日1、烹饪与酒店管理 培养目标：培养熟练掌握烹调技术、烧腊技
12、术、面点制作技术以及餐厅服务技能，具备一定的酒店管理知识和中小型酒楼的经营能力，成为酒店部门技术骨干人才。 主干课程：现代酒店管理、粤菜烹调、广东点心、餐厅服务技能、饮食营养与卫生、像生拼盘、食品雕刻。 就业岗位：厨房部：候镬、打荷、砧板、上杂等各岗位厨师；点心部：案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师；餐饮部：酒楼经营者、餐厅基层管理和服务人员。 技能考证：中式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级) 。 2、西餐制作与调酒技术 培养目标：培养熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能以及调酒技术，熟悉西餐厅的基本运作和管理技巧，具备中级西式烹调师、西式点心师及调酒师专业知识和技能的专业技术人才。 主干课程：西餐烹调工艺、西式面点制作、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、蛋糕裱花工艺、水果拼盘。 就业岗位：西厨房各技术岗位、调酒师、超市的西式面点技术岗位等。 技能考证：西式烹调师（中级）、计算机办公软件应用(中级) 。
