1、生鲜区域卫生标准一、加工设备（切片机、绞肉机、面包烤箱、烤炉）等机械设备切忌用强水冲洗，以免造成线路短路，发生危险；二、 加工区域要备有消毒水，可随时消毒，设备与地板需要用热水 80C 清洗，再用消毒水清理；三、 蔬菜设备保养得当，保证正常运作是促销销售的条件之一。日常工作中要包含设备的正常操作、保养，杜绝操作失误造成的故障；名称 保养方法陈列柜 每日擦洗干净冷藏柜 先维护常识、营业结束后，将内部擦净；电子称 定期调整，按说明书操作规定操作，不要超限称重，每天擦洗连卷袋支架 每天擦净扎口机 保持干净、无杂物周转箱、周转框 定期清洗、一般每周一次不锈钢操作台、水槽 每天冲洗干净、操作完毕也要进行
2、冲洗；刀具 用清洁剂泡于热水中，擦净使用。用完需立即冲洗；包装机 营业结束关闭电源，按说明书操作。每日擦净。四、 展示区域的设备有温度规定的，应定时，定人观察并记录，列：高柜、低柜等：展示架设备应完好可用，并保持清洁，同时要保证灯光的正常照明。无异味不招蚊蝇；五、 商品品质达到公司规定要求，且要做到先进先出；六、 冷冻冷藏 1-2 周清洁一次；肉品高、底柜、熟食柜，水产流台每天必须彻底清洁；日配高柜一周彻底清洁一次；七、 生鲜磅秤商品标签应清楚、可扫描，商品与标签一致；八、 生鲜销售层面高、底要合适；九、 区域员工在处理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服，戴口罩、一次性手套；十、 清洁用剂（具）应统一存放于洁间内，不得与食品接触或放在加工区域。怀化新世纪优果商贸有限责任公司
