1、企业培训网 http:/老少皆宜养生菜来冬季进补冬至是 24 节气中最重要的节气，对人的影响极大，是人体阴阳气交的关键时期。冬令进补多选择冬至开始，此时进补可发挥最大效应，促进人体阳气的萌生，消耗相对减少。炒双菇配料 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。做法香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。功效 补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。牛膝蹄筋原料：牛膝 10g，猪蹄筋 10，鸡肉 50，火腿 50g
2、，蘑菇 25g，胡椒 5g，味精 5g，绍酒 30g，生姜 10g，葱 10g，食盐 5g，清汤适量。做法：将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4 小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂 2 小时，剥去外层筋膜， 洗净；火腿洗净后，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段；将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成 2cm 的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗 内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中，上 笼蒸约 3 小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味
3、后即成。功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。山药鱼片原料：鱼肉片 400-600g，山药 20-30g，青萝卜 200g，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。做法：山药去皮洗净压成细末；鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐，打入 1-2 个鸡蛋，拌匀后腌约 20 分钟，投入热油中炸熟；锅中留少许油，烧热后 加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水，烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐，用小火炖约 20 分钟，加胡椒粉和味精调味即成。功效：防治性功能衰退。莲藕猪脊髓汤原料：连骨猪脊髓 500g，莲藕 250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。做法：将莲藕洗净，切成厚片；猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干
4、水分。将猪脊髓与藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约 150 分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。功效：滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助食疗。龙凤汤原料：蛇肉 150g，鸡脯肉、冬笋各 100g，火腿 20g。鸡汤 1000g，姜片、料酒香油、企业培训网 http:/精盐、味精、胡椒粉各适量。做法：蛇肉洗净，斩成段，放人锅中，倒入部分鸡汤，加入姜片，上火煮熟后捞出，撕成细丝；鸡脯肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。锅置火上，倒入剩余鸡汤，煮开后放人蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，调人料酒、精盐、味精拌匀，撒入火腿丝，煮熟
5、后淋入香油，加少量胡椒粉即可。功效：理气活血，祛风通络，强筋健骨。可用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、老年筋骨虚弱所导致的关节酸痛、腰膝疼痛等症的辅助食疗麻油拌菠菜配料 菠菜 1 斤，食盐、麻油适量。做法 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。功效 通脉开胸，下气调中，止渴润燥。羊肉炖萝卜配料 白萝卜 500 克，羊肉 250 克，姜、料酒、食盐适量。做法 白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后 5、6 分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。功效 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
