1、1.名称： 栉孔扇贝 介绍： 栉孔扇贝是蓬莱市主要养殖海产品之一。栉孔扇贝两壳有放射肋，形若扇状，壳面褐色，有青白或紫红色纹彩，极美丽。栉孔扇贝的寿命较长，一般能达 6 年左右。栉孔扇贝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在很早以前就被认为是高级水产食品。蓬莱海域扇贝生产历史悠久。据史料记载，早在 5000 年以前，沿海渔民就对扇贝进行采捕，扇贝除供食用外，漂亮的贝壳还被用做装饰品，加工成贝雕工艺品。2、名称： 一窝猴大花生 蓬莱大花生蓬莱大花生又名“蓬莱一窝猴”，介绍： 一窝猴大花生于 1862 年从美国引进。初引进时属爬蔓大花生，节间长，侧枝伏地而生，结果分散，收获困难。后在生产实践中群众着力选
2、择结果集中、枝蔓直立的新型大花生。因形同一窝形态各异的长尾猴聚于茎蔓周围，群众誉名为一窝猴。特点：一窝猴大花生荚果大而整齐，果嘴大，网纹深，双仁果多，个别也有三粒的。种子椭圆形，种皮粉红色，有光泽。果型整齐美观，米色鲜艳，种皮无裂纹，生食甜脆香而不腻。在国际市场上蓬莱一窝猴的手拣果首屈一指，久负盛名。花生油淡黄色，清澈透明，油味芳香浓郁，滋味纯正可口，含亚油酸较低，久放也不易变质，深受广大群众的喜爱。 3、名称： 褶牡蛎 介绍： 褶牡蛎是蓬莱市潮间带的主要经济贝类之一。具有生长快、适应性强、产品营养价值高等特点。深受国内外市场的欢迎。褶牡蛎主要分布在蓬莱阁后、抹直口、湾子口、刘家旺和朱家庄等海
3、区，资源面积约 800 亩，资源量约 150 吨。特点：它营养丰富，肉嫩味美，易于消化吸收。其鲜品含蛋白质、糖类、脂肪以及多种矿物质、维生素等，被人们誉为“海中牛奶” 。它不仅是餐桌上的美味，还可人药。其壳可做水泥和禽畜饲料添加剂等。真可谓全身都是宝。4、名称： 抽纱刺绣品 介绍： 抽纱刺绣品是一种中西结合的刺绣工艺。它是按图案设计要求，在棉布或麻布上，抽去一部分经纬纱丝，再以针线连缀，形成透空的纹佯，从而达到别具风格的艺术特色。抽纱渊源于民间织绣工艺。抽纱刺绣的生产至今已有 80 多年的历史，逐步形成了自己的风格和体系。既继承了民族刺绣的传统风格，又吸取了西方花边装饰的优点，因此花边图案的造
4、型和表现手法极为丰富多彩。它既有富丽堂皇的牡丹图案，又有典雅端庄的菊花、大丽花和小巧玲珑的梅花图案。在布局的格调上，有蒲洒奔放、气象万千的大卷草结构，也有委婉曲折、细腻动人的连续纹样和折枝式的适合纹样。纹样的创新变化跟各种不同的工艺针法密切结合相得益彰，繁复中求简朴，华丽中求素雅，形成了烟台抽纱的独特风格。抽纱刺绣品种繁多，其中蓬莱梭子花边最为著名。蓬莱、牟平两县是梭子花边的集中产地。梭子花边属于抽纱类编织手工艺品。因为这种花边的主要操作工具是梭子，故名。蓬莱阁梭子花边工艺精密、质地厚实，装饰效果别具一格。5、名称： 全蝎 介绍： 蓬莱市解宋营镇马家沟村于 1994 年与中国生物研究所全蝎研究
5、中心结缘，引进了全封闭花园式养蝎技术，投资 建起了全国规模最大的全蝎养殖场。特点：蝎子的经济价值很高，是我国的名贵中药材。其重要成份是蝎毒，主治惊痫抽搐、中风、半身不遂、心脏病、癌症。临床证明，蝎毒对脑炎、骨髓炎、大骨节病疗效十分显著。除药用外，全蝎还是滋补食品。常饮用白酒和全蝎配制而成的蝎酒对人体有保健、抗癌效力。6、名称： 真鲷 介绍： 真鲷，蓬菜当地叫“加吉鱼” ，体侧扁，呈长椭圆形，通体淡红色，背侧散布鲜艳蓝色斑点，极其雄壮美丽。加吉鱼，又名“加级鱼 ”、 “铜盆鱼”，学名“ 真鲷”。属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上。体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色。头大、口小，上下颌
6、牙前部圆锥形，后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍 具硬棘。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为 食，因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常，是山东沿海一种最名贵的食用鱼。山东蓬莱海湾历来盛产加吉鱼，此鱼又有“红鳞加吉”和“ 黑鳞加吉 ”之分，其中红鳞加吉鱼尤为名贵。每年初春时令， 香椿树上的叶芽长至寸长，便是捕获加吉鱼的黄金季节。此时鱼尚未产卵，肉质最为肥美。在山东沿 海地区，许多名餐馆都能用加吉鱼做出多种别具风味的佳肴，并有“ 一鱼两吃 ”的习惯。加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪，煨汤味道鲜美，且 可解酒。加吉鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是海产鱼类中的上品。山东沿岸产量最多。人们乐于用
7、它做喜庆宴席上的佳肴，故称“ 加吉鱼” 。真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。除供鲜食外，部分制成罐头和熏制品，是海鱼食用品种中的上上之品。 蓬莱人民有加工、食用真绸的悠久历史。蓬莱传统名吃“蓬菜小面”(又称“衣福堂小面”)开卤用的主料即为真绸。民间习惯以真绸制做喜庆宴席菜菜肴，有增加吉利(加吉) 的寓意。真鲷头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，并有“ 一鱼两吃”的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣俱全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。清蒸最能保持真鲷自然的鲜美度，“清蒸加吉鱼” 即蓬菜“八仙宴”的一道名肴。更有趣的是，许多民间妇女和厨师为了给客人助兴，还能即席用真鲷
8、鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或一只山羊，令人拍案叫绝。蓬莱沿海所产的真鲷，为渤、黄海群体，春汛在五六月，秋汛在九十月，故有“椿芽一寸，加吉一湓” 的说法，入夏后零星不绝，直至深秋。近年，真鲷年产量仅有吨余，因而愈加珍贵。 7、名称： 对虾 蓬莱沿海所产对虾为 东 方 对 虾，又称中国对虾，也称明虾，属甲壳纲，对虾科，为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达 2 年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。成虾雄性呈黄色，体长 13 一 17 厘米；雌性呈青蓝色，体长 18?4 厘米。主食多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。每年海水温度降至 10c 以下时虾群开始越冬泅游：自莱州湾经渤海海峡至黄海南部
9、深水区。翌年 3 月返回渤海，在沿海繁殖后代。对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉，是蓬莱传统的出口商品之一。 对虾营养价值很高，每 100 克对虾肉中含有水分 77 克、蛋白质 206 克、脂肪07 克、碳水化合物 02 克、钙 35 毫克、磷 150 毫克、铁 01 毫克、硫胺素 001 毫克、核黄素 011 毫克、尼克酸 17 毫克，蕴含热量 90 千卡。用对虾制作的鲁菜菜看如“清蒸大虾 ”、 “烹虾段” 、 “炸虾段” 、 “红烧大虾” 等均久负盛名。对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补
10、精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。 对虾春汛在四月上旬至五月上旬，秋汛在 8 月中旬至 12 月上旬。( 蓬莱) 介绍： 蓬莱沿海所产对虾为东方对虾，又称中国对虾，也称明虾，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。成虾雄性呈黄色，体长 13-17 厘米；雌性呈青蓝色，体长 18-24 厘米。对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉，是蓬莱传统的出口商品之一。用对虾制作的鲁菜菜肴如“清蒸大虾 ”、“烹虾段” 、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名，对虾还具有较高的药用价值，能补气健
11、胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不痊等症。对虾春汛在四月上旬至五月上旬；秋汛在 8 月中旬至 12 月上旬。8、名称： 刺参 介绍： 刺参是我国 20 多种食用海参中质量最好的一种，也是蓬莱最重要的海产珍品之一。刺参营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品。为海珍品之冠。在医学上，海参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等，刺参中还含有硫酸软骨素，有强体抗衰、抑制肿瘤的功效。中医认为：“海参性温补，足敌人参 ”。 海参不易采捕，加工复杂，故历来身价昂贵。采捕海参要穿潜水衣潜
12、入海底寻找，采捕的鲜参要立即剖腹排脏，经水煮、腌渍，再拌草木灰晒干方为商品干参，否则会自行溶为一团凝胶而无法食用，商品参以个头齐，肉肥厚，体完整，刺挺拔，开口正，干度足，体表光泽，体内无余肠泥沙，每斤在 35 个以内者为上品。蓬莱市浅海岩礁水域广阔，是烟台市刺参生产的重点地区之一。 9、名称： 皱纹盘鲍 皱纹盘鲍为鲍类上品，不仅个大体肥，肉细味鲜，而且营养丰富，被称为“海味之冠”。鲍鱼壳是我国医药史上应用很早的中医药材，名叫石决明，有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效，主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之
13、功能。鲍鱼的足部肌肉相当发达，几乎占体重的一半，是食用的主要部分。鲍鱼片经爆、炒、烧后，香甜细腻，鲜嫩可口。皱 纹 盘 鲍俗称“鲍鱼” ，是一种名贵的 海产贝类。蓬莱市是烟台皱纹盘鲍的重点产区。 皱纹盘鲍在分类学上属软体动物门瓣鳃纲鲍科，只有一片贝壳，吸附在岩礁上生活。其贝壳大而坚厚，椭圆形。通常成鲍壳长约 125 厘米，高3 厘米，宽 8?厘米。喜欢在水质清澈、 盐度较高、潮流畅通、海藻丛生的几米至十几米水深的岩礁地带生活，缓缓爬行，遇敌害或受惊时将足紧紧吸附在岩石上。成鲍多生活在深水处，幼龄鲍多栖息在低潮线下水浅处。皱纹盘鲍在夜间活动觅食，白天则潜伏于岩礁的缝隙处很少活动。鲍鱼食性较杂，但
14、以褐藻类的马尾藻、鼠尾藻、海带、裙带菜等为主要食物；摄食量随着季节的变化而变化。冬季则多隐在岩礁的石洞或缝隙间很少出来活动。 皱纹盘鲍为鲍类上品，不仅个大体肥，肉细昧鲜，而且营养丰富，被称为“海昧之冠”。据测定，每 100 克鲍鱼可食部分中含蛋白质 19 克、脂肪 34 克、碳水化合物 1.5 克、热量 l13千卡。鲍鱼壳是我国医药史上应用很早的中医药材，名叫石决明，有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效，主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。鲍鱼壳的内面色泽光亮绚丽，具有珍珠般的光泽，是制做镶嵌家具螺
15、钢和贝雕的良好材料。 鲍鱼的足部肌肉相当发达，几乎占体重的一半，是食用的主要部分。鲍鱼片经爆、炒、烧、农后，香甜细腻，鲜嫩可口。皱纹盘鲍是经济价值很高的水产珍品。为了更好的进行繁殖保护，提高渔业资源的利用效益，蓬莱市人民政府制定了严格控制采捕规格，禁止酷捕乱采，提倡投石筑礁，保护野生藻类等规定，为皱纹盘鲍的资源增殖创造了良好条件。90 年代以来，已累计投放鲍鱼苗 7000 余万头，集约化半生态养殖已达 2 万平方米水体，年产鲜鲍 160180 吨。( 蓬莱)10、名称： 优系红富士苹果 介绍： 蓬莱优系红富士苹果包括 5 个优良株系，由烟台市果树站和蓬莱市果树工作总站联合选育而成经国内专家鉴定
16、，其经济性状在国内处于领先水平。蓬莱优系红富土苹果除具有原红富士苹果的优质、高产、耐贮等特点外，还具有果形端正、果形指数高、整齐度高、着色早、全红果率高、色泽鲜艳等优点。蓬莱优系红富土苹果具有很高的经济价值，开发前景十分广阔。该苹果不但可解决当前红富士苹果类型多变、良莠混杂、真假不一、着色差、果个大小形状不一致的现状，而且可提高商品性果园对产品质量标准化、规范化的要求，提高果品质量。11、蓬莱卤驴肉介绍：清咸丰七年（1857）蓬莱城南门外黄开基首创三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉，制作方法：咸水下锅，待水温升至 60 一 70”C 时放入大
17、块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茵香、桂、花椒、桂皮等 17 种配料，放人肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。(12 蓬莱小面蓬莱小面系蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，当地俗称“摔面 ”，条细而韧，卤为真鲷（俗称 加吉鱼 ）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面闻名遐迩。（俗称“衣福堂小面” ）。衣福堂祖籍栖霞，13 岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭
18、店，1945 年自营“衣记” 饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量 3 万余碗。(13 八仙宴 蓬莱有“八仙过海” 传说，以此为据，1989 年蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”：以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由 8 个拼盘、8 个热菜和 1 个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致，工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹饪更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天
19、工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。“八仙宴”是蓬莱高级宾馆酒宴类的保留全席。 14 巴梨 巴梨俗称“洋梨” ，因果实状若丫腰葫芦故又名“ 葫芦梨 ”，是蓬莱传统的水果之一，栽培历史悠久。 巴梨风味独特，品质极佳，单果重 200 克左右，充分成熟后，果皮呈黄色，阳面有红晕，皮薄，肉乳白 色，质细软而易溶，汁极多，无石细胞(不涩口)，味浓甜芳香，含糖量高达 15%。蓬莱巴梨历史上多次获 誉，1995 年又在中国第二届农业博览会上荣获金奖。 巴梨是西洋梨系中仅存的珍品，最宜鲜食，极受人们(尤其老人) 的喜爱。 巴梨一般 9 月上旬成熟，因不耐贮运，多在 8 月中、下旬采摘青果贮存，蓬莱最有
20、名的购物区在登州古市，这里历代商贾云集，市场繁荣。蓬莱的地方特产也很多，海产品和特色水果在蓬莱各大、小杂货店、食品店，或街头地摊均能购到。便于携带的蓬莱的传统海产主要有：干虾仁、烤鱼片、鱼丝、扇贝丁、鱿鱼干、紫菜、鲍鱼干等；还有红富士、金帅苹果、一窝猴大花生等，都是蓬莱不错的特色食品。 购物地点：蓬莱中华奇石馆、画河市场、蓬莱北市场、登州古市【特产推荐】珍珠项链 蓬莱海岸线长，无论海产珍珠还是淡水珍珠都应有尽有。珍珠项链历来以她的高贵淡雅著称于世，蓬莱有多处生产珍珠项链的厂家，游客可根据自己喜欢的款式在登州古市或其它珠宝店选购。通常淡水珍珠小拇指盖大小的珠子链，10 块左右就可以买的到，比较便
21、宜。草编制品 草编是蓬莱民间沿袭的一项手工传统工艺美术品，种类繁多，花色各异，体现了山东鲜明的地方特色。主要有传统的材料有：谷草、麦秆。近几年，随着蓬莱旅游事业的发展，草编制品种类越来越多，有草帘、草垫、草篮、草扇、草席、草制玩具等，游客可根据自己兴趣选择。丫丫葫芦 丫丫葫芦是蓬莱的特色旅游纪念品之一。将刚摘下来的葫芦煮熟后，小心去皮、晒干，打上小磨香油，香油干后，经过打磨，绘画登工序，制成葫芦工艺品。蓬莱的能工巧匠能在拳头大小的葫芦上绘制各种花鸟鱼虫、人物走兽，情态逼真，颜色鲜明，具有一定的艺术欣赏价值。游客可在画河市场或古市一条街等处购买，通常根据葫芦的大小和做工订价，一般不超过 60 块。蓬莱烤鱼片 蓬莱靠海，各种海水淡水鱼类产量很大，因此蓬莱是我国烤鱼片生产发源地之一。蓬莱烤鱼片，多选用蓬莱地产鱼加吉鱼为主要原料，鱼片质量优良，营养丰富。通常有带包装的，20 元左右一带，也有散装论斤买的，15 元左右一斤，多处有卖，便于携带。抽纱刺绣品 抽纱刺绣品是一种中西结合的刺绣工艺。它是按图案设计要求，在棉布或麻布上，抽去一部分经纬纱丝，再以针线连缀，形成透空的纹佯，从而达到别具风格的艺术特色。蓬莱抽纱刺绣已有 80 多年的历史，既继承了民族刺绣的传统风格，又吸取了西方花边装饰的优点，花边图案的造型和表现手法丰富多彩，图案以牡丹、梅花等花卉为主。
