1、芙 蓉 虾材料：虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。调料：料酒，盐。做法：1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮 小变化带来小惊喜芙
2、蓉虾排骨炖山药原料：排骨 500 克、山药一根。调料：盐适量。做法：1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用；2、山药切成滚刀块；3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖 100 分钟；4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖 15 分钟即可。山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。三石小提示：1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒红烧芋头：原料：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。做法：1.芋头煮熟剥皮切块
3、，鸡腿切块备用；2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。排骨芋头汤原料：排骨、芋头。做法：1、排骨切成小块，用开水焯一下，然后洗净血水。再重新倒入凉水，放入姜片，中火烧开转小火炖至一小时；2、炖排骨的这段时间，把大芋头削皮切片再切成菱形块，然后放入微波炉里用中火，时间大概 8-10 分钟。如果弄不准温度和时间，可以先调 5 分钟试试。待芋头又面又软为好。以前也做过芋头的菜，发现直接炖很难面，口感不好，试了试用微波炉做，效果就不错；3、排骨炖至一小时后把做好的芋头放入煲中，然后再放入枸杞，葱段，加盐
4、调味，仍旧小火再烧至 15 分钟，让排骨和香芋充分入味。最后撒上一些小香葱末就可以了。莲藕排骨汤原料：排骨 300 克、藕一节、盐少许。做法：1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；2、藕切块；3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮小提示：1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃；2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。红烧狮子头原料：肥瘦猪肉馅（10 分瘦肉、配 3 分肥肉绞肉馅）、荸荠、葱、姜、鸡蛋、花椒。做法：1、荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。2、花椒用热水泡
5、出香味，这就是传说中的花椒水，我老妈最爱使的独门调味品。3、肉馅放上鸡蛋、葱姜、盐、花椒水。4、放入剁碎的荸荠末。（这是丸子口感好的秘诀）5、一个方向搅拌均匀放入淀粉。6、将肉馅稍微打上劲即可。7、带上一次性手套将打上劲儿的肉馅揉成肉丸子。8、锅内做油，油稍微宽点就是多一点。9、放入肉丸子，开始油温高些便于成型，慢慢炸制油的泡沫变小。10、翻个炸另一面，直至丸子表面出现硬壳，内心也基本成熟。11、捞出炸好的丸子，放入锅内，加热水，放入花椒、大料、小茴香、葱姜，酱油、白糖、胡椒粉、盐大火烧开，转小火慢慢炖煮入味。12、炖 20 分钟出香味后放入油菜芯，略煮即可出锅板栗煲鸡做法：用蒜头，姜片，用水
6、浸透榨干水的红枣，枸杞，黄花菜，火腿丝，鸡油爆锅关小火，把用盐，酒腌过的鸡用小火炒一下，炒到 5 成熟倒入用蚝油，柱候酱，鸡汁，鲍鱼汁调味的高汤倒入锅里，煮到略有虾眼水的时候把鸡捞起加入栗子焖 20 分钟，一般来说，把高汤焖到略为变稠栗子就差不多都熟透了把原来的鸡块放到锅里，煮到煮汁干身就可以起锅了起锅前加入葱花，芝麻和洒上麻油！这样分开处理，栗子够甜，而且鸡肉又滑又嫩！好香！材料：米饭，各式香肠，青椒，红椒，洋葱，玉米粒，奶酪丝。调料：番茄酱。做法：1.先准备一份米饭吧，新蒸的也好，隔天的也好；香肠可以多选几种自己喜欢的，然后切片；青红椒洗净后切细丝；洋葱同样切细丝；奶酪用工具擦成丝。2.将
7、米饭放在保鲜膜上，用保鲜膜将米饭包起，压实、整形，然后取来一个圆形的模具，将刚刚压好的米饭放到圆形模具中继续压实，从而使其成为规则的圆形，然后取出，去掉保鲜膜，就得到一个类似圆饼的饭团了，依次做好两个这样的饭团，将饭团放入刷好油的烤盘，可以先放入预热 200 度的烤箱烤制 5 分钟，当然也可以省去这步。3.将烤好的饭团取出，接下来跟制作披萨的步骤相同，先刷上一层番茄酱，然后撒上一层奶酪丝，再依次放入各种馅料，最上面一层该是奶酪丝就对了，然后放入预热 200 度的烤箱，烤 6-8 分钟至奶酪融化就可以了。把米饭替换成发酵面团，就是正正经经的皮萨了可乐鸡翅原料：鸡翅 8 个、可乐 1 罐、姜 1
8、小块、葱 3 根做法：1、鸡翅洗净，统一在其中的一面划两刀，（统一在一面划，是为了上桌之后美观，不硬性要求）姜切丝，葱白切段，葱绿切末，备用；2、加 2 勺料酒，1 勺酱油，少许胡椒粉将鸡翅拌匀，腌制 2 小时以上；3、锅中放 2 勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖，小火煎；（因为鸡翅上有腌料汁儿，遇油会溅，所以先得盖上锅盖 1-2 分钟）4、煎至两面金黄；（约摸 3 分钟左右即可煎至两面金黄，所以注意把握好时间，别过火了）5、此时下入姜丝和葱白，转中火，翻炒 1 分钟；6、倒入可乐和 2 勺老抽，烧开后转小火炖煮 25 分钟；7、25 分钟后，转大火收汁，撒上葱花即可。卤翅尖卤水料：1、李锦记卤水汁
9、 100ml、生抽 50ml、老抽 50ml、料酒 100ml、水 1200ml。2、香叶两片、白芷 3 片、茴香，花椒各 15 粒、八角 3 颗、桂皮 1 片、陈皮 3 小片、豆蔻2 颗。3、葱姜（以上没有的香料可以不加，要是有更多的种类那就更好）。主料：鸡翅尖 1 斤。做法：1、把卤水料中的 1 中的所有材料兑在一起；2 中调料放入调料包封好；葱打结，姜拍开；2、翅尖洗净过一下滚水，捞出洗净；3、把第一步的所有材料+翅尖+葱姜，旺火烧开，转中小火煮 1 小时，关火，翅尖泡 3 小时后捞出即可；4、卤水晾凉，捞出葱姜和料包，撇出上层浮油，放入密封盒。卤水汁要是 2，3 天内还用的话就冷藏，要
10、是长时间不用就冷冻。下次用的时候加点儿水，盐，再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟！糖醋带鱼原料：带鱼 400g、面粉 50g 左右、大葱两小段（10g 左右）、大蒜两瓣、生姜一块（10g左右）、白糖 1 汤匙（15g）、香醋 1 汤匙（15g）、盐 1/2 茶匙、花雕酒 1 汤匙（15ml）、油适量。做法：1、带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成 6cm 的小段备用，大葱和生姜切片备用；2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉；3、平底锅中放油，中火将油烧至 6-7 成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约 6 分钟左右）即可捞出备用；4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀；5、在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入香醋翻炒均匀即可装盘。1、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替；2、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观。
