1、,临床营养学第二篇,第四章 营养评估与营养治疗,第一节 营养评估,营养调查,营养评价,营养指导,效果评估,运用科学手段来了解某一人群或个体的膳食结构和营养状况，以判断其膳食营养摄入是否合理和营养状况是否良好。,根据营养调查的结果，对被调查者的营养状况进行综合分析和评价。,1、了解不同人群的膳食结构和营养状况；2、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题；3、发现与膳食营养素有关的营养问题；,营养调查与评价的目的,4、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测发展趋势；为制定政策法规及社会发展规划提供科学依据。5、为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。,我国于1959年、1982年和
2、1992年分别进行了三次全国性的营养调查；2002年进行了第四次全国性的营养调查，并与肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病调查一起进行，名为“中国居民营养与健康状况调查”。,包括四个部分,营养调查的内容,1、膳食调查通过调查了解不同人群或个体在一定时间内所摄入的各种食物种类和数量、热能和各种营养素总量和比例、饮食习惯等，为改进食物结构、合理安排膳食、合理营养提供科学依据。膳食调查是营养调查的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。,吃了什么？吃了多少？,摄入多少能量？多少营养素？,膳食营养素摄入的评价,2、体格检查,体格测量,营养状况评价,3、营养缺乏病的临床检查,症状与体征,是否存在营养缺乏病,营养缺乏病的原因,4、实验室检查,体液检测,营养素含量,营养素贮存,
