1、1人类对细菌和真菌的利用【学习目标】 1.说明食品腐败的 原因，运用食品保 存的一般方法保存食品。2.举例说明细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。【重点难点】重点：细菌和真菌在食品保存中的应用。难点：细菌和真菌在食品保存中的应用。【新知探究】自主探究：1. 阅读教材 86 页的两段文字，完成下列内容：（1）食品的腐败主要是由_引起的，它们可以从食品中获得_，并 在食品中_，导致食品的腐败。（2）防止食品腐败所依据 的主要原理是_。2. 阅读教材 87 页第一 段，结合图示完成下列 内容：（1）抗生素：有些_产生的杀死或抑制某些致病_的物质。（2）生产转基因药物：利用
2、转基因技术，把其他生物的某种_转入一些_内部，使它们能够生产药物。如科学家把控制合成_的基因转入_内，使之生产大量治疗糖尿病的药物。3.阅读教材 87 页第二段，完成下列内容：（1）农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在_环境下，_利用这些有机物分解产生的氢，和_结合生成_ _。（2）城市的污水处理厂利用_在有氧的条件下，将生活污水 或工业废水中的有机物分解成_和_，从而达到净化污水的目的。合作交流：抗生素是人类的一大发现，它使亿万人收益。抗生素是万能的吗？服用抗生素为什么要遵医嘱？拓展提升：21.下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是（ ）高温 低温 真空 暴露于空气中
3、 保持干燥 保持湿润A. B. C. D.2.新鲜的牛奶常采用的保存方法是（ ）A.腌制法 B.脱水法 C.渗透保存法 D.巴氏消毒法3.各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（ ）A.把食品密封B.把食品煮 熟、高温消毒C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖D.把食品放到冰箱 内4.抗生素对 H7N9 禽流感病毒不起作用，因为抗生素是（ ）A.细菌、真菌B.某些真菌产生的可以杀死致病细菌的 物质C.某些细菌产生的可以杀死致病真菌的物质D.某些细菌产生的可以杀死致病细菌的物质5.科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者。选择大肠杆菌主要是因为
4、（ ）A.大肠杆菌容易找 B.大肠杆菌生产成本低C.大 肠杆菌繁殖速度快 D.大肠杆菌易受人控制6.下列分解有机物产生甲烷的是（ ）A.青霉 B.甲烷菌 C.链球菌 D.酵母菌7.分析“观察与思考”中的图片，将食品保存的方法与对应的原理连线：蘑菇 A 巴氏消毒法 a 加热消灭细菌咸菜、咸蛋 B 罐藏法 b 除去水分，抑制细菌和真菌生长牛奶 C 腌制法 c 隔绝空气，抑制细菌和真菌生长肉肠 D 脱水法 d 高温消毒和防止与外界细菌、真菌接触水果罐头 E 真空包装法 附：参考答案3自主探究：1.（1）细菌和真菌，有机物，生长和繁殖（2）把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖2. （1）真菌，细菌（2）基因，细菌，胰岛素，大肠杆菌3.（1）无氧，甲烷菌，二氧化碳，甲烷（2）细菌，二氧化碳，水合作交流：抗生素并不是万能的，不同的抗生素适于不同的疾病，而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅不能达到治疗的目的，还会杀死人体内有益的细菌，而且会导致细菌产生抗药性，影响疗效。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能达到治疗疾病的目的。拓展提升：1.B 2.D 3.C 4.B 5.C 6.B7.-D-b，-C-b，-A-a，-E-c，-B-d
