1、酿酒葡萄种植中国农业大学 2010 年 7 月中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植2目录酿酒葡萄栽培技术规程 31. 范围 32. 主要品质要求 32.1 品质指标： 32.2 产量指标： 32.3 主要品种： 32.4 栽培架式： 32.5 树形与结构： 43. 栽培技术 43.1 建园 43.2 土、肥、水管理技术 53.3 葡萄树体修剪 63.4 果实采收 83.5 埋土与出土 83.6 病虫害防治 9十大酿酒葡萄产地 10沙城产区 10昌黎产区 10天津产区 11胶东半岛产区 12黄河故道产区 12云南产区 13贺兰山产区 13河西走廊产区 14新疆产区 14东北产区 15华东
2、地区市场分析 17一、华东地区葡萄酒市场简析 .17二、典型市场 上海分析 .18中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植3酿酒葡萄栽培技术规程本标准根据酿酒葡萄产品质量要求，规定了酿酒葡萄栽培技术规程的范围、产品质量、栽培技术要求、病虫害防治与采收要求。 1. 范围本标准规定了酿酒葡萄栽培范围和主要栽培技术指标及采摘要求。 2.主要品质要求 2.1 品质指标：葡萄总糖含量达到 180 克/升（特殊品种除外） ，已表现出品种固有色泽，果实新鲜，不含二次果、生青果、霉烂果、泥浆果等。 2.2 产量指标：800-1200 公斤 /亩。 2.3 主要品种： 红葡萄酒品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、
3、神索、梅鹿辄（美乐） 、佳美、歌海娜、味而多、黑品乐、西拉、法国兰、宝石、佳利酿、玫瑰香等。 白葡萄洒品种：霞多丽、雷司令，意斯林，白诗南，白比诺，白玉霓、琼谣奖、长相思、米勒、赛美蓉、白麝香、西万尼、白羽等。 2.4 栽培架式：采用篱加栽培。即在葡萄种植行内每隔 5-6 厘米设立一支柱，每支柱横拉 3-4 道铁丝，最中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植4下一道铁丝距地面 60 厘米，架面高度 1.8 米。 2.5 树形与结构：采用篱架无主干规则扇形，每株葡萄留 2-3 个主蔓，6-9 个结果母枝，每平方米架面留 15-30 个新梢，单株总芽数 30-40 个，冬剪时实际留芽量为 45
4、-60 个。 3. 栽培技术 3.1 建园 3.1.1 土壤的选择： 选择石灰质砂性土壤和砾石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱总含量0.4%，ph 值在 7.0-8.3 之间，土层较厚，有机质含量较丰富。 3.1.2 园地规划： 种植小区规划为长方形：灌溉系统和道路系统设置要因地制宜、科学合理；防护林设主林带和副林带，与道路、灌水渠结合设置，主林带与当地风向垂直，副林带又与主林带垂直。 3.1.3 葡萄苗林标准： 一年生扦插苗，概系有 5 条以上彻底 17 厘米以上的粗根，粗度 3 毫米左右；枝蔓成熟长度在 50 厘米以上，蔓径大于 7 毫米；成熟芽 5 个以上；无副梢。 3.1.4 葡萄苗林
5、定植： 定植时期：一年生扦插苗在春季 10 厘米土壤温度稳定在 10以上，营养袋苗在 5 月中旬至 6 月下旬。 平整土地：要求土地平整，坡降不大于 5。 开沟施肥：定植沟土口宽 60 厘米，底宽 30 厘米，深 20-30 厘米。开沟时心土、表土分开放置，每亩施入有机肥 3-5 立方，另加尿素 10 公斤，加三料过磷酸钙 20 公斤。 ，再回填表土至定植沟的标准。 中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植5灌水覆膜：定植前 5-7 天定植沟全面灌水，然后仔细修整，作宽 1.45 米薄膜将整沟覆盖，边缘和沟底用土压实。 定植行向与密度：行向取南北向，但是土地南北向坡度大或者主害风为正西风或
6、东风，则取东西向，行距 2.5-3.0 米，株距 1.0 米，每亩定植 222-266 株。 定植技术：营养袋苗定植期为 5 月中旬至 6 月下旬，选多云、无风的阴天或晴天下午五时以后进行，在定植沟东侧半坡水位线上栽苗，深度以营养袋上表面深入地膜孔口下 2厘米；苗木定植后要紧跟定植水，10 天内再灌 1-2 次水保证成活。水浇过后及时扶起冲倒苗木，用清水喷雾洗净叶片。 一年生扦插苗木定植要先将苗木用清水浸泡 12 小时，对根系适当修剪，定植时挖 20-30 厘米深定植穴或 20-30 厘米深定植沟载苗，然后覆盖塑料薄膜，灌透水，10-20 天内再灌一次水。 3.2 土、肥、水管理技术 3.2.
7、1 土壤管理及对间作物要求 土壤管理:用地膜覆盖或经常进行中耕、松土、除草、 ，使土壤保持疏松和无杂草状态。间作要求：葡萄 1-3 年幼树期间作宽度1 米。选择间作物：（1 ）矮杆（高度低于 50厘米） 、根系浅；（2 生长前期需水少；（ 3）消耗土壤肥水少；（ 4）与葡萄没有共同病虫害。4 年生以上成龄树不进行间作。 3.2.2 施肥管理 基肥：以农家肥为主，在葡萄采收后至埋土前施入，1-3 年葡萄采用穴施，在葡萄株间 303040 厘米坑施入，每亩 1.5 立方；4 年生以上成龄树采用沟施，在距葡萄 50 厘米处挖宽 30 厘米、深 40 厘米通沟施入，每亩 3 立方。 追肥 营养袋苗:定
8、植后要追肥 2-3 次,第一次在苗木定植后新生叶开始生长时,每亩施尿素 10公斤, 第二次在第一次追肥后 20 天,每亩施磷酸二铵 20 公斤。第三次在 8 月上旬之前，每亩追施过磷酸钙或磷酸二铵 30 公斤。施肥方法在距苗木 20 厘米处打孔或挖坑施入，深度 15厘米，施肥后立即灌水。 成龄葡萄追肥 中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植6（1）开花前：施用磷酸二铵 30 公斤/亩； （2）浆果膨大期：施入磷酸二铵 30 公斤/亩； （3）浆果采收后：在葡萄采收后结合施基肥，施用磷酸二铵 20 公斤/亩。 追肥施用方法在距葡萄 30-50 厘米处挖坑施入，深 15-20 厘米，施肥后立
9、即灌水。 叶面喷肥：在葡萄缺乏某种营养元素时、需肥最大量时及果实采收前进行，在早晨或傍晚喷施，常用 0.3%磷酸二铵、0.3%尿素、0.5% 磷酸二氢钾等。间隔 10-15 天，连喷 3 次。3.2.3 灌水管理 灌水总体原则实行“前促后控“。 灌水时期：（1）萌芽水一次；（ 2）花前水一次；（ 3）花后水一次；（4）浆果膨大期每 15-20 天一次，约 2-3 次；（5）果实采收后一次，若采收较晚可不灌水；（6）葡萄埋土前 7-10 天灌冬水。花期及采前 30 天禁止灌水。 灌水方法与灌水量：灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。灌水量一般沙质土每次 40 方/亩，壤质土每次 50 方/亩，但越冬水
10、量要达到 60-80 方/亩。 3.3 葡萄树体修剪 3.3.1 夏季修剪 当年定植的夏季修剪： 一年生扦插苗木在定植后立即短剪留 4-5 芽，在新梢萌发后选留 3 个健壮新梢，其余除去。 营养袋苗定植后苗高长到 20 厘米时摘心，促发副梢分枝，培养 3 个主蔓，其余分枝除去。 苗木长到 20 厘米以上时，在苗木旁插一根 80 厘米木棍，将苗木绑缚在木棍上，有多个分枝的应插多个木棍，枝条分别绑缚，在苗木定植后若能立即搭架，可不插棍。 副梢处理：除留作主蔓用的副梢保留处，其余事梢均留 1-2 片叶摘心，最上部副梢中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植7留 3-4 片叶摘心，需进行 3-5
11、次。 生长旺盛苗木在新梢长到 60-70cm 时及、时摘心； 8 月上、中旬停止灌水后，要及时对所有新梢摘心。 苗木定植后应及时设立架材，最迟也应在次年 6 月底前设立好架材。 成龄葡萄园的夏季修剪： 枝蔓上架引缚：出土后，将主蔓与结果枝均匀水平谨倾斜绑缚于铁丝架面上，枝蔓高度不得超过第二道铁丝（从上向下） 。 抹芽、定枝：萌芽后去除植株上过多的萌芽和新梢。第一次抹芽在新梢出 1-2 厘米时，每芽眼选留 1 个强壮嫩梢，将其余抹去；第二次抹芽在嫩梢长出 4-5 片以上叶时进行，根据“留花不留空，留壮不留弱“的原则，每米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定，一般保留 15-30 个新梢
12、。 绑梢：当新梢长到 30-40 厘米时均匀绑缚于架面铁丝步能交叉重叠。 摘心、打副梢：营养枝主梢长度达到 60 厘米时，留 8-12 片叶摘心；副梢留 1-2 片叶反复摘心，顶端 1-2 个副梢留 3-4 片叶摘心。结果枝于花前 3-5 天时，在最上一个花序上方留学生 5-6 片叶摘心；最上部花序以上副梢留 1-2 片叶反复摘心，顶端 1-2 个副梢留 3-4片叶摘心，花序以下副梢全部从基部除去。 3.3.2 冬季修剪 修剪时间：葡萄落叶后至土壤埋土前进行。 修剪方法：极短梢修剪：剪留 1-2 芽；短梢修剪：剪留 3-4 芽；中梢修剪：剪留 5-7 芽；长梢修剪：剪留 8-12 芽；极工梢修
13、剪：剪留 13 芽以上。 当年新定植功修剪： 成熟枝条在 60 厘米以上苗木，留基部 2-3 个健壮枝条，剪留 60 厘米，其余副梢全部剪除；只有一个健壮枝条的，保留 4-5 节成熟节剪截。 成熟枝条在 40-50 厘米苗木，选 2-3 个健壮枝剪留 30 厘米；健壮枝只有一个的苗木，则剪留 4-5 节。 成熟枝条不足 30 厘米苗木，均剪留基部 4-5 节。 成龄葡萄树修剪： 中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植8按照前述篱架无主干三主蔓规则扇形要求，结果母枝实行长、中、短梢结合修剪，使结果母枝均匀分布。生长势强的品种长留，生长势弱的品种短留；强壮枝条长留，瘦弱枝条短留；幼小树长留，
14、大龄树短留；枝条量少的树长留，枝条量多的树短留；在枝条生长势一致的情况下，延长枝要长于侧生枝；土壤气候条件恶劣、田间管理粗放，结果母枝适当短留，反之，结果母枝适当长留。 3.4 果实采收 3.4.1 采收期 葡萄达到前述品质指标即为果实成熟。 3.4.2 采收要求 先晴天早晨露水干后进行采收；各品种要分采、分运，采收后 24 小时内必须运达葡萄酒厂；采摘时轻拿轻放，要剔除二欠果、生青果、霉烂果、泥浆果等； 盛葡萄容器就洁净，容量 20-30 公斤为宜。 3.5 埋土与出土 3.5.1 埋土防寒 10 月 25 日以后夜间最低气温降至 0时进行各行其第一次埋土，厚度以盖住所留枝条为宜；当夜间最低
15、气温降到-3时进行第二次埋土，有 20 厘米稳定积雪地区厚度在 20 厘米，无稳定积雪地区需埋土 30 厘米以上。埋土时将所有葡萄枝条都顺向一个方向，直接用土壤掩埋，禁用杂草、作物秸杆等覆盖再埋土。葡萄埋土完后，要清除园内所有杂草、作物秸杆等。 3.5.2 防鼠 下雪前要在葡萄沟内撒施鼠药。 中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植93.5.3 葡萄出土 4 月中、下旬葡萄树液开始流动至萌芽前为适宜出土时期，一般利用人工一次性完成出土工作。先除去葡萄顶部和侧部较厚土层，露出枝蔓，然后顺埋土方向将枝蔓拉出，抖落泥土，清理沟内土壤，整成葡萄灌水沟。 3.6 病虫害防治 3.6.1 主要葡萄病虫
16、害 葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄毛毡病等。 3.6.2 防治原则 以防为主，综合防治。合理应用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等综合技术。 3.6.3 防治要求 3.6.3.1秋季彻底清园，剪除病梢、病叶，集中深埋或烧毁。 3.6.3.2及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，通风透光。 在葡萄出土后至发芽前全面喷施一次波美3 度石硫合剂；展叶后再时、喷一次波美 0.3 度石硫合剂。 3.6.3.4经常观察，发现病虫害后及时喷施符合绿色食品生产要求的高效、低毒、你残留的化学农药。中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植10十大酿酒葡萄产地目前，我国葡萄种植面积约 600 万亩，约占世界种植面
17、积 5.0%，产量约 450 万吨，位居世界第五（继意大利、法国、美国、西班牙之后） ，其中鲜食葡萄面积和产量比例占70%以上，居世界第一位，而酿酒葡萄约 100 万亩，年产葡萄酒约 60 万吨，占世界总产量的 1.5%。在过去的 10 年中，酿酒葡萄种植增长速度保持在 13-15%，形成了胶东半岛、甘肃武威、宁夏贺兰山、新疆石河子等独具特色的著名产区，而且西部产区的优势已体现出来。沙城产区葡萄总面积：25 万亩酿酒葡萄面积：7 万亩酿酒葡萄品种：龙眼、赤霞珠、霞多丽产酒量：5 万吨酒种：干红、干白气候类型：干燥的温带大陆性季风气候活动积温：3532左右日照：2900-2800 小时降水：40
18、0mm土质：河川沙壤土产区包括宣化、涿鹿、怀来。系桑洋盆地，属温暖半干旱地区，因其北依燕山、南靠太行余脉，中有桑洋河横贯其中，形成了两山夹一川的“V”行盆地，其南北长度为 30 公里，东西宽 100 公里，盆底海拔在 450-850 米之间。由于燕山山脉的阻挡和季风气候的影响，造成了盆地内独特的气候特点，为葡萄的生长提供了绝佳的生存条件。从 09 年全年的气候来看，09 年年初气温比往年略高，春天气候正常，葡萄没有发生冻害。葡萄花期在5 月 23 日-6 月 3 日，期间天气正常，有利于葡萄座花座果。与 08 年相比，葡萄生长期平均气温略高，降水偏少，日照时数高，空气干燥。今年病虫害情况在沙城
19、产区极少发生，葡萄质量普遍很好，糖度比近几年较高。总之，2009 年对于沙城产区来说是一个难得的好年份。09 年沙城产区酿酒葡萄种植总面积达到 17 万亩，其中专用酿酒葡萄基地面积约 7 万亩，龙眼葡萄面积 10 万亩；专用酿酒葡萄产量在 5-6 万吨，龙眼葡萄产量在 14-16 万吨之间。龙眼葡萄是怀来地区的一个特色品种，也是一个酿酒、鲜食兼用的品种，在怀来地区有广泛的种植，今年龙眼葡萄长势良好，大部分地块没有或者很少有病虫害发生，产量与 08 年相比略降，质量较好。由于今年鲜食走俏，用于酿酒的龙眼葡萄价格高于往年。总体来说，沙城产区葡萄质量好于往年，表现在糖度高、着色好等方面。中国农业大学
20、暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植11昌黎产区葡萄总面积：30 万亩酿酒葡萄面积：10 万亩酿酒葡萄品种：赤霞珠、美乐、霞多丽产酒量：7 万吨酒种：干红、干白气候类型：半湿润大陆性气候有效积温：2160左右降水：500-800mm土质：砾石和沙质地昌黎县位于北纬 39 度 25 分-47 分，地处河北省东北部。属东部季风区暖温带，半湿润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有与法国的葡萄酒产地波尔多极为相近。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，葡萄的含糖量高，挂果时间长，采收期较迟，一般在国庆节前后。09 年昌黎天气一直不错，雨水少，葡萄生
21、长期间没有大的病虫害发生，如果收获期前没有大的降雨，那么今年将是一个难得的好年份，期待会酿出一批好酒来。部分企业通过对各葡萄品种含糖量的测查发现，今年葡萄的含糖量均比去年同期上升 20g/L 左右。09 年，昌黎地区赤霞珠葡萄自九月底、十月初开始收获，到 10 月 15 号基本结束。价格与 08 年相比没有太大变化，收购价开始为 1.2 元/斤左右，后期随着葡萄质量的提升，价格也增长到 1.65 元/斤。昌黎葡萄酒管理局的统计显示，今年昌黎产区酿酒葡萄普遍减产，产量只有 2 万吨左右，较 08 年降低了 20%-30%，亩产基本不到 2000 斤。减产的主要原因是今年春天气温回升慢，温度低，致
22、使葡萄坐果率不高，由于产量低，今年酿酒葡萄的品质反而优于往年，少有病虫害发生，加上进入九月份后昌黎地区干旱少雨，糖度与往年同期相比提高 10-20g/L 基本均达到 180g/L 以上，葡萄总体品质不错。价格方面，从今年酿酒葡萄的收购情况来看，相比于鲜食葡萄，酿酒葡萄价格偏低，对果农种植积极性造成一定影响。天津产区葡萄总面积：7.8 万亩酿酒葡萄面积：6 万亩酿酒葡萄品种：玫瑰香、赤霞珠、美乐产酒量：5 万吨酒种：干红、干白气候类型：半湿润大陆性气候有效积温：2000-3000降水：500-600mm土质：稍粘重的滨海盐碱土壤天津地区的葡萄基地分布在天津蓟县、汉沽等地。包括天津汉沽、塘沽、宁县
23、在内的东部滨海地区最暖月及果实成熟季节气温较天津市区低 1-2。滨海气候有利于色泽及香气形中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植12成，玫瑰香品质最为突出。蓟县东部山区及东北部的遵化、迁西、兴隆山区气温明显降低晚熟及及极晚熟品种成熟期可较平原推迟 10 天左右，光照充足，土壤多为富含砾石、钙质、透气良好的壤土或沙壤土，是生产优质干红、干白葡萄品种的良好基地。09 年天津地区没有遇到有较大影响的气候灾害，病虫害情况较轻，7、8 月份的降水对酿酒葡萄的品质有一定影响。天津产区，染色品种烟 73 价格每斤 1.7 元；玫瑰香价格每斤 1.5 元，糖度基本在 160g/L；梅鹿辄刚刚开始收获，葡
24、萄质量相比往年有所提升。赤霞珠在蓟县地区属于晚熟品种，相比 08 年频繁的雾天， 09 年八九月份晴天较多，赤霞珠葡萄病虫害情况较少，葡萄外表比较干净。从收获情况来看，今年的葡萄糖度保持在180g/L 亩产量控制在 3000 斤左右，在地头的收购价格是每斤 1.15 元到 1.20 元，农民自己运到公司，会适当加些运费。而 10 月后收获的葡萄糖度能够达到 200g/L 以上，价格会在每斤 1.5 元左右。晚收的葡萄能够在糖度和香气达到更好的水平，主要用来酿造中高档葡萄酒。胶东半岛产区葡萄总面积：63.5 万亩酿酒葡萄面积：25 万亩酿酒葡萄品种：霞多丽赤霞珠、蛇龙珠产酒量：23 万吨酒种：干
25、红、干白气候类型：渤海湾半湿润/暖温带季风大陆性气候活动积温：4000日照：2852 小时降水：500-700mm胶东半岛三面环海，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。胶东半岛地区的主要气候特点：在温度方面，半岛西部高于东部，北部高于南部，沿海高于内陆，其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区。烟台的传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市，适合晚熟、极晚熟酿酒品种的栽培，以意斯林、赤霞珠、法国蓝、白玉霓以及白羽、佳利酿较好。平度市的大泽山地处胶东半岛西部，适合意斯林、赤霞珠、白玉霓、霞多丽等名贵葡萄品种的栽培。进入九月下旬，蓬莱产区种植的干红品种
26、，像美乐、赤霞珠、蛇龙珠、佳丽酿等已陆续进入大范围采收期。09 年的干红葡萄酿酒原料品质均优于往年，糖度也比往年高出 20-30g/L，可达到180g/L 左右，原料品质好的主要原因是在葡萄成熟转色后，天气晴朗，光照充足，没有阴雨，发生碳疽病害少，也没有发生大的落果、烂果的现象，保证了果实的成熟度和品质。另外，09 年酿酒葡萄遭遇两场冻害，特别是五月葡萄开花时的一场冰冻，造成普遍坐果率低，产量降低反而提高了葡萄的品质。赤霞珠、蛇龙珠的亩产只有 3000 斤左右，与往年相比每亩减产 30%-40%，价格在 1.3-1.4 元/ 斤，与去年基本持平，没有太大的变化。佳丽酿今年价格在 0.9 元/斤
27、，比 08 年涨了 0.1 元，但产量较高，达到 4000-5000 斤/ 亩。中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植13黄河故道产区葡萄总面积：37.5 万亩酿酒葡萄面积：4 万亩酿酒葡萄品种：赤霞珠产酒量：3 万吨酒种：干红气候类型：暖温带半湿润气候活动积温：4000-5000降水：600-900mm包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区。虽然原来葡萄病害严重，品质降低。近年来部分葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术基本控制了病害的流行，葡萄品质获得改善。云南产区葡萄总面积：28.8 万亩酿酒葡萄面积：3 万亩酿酒葡萄品种：玫瑰蜜、美乐赤霞珠、
28、毛葡萄2009-2010 年中国葡萄酒行业市场研究报告糖酒快讯成都九石电子商务有限公司 028-65539624 20产酒量：2 万吨酒种：干红、野生葡萄酒气候类型：亚热带高原型季风气候/亚热带湿润气候活动积温：3000-5000降水：500-800mm云南省的酿酒葡萄主要分布在弥勒、蒙自、东川和呈贡等县。世界优良酿酒葡萄品种除了东川和个旧有少量种植外，其它都集中在弥勒坝区的东风农场。该地地貌属岩溶山原地貌，特征是山地高原为主，丘陵平台镶嵌其中，形成了面积较大的山中盆地。东风农场场区的土壤由砾岩和白云岩风化而成，土壤中有机质含量高，肥力中上等，非常适合葡萄的生长。该区葡萄 2 月初萌芽，早熟
29、品种 6 月上、中旬成熟，晚熟品种成熟期为 7 月上中旬。09 年赤霞珠的质量基本还可以，虽然在葡萄生长后期部分地区出现霜霉病、白粉病，但由于及时采取措施，对葡萄的质量没有产生大的影响。赤霞珠的糖度在 230g/l。因为云南地处云贵高原，受地理环境影响，十里不同天，所以区域收成有些差异，有些地块年年质量都好，有些每年因气候变化比较大差异比较明显，比如 09 年在葡萄生长期，有些地块降水量少，比较干旱，有些地块在 8 月雨水较多，对葡萄质量稍微有些影响。云南香格里拉的葡萄基地采用的是“农户+政府+ 公司”的模式，今年葡萄收购价格是 3.6 元/公斤，在全国来说，这个价格相当高了。中国农业大学暑期
30、社会实践小分队 酿酒葡萄种植14贺兰山产区葡萄总面积：13.2 万亩酿酒葡萄面积：8 万亩酿酒葡萄品种：赤霞珠、蛇龙珠美乐、西拉、霞多丽产酒量：4 万吨酒种：干红、干白气候类型：温带半干旱气候活动积温：3100-3500日照：3000-3200 小时降水：150-200mm土质：沙砾结合型土质贺兰山东麓地处银川平原的西部，系黄河冲积平原与贺兰山冲积扇之间的洪积平原地带。这里沙砾结合型土质透气极佳，土壤有机质含量高，加上干燥少雨，光照充足，年日照时达三千小时，昼夜温差大，且西有贺兰山天然屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横穿而过，可满足葡萄生长各个时期的水份需要。有数据表明，在水热系数、温度、湿度等方面
31、，这一地区比法国的波尔多地区更胜一筹。而且，在这里种植葡萄无病虫害，具有香气发育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量适中，产量高，无污染，品质优良的优势，是一个得天独厚的绿色食品基地。宁夏产区 09 年算是个好年份，在红葡萄原料采摘期天气晴朗，少有阴雨。产区部分地区由于受到霜冻的影响，提前做了采摘，但葡萄的糖度均能保证在 20 度以上。10 月初，宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区开始大范围收获，通过从宁夏葡萄产业协会了解的信息来看，今年宁夏产区的原料，红葡萄品种价格多在每斤 1.6 元到 1.7 元左右，而白葡萄的价格达到了每斤 2 元，价格相比往年有所上浮，葡萄原料的平均糖度达到 220g/L 左
32、右。整个宁夏产区的酿酒葡萄总产量在 3 万吨左右。河西走廊产区葡萄总面积：13.4 万亩酿酒葡萄面积：5 万亩酿酒葡萄品种：蛇龙珠、赤霞珠黑比诺、美乐产酒量：2 万吨酒种：干红、干白、甜酒、冰酒气候类型：大陆性干旱气候活动积温：3000-3400日照：2730-3030 小时降水：200mm包括武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，是中国丝绸之路上新兴的一个葡萄酒产区，这里气候干旱少雨，热量适中，土壤不太肥沃，非常适宜酿酒葡萄的种植，近年来梅鹿辄、黑品诺、霞多丽等国际名种已大面积推广。根据专家品评，这个产区的葡萄酒颜色红艳，果香浓郁，酒体完美，是我国西北葡萄酒的姣姣者。中国农业大
33、学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植15新疆产区葡萄总面积：155.8 万亩酿酒葡萄面积：25 万亩酿酒葡萄品种：赤霞珠、品丽珠、霞多丽、贵人香产酒量：10 万吨酒种：干红、干白、甜酒气候类型：温带干旱/半干旱区活动积温：3500-5000降水：50-300mm土质：砾质土、沙壤土、壤质土主要的葡萄产区包括吐鲁番盆地的鄯善，玛纳斯平原和石河子地区。此区土壤为砂质土，气候干燥，无病虫害，有效积温高，日照充足，昼夜温差大，有利于糖份的迅速积累，但由于夏季温度过高，成熟迅速，致使葡萄糖高酸低。鄯善位于吐鲁番盆地的底部，近邻火焰山，土壤为戈壁沙土、粉沙土或砾石壤土，透水透气性强，漏水漏肥，盐碱较重。适应
34、鄯善地区的优良酿造品种有：佳美、白诗南、歌海娜、神索、霞多丽、西拉、赛美蓉、白羽，这些品种生长势强，产量较高，酒质好。玛纳斯平原属于中温带干旱或半干旱地区。一般中晚熟品种可以充分成熟。生长后期气候更加冷凉，有利于生产糖酸比协调的干红、干白葡萄酒及香槟酒，是上述三种酒型有希望的优质酒产区。一些抗性较差的黑比诺、雷司令、霞多丽及中晚熟品种赛美蓉在该区均有较好的表现。石河子地区位于天山北麓中段，准葛尔盆地南缘，其地势由东南向西北倾斜；从南到北分别为黄土丘陵、山前倾斜平原、洪冲积扇平原等地貌。石河子地处洪积冲积扇地带，土壤可粗分为砾质土、沙壤土、壤质土。由于这里土层深厚。通透性良好，腐殖质含量高，浆果
35、成熟时的品质就好，色艳、糖高、酸度适中、涩淡耐贮藏，为生产优质葡萄提供了良好的土壤条件。09 年除鄯善外其他产区的天气进入八九月份后与常年有所不同，往年干旱少雨的天气却变得雨水不断，平均降水较往年偏多，今年酿酒葡萄产量普遍有所提高，品质有所下降，收购价格低于往年。在葡萄的整个生长期，由于当地病虫害本身危害较轻，虽然今年雨水多于往年，但没有出现明显的病虫害，烂果也少，葡萄质量总体来说还是不错的。在北疆酿酒葡萄的生长带上自东向西分布着昌吉、玛纳斯、石河子等地区，这些地方收获情况大体相同。受天气影响 09 年的酿酒葡萄的成熟期和采摘时间均晚于往年一周左右，但在 10 月中旬已全部采收完毕。红葡萄品种
36、产量比往年增加了近 20%，亩产在 1000-2000 公斤左右，主要是赤霞珠、梅鹿辄、西拉、美乐。其中产量最大的是赤霞珠，占产量的 50%-60%。由于今年葡萄产量较高，价格有所下降，比 08 年平均低了 0.2-0.5 元/ 公斤，收购价在 1.8-2.2 元/公斤，糖度基本达到 180-200g/L，与 08 年相比下降了 20-30g/L，糖度不高的重要原因就是今年光照时间短，高温天气也少于往年。在新疆进入九月后通常连续会有半个月晴朗天气，而 09 年却平均每周都会出现一场阴雨，造成葡萄糖度积累不足、着色不好、芳香度不够。价格持平，平均收购价为 2.4 元/ 公斤左右。位于吐鲁番盆地的
37、鄯善地区酿酒葡萄整体品质能好一些，红葡萄的亩产依然在 900 公斤左右，糖度可达 220g/L 左右。东北产区气候类型：寒冷半湿润/湿润气候中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植16活动积温：2567-2779降水：300-1000mm土质：黑钙土包括 45以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄(V vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V amurensis)因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。据 1960 年资料的统计，当时东北采摘野生山葡萄的总量已达 15 万吨，主要用于酿酒。09 年通化市山葡萄采收从 9 月上中旬陆续开始，种植面积大约 5
38、 万余亩，与上年种植面积基本持平，产量达到 6-7 万吨。主要的酿酒品种有双优、双红、左优红、公酿一号、北冰红和威代尔。其中双红亩产 1 吨左右，双优亩产可到达 1.5 吨左右。左优红是做干酒口感最好的品种，亩产 2 吨左右。北冰红和威代尔是酿造冰酒的品种，数量较其他品种要少，亩产均为 0.5 吨左右。柳河县今年山葡萄总产量达到 20000 吨，与往年基本持平，收购价格较往年有所提高，公酿一号的收购价格 0.8 元/市斤，双红、双优葡萄 1.35 元/市斤，平均比去年高出 0.1 元/市斤。09 年东北地区春季雨水较多，夏季稍微干旱，全年降水量预计超过 800mm，光照时间大约 2280 小时
39、，技术人员通过对今年收购的葡萄进行质量分析，认为 09 年葡萄质量比往年要好，由于早春气温偏低，葡萄产量受到一定影响，但是夏季降雨少，光照足，葡萄质量相对有所提高，糖份达到 15-16 度。中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植17华东地区市场分析葡萄酒市场的稳健发展有多种因素，一是葡萄酒低度健康等特点吸引了会所、餐厅、咖啡屋、超市等多渠道的群体消费。二是消费者的可支配收入不断提高，葡萄酒消费需求的档次提升，推动了全球中高葡萄酒市场的扩容。中国等发展中国家，人们的生活方式开始转变，日益西方化，也带动了葡萄酒的消费增长。三是网络销售悄然兴起，提供了一个更广阔的销售平台。一、华东地区葡萄酒市
40、场简析华东地区经济比较发达，意识形态颇为开放，居民生活富足具有较强的消费实力，葡萄酒市场消费水平较高。由于进入该地区市场较早，王朝目前在华东地区市场占有率高于其它品牌。华东区域拥有葡萄酒产量全国第一的山东地区，还有葡萄酒消费前沿城市上海和潜力市场江苏地区等。山东作为华东地区的经济强省，区域经济的高速增长为山东葡萄酒产业的快速发展提供了强大动力。据不完全统计，目前山东有葡萄酒生产企业200 多家，万吨/年以上生产企业有烟台张裕、龙口威龙、烟台中粮长城。山东已成为中国最大的葡萄酒的生产基地。山东地处胶东半岛，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，半岛气候温和，夏无酷暑、冬无严寒与世界著名葡萄产地法
41、国波尔多和意大利西西里处于同一纬度，土壤、光照、湿度非常适宜良种葡萄的生长，是我国酒葡萄栽种与基地建设的理想区域之一。张裕是统治山东中高档葡萄酒市场的主力品牌，在烟台、威海等地张裕能占到近八成的份额，在潍坊、东营、淄博等二级城市，张裕主要通过大面积铺货终端扩大品牌影响力。占据区域优势的威龙利用多年积累的商超优势，积极抢占终端市场，在中低端市场优势明显。烟台长城虽然主要市场不在省内，但在济南、烟台、威海、青岛等地餐饮酒店，品牌影响力不断扩大。威龙和白洋河在甜酒市场表现突出。威龙在全国的甜酒市场上占有很大份额，山东是大本营，更是扎扎实实做好本地市场。白洋河也是以甜酒著称，依托地域优势，在山东甜酒市
42、场也占有一定的份额。江苏南京的葡萄酒市场起步很晚，发展并不成熟，消费群均集中在年轻一代，多为白领或“海归”。王朝是南京市场上的第一品牌，为多数消费者所接受。长城在南京市场上升势头很猛，尤其是在餐饮终端的表现强劲。威龙主销甜酒。以“文化之都”为城市定位的南京被业界认为是潜力巨大的年轻葡萄酒市场。2009年前11个月华东地区葡萄酒产量306341.3 千升，销售产值1151483.2 万元。地区 单位 11月止累计产量（千升）同比增长(%)11月止累计销售产值（千元）同比增长(%)中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植18上海 千升 1280 -29.16 41417 -9.04江苏 千升
43、739 23.31 12639 47.6安徽 千升 560 -81.04 27483 -14.99山东 千升 303762.3 12.91 11433293 17.612009年华东区域葡萄酒分地区产量统计二、典型市场上海分析上海作为与国际接轨最为紧密的城市，是国内葡萄酒消费量增幅较大的销售区域之一。上海国际大都市的地位使它得到越来越多进口葡萄酒商的青睐。上海经济发展的强劲拉动下，葡萄酒市场异常活跃，批发酒类产品的企业有900 家左右，零售商38000 家，国产葡萄酒依然占主导地位，但进口品牌逐渐增多，消费趋热。有数据显示，上海市场11%左右的市场被进口葡萄酒所占据。上海市场进口葡萄酒铺货较全
44、，不论是从品牌还是从国家。近一年来，上海市场最大的变化是进口葡萄酒市场竞争逐渐规范。原来上海市场进口葡萄酒上不少走私的产品通过不正当竞争，扰乱进口葡萄酒市场的价格体系，经过政府的整治，进口葡萄酒的价格逐渐回归稳定。2009 年上半年葡萄酒推广会、博览会、品酒会频频举行，频率比2008 年下半年高出许多。2010年的世博会更是一场重头戏。自助式批发业务领导者麦德龙也自3 月10 日开始启动全国大型葡萄酒推广活动，重在推介葡萄酒和中餐的搭配方法；智利贸易委员（Prochile）5 月18 日开始在亚洲地区推广葡萄酒，上海是其中的重要一站6 月28 日，中粮酒业倾心构筑的世界名庄葡萄酒专卖会所“名庄
45、荟”上海分部在陆家嘴盛大开业。作为国内首个定位于高端葡萄酒综合服务的品牌，名庄荟主要以葡萄酒高端品牌专卖店、会员俱乐部两大服务体系为核心整合运作，推行以“传播纯正的葡萄酒文化，引领以美酒为主题的高品质生活方式”的全新运营模式。中粮酒业总经理吴飞表示，中国正一步步从葡萄酒大国走向葡萄酒强国，高端葡萄酒消费群体正在日渐形成，一批有实力的国产顶级葡萄酒品牌也正在崛起，名庄荟这样的高端葡萄酒综合体验与销售平台的推出，是为了解决中国日益庞大的高端葡萄酒消费群的迫切需要，也是为中国的葡萄酒企业搭建了一个与世界名品共舞的舞台。糖酒快讯市场研究中心认为，中粮酒业推出这样一个平台，是看好当下“全球葡萄酒市场的突
46、破口在中国”这一有利时机而做出的重大战略调整。其经营模式的转变预示着中粮酒业已经开始向葡萄酒产业链的上游延伸。上海作为时尚城市，葡萄酒消费增长迅速。白酒施行新的消费税，部分高端白酒开始涨价以后，葡萄酒企业纷纷抓住抢市的机会，借节日提前出手。中秋、国庆节，至圣诞节，上海的葡萄酒消费渐入佳境。节日期间，为了保证消费热度，近四分之一的红酒都开始打折销售，在这些节日里，葡萄酒成为销售最旺的酒类。除了自己饮用外，高档酒也成为节日的送礼佳品。上海酿酒行业协会秘书长吴建华表示，09 年高档红酒的销售量和瓶装单价均有三成以上的涨幅。在家乐福超市，近四分之一的葡萄酒价格折扣都在7 到9 折之间，促销员告诉记者，从10 月开始红酒消费就进入旺季，从12 初开始则是圣诞、元旦的消费小高潮，购买人数是淡季的两三倍，一些进口葡萄酒、洋酒的礼盒更是大增，估计在圣诞前几天会出现销量高潮。中国农业大学暑期社会实践小分队 酿酒葡萄种植19
