1、第 3 节 合理膳食与食品安全知识点 1 营养评价提示膳食是否合理1.要做到合理膳食,首先要了解自身的 营养状况 。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价;计算方法是体重(kg)/身高的 平方 (m 2)。 知识点 2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况2. 营养不良 和 营养过剩 都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 3.一日三餐,按时进餐;在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和 30% 左右。 4.能够满足人体对 营养物质 和 能量 需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例 合适
2、,互相搭配 合理 。 知识点 3 均衡膳食有利健康5.均衡膳食的基本要求:食物 多样 、 谷类 为主;多吃 蔬菜 、水果和薯类;常吃 奶类 、 豆类 或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃 肥肉和荤油 ;膳食要 清淡少盐 等。知识点 4 食品安全直接关系人的健康和生命安全6.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买 腐败变质 、过期或 来源不明 的食品。 7.要保证食品 清洁 并采用正确的 加工方法 制作食品。 8.在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应 分开 存放,新鲜食物和 剩余食物 不要混放。 知识点 1 营养评价提示膳食是否合理1.一名男性成年人体重 76 kg,身高是 1.7
3、m;那么,他的营养状况是(C )A.营养不良 B.正常C.营养过剩 D.无法评价知识点 2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况2.下列饮食习惯不正确的是(D )A.一日三餐,按时进餐B.不暴饮暴食,荤素合理搭配C.饮食多样化,不挑食D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐知识点 3 均衡膳食有利健康3.正处于生长发育旺盛时期的青少年应该多吃(A )A.含钙、磷、蛋白质和维生素丰富的食物B.含蛋白质丰富的食物C.含钙、磷丰富的食物D.含糖丰富的食物知识点 4 食品安全直接关系人的健康和生命安全4.下列有关食品安全的做法,科学合理的是(A )A.瓜果蔬菜须用清水浸泡,冲洗或削皮后再食用B.为避免浪费,发芽的马铃薯
4、也可以吃C.只要食品安全卫生,厨房和炊具干不干净无所谓D.只要是超市里的肉,不管是否有检疫合格的标志,都可以放心购买1.下列做法不符合食品安全的是(C )A.生吃蔬菜和水果要洗净B.购买食品要注意是否有安全图标C.变质食物煮沸也可食用D.肉类食品要保证充足的加工时间2.生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”,同学们纷纷在微信群聊里“晒”了自己的午餐(右图)。你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠?(B )A.甜心冰激淋B.小黄豆C.腹黑大魔王D.太阳雨3.近年来食品安全问题时有曝光。下列符合食品安全说法的是(D )A.已过保质期的食品也要食用,避免浪费B.刚摘的水果不必洗净或去皮后再食用C
5、.饮用含“苯”污染的水不会影响人体的健康D.食用地沟油加工的食品对人体产生危害4. 导学号 53104014 下列是同学们为四口之家设计的午餐菜谱 ,你认为营养最全面合理的是(A )A.土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒空心菜、冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤C.红烧鸡腿、爆炒鱿鱼丝、回锅肉、鱼头汤D.炒白菜、炒花椰菜、水煮白萝卜丝、紫菜汤5.下列做法不利于食品安全的是(B )A.饭前便后洗手 B.生熟食品混装C.肉食完全煮熟 D.果蔬吃前洗净6.(2017吉林长春期中)我国营养学家将食物按每日建议摄取量设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答下列问题。(1)“平衡膳食宝塔”中的食物
6、含有人体所需的糖类、脂肪、 蛋白质 、维生素、 水 和 无机盐 六种营养素。 (2)根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第层食物,因为该层食物富含 糖类 ,能满足人体对能量的需求;摄取量最少的应为第层食物,因该层食物富含 脂肪 ,过量摄取易在人体内贮存导致肥胖。 (3)每日应摄取足量的第层食物,因这些食物含有多种营养素,如第层食物多含有维生素 C,可预防 坏血病 (填“坏血病”或“夜盲症”);第层食物除富含蛋白质外,有的还富含维生素 A,可预防 夜盲症 (填“坏血病”或“夜盲症”);第层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的 钙 。 (4)除了注意营养还要注意食品安全,请尝试写出
7、1 条你在生活中应注意的食品安全问题 不吃有毒的食品,如发芽的马铃薯有毒,不能食用 。 1.(2017甘肃兰州中考)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法,正确的是(B )粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A. B.C. D.2.(2017云南昆明中考)符合合理营养或食品安全的是(B )A.烹调食物多加盐B.一日三餐,按时进餐C.有“虫眼”的蔬菜一定安全D.常吃油炸食品3.(2017山东青岛中考)母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增
8、加下列哪种食物更加合理?(A )A.炒芹菜 B.牛奶C.排骨汤 D.玉米粥导学号 53104015 下表是七年级(一)班李明同学的平日食谱及食谱中主要成分的含量,试分析回答下列问题。每 100g 食物中的含量食物种类日摄入量蛋白质 维生素 钙铁馒头1 000 8 283.2青菜 500 1.2 24 321.4牛 100 3 1 10 0.奶 4 4猪肉 100 12 61.6(1)营养学家研究提出:成年人的蛋白质供给量应不少于 80 g/d,钙供给量应不少于 0.8 g/d,青少年因处于生长发育旺盛阶段,其蛋白质和钙的供给量应更高。若李明长期按该食谱进食,摄入的蛋白质能否满足生长发育的需要? 能 ;有无可能患缺钙症? 有可能 。 (2)李明认为“青菜基本没有营养价值”,于是近来减少了对青菜的食用量。他这样做最容易引发什么病症?请根据表中提供的信息,简要分析说明 李明的食谱中维生素 C 主要来源于青菜,少吃青菜就会缺乏维生素 C,引发坏血病 。 (3)李明近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后,医生建议他要注意合理营养。据此,你认为他可能是患了什么病? 缺铁性贫血 。 (4)试写出李明摄食后,其中的蛋白质在体内充分消化需要哪些消化液的参与? 胃液、肠液、胰液 。
