1、现代生活化学课程论文题 目：浅谈现代化学与生活的联系院（系）： 专业班级： 学生姓名： 学号 2011 年 5 月 12 日2浅谈化学与现代生活的联系摘要：化学早已与人们生活息息相关，涉及我们日常生活中的每一个领域。人类的生活离不开化学，特别是现在，化学知 识广泛渗透到每个人和社会生活的各个层面，化学物质，化学现象，化学 变化无处不在。 认识化学，了解化学，懂得 应用化学知识可以使我们的生活更健康，更环保。关键词：绿色化学 生活 联系1.1 绿色化学与生活所谓绿色生活是指以通过倡导居民使用绿色产品，倡导民众参与绿色志愿服务，引导民众树立绿色增长、共建共享的理念，使绿色消费、绿色出行、绿色居住成
2、为人们的自觉行动，让人们在充分享受绿色发展所带来的便利和舒适的同时，履行好应尽的可持续发展责任的方法，实现广大人民按自然、环保、节俭、健康的方式生活。所谓的绿色化学，又称环境无害化学、环境友好化学、清洁化学。绿色化学即利用化学的原理、技术和方法减少或消灭对人类健康、社区安全、生态环境有害的原料、催化剂、溶剂、试剂、产物、副产物、等的使用和生产。绿色化学的原理在于不再使用有毒、有害的物质，不再产生废物，不再处理废物。它是一门从源头上阻止污染的化学。绿色化学是一门具有明确的社会需求和科学目标的新兴交叉学科。从科学观点看，绿色化学是对传统化学思维方式的更新和发展；从环境观点看，绿色化学从源头上消除污
3、染；从经济观点看，绿色化学合理利用资源和能源、降低生产成本，符合经济可持续发展的要求。在日常生活中只要我们按照绿色化学的基本要求来做，就会给我们的生活增添更多的绿色。3例如，家用洗衣粉属于化学合成洗涤剂，其成分主要由表面活性剂和辅助成分（助剂、増泡剂、螯合剂、填料等）组成。由于传统洗衣粉中以磷酸盐作为主要助剂，洗衣粉在去污除垢后随着污水，被排放到江、河、湖、海中。磷是一种生物体不可缺少的十分重要的元素，磷对细胞分裂及有机物的合成、转化、运输和呼吸作用都有较大关系，对浮游植物的能量代谢和繁殖有重大作用，水中含磷可促进固氮细菌和硝化细菌的繁殖，还能加速含氮有机物的矿化，从而增加池水含氮量。但水体中
4、的磷作为营养性物质，含量较高时会形成富营养化，造成藻类迅速繁殖。这样将会耗尽水中的氧气，是水生动植物死亡，大量的藻类也因缺氧死亡腐烂，使水体部分甚至彻底丧失使用功能。电池中有汞、铅、镉、锌等多种有害元素，这些物质对动植物及人体都有一定伤害。据了解，一节一号电池烂在地里，能使一平方米的土地失去价值，一粒纽扣电池中的污染物全部释放出来，可污染 60 万升水。所以，请不要随意丢废电池。1.2 化学与生活的联系1.2.1 味道“闻着臭，吃着香” 臭豆腐是广大人民喜爱的一种食品。 “闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐，吃起来越香。没有吃过臭豆腐的同学一定不可能想象，为什么那么臭不可挡的臭豆
5、腐却有着那么多的食客？你如果捏着鼻子，硬着头皮去勇敢地一尝，那你肯定不会问为什么了。原来臭豆腐虽奇臭，但却鲜美异常，难怪它臭味挡不住了。臭豆腐的制法是：先用大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接人毛霉菌种发酵。臭豆腐都是在夏天生产的，此时发酵温度高，豆腐中的蛋白质分解比较彻底。蛋白质分解后的含硫氨基酸还进一步分解，产生了少量的硫化氢气体。硫化氢有刺鼻的臭味，因而臭豆腐闻起来有服浓烈的臭味。又由于豆腐中的蛋白质分解得比较多，比较彻底，臭豆腐中就含有了大量的氨基酸。许多氨基酸都具有鲜美的味道，例如味精的成分就是一种氨基酸，叫麸氨酸。因此臭豆腐吃起来就无比的鲜美可口，芳香异常了。4臭豆腐还是一项中国的专
6、利产品呢！许多著名的名吃都与臭豆腐有关，例如油炸臭豆腐就是特别有名的小吃。醇母与发酵粉的较量在我们的生活中，制作糕点、馒头等的面团一般都要添加酵母或发醇粉进行发酵，这样制成的糕点、面包才会疏松可口，用酵母与发酵粉进行发酵，究竟哪个好呢？我们先来分析分析。酵母中含有一定量的麦芽糖酶及蔗糖酶，它不能直接使面粉中的大量淀粉发生变化。面粉本身含有少量淀粉酶，它能使淀粉水解成麦芽糖：2(C6H10O5)nnH2O nC12H22O11淀粉 麦芽糖接着，酵母中的酶发挥作用，促进面粉中原含有的微量蔗糖以及新产生的麦芽糖发生水解：C12H22O11H2O C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖C12H22O11H2O2
7、C6H12O6麦芽糖葡萄糖酵母利用葡萄糖与果糖氧化提供的能量，将两种糖转化成二氧化碳和水：C6H12O66O26CO2 十 6H2O 十热量生成的二氧化碳气体在面筋的网络中出不去，在加热蒸烤时，二氧化碳气体受热膨胀，将糕点撑大了许多。用酵母做成的食品松软可口，有特殊风味，易于消化。酵母本身含有丰富的蛋白质及维生素 B，可以增加成品的营养价值。因此面制品大都用酵母发酵。但是用酵母发酵对于含糖与油较多的面团往往达不到预期的效果，其原因是糖和油对酵母菌有抑制作用。另外，用酵母发酵耗费的时间长，搞得不好，要么面团发不起来，要么面团发酸，发酵过了头。因此，也有用发酵粉来代替酵母来制作糕点的。5发酵粉一般
8、是碳酸氢钠（NaHCO3，又称小苏打）同磷酸二氢钠（NaH2PO4）的混和物，也有用碳酸氢铵（NH4HCO3）的。发酵粉调和在面团中，受热时就产生出二氧化碳气体，使面制品成为疏松、多孔的海绵状。发酵粉使用时不受发酵时间限制，随时可用，对多油多糖的面团照样起发泡疏松作用。缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素，降低营养价值，还会产生混合不均匀而导致面制品中有的地方碱太多发黄而不能吃的情况。由此可见，两者各有千秋，但总的说来，一般情况下，人们总是用酵母来发酵的。1.2.2 不要让颜色迷惑了眼睛我们经常会看到在塑料日记本、活页夹等用品上烫有金字或金色的图案花纹。这金字或金色的图案是用金粉烫上去的。这黄金
9、色的金粉难道是用黄金磨成的粉吗？当然不是。金太昂贵了，人们绝不会拿它来磨粉用来装饰一般的用品，那么，金粉到底是用什么做成的呢？原来，金粉是用铜和锌的合金寅铜傲成的。它的颜色与黄金一模一样，在我国汉朝时人民就会制造黄铜了，这就是后人称的“伪黄金” ，当时的法律就明文禁止使用。我们知道铜是紫红色的，锌是银白色的，它俩的合金黄铜，与金子一样黄澄澄、亮闪闪的。人们将黄铜的薄片和少量润滑剂经过捣碎和抛光制成的金粉。金粉广泛用于油漆与油墨中。也不是银子做的。银粉是使用价格便宜而且还和银一样有银白色光泽的铝制成的。铝粉质量轻，在空气中很稳定，对光线的遮断力大，反射光的能力强这一系列的优点，使铝粉夺得了“银粉
10、”的桂冠。制铝粉有两种方法。一种方法是将纯铝薄片同少量润滑剂混和后用机械捣碎。另一种方法是将纯铝热熔融成液体（铝的熔点较低，只有 660） ，然后喷雾成微细的铝粉。名不符实的“樟脑丸”衣服与书放在橱里，过一段时间，打开橱门一看，啊，好好的衣服与书本上面竟有一个个小洞洞！这是谁捣的鬼？这是专靠吃衣服与书本为主的蠹鱼干的，所以人们又常叫这种蛀虫为“衣6鱼” 。为了赶走这些坏家伙，人们总在橱或箱里放进一些“樟脑丸” 。樟脑很容易挥发，有股浓烈的气味，蠹鱼闻得了只得退避三舍，逃之夭夭。但樟脑价格较贵，并且在医药上（用以配强心药） 、化学工业上（制赛璐珞塑料）有着更为重要的用途。所以日常买来的“樟脑丸”
11、并不是用樟脑作的，而是用萘制的。萘的分子组成是 C10H8，纯萘是无色片状结晶，与樟脑一样，可直接蒸发成气体升华。萘的气味同样能使蠹鱼受到刺激，因此是一种良好驱虫防蛀剂。萘是从煤焦油中提炼出来的，价格比樟脑便宜。不过使用要注意，乎时买来的卫生球不很纯。里面还含有一些煤焦油，会让衣服上沾上煤焦油的污迹。因此用时应将一个个卫生球分别用纸包起来，再放到橱里或衣箱里去，等它全部挥发完毕，残留的煤焦油杂质就会被纸吸附住了，再不会给衣服增添麻烦了。泻药一种酚酞稍有化学知识的人都知道，往氢氧化铂的水溶液中滴入一两滴某种溶液，溶液立即呈现鲜艳的红色。这就是大名鼎鼎的指示剂酚酞。如果往上述红色溶液中加入一定量的
12、硫酸，红色的溶液又会变成无色。酚酞是一种最常用的酸碱指示剂，使用时把它溶解在酒精中。它遇到碱溶液会呈现红色，在中性或酸性溶液中则仍旧是无色溶液。可是，学过化学的人未必都电子商务资料库,;#27“)413.-(.知道，酚酞还是大夫治病的良药呢！在医药上，酚酞是一种缓泻药。酚酞能温和地刺激肠壁，增强肠的蠕动，促使排便，对于习惯的便秘很有疗效。 “果导冲就含有酚酞。如何除去水瓶中的水垢烧水的锅子，装水的热水瓶，里面常常积聚起一层土黄色的水垢。它是怎样生成的？对我们有什么影响？如何除掉它？自来水看上去是澄清透明的，没有尘土与泥沙。可是将自来水煮沸时，溶7解在水中的碳酸氢钙与碳酸氢镁会发生分解反应，生成
13、碳酸钙与碳酸镁沉淀：Ca(HCO3)2 CaCO3+H2O+CO2Mg(HCO3)2 MgCO3+H2O+CO2日积月累，在锅底与瓶底就形成了一层水垢。积聚在锅底的水垢会影响热量的传递，造成燃料的浪费。特别是含碳酸氢钙与碳酸氢镁较多的井水及河水更易形成水垢。碳酸钙与碳酸镁的沉淀由小颗粒聚集成大颗粒时，还会把水中的其它金属离子共同沉淀下来。据研究，水垢中含有的对人体有害的重金属，如铝、铂、铬等含量都比水中提高几十倍甚至几百倍以上。如果将有水垢的热水瓶又去装酒或其它酸性食物，水垢中的有害杂质就会被溶解而进入食物中。因此必须及时洗掉水垢。洗水垢的办法很方便，可利用醋酸的酸性化碳酸的酸性强的原理，将少
14、量热的醋酸放到热水瓶中摇一会儿，这时发生化学反应，沉淀就会被消除： 这样，将热水瓶中的溶液倒出，再用清水冲洗几下，对人体有害金属便被洗掉了。鸡蛋、牛奶中毒急救用也许你听说过鸡蛋、牛奶与豆浆对中毒的病人可以用作急救药，这是何道理？鸡蛋、牛奶与豆浆的营养丰富，含有大量蛋白质。蛋白质有个特点，碰到重金属离子，例如汞、铝等金属离子会发生沉淀。重金属离子进入人体时会使构成人体的器官和血液的蛋白质发生沉淀而失去作用，造成中毒。这时，给病人服牛奶、生鸡蛋白与豆浆后，食物中丰富蛋白质会和重金属离子作用，于是就减轻了中毒的毒性。同时，这些食物还给中毒虚弱的病人提供营养，有助于病人康复。参考文献：吴辉禄 绿色化学，西南交通大学出版社，2010，卷（8）。8沈玉龙 魏利滨 曹文华 琚行松 绿色化学，中国环境科学出版社，2004，卷（ 5）。
