酸辣藕丁原料：鲜藕 2 节配料：青椒 2 个，干红辣椒 5 根，生姜 1 小块，小葱 3 根做法： 第一阶段：原材料的处理和调配酱汁图 1.2. 所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）；青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；图 3. 准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3 分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）；图 4. 调配酱汁：将 1 勺醋，1 勺老干妈辣椒酱，1 勺番茄酱，1/3 勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）第二阶段：炒制图 1.2. 锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；图 3.4. 翻炒 1 分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。酸辣藕丁就这样做好了。
