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酸辣藕丁.doc

酸辣藕丁原料:鲜藕 2 节配料:青椒 2 个,干红辣椒 5 根,生姜 1 小块,小葱 3 根做法: 第一阶段:原材料的处理和调配酱汁图 1.2. 所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;图 3. 准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3 分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间);图 4. 调配酱汁:将 1 勺醋,1 勺老干妈辣椒酱,1 勺番茄酱,1/3 勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些)第二阶段:炒制图 1.2. 锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;图 3.4. 翻炒 1 分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。酸辣藕丁就这样做好了。

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