1、鹤 山 位 于 江 门 的 北 面 ， 隔 西 江 而 与 佛 山 、 南 海 、 顺 德 相 望 。 一 跨 上 九 江 大 桥 ，隔 江 眺 望 ， 远 近 闻 名 的 大 雁 山 即 踊 入 眼 帘 ， 只 见 云 雾 缭 绕 ， 满 山 苍 翠 。 山 顶 的 纪 元塔 气 势 磅 礴 ， 在 阳 光 的 照 耀 下 栩 栩 生 辉 ！ 鹤 山 到 了 ！ 进 入 鹤 山 ， 便 进 入 了 五 邑 侨 乡 。鹤 山 现 开 发 的 旅 游 资 源 主 要 包 括 ： 大 雁 山 ， 古 劳 水 乡 ， 大 凹 关 帝 庙 ， 昆 山 七 瓮 井 ，铁 夫 画 阁 与 蟹 眼 泉 等
2、等 。 正 所 谓 山 清 水 秀 ， 必 是 人 间 美 食 的 好 地 方 。水 乡 鱼 皮 饺 最 吸 引 人 的 就 是 皮 薄 馅 靓 ， 精 莹 锡 透 的 饺 皮 裹 着 鱼 肉 、 冬 菇 ，马 蹄 ， 一 大 口 咬 下 去 ， 爽 口 兼 弹 牙 。 都 说 东 北 的 饺 子 遍 天 下 ， 而 尝 过 “水 乡 鱼皮 饺 ”的 人 才 知 道 两 者 各 有 千 秋 ， 无 论 从 卖 相 还 是 从 色 、 香 、 味 来 媲 美 ， 都 是 无 与伦 比 的 。 (水 乡 鱼 皮 饺 )凉 拌 靓 鱼 皮 来 过 “渔 家 庄 ”才 知 道 ， 一 鱼 多 食 法
3、， 原 来 ， 光 是 鱼 皮 就 可 以 烹调 一 道 美 味 的 菜 肴 。 以 秘 制 的 鱼 皮 ， 过 水 灼 熟 ， 制 作 过 程 中 火 不 可 过 猛 ， 水 温 不 可过 高 ， 要 掌 握 恰 到 好 处 ， 否 则 会 将 其 煮 烂 或 不 熟 ， 再 过 冰 水 然 后 切 丝 ， 最 后 配 上 佐料 凉 拌 而 成 。 工 序 非 常 繁 重 ， 但 得 来 全 不 费 功 夫 ， 味 道 清 爽 脆 口 ， 香 气 迭 迭 。 (凉 拌 靓 鱼 皮 )水 乡 蒸 鲫 鱼 庄 主 将 新 鲜 肥 硕 的 大 鲫 鱼 用 姜 葱 蒜 等 佐 料 一 齐 烹 调 ，
4、 以 碳 火 蒸熟 上 台 。 在 台 上 再 以 微 碳 火 轻 轻 加 热 ， 热 气 腾 腾 却 又 乡 味 十 足 。 一 锅 “水 乡 蒸鲫 鱼 ”， 只 不 过 是 运 用 了 农 家 人 日 常 最 简 单 的 搭 配 ， 却 齐 集 了 千 样 风 情 万 般 滋 味 。 (水 乡 蒸 鲫 鱼 )(乡 村 菜 干 包 鸡 猪 肚 )(农 家 白 菜 仔 芋 仔 煮 螺 肉 )(水 乡 干 炖 大 鱼 头 )(水 乡 鱼 茸 粥 )(蒜 蓉 蒸 丝 瓜 碌 )(鱼 餐 自 嗜 大 头 鱼 )今 天 的 第 二 站 评 比 对 象 选 在 了 棠 下 的 联 发 海 鲜 酒 家 。
5、 该 酒 家 是 推 介名 牌 美 食 的 又 一 姣 姣 者 ， 在 五 邑 地 区 有 着 举 足 轻 重 的 地 位 。 曾 经 多 次 接 受 香 港 、 澳门 多 家 媒 体 的 专 访 及 美 食 家 的 点 评 。 当 晚 ， 在 一 片 热 烈 掌 声 中 ， 旅 游 局 多 方 领 导 及美 食 评 委 发 表 了 讲 话 ， 对 该 “联 发 海 鲜 酒 家 ”的 参 赛 作 品 作 出 了 高 度 的 评 价 和 肯定 ， 将 本 次 评 比 的 现 场 气 氛 推 至 高 潮 。 禾 草 飘 香 肉 用 广 东 三 宝 之 一 的 稻 草 将 精 选 出 来 的 五 花
6、 肉 捆 绑 起 来 ， 投 入 经过 特 别 调 制 的 酱 汁 中 腌 制 ， 此 菜 一 上 桌 ， 顿 时 香 气 四 溢 ， 令 人 食 欲 大 进 ！“禾 草 飘 香 肉 ”柔 软 细 腻 ， 入 口 即 化 ， 最 难 能 可 贵 的 是 竟 然 有 着 淡 淡 的 稻 草 香 气 绕于 齿 间 ， 不 愧 是 农 家 桌 上 的 上 上 品 ！ (禾 草 飘 香 肉 )山 水 滑 豆 腐 光 听 名 字 就 有 一 种 清 心 淡 雅 、 尝 心 悦 目 的 感 觉 ， 据 说 是 用 自 家 水磨 的 豆 腐 ， 搭 配 香 甜 的 瑶 柱 、 瘦 肉 、 火 腿 丝 等 各
7、 种 上 料 清 蒸 而 成 。 一 道 田 园 乡 间 的家 常 小 菜 ， 简 单 的 搭 配 ， 却 是 创 意 和 卖 相 都 有 了 。 (山 水 滑 豆 腐 )招 牌 琵 杷 鸽 用 妙 龄 乳 鸽 ， 秘 制 酱 汁 腌 制 后 入 炉 ， 碳 火 烧 成 。 颜 色 均 匀 ， 香气 扑 鼻 ， 热 度 刚 好 入 口 ， 皮 脆 肉 滑 ， 肉 汁 全 留 ， 好 一 道 色 、 香 、 味 俱 全 的 下 酒 菜 啊 ！终 于 开 窍 酒 家 为 何 将 其 取 名 “招 牌 琵 杷 鸽 ”了 。 (招 牌 琵 杷 鸽 )(五 彩 三 丝 炒 海 蛰 )(天 下 第 一 嘴 )(家 乡 煎 薄 撑 )(杨 家 第 一 菜 )(生 煎 包 )(白 切 大 肠 头 )(秘 制 鱼 茸 羹 )(联 发 葱 油 鸡 )(陈 皮 南 乳 骨 )(面 豉 鱼 头 焖 芋 仔 )(鲜 淮 山 木 耳 炒 百 合 )
