1、高 脂 血 症 一 周 食 谱周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日主 食 花卷 馒头 包子 南瓜饼 花卷 包子 馒头早餐副食燕麦粥芹菜豆干绿豆芽小米粥菠菜木耳萝卜丝大米粥香菇青菜土豆丝绿豆粥素炒卷心菜黄瓜丝燕麦粥生拌洋葱萝卜丝小米粥清炒芹菜豆腐皮大米粥清炒西兰花土豆丝早点酸奶香蕉牛奶橘子牛奶苹果牛奶草莓酸奶西瓜豆浆橘子豆浆香蕉主 食 米饭 米饭 面条 饺子 面条 米饭 面条午餐副食洋葱肉丝虾米豆腐海带汤芹菜肉丝手撕包菜鱼头豆腐汤洋葱木耳山楂紫薯紫菜汤黄瓜海蜇拌西红柿韭黄鸡蛋木耳香菇洋葱排骨清炒芹菜菠菜豆芽蒜薹鸡蛋午点果蔬汁蒸南瓜果蔬汁面包果蔬汁饼干果蔬汁蒸红薯果蔬汁蒸鸡蛋果蔬
2、汁饼干果蔬汁面包主 食 小米粥 燕麦粥 小米粥 大米粥 燕麦粥 小米粥 黑米粥晚餐副食素炒卷心菜萝卜丝生拌洋葱黄瓜丝清炒芹菜土豆丝排骨汤炖胡萝卜，青笋丝洋葱木耳土豆丝芹菜豆干萝卜丝手撕包菜土豆丝每餐量分为三种系列： （体重指数*25-30kcal/kg） （体重指数=身高 cm-105）1 号餐（1600kcal）主食 250g（干重）鸡蛋 1 个 瘦猪、牛、羊肉 100g 或 鱼虾 150g 或 豆腐 100g 蔬菜 500g 牛奶 200ml 烹调油 25g 食盐 6g。2 号餐（1800kcal）主食 300g（干重）鸡蛋 1 个 瘦猪、牛、羊肉 100g 或 鱼虾 150g 或 豆腐
3、100g 蔬菜 500g 牛奶 200ml 烹调油 25g 食盐 6g。3 号餐（2000kcal）主食 350g（干重）鸡蛋 1 个 瘦猪、牛、羊肉 100g 或 鱼虾 150g 或 豆腐 100g 蔬菜 500g 牛奶 200ml 烹调油 25g 食盐 6g。注意事项：1 主食为生重，按 1：2：2 分配至三餐中。（1/5-2/5-2/5）2 荤食平均分配在三餐中，肉类、鱼虾、豆制品厨师根据食谱安排每餐分配量。3. 每天下午 3 点配送加餐，以时令蔬果为主，量 50-100g。高血脂病人的饮食应注意“一个平衡”和“五个原则“。 一个平衡指平衡饮食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，这是个
4、误区，对身体是很不利的。我们从饮食中获得的各种营养素，应该种类齐全，比例适当，如果在两星期内您所吃的食物没有超过 20 个品种，说明您的饮食结构有问题。 五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食 低热量：控制饮食的量，旨在达到和维持理想体重。所谓理想体重通常是以“体重指数”表示。其计算公式为：体重指数体重（公斤）/身高（米）2，其理想值为 22。体重超过理想体重之 10%表示过重，超过理想体重之 20%表示肥胖。对于体型肥胖的高血脂患者，通常是每周降低体重 0.5-1 公斤合适。 低胆固醇：每日总摄取量应低于 300 亳克，胆固醇只在动物性食品中才有，植物性食品中不含胆固醇。各种肉
5、类（包括：鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等）胆固醇含量：平均每两约含 20-30 亳克胆固醇。 低脂肪：尽量少吃饱和脂肪酸的食物，包括动物性食品（肥肉、全脂奶、奶油、猪油、牛油、猪肠、牛腩及肉类外皮）和部分植物性食品（烤酥油、椰子油、椰子、棕榈油） 。烹调用油宜选择较多不饱和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油，另外，鱼类及豆类之饱和脂肪酸含量较少，亦可多考虑用以取代其它肉类，作为蛋白质之来源。不吃或尽量少吃高油点心（腰果、花生、瓜子、蛋糕、西点、中式糕饼、巧克力、冰淇淋） 。 高纤维的食物：如各类水果、豆类、燕麦片、洋菜、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部。 限制饮酒、抽烟。高血压病患者最好不要饮酒，如果要饮，每日饮用量折合白酒不能超过 1 两。抽烟对高血压病患者来说也是一个不良的习惯，戒烟有利于稳定血压，减轻病症。改善饮食结构，要结合每个人的实际，有针对性地进行调整，不能千篇一律。改善饮食结构也不是一朝一夕之功，高血压病患者应克服困难，逐步使自己的饮食结构趋于合理。
