1、Western food culture,What are the differences between Chinese food culture and Western food culture?,Chinesechopsticks and bowlsWesternforks, knives, plates,Tableware (餐具),Eating ways,In China , all the food will be shared by all the persons.,In western ,everyone has their own plate of food.,utility
2、 spoon or fork,Food,Bread with butter, milk, hamburger,sandwich, hotdog, steakrice, noodle, steam bread, hot meat and vegetable dishes, soup,1. The way setting tableware,A,B,我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。 而当你把餐具放成如图1的样子，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。,请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把
3、刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。 我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。,2. The order of serving food,1.头盘 appetizer 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 soup大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋
4、汤。法式葱头汤。 3.副菜 side dish通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。,4.主菜 staple food肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5.蔬菜类菜肴 vegetable可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生
5、蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 6.甜品 dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7.咖啡 coffee饮咖啡一般要加糖和淡奶油。,The orders of using knife and fork,A,B,What does it mean?,If you dont know how to order your dishes in the western restaurant, what should you do?,Ask the w
6、aiter to recommend you some dishes.order a set mealfollow others,If you get a phone call during the dinner, what should you do? And where to put your napkin?,Leave the table and find a proper place to answer the phone. Remember to put the napkin on your chair.,What you should do or what you shouldnt
7、 do when you have dinner in west?,If you are invited to have a dinner with western people wear formal clothing Bring a present, especially a bottle of red wine or champagne 2. If the host pray before the dinner Do as the host does Low your head Dont touch the food 3. If your fork or knife falls down
8、 on the ground Don not pick it up Don not clean it with your napkin which is just used to wipe your mouth Ask the waiter or the host for another one,4. If your dont want to waste the leftover in the restaurantAsk the waiter for a doggy bag (打包袋)5. If you drop some food or drinks on the tableAsk the
9、waiter or host for help to clean it6. Do not yawn （打呵欠）Do not smokeDo not pick your teethDo not point your knife or fork at othersDo not make up Do not make noise when you eat, especially smack your lips,十大就餐禁忌排行榜,Top10：打哈欠、撑脑袋 吃饱后，这一表现虽说是正常生理反映，但 Top9：刀叉掉落 进餐时若刀叉不小心掉落地面，此时只需要告之服务人员换一干净的即可，不用自己清理掉到地
10、上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。 Top8：吸烟 为了避免其他人吸二手烟，瘾君子最好尽力克制烟瘾，如果真的烟瘾太大则可利用正餐用完，在场人士已开始用甜点、咖啡时再离席前往室外吞云吐雾，如此既不算失礼不也妨害別人健康。 Top7：剔牙 剔牙也要注意，相当恶心，真的要吐也请以餐巾纸掩口，吐在纸巾上。牙签用完放在盘中即可，千万不要口中咬着一根牙签与人交谈，状似流氓无賴状，非常难看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙签到处走动，那更是离谱的举止了。 Top6：乱吐 随口乱吐嘴里的不宜下咽之物，应用纸巾包好丢弃。,Top5：打噴嚏 若只是暫時性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，将污染減至最低。若是噴
11、嚏不断则最好离席至他处处理，若真的无法处理则不妨先行离席。 Top4：打嗝 在席间打嗝是非常不礼貌的，若真是无法控制最好去洗手间打个够，等废气消附后再返回坐位。 Top3：补妆 补妆、整理衣服：补妆应该在洗手间或是人较少之处为之公开场合补妆就好比是在公共场合换穿衣服一样。 Top2：挥舞餐具 用餐具对着别人指指点点，或者把餐具相互敲打，搞得铿锵作响 。 Top1：大声咀嚼 吃东西发出声音，这种举止被称为就餐礼仪的一大禁忌。 专家：国际礼仪从规范的角度来讲有三个特点：规范性、对象性、技巧性，首先要强调规范，规范就是标准。,1碰到主人做感恩怎么办？ 有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立，来宾都应和
12、主人一样。感恩祷告前，不要吃喝任何东西，安静地低着头。直到祷告结束，再把餐巾放在膝上，开始用餐。2塞牙或异物入口时如果你的牙缝里塞了蔬菜叶子或沙粒式的东西，不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间，这样你就可以用力地漱口，也可以用牙签。如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去。可以用餐巾盖住嘴，赶紧吐到餐巾上，让服务员换块新的餐巾。如果食物中有石子等异物时，可用拇指和食指取出来，放在盘子的一旁。即使有只虫子从你的沙拉里神气活现地爬出来（这是锻炼你的勇气和风度的最佳时刻），也要心平气和地要求换掉，只要和主人或服务员使
13、个眼色就行，不要大吵大闹、鬼哭神嚎，让所有人都知道以至于都不敢吃了。,3吃了蒜或洋葱后怎么办？吃饭的时候吃了蒜或葱，不管是在家里、办公室还是聚会，都不会太受欢迎。我们介绍几种解决的方法：一是用漱口水；二是嚼口香糖；三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头；四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。4在餐桌上弄洒了东西怎么办？如果在餐桌上泼洒了东西，而且洒了很多的情况下，做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地方，万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜。如果在家里，只要用清洁用品清除就行了。如果你的座位弄上了大量的污渍，就向主人再要一块餐巾盖在弄脏的地方，同时向主人和其他客人表示道歉。如
14、果你或你的家人弄坏了主人的任何东西，你应安排把弄坏的东西收在一起，并且清除干净或修好它们，在主人方便的时候再送回去。5刀叉掉到地上怎么办？用餐的时候，刀叉不小心掉到地上，如果弯腰下去捡，不仅姿势不雅观，影响身边的人，也会弄脏手。可以示意服务生来处理并你更换新的餐具。,五怎样得体地告辞？正餐之后的酒会告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。如果在周末，就可以更晚一些。告辞应不宜过早或过迟。各种（除了最大型的）酒会上，离开前都要向女主人当面致谢，这是礼貌。致谢时，该说的事交代完就可离开，不要说个不停，这样对方既无法做他自己的事也不能招呼别人。如果你因
15、故必须早点告辞，致谢时不要太引人注目，以免让其他客人认为他们也该走了。如果是主宾，就要先于其他客人向主人告辞。一般来说，主宾应在用完点心后的20分钟到40分钟之间相机告辞。一般客人不要先于主宾告辞，否则是对主人和主宾的不敬。如果确实有事需要先走，也要诚恳地说明情况。出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请(可能没说明时间)，应该认为酒会进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走，而女主人又另有晚餐之约，那她就应该婉转说明。她可以友好地说：“我得跟您分手了，因为我不得不”另外，参加了一次鸡尾酒会或非正式的正餐、酒会之后，写信或是通打个电话表示谢意，都是非常得体的。如果过不了多久又要见面的话，也可以面谢。,
