1、 中小学合理膳食讲座测试题姓名： 班级： 得分： 1、选择题1. 黄豆还含有丰富的(a )，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂 B.蛋白 质 C.激素 D.脂肪2.血压高是因为(a )A.钾不足 B.钠 不足 C.钙不足 D.镁不足3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80% B.85% C.90% D.95%4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( d )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( c )，会造成心血管疾病.A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸6. 食物中的(
2、A ) 会随粗粮中的纤维排出肠道。A.胆固醇 B.蛋白 质 C.多糖 D.维生素7 在日常食物中以( D )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类8.以下哪个不是缺乏维生素 B 的症( A )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎9.下面哪些不属于粗粮(D )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面10.被科学家誉为第七类营养元素的是( A )A.膳食纤维 B.维 生素 C.电解质 D.脂蛋白汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5B.10C.15D.20用户答案 : D12.(本题分值:2)猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.A.胶原蛋白 B.软骨 C
3、.蛋白质D.氨基酸用户答案 : A13.(本题分值:2)吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前B.吃饭时C.饭后 0.5 小时D.饭后 1 小时用户答案 : A14.(本题分值:2)在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐C.醋D.牛奶用户答案 : C15.(本题分值:2)动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油用户答案 : A16.(本题分值:2)( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇 C.维生素D.激素用户答案 : B17.(本题分值:2)对于纯素
4、食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素用户答案 : B18.(本题分值:2)以下哪些不是喝汤的好处( )A.缓解压力 B.美容C.促进消化D.治癌用户答案 : D19.(本题分值:2)喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前用户答案 : B20.(本题分值:2)最好选择( ) 食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白用户答案 : A21.(本题分值:2)老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.
5、A.600B.800C.1000D.1200用户答案 : B22.(本题分值:2)喝汤应该喝( ) 度的汤A.65 度以下B.60 度以下C.55 度以下D.50 度以下用户答案 : D23.(本题分值:2)味精中的钠含量只有食盐的( )A.二分之B.三分之一C.四分之一D.五分之一用户答案 : B24.(本题分值:2)下列那个肉类对身体最好( )A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊用户答案 : A25.(本题分值:2)午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入 50 卡热量，假如在 10 个星期内坚持每星期喝上 4 次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )左右.A.5B.10C.15D.20用户答案
6、: D2.判断题(本题总分 20.0 分,本大题包括 10 小题,每题 2 分,总计 20.0 分)1.(本题分值:2)蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。用户答案 : True2.(本题分值:2)吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。用户答案 : False3.(本题分值:2)暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。用户答案 : True4.(本题分值:2)现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。用户答案 : False5.(本题分值:2)给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。用户答案 : T
7、rue6.(本题分值:2)素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。用户答案 : True7.(本题分值:2)过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。用户答案 : True8.(本题分值:2)素食根本不会造成贫血。用户答案 : True9.(本题分值:2)人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。用户答案 : True10.(本题分值:2)日常食用油光用花生油对人体好。用户答案 : True3.多选题(本题总分 30.0 分,本大题包括 10 小题,每题 3 分,总计 30.0 分)1
8、.(本题分值:3)( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。A.暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网D.长时间用手机用户答案 : A2.(本题分值:3)以下哪些是人体必须氨基酸( )A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸用户答案 : ABCD3.(本题分值:3)胃能对食物中的( )经行吸收。 A.少量水分以 B.水溶性物质 如钠、钾等C.乙醇 D.蛋白质用户答案 : AB4.(本题分值:3)水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH 平衡用户答案 : AB5.(本题分值:
9、3)少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。A.高血压B.痛风症C.关节炎D.心脑血管疾病及癌症用户答案 : A6.(本题分值:3)人体内会产生的酸性物质有( )A.硫酸B.磷酸C.乳酸D.硝酸用户答案 : ABC7.(本题分值:3)粗粮有益健康是因为( )A.含有膳食纤维B.含有 B 族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子用户答案 : ABC8.(本题分值:3)因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。A.便秘、痔疮B.高血压C.某些癌症和心脏方面的D.癌症用户答案 : AB9.(本题分值:3)暴饮暴食后 2 小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。A.1B.2C.3D.4用户答案 : D10.(本题分值:3)暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.明显加重附属消化器官负担C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病D.导致癌症用户答案 : ABC
