奶醋一.doc

1、 奶醋一个是醋，一个是奶；一个是调味品，一个是饮品，原本八竿子打不着边的两样东西，在“中国醋王”江苏恒顺与欧洲名门“闺秀”克菲尔菌共同努力之下，用新科技“水乳交融”生产出新型高档的饮品奶醋。克菲尔是著名的发酵乳之一，源于世界著名长寿村北高加索山区，经过数百年延续和发展，在世界各地享有“发酵乳中的香槟”的美誉。去年初，恒顺把目光投向了克菲尔，派出精兵强将几上欧美进行调研，其博士后工作站经过 1 年多的科研攻关，采用现代化生物工程微生物技术，把恒顺香醋专属菌群与克菲尔菌成功结合。 目前在南京中高档消费场所，恒顺奶醋饮料以其细腻的口感、诱人的清香和独特的口味吸引了众多消费者。恒顺奶醋是由江苏恒顺集团

2、推出的高档醋饮料。从产品成分的构成上看，它实现了牛奶和醋的嫁接；从市场潮流看，它搭上牛奶和功能性饮料的快车。可以说，恒顺奶醋集诸多时尚元素于一身。醋在中国是传统调料，本身具有软化血管、养颜的功能，牛奶和醋合二为一后，更多突出了牛奶的细腻和清香，避免了以往果醋由于酸度高造成的口味不协调。 恒顺奶醋坚持走“三高”路线，即高品质、高消费群体、高价格。高品质的产品是占领高端市场的支撑，制订高价位的充足理由。维林克菲奶醋的高品质体现在所加入的克菲尔菌上。据悉，克菲尔菌种是国际流行的饮品发酵乳，在国外，克菲尔菌被誉为“发酵乳中之香槟”，是食用健康菌种的代名词。 恒顺奶醋目标消费者为经常出入休闲场所的白领人

3、士。由于恒顺奶醋具有改善肠胃功能的作用，很适合年轻爱美女性的要求，因此白领女性消费者非常喜欢。目前恒顺奶醋的销售渠道集中在星级酒店、醋吧、高档休闲场所等。在这些高档的场所，配以独特的恒顺奶醋，大可玩味时尚的感觉。 据了解，恒顺推出的奶醋已在全国部分大中城市上市，但由于它目前还没有进入超市、商场等大众市场，而是进入酒店、宾馆等高端消费市场，所以许多消费者暂时还无法窥其真容。不过大家不用担心，年底内恒顺奶醋就将摆上超市的货架。奶醋与一般优酪乳、乳酸饮料相比，具有改善体内菌类生态， 促进钙质吸收，提升肝功能等优势.奶醋含克菲尔菌、氨基酸及丰富的钾、钙、镁、铁、锌等微量元素，其色泽乳白，品味光滑细腻，

4、清香诱人。 刚听说,但没试过. 据悉，这种含有克菲尔菌的奶醋源自欧洲，与一般优酪乳、乳酸饮料相比，具有改善体内菌类生态， 促进钙质吸收，提升肝功能等优势， 镇江恒顺近日成功地跨国联姻欧洲名门“闺秀”克菲尔菌，生产出一种新型高档的醋饮品维林克菲奶醋。至此，“醋王”跨入了国际流行的克菲尔饮品行列。克菲尔是世界著名的发酵乳之一。经专家及有关部门技术鉴定，新研究制成的维林克菲奶醋含克菲尔菌、氨基酸及丰富的钾、钙、镁、铁、锌等微量元素，其色泽乳白，品味光滑细腻，清香诱人。醋的作用醋的作用实在很多，从吃醋对健康的好处来说，醋有如下几种保健作用：消除疲劳、调解血液的酸碱平衡、帮助消化、预防衰老、增强肠胃道的

5、杀菌能力、增强肝脏机能、扩张血管、防止心血管疾病、糖尿病的发生、增强肾功能、健美减肥、防癌、美容护肤等。醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等。此外，醋中含有维生素 B1、B2、B6 等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。烹调菜肴时加点醋

6、，可以使菜肴更加脆嫩可口，还能保护一些营养素的流失。做骨头汤的时候加点醋，有助于骨头里钙溶解，促进钙的吸收。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。白醋白 醋 加 蜂 蜜酿 制 白 醋 的 主 要 原 料 很 简 单 ： 大 麦 、 水 。 也 有 的 掺 一 点 小 麦 和 玉 米 。 首 先 把 大 麦 淘 洗 干 净 ， 然 后 用 井 水 浸 泡 一 个 晚 上 ， 第 二 天 就 把 浸 泡 过 的 大 麦 连 水 一起 放 入 锅 内 ， 用 大

7、 火 煮 。 煮 到 一 定 程 度 ， 就 要 翻 腾 一 次 并 换 水 。 把 大 麦 捞 起 来 沥 水 ， 锅内 重 新 换 上 干 净 的 水 ， 水 量 比 第 一 次 少 。 把 沥 过 水 的 大 麦 又 放 入 锅 内 煮 ， 刚 才 在 上 层 的倒 入 锅 底 ， 锅 底 的 放 在 上 层 。 这 样 可 以 防 止 大 麦 生 熟 程 度 不 一 ， 保 证 一 锅 麦 都 煮 透 。 这一 道 工 序 中 掌 握 火 候 很 重 要 。 待 锅 里 的 水 干 得 差 不 多 ， 就 要 把 明 火 撤 去 ， 只 留 一 点 炭 火 。等 大 麦 水 气 也 干

8、 得 差 不 多 ， 锅 底 的 大 麦 微 微 闷 黄 ， 散 发 出 一 阵 炒 麦 的 香 味 的 时 候 ， 就 该熄 火 了 。 大 麦 一 筲 箕 一 筲 箕 倒 入 簸 箕 内 ， 一 间 屋 子 都 变 得 朦 朦 胧 胧 的 。 麦 子 在 簸 箕 里 晾到 还 有 一 点 温 的 时 候 ， 就 可 以 拌 酒 曲 了 。 酒 曲 拌 匀 后 ， 把 大 麦 装 入 一 个 大 竹 箩 内 发酵 。 大 竹 箩 周 围 要 用 一 些 麻 布 、 棉 布 等 捂 严 实 。 大 麦 在 竹 箩 内 发 酵 两 天 后 ， 再 放 入 土缸 内 慢 慢 发 酵 。 发 酵 时

9、 间 依 季 节 的 不 同 而 不 同 。 温 暖 的 春 夏 季 一 般 需 要 半 个 月 ， 寒 冷 的秋 冬 季 需 要 一 个 月 。 在 发 酵 期 间 ， 还 要 每 天 翻 动 一 次 ， 从 一 个 缸 倒 腾 到 另 一 个 缸 ， 发 得快 的 和 发 得 慢 的 相 掺 合 。 这 期 间 ， 要 观 察 大 麦 发 酵 是 否 正 常 ， 发 酵 正 常 的 大 麦 手 感 凉 凉的 ， 如 果 发 热 ， 就 说 明 这 缸 大 麦 已 经 坏 了 ， 不 能 再 用 。 还 有 一 个 观 察 方 法 是 闻 ， 正 常 发酵 的 大 麦 有 一 股 淡 而 清

10、 香 的 酸 味 ， 发 坏 了 的 大 麦 则 是 酸 臭 的 。 大 麦 从 煮 到 发 酵 的 过 程 ，都 不 能 沾 油 和 盐 ， 否 则 就 会 酸 坏 了 。 大 麦 发 酵 好 后 ， 就 可 以 往 缸 内 加 水 了 ， 再 把 水 滤 出来 ， 就 是 白 醋 了 。 白 醋 的 颜 色 看 上 去 有 点 淡 淡 的 黄 色 ， 也 许 是 因 为 与 其 它 酸 醋 相 比 颜 色较 淡 ， 所 以 叫 白 醋 吧 。 通 常 一 缸 麦 可 以 加 两 道 水 ， 第 一 道 水 滤 出 的 是 头 道 醋 ， 酸 味 比 较浓 ， 第 二 道 滤 出 的 较 淡

11、 ， 食 用 时 可 以 依 据 各 人 的 口 味 选 择 。 白 醋 和 普 通 醋 有 什 么 不 同 ？ 白 醋 有 什 么 药 用 价 值 么 ？ 醋 又 称 食 醋 ， 是 一 种 含 醋 酸 的 酸 性 调 味 料 。 醋 有 米 醋 、 陈 醋 、 香 醋 、 麸 醋 、 酒 醋 、白 醋 、 各 种 果 汁 醋 、 蒜 汁 醋 、 姜 汁 醋 、 保 健 醋 等 。 因 原 料 和 制 作 方 法 的 不 同 ， 成 品 风味 迥 异 。 醋 是 用 得 较 多 的 酸 性 调 味 料 。 每 100mL 醋 中 的 醋 酸 含 量 ， 普 通 醋 为 3.5g 以上 ， 优

12、 级 醋 为 5g 以 上 。 由 于 醋 能 改 善 和 调 节 人 体 的 新 陈 代 谢 ， 作 为 饮 食 调 料 ， 需 要 量不 断 增 长 。 编 辑 本 段 醋 的 原 料 和 制 作 方 法（ 1）中 国 传 统 的 酿 醋 原 料 ， 长 江 以 南 以 糯 米 和 大 米 （ 粳 米 ） 为 主 ， 长 江 以 北 以 高 粱 和小 米 为 主 。 现 多 以 碎 米 、 玉 米 、 甘 薯 、 甘 薯 干 、 马 铃 薯 、 马 铃 薯 干 等 代 用 。 原 料 先 经蒸 煮 、 糊 化 、 液 化 及 糖 化 ， 使 淀 粉 转 变 为 糖 ， 再 用 酵 母 使

13、发 酵 生 成 乙 醇 ， 然 后 在 醋酸 菌 的 作 用 下 使 醋 酸 发 酵 ， 将 乙 醇 氧 化 生 成 醋 酸 。 （ 2）以 含 糖 质 原 料 酿 醋 ， 可 使 用 葡 萄 、 苹 果 、 梨 、 桃 、 柿 、 枣 、 番 茄 等 酿 制 各 种 果 汁醋 ， 也 可 用 蜂 蜜 及 糖 蜜 为 原 料 。 它 们 都 只 需 经 乙 醇 发 酵 和 醋 酸 发 酵 两 个 生 化 阶 段 。 （ 3）以 乙 醇 为 原 料 ， 加 醋 酸 菌 只 经 醋 酸 发 酵 一 个 生 化 阶 段 。 例 如 以 低 度 白 酒 或 食 用酒 精 加 水 冲 淡 为 原 料 ，

14、 应 用 速 酿 法 制 醋 ， 只 需 1 天 3 天 即 得 酒 醋 。 （ 4）以 食 用 冰 醋 酸 加 水 配 制 成 白 醋 ， 再 加 调 味 料 、 香 料 、 色 料 等 物 ， 使 之 成 为 具 有 近似 酿 造 醋 的 风 味 的 食 醋 。 在 美 国 ， 白 醋 是 家 庭 主 妇 们 最 常 使 用 的 老 牌 清 洁 剂 ， 它 不 但 触 手 可 及 、 非 常 便 宜 ，还 能 起 到 很 好 的 杀 菌 、 防 霉 等 效 果 ， 具 有 以 下 特 点 ： 清 洁 力 强 。 据 美 国 “好 管 家 研 究 所 ”测 试 ， 5 比 例 的 白 醋 有

15、 杀 菌 、 防 霉 、 消 毒 的作 用 ， 它 可 以 杀 灭 99 的 细 菌 、 82 的 霉 菌 及 80 的 病 毒 。 干 净 环 保 。 用 白 醋 来 清 洁 居 室 ， 是 最 环 保 的 方 法 。 因 为 即 使 是 无 毒 清 洁 剂 ， 仍 属 于 化学 制 品 ， 容 易 危 害 环 境 。 不 会 减 效 。 美 国 波 士 顿 塔 夫 兹 新 英 格 兰 医 学 中 心 从 事 抗 药 性 的 研 究 人 员 证 实 ， 和抗 生 素 一 样 ， 家 用 清 洁 剂 正 在 变 得 效 用 下 降 甚 至 无 效 ， 因 为 它 可 能 导 致 一 些 细 菌

16、 产 生 耐药 性 。 不 过 ， 在 使 用 清 洁 剂 的 同 时 ， 如 果 经 常 用 白 醋 来 清 洁 居 室 ， 效 果 就 会 好 很 多 。 编 辑 本 段 使 用 白 醋 小 窍 门菜 板 除 味每 次 切 完 菜 后 ， 把 白 醋 喷 洒 在 菜 板 上 ， 放 置 半 小 时 后 再 冲 洗 ， 不 但 能 杀 灭 菜 板 上 残留 的 细 菌 ， 还 可 使 异 味 很 快 消 失 。 清 洁 马 桶刷 洗 马 桶 后 ， 把 白 醋 喷 洒 在 马 桶 内 侧 ， 保 持 几 小 时 ， 再 用 水 冲 掉 就 可 以 了 ， 能 起 到消 毒 、 除 臭 的 效

17、 果 。 擦 洗 玻 璃用 清 洁 剂 清 洗 门 窗 后 ， 玻 璃 上 常 会 残 留 一 些 雾 状 的 痕 迹 。 其 实 ， 不 妨 将 白 醋 和 肥 皂水 混 和 在 一 起 擦 玻 璃 ， 可 令 门 窗 明 亮 一 新 。 具 体 方 法 是 ， 用 2 杯 水 兑 上 1/4 杯 白 醋 ，再 加 上 1/2 汤 匙 的 清 洁 剂 ， 装 在 喷 雾 瓶 中 喷 洒 即 可 。 清 洗 木 制 品每 次 擦 完 木 质 家 具 后 ， 将 一 杯 醋 兑 入 一 加 仑 （ 3.785 升 ） 水 中 ， 用 其 擦 洗 一 遍 家具 ， 既 能 除 掉 清 洁 剂 的

18、味 道 ， 还 能 使 家 具 光 亮 如 新 。 清 理 暖 瓶 中 的 水 垢今 天 上 午 我 刚 刚 试 过 ： 将 几 十 毫 升 白 醋 倒 入 暖 瓶 中 ， 随 即 晃 上 几 下 ， 水 垢 立 即 除 去 。编 辑 本 段 烹 饪 指 导1. 吃 饺 子 蘸 醋 或 食 用 醋 较 多 的 菜 肴 后 应 及 时 漱 口 以 保 护 牙 齿 ； 2. 作 菜 时 ， 加 醋 的 最 佳 时 间 是 在 两 头 ， 即 原 料 入 锅 后 马 上 加 醋 及 菜 肴 临 出 锅 前 加醋 ， 第 一 次 应 多 些 ， 第 二 次 应 少 些 ； 3. 醋 可 以 用 于 需

19、 要 去 腥 解 腻 的 原 料 ， 如 烹 制 水 产 品 或 肚 、 肠 、 心 等 ， 可 消 除 腥 臭和 异 味 ， 对 一 些 腥 臭 较 重 的 原 料 还 可 以 提 前 用 醋 浸 渍 ； 4. 醋 用 于 烹 制 带 骨 的 原 料 ， 如 排 骨 、 鱼 类 等 ， 可 使 骨 刺 软 化 ， 促 进 骨 中 的 矿 物 质如 钙 、 磷 溶 出 ， 增 加 营 养 成 分 。 编 辑 本 段 食 疗 作 用醋 味 酸 苦 、 性 温 ， 入 肝 、 胃 经 ； 有 散 瘀 ， 止 血 ， 解 毒 ， 杀 虫 的 功 效 ； 主 治 产 后 血 晕 、 黄 疸 、 黄 汗

20、 、 吐 血 、 衄 血 、 大 便 下 血 、 痈 疽 疮 肿 ， 又 可 解 鱼 肉 菜 毒 。白 醋 美 容 法1.每 次 洗 脸 时 ， 放 一 小 盆 水 ， 加 入 少 量 （ 约 二 汤 匙 ） 的 白 醋 ， 倒 入 水 中 调 匀 ， 扑 到脸 上 ， 或 者 干 脆 把 脸 浸 入 温 水 。 然 后 把 水 倒 掉 ， 再 开 始 正 常 的 洗 脸 程 序 。 2.白 醋 能 够 减 轻 皱 纹 ： 晚 上 洗 脸 后 ， 取 1 勺 醋 、 3 勺 水 混 合 ， 用 棉 球 蘸 饱 ， 在 脸上 有 皱 纹 的 地 方 轻 轻 涂 擦 ， 再 以 手 指 肚 轻 轻

21、 按 摩 一 下 ， 洗 净 即 可 。 这 种 方 法 可 帮 助 消 除脸 部 细 小 的 皱 纹 。 3.白 醋 柔 嫩 肌 肤 ： 先 洗 净 脸 部 和 双 手 ， 然 后 浸 入 加 入 食 醋 的 温 水 中 洗 脸 和 手 ， 5分 钟 后 换 用 清 水 洗 净 ， 长 期 这 样 做 ， 可 让 皮 肤 光 洁 、 细 腻 ， 水 中 加 入 的 醋 量 宜 少 ， 以 水不 变 色 为 准 。 4.白 醋 祛 斑 褪 斑 ： 用 白 醋 捣 入 中 药 白 术 适 量 调 和 ， 密 封 浸 泡 一 星 期 。 每 天 洗 脸 后 ，擦 试 面 部 长 斑 的 地 方 ，

22、 日 久 可 令 雀 斑 逐 渐 消 除 、 隐 退 。 5.白 醋 驱 除 倦 容 ： 用 于 盆 浴 ， 在 温 水 中 加 入 1 2 汤 匙 食 醋 ， 洗 澡 后 不 仅 能 去 除 皮肤 老 化 的 角 质 层 ， 而 且 消 除 疲 劳 ， 焕 发 精 神 ， 面 部 也 显 得 很 红 润 。 6.白 醋 还 能 抑 制 头 屑 ： 每 晚 睡 觉 前 ， 用 1 1 的 食 醋 和 清 水 在 头 皮 屑 生 长 处 涂 湿 ，轻 轻 揉 搓 发 根 部 ， 10 分 钟 以 后 ， 用 清 水 洗 净 。 这 样 做 可 以 抑 制 头 皮 屑 过 多 生 成 ， 并 可以

23、 最 终 根 治 。 用 加 入 食 醋 的 温 水 洗 发 也 有 效 果 。 7.白 醋 美 发 ： 每 次 以 中 性 洗 发 液 洗 发 后 ， 再 用 对 入 少 量 食 醋 的 温 水 漂 洗 头 发 ， 20分 钟 后 用 清 水 冲 洗 。 慢 慢 地 ， 头 发 会 变 得 柔 软 光 泽 、 乌 黑 亮 丽 。 8.白 醋 嫩 肤 ： 把 白 醋 和 水 按 照 1： 3 的 比 例 配 好 ， 可 以 单 独 装 在 一 个 矿 泉 水 瓶 里 。每 天 早 晚 洗 过 脸 后 ， 用 手 掌 轻 轻 将 白 醋 水 拍 在 脸 上 ， 一 次 不 用 用 太 多 ， 一

24、 点 点 就 行 。 你感 觉 整 个 脸 都 湿 润 了 就 行 。 偶 尔 还 可 以 用 这 种 水 洗 洗 脸 。 编 辑 本 段 白 醋 加 蜂 蜜1、 比 例 ： 蜂 蜜 和 醋 的 比 例 要 按 照 自 己 的 适 应 量 来 调 和 （ 有 些 人 胃 酸 严 重 可 以 按 照蜜 醋 3： 1 的 比 例 ， 有 方 子 说 是 蜜 醋 1： 3。 ） 关 于 醋 的 减 肥 功 用 ： 美 肤 &燃 脂 好 醋 新喝 法 2、 兑 水 ： 兑 的 水 需 要 在 40 度 以 下 ， 凉 水 也 可 以 。 太 热 的 水 会 破 坏 蜂 蜜 的 营 养 成 分 。 3、

25、 运 动 ： 楼 主 说 的 2 个 月 瘦 25 斤 ， 而 且 不 用 节 食 。 不 做 运 动 这 一 点 偶 不 太 相 信 ，运 动 还 是 需 要 一 点 的 ， 偶 每 天 早 晚 一 杯 ， 而 且 口 味 比 较 淡 ， 平 时 配 合 运 动 （ 推 荐 适 宜 的运 动 ） ， 稍 微 克 制 饮 食 。 体 重 下 降 也 很 慢 ， 到 是 没 有 BM 的 毛 病 了 。 再 次 提 醒 各 位JMS， 要 注 意 醋 不 可 放 太 多 ， 否 则 对 胃 不 好 的 。 有 效 的 减 肥 美 容 方 法 ， 在 日 常 饮 食 规 律 不 变 的 情 况 下

26、 ， 以 1： 4 的 比 例 食 用 ， 可以 适 当 兑 水 具 体 做 法 ： 1、 早 餐 前 20 分 钟 空 腹 喝 ； 2、 中 餐 和 晚 餐 后 立 刻 喝 早 餐 前 20 分 钟 空 腹 喝 ； 中 餐 和 晚 餐 后 立 刻 喝 ； 值 得 注 意 的 是 在 挑 选 白 醋 时 要 选 择经 大 米 ， 高 粱 ， 黄 豆 等 加 工 而 成 的 （ 注 意 看 一 下 商 标 ， 一 般 都 标 明 酸 度 ） ， 尽 量 避 免含 有 化 学 品 的 。 同 时 建 议 不 使 用 果 醋 ， 因 为 果 醋 是 保 健 醋 ， 相 对 于 减 肥 就 逊 色 些

27、 。 同 时 ，蜂 蜜 和 白 醋 的 比 例 可 以 根 据 个 人 需 要 调 整 ， 如 果 更 注 重 美 容 就 可 适 当 增 加 蜂 蜜 的 比 例 。 蜂 蜜 具 有 诸 多 功 能 （ 蜂 蜜 断 食 减 肥 ） ， 热 量 又 很 低 ， 不 仅 有 利 于 增 加 肝 脏 解 毒 能力 ， 而 且 还 有 健 胃 、 助 消 化 等 效 果 ， 它 的 热 量 还 十 分 地 低 ， 所 以 用 蜂 蜜 减 肥 ， 简 单 有 效又 安 全 ， 我 试 吃 了 一 个 星 期 ， 瘦 了 七 斤 。 还 有 一 种 说 法每 天 晚 上 洗 完 脸 用 一 点 白 醋 均

28、 匀 的 摸 在 脸 上 （ 避 开 眼 睛 周 围 ） 等 十 到 十 五 分 钟 ， 感觉 到 脸 上 有 一 层 干 干 的 膜 后 ， 用 清 水 洗 掉 ， 第 一 次 做 的 时 候 你 会 感 觉 有 点 像 在 做 脸 部 杀菌 般 有 点 痛 不 要 担 心 白 醋 本 来 就 有 杀 菌 效 果 ， 忍 耐 一 下 ， 等 洗 完 脸 后 你 会 发 现 抹 过 醋 的地 方 有 点 发 红 不 要 担 心 睡 一 早 晨 你 就 ok 了 （ 所 以 只 能 晚 上 做 嘛 ） 。 。 这 个 要 坚 持 ， 一次 两 次 不 会 出 现 明 显 的 效 果 ， 但 坚

29、持 一 个 周 你 就 会 发 现 自 己 的 皮 肤 会 变 得 很 细 还 会 发 现自 己 变 白 乙 酸 【 分 子 式 ： C2H4O2（ 常 简 写 为 HAc） 或 CH3COOH】 是 醋 的 主 要 成分 （ 普 通 的 醋 约 含 6 8 的 乙 酸 ） 。 易 挥 发 。 是 一 种 具 有 强 烈 刺 激 性 气 味 的 无 色 液体 编 辑 本 段 白 醋 的 营 养 成 分 列 表 (每 100 克 中 含 )成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分(克) 99.4 能量(千卡) 6能量(千焦) 25 蛋白质(克) 0.1 脂肪(克) 0.

30、6碳水化合物(克)0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0灰份(克) 0.7 维生素 A(毫克)0 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0尼克酸(毫克) 0 维生素 C(毫克)0 维生素 E(T)(毫克)0a-E 0 (-)-E 0 -E 0钙(毫克) 26 磷(毫克) 0 钾(毫克) 12钠(毫克) 225.9 镁(毫克) 5 铁(毫克) 2.2锌(毫克) 0 硒(微克) 0.35 铜(毫克) 0.11锰(毫克) 0 碘(毫克) 01 编 辑 本 段 醋 的 起 源相 传 今 山 西 省 运 城 地 区 有 个 叫 杜 康 的 人 发 明 了 酒 。

31、 他 儿 子 黑 塔 也 跟 杜 康 学 会 了 酿酒 技 术 。 后 来 ， 黑 塔 率 族 移 居 现 江 苏 省 镇 江 的 地 方 。 在 那 里 ， 他 们 酿 酒 后 觉 得 酒 糟 扔掉 可 惜 ， 就 存 放 起 来 ， 在 缸 里 浸 泡 。 到 了 二 十 一 日 的 酉 时 ， 一 开 缸 ， 一 股 从 来 没 有 闻 过的 香 气 扑 鼻 而 来 。 在 浓 郁 的 香 味 诱 惑 下 ， 黑 塔 尝 了 一 口 ， 酸 甜 兼 备 ， 味 道 很 美 ， 便 贮 藏着 作 为 “调 味 浆 ”。 这 种 调 味 浆 叫 什 么 名 字 呢 ？ 黑 塔 把 二 十 一

32、 日 加 “酉 ”字 来 命 名 这 种 酸水 叫 “醋 ”。 据 说 ， 直 到 今 天 ， 镇 江 恒 顺 酱 醋 厂 酿 制 一 批 醋 的 期 限 还 是 二 十 一 天 。 编 辑 本 段 营 养 分 析白 醋 营 养 分 析 ： 1. 醋 可 以 开 胃 ， 促 进 唾 液 和 胃 液 的 分 泌 ， 帮 助 消 化 吸 收 ， 使 食欲 旺 盛 ， 消 食 化 积 ； 2. 醋 有 很 好 的 抑 菌 和 杀 菌 作 用 ， 能 有 效 预 防 肠 道 疾 病 、 流 行 性 感 冒 和 呼 吸 疾 病 ； 3. 醋 可 软 化 血 管 、 降 低 胆 固 醇 ， 是 高 血 压

33、 等 心 脑 血 管 疾 病 患 者 的 一 剂 良 方 ； 4. 醋 对 皮 肤 、 头 发 能 起 到 很 好 的 保 护 作 用 ， 中 国 古 代 医 学 就 有 用 醋 入 药 的 记 载 ，认 为 它 有 生 发 、 美 容 、 降 压 、 减 肥 的 功 效 ； 5. 醋 可 以 消 除 疲 劳 ， 促 进 睡 眠 ， 并 能 减 轻 晕 车 、 晕 船 的 不 适 症 状 ； 6. 醋 还 能 减 少 胃 肠 道 和 血 液 中 的 酒 精 浓 度 ， 起 到 醒 酒 的 作 用 ； 7. 醋 还 有 使 鸡 骨 、 鱼 刺 等 骨 刺 软 化 的 作 用 ， 从 而 促 进

34、钙 的 吸 收 。 白 醋 补 充 信 息 ： 选 购 醋 的 技 巧 ： 1. 优 质 醋 颜 色 呈 棕 红 或 褐 色 (白 醋 为 无 色 澄 清 液 体 )、 澄 清 、 无 悬 浮 物 和 沉 淀 物 ，质 量 差 的 醋 颜 色 偏 深 或 偏 浅 ， 混 浊 ， 存 入 一 段 时 间 有 沉 淀 物 ； 2. 优 质 醋 带 有 浓 郁 的 醋 香 ， 质 量 差 的 醋 味 较 淡 ； 用 筷 子 蘸 一 点 醋 入 口 中 ， 酸 度 适中 ， 微 带 甜 味 ， 入 喉 不 刺 激 的 是 优 质 醋 。乳饮料发展趋势和风味乳饮料的开发http:/ 含乳饮料的发展及产品介绍http:/