1、 合肥金太 时 代大酒店 JinTai Times Hotel金太大酒店宴会接待程序宴会的预定流程：1. 电话预定、a. 了解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办的时间。b. 查询预定，确定当日是否有场地。并告知客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如果接受约定时间过来看场地。2. 上门预定a. 了解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办的时间b. 查询预定，确定当日是否有场地c. 告知客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，带客人看场地情况。d. 确定场地后交押金。 （500 元或 1000 元）e. 婚宴餐单为婚宴套餐单为主。婚宴确定后下单子：1. 确定后，与客人签
2、订婚宴协议单，以及客人的特别要求等事项。2. 下单子时，以签属的协议单为准。3. 如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门并有部门负责人签字。4. 宴会期间所有相关单子需要提前下单。(提前一个星期或者三天)婚宴提前准备：（1）提前三天仔细查看婚宴通启，了解婚宴的基本情况，做好与前后堂的核对菜 单(经理、主管)。提前一天做好布置工作：a.了解婚宴举行的日期、地点、桌数、标准、新人的姓名、台型要求。按婚宴的要求布置场地，突出喜庆气氛。（2）宴会餐前的准备工作内容：a、宴会开始前一小时，检查指示牌、横幅、席卡是否已经放好，文字有无错误；b、在宴会开始前一小时，检查各种设备、设施是否运转正常，如照明设
3、备、空调、背景音乐、麦克风、接待台、席号的位置是否摆放正确；c、在宴会开始前一小时，检查地毯、门、墙壁、洗手间及装饰物是否干净；d、在宴会开始前一天，召集相关部门跟进人员开会，讲解宴会的内容和注意事项，包括人数、宴会形式、服务方式、食品和饮料、参加宴会的重要客人，以及客人提出的特殊要求，分配具体工作，指定各工作环节的检查人；e 客人到来之前检查所有工作是否到位，婚宴提供、赠送的物品是否齐全，菜单是否无误。合肥金太 时 代大酒店 JinTai Times Hotelf、告诉宴会负责人你会一直留在宴会中，若有需要之处，请他随时找你；g.与客人沟通好安排好起菜时间，保证客人的正常用餐。（3）分工与检
4、查：宴会各项准备工作的分工，做到专人负责。宴会服务人员的分工及收市工作的分工。管理层开餐前检查所有工作是否安排到位。婚宴的服务流程：（1）迎客 婚宴客人到店比较分散，应安排迎宾员一一迎领，安排就座。（2）餐前 （a）征得客人同意后，提前将婚宴酒水摆放桌上，将客人自带的糖果分派在每张桌上。（b）先到的客人要及时提供茶水及续水服务。（c ）婚礼仪式进行时服务员不要在场内随意走动，应适时鼓掌以表示祝贺。（3）上菜及时与厨房沟通。 （a）先上凉菜，后上热菜，掌握上菜顺序。（b）为客人服务需要分割的菜肴。（c）撤台时要征求客人的意见是否可以撤台。（4）结帐 婚宴快结束时与负责人结帐，结帐前要清点、检查物品，如有损 坏或烫坏现象需客人按价赔偿，特别注意吸烟宾客，检查布草、地毯有无破损。（5）送客 婚宴客人离席较集中，迎宾人员要及时迎领，人多时可迎领客人走客用楼梯通道。
