1、1淀粉、纤维素课时演练促提升A 组1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是( )A.都属于糖类,都是混合物B.水解的最终产物都是葡萄糖C.淀粉有甜味,纤维素无甜味D.都是天然高分子化合物解析:淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖,A、B、D 都正确。淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C 错误。答案:C2.下列富含糖类的食品是( )A. B. C. D.解析:玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。答案:D3.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有( )NaOH 溶液 银氨溶液 新制 Cu(OH)2悬浊液碘
2、水 BaCl 2溶液A. B.C. D.解析:淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液和碘水验证。即如果淀粉未水解,其溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应;淀粉已完全水解,其溶液遇碘不变蓝色;如果淀粉仅部分水解,则既能发生银镜反应,又能遇碘变蓝色;但检验产物葡萄糖前,须先用 NaOH 中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制 Cu(OH)2悬浊液。答案:D4.关于淀粉在人体内的变化不正确的是( )A. +nH2O2(C6H10O5)n淀粉 nC12H22O11麦芽糖B. +H2OC12H22O11麦芽糖 2C6H12O6葡萄糖C. +6O2 6H2O+6CO2C6H12
3、O6葡萄糖2D. 2C2H5OH+2CO2C6H12O6葡萄糖解析:葡萄糖分解生成乙醇需要在酒化酶作用下,人体内无此酶。答案:D5.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中膳食纤维较多的是( )玉米 精制面粉 芹菜 韭菜 豆腐A. B.C. D.解析:精制面粉成分主要还是淀粉;豆腐则含有大量蛋白质。答案:B6.糖元(C 6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是( )A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物C.糖元水解的最终产物是葡萄糖D.糖元只有还原性,
4、能发生银镜反应解析:D 项,糖元本身不能发生银镜反应。答案:C7.下列有关糖类的说法中,不正确的是( )A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11,二者互为同分异构体C.纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可以发生水解反应D.食用白糖的主要成分是蔗糖解析:麦芽糖属于还原性糖,可发生银镜反应,麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖也属于还原性糖,可发生银镜反应,A 正确;蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11,但结构不同,二者是同分异构体的关系,B 正确;葡萄糖为单糖,不会发生水解,故 C 错误。答案:C8.为了确保人体健康,需要吃些粗粮。玉米是营养成分
5、丰富的优质粗粮,玉米中的主要成分见下表:成分蛋白质油脂糖类水和维生素 B 族等质量分 约 约 约 约 5%3数 10% 5% 80%(1)上表中含有人体所需的营养素有 类。 (2)玉米初加工可得到淀粉,淀粉属于 (填序号,下同)。 无机物 糖类 有机合成材料 高分子化合物(3)淀粉发酵可生产乙醇,乙醇是可再生能源。下列物质中 被认为是最清洁的燃料。 汽油 柴油 天然气 氢气(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应,可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C 5H4O2)的相对分子质量为 。 (5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式: 。 解析:表中所列五种成分都是人体所需营养素;淀粉属于多糖,是高分子化
6、合物;H 2的燃烧产物为水,对环境无污染,所以是最清洁能源;乙醇完全燃烧的产物为 CO2和 H2O。答案:(1)5 (2) (3)(4)96(5)C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O9.森林是国民经济的宝贵资源,它不仅提供木材和多种林副产品,而且在保护环境、维持生态平衡方面起着极为重要的作用,试回答:(1)森林通过什么途径吸收 CO2,防止温室效应? 。 (2)木材是重要的化工原料,其主要成分是纤维素,纤维素分子由很多个 单元构成。 (3)纤维素在浓硫酸的作用下水解的最终产物是 (填结构简式)。写出在医学上检验该物质的化学方程式: 。 解析:该题是一道生化结合题,考查了森林在环保中的作用;
7、同时纤维素水解的最终产物为葡萄糖,在医学上常用新制的 Cu(OH)2悬浊液检验。答案:(1)光合作用(2)葡萄糖(3)CH2OH(CHOH)4CHO CH 2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H 2OB 组1.下列有关说法中,正确的是( )A.利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程B.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色C.光导纤维、棉花都是由高分子化合物组成的物质D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同4解析:利用粮食酿酒发生的反应为(C 6H10O5)n(淀粉)+ nH2O nC6H12O6(葡萄糖),C6H12O6 2CH3CH2O
8、H+2CO2,故 A 正确;纤维素不能与碘单质反应而变蓝,只有淀粉可以,故 B 错误;光导纤维不属于高分子化合物,故 C 错误;纤维素和淀粉的水解产物均为葡萄糖,故 D 错误。答案:A2.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖,则下图中的 a、b、c 分别表示( )A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖B.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖C.蔗糖、蔗糖酶、果糖D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖解析:由图示,b 在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a 是水解后生成两个相同单糖分子的二糖。1分子麦芽糖水解生成 2 分子葡萄糖,1 分子蔗糖水解生成 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖
9、。答案:B3.将 10 mL 淀粉溶液和 5 mL 氯化钠溶液混合后,放入用半透膜制成的袋内,将此袋浸入蒸馏水中,2 min 后分别取袋内和烧杯内液体进行实验。下列说法正确的是( )A.烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生B.烧杯内液体加入碘水后呈蓝色C.袋内液体加入碘水后不变蓝D.袋内液体加入硝酸银溶液后无变化解析:淀粉不能透过半透膜,而较小的 Cl-等能透过半透膜。一段时间后,半透膜内外的离子浓度保持相等,所以袋内、烧杯内的液体加入 AgNO3溶液后均有白色沉淀生成;烧杯内溶液中加入碘水无明显现象,袋内溶液中加入碘水呈蓝色。答案:A4.美国科学家研究发现,在人类发展过程中,唾液淀粉酶有
10、可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。下列说法正确的是( )A.淀粉和纤维素的通式都是(C 6H10O5)n,它们互为同分异构体B.淀粉溶液遇 KI 溶液变蓝色C.检验淀粉是否完全水解的试剂是新制氢氧化铜悬浊液5D.在碘水中滴加 Na2S2O3溶液发生的反应为 I2+2Na2S2O3 2NaI+Na2S4O6,可以用淀粉指示此反应是否进行完全解析:淀粉与纤维素通式相同,但 n 值不同,所以淀粉和纤维素不是同分异构体,A 项错误;淀粉溶液遇碘单质变蓝色,遇 KI 溶液不变色,B 项错误;检验淀粉是否水解完全,还需用到碘水,C 项错误;在碘水中先加入淀粉变蓝,再滴加 Na2
11、S2O3溶液开始反应,当碘完全反应后,溶液不再是蓝色,故可以用淀粉指示此反应是否进行完全,D 项正确。答案:D5.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染,现按下列方式进行综合利用。已知 G 是具有香味的液体。(1)A 的名称是 ,G 的名称是 ,其同分异构体还有(写结构简式,任写两种) 。 (2)写出 DE 的化学方程式: 。 写出 BC 的化学方程式: 。 解析:由甘蔗渣得到的 A 含大量的纤维素,其水解的产物 B 为葡萄糖,然后再结合葡萄糖的性质推导即可。答案:(1)纤维素 乙酸乙酯 HCOOCH 2CH2CH3、HC
12、OOCH(CH 3)2、CH 3CH2COOCH3、CH 3CH2CH2COOH 等(任选两种)(2)2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH 3+H2O6.某同学称取 9 g 淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率,其程序如下图:(1)各步所加的试剂为(填化学式):A ,B ,C 。 (2) (填“可以”或“不可以”)只加 A 溶液而不加 B 溶液,原因是 。 6(3)当析出 2.16 g 单质沉淀时,淀粉的水解率为 。 解析:关系式:(C 6H10O5)nnC6H12O62nAg162ng nmol 2nmol1.62g 0.01mol 0.02mol则有 1.62g 淀粉水解,水解率为 100%=18%。1.62g9g答案:(1)H 2SO4 NaOH Ag(NH 3)2OH(2)不可以 因为银镜反应是在碱性条件下发生的,所以必须加入 NaOH 溶液将催化剂硫酸溶液中和(3)18%7
