1、花生的营养成分及价值一、花生的成分花生花生营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。 花生的营养成分列表(每 100 克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 71 水分(克) 4.1 能量(千卡) 589能量(千焦) 2464 蛋白质(克) 21.7 脂肪(克) 48碳水化合物(克) 23.8 膳食纤维(克) 6.3 胆固醇(毫克) 0灰份(克) 2.4 维生素 A(毫克 ) 10 胡萝卜素(毫克) 60视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.13 核黄素(毫克) 0
2、.12尼克酸(毫克) 18.9 维生素 C(毫克) 0 维生素 E(T)(毫克) 12.94a-E 9.92 (-)-E 2.38 -E 0.64钙(毫克) 47 磷(毫克) 326 钾(毫克) 563钠(毫克) 34.8 镁(毫克) 171 铁(毫克) 1.5锌(毫克) 2.03 硒(微克) 3.9 铜(毫克) 0.68锰(毫克) 1.44 碘(毫克) 0二、花生的营养价值治疗作用：花生性平味甘，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等功效，常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃
3、疡等症。 此外，花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等作用。1促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。2促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。3抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。4润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症
4、。5凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”6防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。7滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。8预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。花生仁中含有人体必需的 8 种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素、维生素、维生素、维生素，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。
