1、中国挂面市场现状及问题http:/ 2002-5-17 12:58关键词中国 挂面市场 中华商务网讯: 面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面生产又将形成热点。我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展迅速，国内挂面消费总量稳定在200万吨左右。同时，各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。部分企业注重品牌策略，不断调整产品结构，加大营销力度，使产品知名度在国内市场渐露头角。但从总体格局来看，工业化技术水平和经营规模仍处在
2、较低水平。据不完全统计，全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企业销量仅占总量5以下，而方便面排名前10位企业达到总销量的80。挂面市场产品特征与发展目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5，高档不到2。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。企业应不断地进行产品创新，不断开发具有高品质的功能型、有营养及高附加值的产品。从产品价格分析市场竞争和企业效益，每吨产品出厂价格2000元左右的低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益；每吨产品出厂价格4000
3、5000元的中档挂面，有相对稳定的市场，一般销售毛利20左右；而高档花色品种产品出厂价格可高达900010000元吨，销售毛利可达50，是目前市场竞争的前沿阵地。从挂面市场的品种看，已彻底改变了几年前产品单一的局面。对产品配料、配方、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新，各类风味、营养挂面，如果蔬、粗杂粮产品；功能保健挂面，如荞麦、高钙面等；近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市场。但是，品种开发仍为初级阶段，从品种数量、内在质量、包装形态等，与国外有很大距离。企业要根据自己的技术、经济等实际情况，来定位产品的品种、档次及规模，这是经营决策的重要方面。产品销售及市场国
4、内大、中城市挂面销售市场较为成熟，各种档次、各类品种适应各种消费群体。而就农村及经济相对落后的城市，目前仍以中、低档挂面为主。随着各地连锁超市、大卖场等新的商业业态迅速发展，传统的批发等流通模式与新业态分庭抗礼。但新业态的发展已向中小城市及农村发展，这使挂面市场的销售方式起了很大变化，同时有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂面产品的品种、质量、包装提出了新的要求。目前，挂面行业的市场营销理念、机制与市场经济的要求有一定差距。应加快营销体制与机制的改革，通过营销策划、信息管理、营销队伍及分配制度改革来提升市场开拓的水平。行业发展的若干问题进一步调整产业结构和提高工业化技术水平，改变行业发
5、展水平相对滞后的局面，切实跟上国内食品行业的增长速度。突出品牌，提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。在提高经济效益基础上做大做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。要提高挂面的总体质量水平，首先要解决专用面粉的生产及品质保证问题。挂面作为主食，为了有利于增强人民体质，在今后产品开发中，应制订相应的营养强化标准，并对挂面原料进行营养强化。与国际先进水平比，我国挂面的品种相对较少，需要研究和提高包装容器的形式及品质。除少数引进生产线的企业，总体上挂面的生产技术装备、机械自动化水平不高，技术含量较低，影响产品开发能力和提高品质。需要着重解决烘干室自控装置和包装计量自动化水平。抓住进入 WTO后的机遇根据 WTO的市场准入、出口补贴等原则，大副削减农产品的关税，并对大米、小麦实行配额关税，这意味着低价位、高质量的作为食品原料的小麦进口量大增。因而加工面包、面条所需的高筋度专用粉将得到保证。有利于挂面的产品结构调整、品质提高；有利于国内挂面消费市场的发展。入世后，由于挂面原料得到保证，根据目前部分挂面加工企业先进的技术设备、工艺水平、严格的管理以及加工成本的优势，挂面是最有出口条件的食品之一。因此，我们要积极准备，练好内功，做好各方面应对措施。 制作:中华商务网
