1、大酒店餐饮销售经理薪资及提成方案为了充分有效的调动餐饮部销售经理的工作积极性，充分发挥销售人员的主动性，提升整体餐饮销售业绩，努力实现餐饮部经营管理责任承包书 ，结合餐饮实际情况，报总经理批准，制定以下销售提成方案:一、 人员结构销售经理 2 名,直属餐饮部负责人管理； 二、 薪酬结构岗位工资 800 元+管理目标奖金 200 元+销售目标奖金 600 元+年度奖励基金 300 元+会议.团队.客房销售提成+超出提成三、具体考核办法1、岗位工资:以出勤考核；2、管理目标奖金:以出勤，质检考核；3、销售目标奖金:70%挂钩餐饮销售目标，30%挂钩会议、团队、客房销售目标，完成任务当月销售目标 9
2、0%(含)以上，按相同例发放；100%封顶，完成任务 90%以下取消当月销售目标奖金。(1)当月餐饮销售目标(单位；万元):月份4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月合计任务 10 10 8 6 6 10 11 8 10 11 6 8 110当月会议、团队、客房销售目标(单位；万元)月份4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月合计任务 2 2 2 1 1 2 2 2 2 1 1 1 20(2)所有由本人维护的客户，提前电话预订，消费在 8.8 折以上；新开发客户及个人所接会议.宴席用餐均可记入个人业绩；(3)新开发客户当月除计入个人业绩外由餐饮部责任人确认审核之后
3、可另获 2%的提成(须完成当月销售目标 90%以上，否则无提成。)4.年度奖励基金；每月固定扣除(连同上年度按标准扣满一年者不再扣，其年度奖励基金加到销售目的奖金中一并考核。)年终完成总任务 90%(含)以上以全年个人扣存的奖励基金等额发放年度奖金；90%以下，不发放年度奖励基金。因个人原因，中途辞职不享受年度奖金。5.完成团队.会议.客房销售目标后的提成为；客房消费散客不低于 A 级协议价；会议消费主楼不低于 200 元/间(含早)，附楼不低于 140 元/间(含早)，特价房参照个人打折权限，按业绩 2%提成(散客或会议消费低于以上价格或特价房若超过个人权限，提成减半)。6.餐饮销售目标超出
4、部分按 1%提成。7.会议、团队、客房销售目标超出部分按 2%提成。四.注意事项；1.挂账单位由销售经理按协议签订的时间无误收回挂账；2.所有会议提成务必等帐务清算完毕方可提成；3.销售经理之间不可出现争抢客户现象，一经发现严肃处理；4.分配给销售经理之间的协议客户要做好客户的维护工作，定期拜访客户，跟客户保持良好的合作关系。因维护不够，服务不到位造成的投诉或客户流失，将视情节轻重给予处罚；5.连续三个月超出任务者可晋升一级工资，连续三个月完不成任务者，可作调离部门及劝离处理；6.不得弄虚作假，不得通过不正当渠道额外捞取利益，一经发现查实将严肃处理，并依情节诉诸于法律处理；此方案从 2009 年 4 月 1 日起开始执行。大酒店餐饮部2009.4.1
