1、第九章 服务业价格,第一节 服务业的种类与价格特点,第三节 旅店业价格,第二节 饮食业价格,第四节 旅游业价格,第一节 服务业的种类与价格特点,一、服务业的种类,二、服务业的特点,1、服务业价格是一次性的销售价格,2、劳动报酬在价格构成中所占比例较大,3、质量差价导致了服务业价格差别大,主要包括饮食业、旅店业、旅游业以及理发、照相、洗染、修理等。,第二节 饮食业价格,一、饮食业价格的特点,1、只有单一的零售价格,2、价格的高低主要取决于原材料成本和服务条件,3、价格的形成方式以指导价和自由价为主,二、饮食业价格的计算,饮食业价 格,毛利,物化劳动转移价值货币表现,活劳动创造价值的货币表现,原材
2、料成本,服务设备、设施折旧,劳动报酬,利润和税金,1、原材料成本的计算,原材料成本 = 主料成本 + 幅料和调料成本,原材料被全部利用：原材料成本 = 实际用量购进价,原材料需要加工后被利用，按净料耗用量计算：,原材料成本 = 净料耗用量 净料单价,净料耗用量 = 原毛料重量 利用率,净料单价 =,（毛料单价购进量副产品收入）购进量,利用率,2、毛利的核算及其销售价格的制定,毛利率,综合毛利率,分类毛利率,综合毛利率 =,销售总额原材料成本总额,销售总额,100%,销售价格 = 单位产品原材料成本（1综合毛利率）,分类毛利率,外加毛利率（成本毛利率）,内扣毛利率（销售毛利率）,=,=,销售价格
3、原材料成本,原材料成本,100%,销售价格原材料成本,销售价格,100%,销售价格 = 原材料成本（1 + 外加毛利率）,= 原材料成本（1 内扣毛利率）,第三节 旅店业价格,旅店业定价主要运用成本定价法，定价步骤如下：,1、计算理论成本,客房每个房间每日的理论成本,=,客房总成本（年或月）,客房总面积年或月的天数,客房面积,2、计算出租成本,客房每个房间每日的出租成本,=,客房理论成本,1客房正常闲置率,=,旅店总成本（年或月）,客房总面积正常闲置客房面积,客房面积,年或月天数,=,旅店总成本（年或月）,客房总面积（1客房正常闲置率）,客房面积,年或月天数,3、计算平均出租价格,客房每个房间每日的出租价格,=,1利润率营业税率,客房每个房间每日的出租成本,4、确定实际出租价格,实际出租价格 = 平均出租价格 条件差价,第四节 旅游业价格,一、成本的核算,每人每次旅游收费成本,=,旅游总成本（年或月）,旅游总人数（年或月）,二、制订旅游服务价格,每人每次旅游收费价格,=,每人次旅游收费平均成本,1利润率营业税率,
