1、枣子树早吃素枣子树,早吃素宋渊博居士在上海做了八年房地产，却在公司前景看好之际放弃了高薪的工作，卖房开办了名为“枣子树“的素食店。在短短一年内，“枣子树“不仅成为上海知名的素食餐厅，营运上也开始获利。如今，枣子树在上海乃至全国人的心里早已有了自己独特的定位，不是简单一句素食餐厅而已，枣子树更多的意义包括在“早吃素“这三个字的含义中。儿时梦，枣子树为什么店名叫“枣子树“?餐厅的创办者，宋渊博说过:“生长在大陆北方的枣子树，最早只出现在我儿时的梦中。“与枣子树的渊源促成了素食餐厅的名称，而枣子树与早吃素也为谐音，简单易记。现在，枣子树在每家餐厅门口都标志性地种植两棵枣树，青翠中迎接穿梭的人流，时不
2、时有小鸟飞过，每天有爱心的店员会将大捧的米粒放在枣树旁边，吸引各种小鸟来回啄食，虽然这里属于上海最中心的闹市区，与周围高楼林立冰冷的铜墙铁壁相比，枣子树门前的景象让人温暖许多。风格属禅意枣子树在全国五家连锁餐厅中秉承了一贯的风格，素雅中禅意十足。在南汇路奉贤路的这家枣子树，是继2001年嵩山路后的第二家枣子树餐厅，一进门就能看到“早吃素“的牌匾，淡雅而醒目地挂在墙上，枣子树讲求的是净素，除了我们所知的无烟、无酒，无蛋，无肉之外，刺激性的葱韭等五辛不吃，因此在枣子树看到更多的便是各色清爽的素菜。枣子树与其他的素食餐厅显得不太一样，这里装修更像是茶室，古香古色的实木桌椅，靠窗的位子落地窗敞亮地开启
3、，没有一般素食餐厅故意做旧或黑暗低调，反而阳光明媚，充满温暖。一楼敞开式的散客雅座，食客络绎不绝，由于地处南京西路黄金地段，中午来此消费的更多为企业白领，但有些外国客人也是热衷来此，兴奋地点头，或者好奇地询问每道菜的做法。一楼最里面的墙上也挂着一幅木质牌匾，同为邀请大法师所撰写，二楼隔断的帷幔，也做足了禅意工夫，枣子树也致力于推动身心灵整体健康的新生活方式，坐在二楼靠窗的位置，看着窗外人来人往的风景，窗前脆嫩枣子树，品茗，禅坐，身心放松。这不是一幅难以企及的画面，只要有想到，在枣子树就能做到。这种健康方式不仅仅是吃素食所能达到，枣子树倡导的健康生活方式也孕育在店内的每分每寸。素食的善事情缘“有
4、情，有义，有滋、有味“是餐厅的理念。枣子树还有两个承诺是:于开张次月起，每月提供10桌免费餐饮，与对社会有贡献的个人或团体结缘;开张后次月起，每月为所属区域提供2-3位贫困学生的助学金。为什么要有两个承诺呢?因为我们希望更多的人来推动素食，这就需要和大家结善缘。枣子树邀请的客人有盲童学校、聋哑学校、辅读学校、工读学校的老师、消防队队员、癌症俱乐部的义工或病友等。枣子树每次请客是十桌左右，所以我们也称之为“百人工程“。每次活动都会请些义工帮忙，以此因缘和他们沟通并交流。其实这也属于世间法，因为这种方式会成为一个新鲜的话题，参与的火越多，相传的面就越广。枣子树还将自己创办的刊物怀真抱素摆放在店内，
5、素雅的封面，温暖的画面与枣子树倡导的理念一脉相承，枣子树做餐厅除了做味道还通过杂志、活动宣传慈善和环保。翻开杂志扉页，看到本期的专题是教育，“和枣子树一起关爱孩子的自然成长，让孩子循着自己的节奏，找到自己的生命意义。“六一节即将到来，枣子树也适时地关切着孩子，或许这种从娃娃抓起的素食健康教育才是我们最应该重视的吧。菜品原味最重要枣子树制作的菜肴中对仿荤类素菜保持谨慎态度，讲求的原汁原味，不是一味讲求素菜荤味。如果达到荤味效果，需要添加更多调味来体现素菜的肉香，反而失去了素菜本来的原汁原味。这里的所有米饭都用糙米，而糙米比白米含有更多的膳食纤维、矿物质，但价格也比白米贵很多，在这里为了健康估计也
6、在所不惜了。枣子树在烹饪中使用的水全部来自过滤系统，纯净水烹饪的菜肴说起来大概不会有人相信真的存在，但经过厨房亲自考察之后才发现，枣子树在这方面下的工夫货真价实。泰式香茅河童将素虾在自制沙拉酱(黄飞红麻辣花生、椰浆、咖喱、青柠汁、辣酱、盐)中腌制2小时，与蘑菇和香茅穿成一串用低温200炸制，将虾上的腌制液凝固即可，最后浇上自制沙拉酱。香菠咕咾炸将猴头菇飞水后切丁挤水加面糊炸制定型成“肉丸“状，最后加入青红椒，菠萝片炒制，加入红糖醋汁(白醋、沙司、水、番茄酱，糖山楂片、红辣椒)后煸炒勾芡即可。罗勒焗松茸将罗勒切碎后放入锅中不断煸炒，然后将切成片的松茸上浆调味后过油，放入煸炒的罗勒中，小火慢慢炒制
7、。充分吸收罗勒香味。伴水荷香莲藕、紫甘蓝，菠萝片，红椒，再配以甜蜜豆散落其中。如此一幅健康自然的画卷，勾勒出一盘完美的食材。如今在提倡健康饮食文化的当下，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。禾然:乐活族的有机新生活今天，乐活越来越成为都市时尚一族的新追求，“乐活“不仅意味着一种健康永续的生活方式，它更是一种贴近生活木源，自然，健康、精致的生活态度。而素食是乐活生活中的一种重要方式，素不仅仅包括吃，它更是一种文化，一种生活态度和心灵的环保。除了素食，有机产品更是乐活一族生活中必不可少的组成部分。禾然有机以人为本，遵循自然，提倡乐活环保的生活方式，倡导自然
8、、健康、环保、爱自己、爱他人、爱地球的品牌理念，通过科技创新为消费者提供天然、健康、美味的有机食品，并不断传播和倡导全球领先的有机生活概念。禾然有机的产品特点:自然酿造0%添加天然、健康、环保原料甄选自东北有机大豆、有机小麦，它们来自有机农业生产体系，严格禁止使用农药、化肥等违禁物质;在生产、加工过程中严格禁止使用激素，色素、防腐剂、转基因技术;通过独立有机食品认证机构权威认证，是国际公认纯自然、高营养，高品质的环保型安全食品。禾然优势更专业:国内首家有机调味品生产企业，聚焦顾客用心酿造。史安全:采用国际先进高盐稀态发酵工艺和微生物自控技术，纯天然足期恒温封闭式发酵，无任何添加剂。国内率先通过中国、欧盟、美国、日本有机食品认证以及CNAS认证，拥有先进检测设备和标准化管控体系。更营养:足期发酵自然形成的20余种游离氨基酸中，包括了8种人体必需氨基酸，游离异黄酮，酯类等风味，生物活性物质，赠与您更加自然的营养和健康。
