1、烘焙新手怎样切用于装饰欧式蛋糕的水果现在的蛋糕表面基本都有水果装饰。所以，水果颜色好看、摆放到位是欧式蛋糕制作成功的关键。所以，烘焙的新手们就要先学会水果的切法。卡玛公主蛋糕师把常见的水果进行这样的分类。1、点缀类有开心果、杏仁、核桃、水果干粒。2、暗色类有红蛇果、火龙果、红毛丹壳、草莓、红木香梨、红樱桃、西瓜、无花果、李子、黑布朗。3、亮色类有青蛇果、红提、火龙果、红毛丹肉、橙子、柠檬、猕猴桃、芒果、杨桃、黄桃、车厘子、青樱桃、香蕉、菠萝、鳄梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。常见的水果摆法有均衡式摆法、对称式摆法、聚式摆法、抽象式摆法。吃过南宁卡玛公主慕斯蛋糕的朋友，应该会记得他们家的芒果慕斯蛋
2、糕上的片片芒果的香甜吧。蛋糕上五彩缤纷的水果摆饰下面就一起来看看水果的切法吧。【草莓】先草莓洗干净，用水果雕刀将草莓四分开的形状，然后再用水果雕刀将草莓对分开的形状就可以了。【杨桃】把杨桃洗干净修正好菱角边沿。用水果雕刀从杨桃侧面直接切下。注意切杨桃时的垂直和平行。五角星状的杨桃可以很随意的在蛋糕上装饰搭配。【芒果】用水果雕刀将芒果 1/3 处垂直切开，将芒果平行切出层次，再平行切出交叉的层次。然后手指按住皮中间反扣，切口即成锻模展开状。形状类似龟壳就 ok 了。【猕猴桃】用水果雕刀斜插入猕猴桃中部偏上，切成一圈“V”字状。切完后用手指将两边分开。取出子和肉，用水果雕刀将“V ”字形猕猴桃切成十字状。打开类似凤爪，所以又叫“爪状” 。【圣女果】将圣女果洗干净。用水果雕刀将圣女果斜切，然后再对分开就可以了。【苹果】把苹果洗干净，用水果雕刀从苹果内侧削成“V”字状，从苹果内侧依次放大“V”字开口。注意切口的均匀程度。用手指向上推开一点点呈梯状。再把苹果平行切成薄片，用手指将苹果展开呈扇状。【火龙果】圆的火龙果在蛋糕上装饰变化多端。把火龙果洗干净对分切开。用挖球器从火龙果上方向内旋转，依次挖球。可根据挖球器的大小来确定圆球的大小。烘焙的新手们，拿起你手中的水果雕刀修炼吧。待到你技术娴熟得像南宁卡玛公主蛋糕大师那一天，你烘焙出来的蛋糕一定全场瞩目，掌声不断。
