1、茶具的基本常识讲座,主讲 ： 杨丽 二零零八年,前言,工欲善其事，必先利其器。想泡好一杯茶，必须具备一套适合的器具。现代人品茶，不仅讲究茶叶的色、香、味、形和心境、环境等，还要讲究茶具的艺术美，以增强品茶时的文化氛围。本节所要介绍的茶具就是指泡茶、饮茶的工具。,提纲,陶瓷茶具 紫砂茶具 如何选用紫砂壶 “开壶”和“养壶” 茶壶的各部位名称 景瓷宜陶,陶瓷茶具,茶具是随着历代饮茶方法的改变而不断创造出新的品种，起质地也随着时代的进步而变化。早期的茶具是以陶瓷为主，唐代盛行青瓷茶具，用青瓷茶碗盛茶可以使茶汤颜色更加青绿，故得人们的好评。但是到了宋代，由于饮茶方法的改变，斗茶的出现，当时就盛行福建出
2、产的黑色茶盏，因为只有用黑色茶盏才能衬托出白色的茶汤。宋元时期，江西景德镇烧造的瓷器已达到很高水平，在明代以后，人们不再斗茶，饮茶方式由点茶改为散茶冲泡，用景德镇生产白瓷和青花瓷茶具盛茶，茶汤显得碧绿可爱，春意盎然，一直到今天仍受人们的青睐。,紫砂茶具,除了瓷器茶具之外，明清茶具最为世人称道的是宜兴紫砂茶具。 江苏省宜兴市丁蜀镇，特有一种泥陶，制成的成品称作“紫砂器”简称“紫砂”，它始于宋代，盛于明清，至今长盛不衰。 紫砂的原料是颗粒较粗的陶土，从颜色上分有三种：一种呈紫红色和浅紫色，称作“紫砂泥”，一种呈灰白色和灰绿色，称作“绿泥”，还有一种呈红棕色，称作“红泥”。,概述：,紫砂茶具,四大优
3、点：,紫砂原料经过沉淀、炼制，可塑性好， 烧制过程中收缩率小，产品不易变形。紫砂成品有小于2%的吸水率和透气性用来泡茶，色、香、味俱佳。紫砂泥料分子结构与一般泥料结构不同，因此紫砂成品冷热急变性好。紫砂泥可以烧成海棠红、朱砂紫、墨绿、白砂、淡墨、冷金、葡萄紫、榴皮、梨皮、豆青、等几十种颜色，都是原料呈现的天然色泽。使得紫砂茶具质朴高雅，异彩纷呈。,紫砂茶具,从清代起，一些文人参与紫砂茶具的设计，介入紫砂茶具的制作，其文化品位大为提高，紫砂茶具成为一种雅玩，作为艺术品被收藏，身价百倍。,紫砂艺术：,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 冲泡乌龙茶，最重要的茶具就是紫砂壶。关于选购紫砂壶需要注意的问题，寇丹先
4、生在鉴壶一书中归纳为10个方面，现抄录如下供大家参考：,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 敲敲声音，听听有没有碎裂声，如果是噗、噗的沉闷声，说明烧得不够；如果声音很尖锐，又说明烧得过头。烧得“生”会大量吸水、渗水；烧得太“熟”又很容易碎裂。,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 把壶放在桌上，按按四角，看有没有跷动？壶盖和壶口是否紧密？一是牢固平稳，二是紧密能保住水温、茶香。如果太松就不好，宁紧勿松。测验的方法可以在装满水后用手指按在气孔上，如果倒不出水（称为“禁水”）就是好壶。,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 检查壶嘴的流水在出水是是否溅射和打旋，在提高30厘米左右倒水时，突然把壶持平，看壶口下有没有滴水和有水珠挂着
5、，如果有以上现象的，就是有缺陷的壶。,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 装满水后，一手拿着壶把，手指要没有不自在和吃力的感觉。 壶的容量不一，应该根据自己品饮的习惯及持壶力气的大小来选择。,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 打开盖子看看内壁是否干净光滑。壶身通向壶嘴的地方有单孔、多孔网状、球型网状几种。单孔太细太粗都不好，前者是流水慢，后者是茶叶要进入口腔；如果是网状，看是否太密太粗，否则不易清洗。,紫砂壶,如何选用紫砂壶： 泥色是否满意。 造型是否满意。 壶纹和壶的装饰铭刻内容和技法是否喜欢。 摆在一定的距离内，你对它的气质是否感到满意。如果以上10个方面都称心，你就选上一把好壶了。（三点一线）,紫砂壶,开
6、壶： 买来一把新壶后，先把壶盖和壶身分开浸没到一锅冷水中，抓上一把粗茶叶，煮沸30分钟，去掉杂味与土腥味，然后就可以使用了。这一流程我们称为“开壶”。,紫砂壶,养壶： 新壶和老壶比较，新壶来得燥、闷、暗、粗，老壶显得润、柔、细。这是因为壶在使用过程中，不断的冷热水交替，壶内的分子在发生着变化，加上人的手及养壶巾不断摩挲，使壶变得柔和细润，所以壶要经常使用，经常保养，称为“养壶”。 壶泡完茶后，倒掉茶渣，用清水冲净擦干，倒扣或平放在桌上。要注意，不能用洗涤剂洗壶，否则会有异味。,紫砂壶,各部位名称： 茶壶（紫砂壶）-全身可分为壶盖、壶身、壶底三个部分： 壶盖自上而下分为气孔、盖钮、盖沿、盖弓。 壶身分为壶沿、壶肩、壶腹、壶流、壶嘴、壶把。 壶底分为壶脚和壶底。,景瓷宜陶,中国茶具以“景瓷宜陶”为上品。其中： “景瓷”指江西景德镇所产的茶具，其青花瓷茶具最为有名； “宜陶”指江苏宜兴所产紫砂茶具。,
