1、微生物学 Microbiology,华南农业大学 食品学院 生物工程系 徐学锋 2009.09,提要：,一、对微生物基本的认识（概述）二、微生物学研究的发展概况三、微生物及微生物学研究的前景和意义四、显微镜下的微生物,一、对微生物基本的认识（概述）,1、 什么是微生物？2、 微生物的分类和种类3、 微生物的特点,一、对微生物基本的认识（概述）,1、 什么是微生物？ 微生物(microorganism)通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物。微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物通常包括病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）、具原核细胞结构的细菌
2、、古菌以及具真核细胞结构的真菌（酵母、霉菌、蕈菌等）、原生动物和单细胞藻类，它们的大小和特征见表1.1所示,一、对微生物基本的认识（概述）,1、 什么是微生物？,表1.1 微生物形态、大小和细胞类型,一、对微生物基本的认识（概述）,2、 微生物的分类和种类 五界分类系统（魏塔克）：,一、对微生物基本的认识（概述）,2、 微生物的分类和种类 三界分类系统：,一、对微生物基本的认识（概述）,2、 微生物的分类和种类 三界分类系统：,一、对微生物基本的认识（概述）,3、 微生物的特点 在形态上，个体微小：肉眼看不见，需用显微镜观察，细胞大小以微米和纳米计量。生长繁殖快：微生物的生长繁殖速度快，增殖率
3、高，一般来说，在实验室培养条件下，细菌几十分钟至几小时繁殖一代，酵母菌需要2-4小时，单细胞藻类也只需3-6小时，比起高等动植物来要快千万倍。,一、对微生物基本的认识（概述）,3、 微生物的特点 代谢类型多样，活性强： 由于微生物个体微小，具有极大的表面积和容积的比值，因此，它们能够在有机体与外界环境之间迅速交换营养物质与废物。从单位重量来看，微生物的代谢强度比高等动物的代谢强度大几千倍至几万倍。分布广泛： 在自然界中，上至天空下至深海，到处都有微生物的存在。有高等生物的地方均有微生物生活，动植物不能生活的极端环境也有微生物存在。如80的温泉和105热泉中，南北极的冰川中等。,一、对微生物基本
4、的认识（概述）,3、 微生物的特点 在局部环境中数量众多： 如每克土壤含微生物几千万至几亿个。据统计，目前已发现的微生物至少有10万种以上，每克土址中就有几亿到几十亿个微生物。在所有生物类群中，已知微生物种类的数量仅次于被子植物和昆虫。适应性强，也易变异：,二、微生物学研究的发展概况,微生物学（microbiology）就是研究微生物生命活动规律的科学 1. 微生物学的基本内容2. 微生物学发展中的重大事件或历史人物,二、微生物学研究的发展概况,1. 微生物学的基本内容 微生物细胞的结构和功能，研究细胞的构建及其能量、物质、信息的运转；微生物的进化和多样性，研究微生物的种类，它们之间的相似性和
5、区别，以及微生物的起源；生态学规律，研究不同微生物之间以及它们同环境之间的相互作用；微生物同人类的关系。,二、微生物学研究的发展概况,2. 微生物学发展中的重大事件或历史人物,二、微生物学研究的发展概况,2. 微生物学发展中的重大事件或历史人物（续）,二、微生物学研究的发展概况,2. 微生物学发展中的重大事件或历史人物（续）,二、微生物学研究的发展概况,2. 微生物学发展中的重大事件或历史人物（续）,Anthnoy van Leeuwenhoek与他的显微镜,Anthnoy van Leeuwenhoek1684年寄给皇家协会信的部分内容,1664年，英人虎克用于观察霉菌的单筒复式显微镜,巴斯
6、德的功绩 彻底否定了自然发生说； 证实发酵由微生物引起； 免疫学预防接种； 发明巴氏消毒法.,巴 斯 德 的 雁颈瓶实验,巴斯德发现免疫现象,科赫发明培养基，并用其纯化微生物等一系列研究方法的创立； 证实炭疽病因 炭疽杆菌； 发现结核病原菌结核杆菌； 科赫法则,科赫科赫氏法则,三、微生物及微生物学研究的前景和意义,微生物与医药卫生 微生物与农牧业 微生物与工业 微生物与食品 微生物与环保 微生物与生物工程（21世纪的微生物学）,三、微生物及微生物学研究的前景和意义,微生物与医药卫生 用“工程菌”生产药物 干 扰 素 脑 菲 肽 胰 岛 素 乙肝疫苗 众抗生素 各种单克隆抗体免疫血清,三、微生物
7、及微生物学研究的前景和意义,微生物与农牧业 微生物饲料 农用抗菌素 生物农药 生物菌肥 微生物能源,三、微生物及微生物学研究的前景和意义,微生物与农牧业 微生物饲料 菌体蛋白饲料 饲料酵母 维生素饲料 发酵饲料 青贮饲料,三、微生物及微生物学研究的前景和意义,微生物与农牧业 农用抗菌素 某些微生物能够产生具有抑制或杀死植物病原菌的物质,该物质称农用抗菌素。如：灭瘟素与春雷霉素都是微生物产生的抗生素，它们都能防治稻瘟病；,三、微生物及微生物学研究的前景和意义,微生物与农牧业 生物农药 细菌农药 真菌农药 病毒农药用得最普遍的就是苏云金杆菌（简称bt）可防治多种害虫。 昆虫病原微生物又能防治害虫；,三、微生物及微生物学研究的前景和意义,微生物与农牧业 生物菌肥主要是根瘤菌肥即含固氮菌活菌的肥料。,
