1、,第 五 板 块,以应用为前提的选修模块,基础保分专题十一,选修生物技术实践,课前循图忆知,微生物的培养与利用,考 点 一,做真题明方向,1记忆培养基的成分、培养基配制的过程、消毒和灭 菌的方法、原理等，如第1题的(1)(2)小题，第2题的(1)(2)(3)(4)小题,复习方向,第1题的(3)(4)小题，第2题的(5)小题及第3题的(2)(3)小题,理解类,第1题的(1)(2)小题，第2题的(1)(2)(3)(4)小题及第3题的(1)小题,基础类,命题方向,2重点理解消毒和灭菌的区别、微生物筛选的原理、微生物鉴定的原理，如第1题的(3)(4)小题，第3题的(2)小题,3特别注意实验误差和实验结
2、论的分析，如第2题的(5)小题，第3题的(3)小题,理教材固根基,练热点会迁移,生物技术在食品加工方面的应用,考 点 二,做真题明方向,1记忆果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理和过程及 植物有效成分提取的方法、原理和过程，如第1题的(1)(4)小题，第3、4题的(1)(2)小题,复习方向,第1题的(2)(3)小题，第2、4题的(3)小题,理解类,第1题的(1)(4)小题，第3、4题的(1)(2)小题,基础类,命题方向,2重点理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效成分提取过程中的注意事项。如第1题的(2)(3)小题，第2题的(4)(5)小题，第4题的(3)小题,理教材固根基,大白菜、花椰菜等新鲜
3、干净的蔬菜,_, _(或苹果),原料选择,乳酸菌将糖分解为乳酸,毛霉将蛋白质、脂肪分解成_ _,酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇 醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸,原理,_,主要是_,果酒：_ 果醋：_,作用菌种,测亚硝酸盐含量：配制溶液制备标准显色液制备样品处理液比色,让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制,实验流程,制作泡菜并检测亚硝酸盐含量,腐乳制作,果酒和果醋的 制作,项目 内容,适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在_中,粉碎、干燥萃取、过滤浓缩,萃取法,适用于柑橘、柠檬等_原料的提取,石灰水浸泡漂洗压榨、过滤、静置再次过滤,压榨法,适用于提取玫瑰油、薄荷油等_的芳香油,水蒸气蒸馏分离油层除水过滤,蒸馏法,练热点会迁移,课堂强化训练,谢 谢 观 看,
