1、第一章 糖类1、 下列哪个糖是酮糖？（ ）A. D-果糖 B. D半乳糖 C.乳糖 D. 蔗糖2、 有五个碳原子的糖是（）A. D-果糖 B.二羟基丙酮 C.赤藓糖 D.2脱氧核糖 E.D木糖 F.甘露糖3、两个糖分子互为差向异构体时， （ ）A.一个是吡喃糖，另一个是呋喃糖 B、一个是醛糖，一个是酮糖C、两者的链长相差一个碳原子 D、两者仅在一个碳原子上具有不同构型4、蔗糖与麦芽糖的区别在于 （）A 麦芽糖是单糖 B、蔗糖是单糖 C、蔗糖含有果糖 D、麦芽糖含果糖5、下列糖分子中那一对是异头物？A、D葡萄糖和 D果糖 B、D 葡萄糖和 D半乳糖 C、 D葡萄糖和 L葡萄糖 D、- D葡萄糖和
2、 - D葡萄糖 6、糖原和支链淀粉在结构上的区分是A、糖原不含 -1,4糖苷键 B、糖原是葡萄糖和半乳糖的聚合物C、糖原具有更少的还原端 D、糖原含有更多的 -1，6 糖苷键7、纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为A、-1,4-葡萄糖 B、-1,3-葡萄糖 C、-1,4-葡萄糖 D、-1,4- 半乳糖8、乳糖由（ ）缩合而成A、葡萄糖 B、葡萄糖和乳糖 C、葡萄糖和半乳糖 D、果糖9、组成淀粉的单糖通过（ ）糖苷键连接A、-1,4 B、-1,4 C、-1,6 D、-1,610、麦芽糖的单糖残基是A、葡萄糖和半乳糖 B、 葡萄糖 C、果糖 D、半乳糖二 填空题1、纤维素由 组成。它们之间通过 糖
3、苷键连接。2、判断一个糖的 D 型和 L 型是以 碳原子上羟基的位置作为依据。3、直链淀粉的构象为 ，纤维素的构象4、麦芽糖是由两分子 组成，它们之间通过 糖苷键连接。三。 、名词解释1、构型 2、构象3、差向异构体4、异头碳5、半缩醛6、变旋7、糖苷键8、还原糖9、淀粉10、糖原11、纤维素四 判断题1、 脱氧核糖核苷中的糖环 3位没有羟基2、 新配置的葡萄糖水溶液会随溶液的改变而改变3、 果糖是左旋糖，因此它属 L-构型4、 酮糖和其他含有酮基的有机物一样均无还原性5、 糖苷中的配糖体可以是除糖以外的任何分子6、 麦芽糖是葡萄糖雨果糖构成的双糖7、 纤维素与淀粉的区别是由于糖苷键的不同引起
4、的五 问答与计算1、 构型与构象有何区别？2、 下列符号所代表的糖类化学名称分别是什么？Glc Fuc Gal NAM NAG GalNAc Glc-6-3、 何为还原糖？蔗糖是一种由葡萄糖和果糖组成的二糖，虽然这两种单糖都是还原糖，但为什么蔗糖却不是？4、 已知葡萄糖在水溶液中以环式结构存在，为什么仍然具有还原性？5、 虽然都是经由 1,4-糖苷键连接而成的葡萄糖、而且相对分子质量相近，但纤维素不溶于水而糖原却溶于热水，为什么？6、 试解释以淀粉或糖原而不是以等量葡萄糖的形式储存糖类有何好处？7、 某一新配制的 D-甘露糖溶液在放置一段时间后旋光率为70.7，已知 -D-甘露糖的旋光度为21
5、，-D-甘露糖的为92，求此溶液中 -D-甘露糖和 -D-甘露糖的的百分比分别是多少？（假定溶液中极少量的醛式甘露糖可以忽略不计）8、 生产中将蔗糖酶称为转化酶，因为蔗糖酶水解蔗糖时，蔗糖溶液的旋光度发生变化，由正变负。请问为什么？第二章 脂类一、 选择题1、 卵磷脂水解产生（ ）A、胆碱 B、胆胺 C、丝氨酸 D、甘氨酸2、 下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确A、甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的B、任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C、在室温下，甘油三酯可以是固体也可以是液体D、甘油三酯可以制造肥皂3、下列哪种叙述是正确的？A、所有的磷脂分子中都含有甘油酯 B、脂肪和
6、胆固醇分子中都含有脂酰基C、中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油 D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖4、卵磷脂含有的成分为A、酸、甘油、磷酸、乙醇胺 B、脂酸、磷酸、胆碱、甘油C、磷酸、脂酸、丝氨酸、甘油 D、脂酸、磷酸、胆碱5、磷脂酰丝氨酸在 PH7 时所带正电荷为A、1 B、2 C、+1 D、+2 E、0二 填空题1、鞘磷脂分子由 三部分组成2、神经酰胺是由 和 构成；固醇类化合物的基本结构是 3、构成脂肪的脂肪酸中常见的必需脂肪酸 有4、类固醇化合物都具有 母核结构，动物体内的类固醇类化合物主要包括 及其脂， ， 及 。5、细胞内的磷脂，由于含有的醇类不同，可以分为两类，他们成为 和 。6、
7、磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中 为亲水端 ， 为疏水端。三 名词解释1、 必需脂肪酸2、 皂化值3、 碘值4、 酸值四、判断题1、自然界中常见的不包和脂肪酸多具有反式结构2、磷脂是中性脂3、植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油含有的价值高4、天然存在的磷脂是 L-构型5、脂肪的皂化价高表示低相对分子质量的脂肪酸少6、磷脂和糖脂都属于两亲化合物五、简答与论述1、脂类化合物具有的基本特征2、脂类物质在生物体主要起哪些作用？第三章 氨基酸与肽一、 选择题1、氨基酸与印三酮反应是（ ）作用引起的A、氧化脱羧 B、脱氢 C、脱羧 D、脱氨2、下列哪组反应是错误的 A、Arg- 坂口反应 B、多肽-
8、双缩尿反应 C、氨基酸与印三酮反应 D、Trp-乙醛酸反应3、下列氨基酸中，哪一种含氮量最高A、Arg B. His C. Gln D. Lys4、在 PH10 的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构占优势A、羧基氨基都解离 B、羧基氨基都不解离C、只有 -羧基解离 D、只 -羧基解离5、下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A、碱性氨基酸 B、芳香族氨基酸 C、支链氨基酸 D、含硫氨基酸E、酸性氨基酸6、在下列氨基酸中，不引起偏振光旋转的是A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D 、丝氨酸7、蛋白质在下列哪一种水解过程中会由于多数氨基酸遭到不同程度的破坏而产生消旋现象？A、酸水解 B、酶水解 C、碱水解
9、D、酸和酶水解二 填空题1、 具有紫外光吸收能力的氨基酸是 Phe、 Tyr 和 Trp，其中 的摩尔吸光系数最大2、 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在 PHPI 的溶液中，大部分以 离子形式存在，在 PHPI 的溶液中，大部分以 形式存在3、 蛋白质分子的氮平均含量为 ，故样品中的蛋白质含常以测氮量乘以 ，即 4、组成蛋白质的 20 种氨基酸中，侧链的 PK 值接近中性的氨基酸是 无游离自由氨基的氨基酸是 。三、名词解释1、兼性离子两性电解质2、必需氨基酸3、等电点4、肽键5、活性肽四判断题1、氨基酸与茚三酮都产生蓝紫色化合物2、构成蛋白质的 20 种氨基酸都会含有不对称碳原子3
10、自然能的蛋白质和多肽物质均由 L-型氨基酸组成4、 双缩尿反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩尿反应5、 构型的改变必须有旧的共价键的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生这类变化。6、 20 种氨基酸中只有 Thr 和 Ile 具有两个手性碳原子，故具有两对旋光异构体五 简答与论述题1、 下列试剂常用于蛋白质化学研究：CNBr、丹磺酰氯、脲、二硝基氟苯(DNFB) 、6mol/L HCL、-硫基乙醇、水合茚三酮、胰蛋白酶、异硫氰酸苯酯、胰凝乳蛋白酶、SDS；指出分别完成下列任务，需用上述何种试剂？ 1） 测定小肽的氨基酸序列2） 鉴定肽的氨基末端残基（所得肽的量不足 103）
11、不含二硫键的蛋白质的可逆变性，若有二硫键存在时还需加入何种试剂？4） 在芳香族氨基酸残基的羧基一侧裂解肽键5） 在甲硫氨酸的羧基一侧裂解肽链2、 简述组氨酸的作用。答案第一章一、选择题1、A 2.DE 3.D 4.C 5.D 6.D 7.C 8.AC二填空题1、D-葡萄糖；-1,4 2、离羰基最远的一个不对称3、螺旋，带状 4.、D-葡萄糖；-1,4三、名词解释 ：略四、判断题1、错。解析：其糖环为 2-脱氧核糖2、错3、错。解析：旋光物质的构型（DL）与其旋光性（ d/+和 l/+）是两个不同的概念，相互之间并无必然的联系：前者是人为规定的，后者是用旋光仪测定的偏振面实际偏转方向。4、错。解
12、析：酮糖的酮基 可通过酮-烯醇互变异构转化为具有很好还原性的醛基5、错。解析：配糖体是指能与单糖的半缩醛羟基失水缩合的其他含羟基化合物，例如酚和醇;糖本身就是多羟基的醛或酮，因而也可以是配糖体，缩合生成的糖苷即为寡糖。6、错。解析：由葡萄糖和果糖构成的双糖是蔗糖，麦芽糖是由两分子葡萄糖组成的7、对五、问答与计算1、构型指的是立体异构体中的原子或取代基的空间排列关系，分为 D-型和 L-型，可以在立体化学形式上分开；够性的改变涉及到共价键的断裂与重新连接，并导致相应的光学活性变化（变旋） 。构象是指分子中因共价单键的旋转而导致原子或取代基团的不同空间排布，形式有无数种；够象的改变不涉及共价键的排
13、列呵和重新连接，也没有光学活性的变化。2、A 、葡萄糖 B、岩藻糖 C、半乳糖 D、N- 乙酰氨基胞壁酸E、 N-乙酰氨基葡萄糖 F、N-乙酰氨基半乳糖G、葡萄糖-6-磷酸3、凡具有能被二价铜和三价铁氧化的含有游离羰基碳的糖都是还原糖。葡萄糖和果糖的羰基碳分别为 C1 和 C2，但在形成这蔗糖时这两个单糖残基通过 -Glc(12)-Fru糖苷键相连，即两个异头碳均参与了糖苷键的形成而不能在与氧化剂反应，因此蔗糖不是还原糖。3、尽管葡萄糖在溶液中主要是环式结构，但仍然存有很少部分（1%）开链结构，因此环式结构可经由与开链结构之间的平衡使其半缩醛转变成游离的羰基而具还原性。4、因为两者的构象不同：
14、在纤维素分子中，各葡萄糖残基之间通过 （14）糖苷键连接的，相邻残基均相对旋转 180，为伸展构想，这有利于与分子之间的氢键全面缔合，即各残基的OH 参与形成链间氢键，使相邻各聚合糖链交结成具有很高机械强度的微纤维，结果产生不溶于水的和具有相应 抗侧向膨压的结构；反之，糖原中各葡萄糖残基形成的是 （ 14）和 （16）糖苷键，结构上高度分子且构象弯曲，各残基的OH 暴露于水而与之高度亲和，因此易溶于热水。5、淀粉和糖原之类 的聚合物基本上都是不溶于水的，对细胞的克分子渗透压基本没什么影响，可避免因储存等量的游离葡萄糖而导致的水分内渗，并使葡萄糖的吸收不至于因细胞内浓度过高而减缓甚至无法进行。6
15、、设此溶液中 -D-甘露糖的百分比为 X，则由=(21X)+（92* （1X ） ）解之的 X=0.321、蔗糖的 比旋度为+66.5，经水解后，由于水解产物果糖的比旋度为92.4，比另一个水解产物葡萄糖的比旋度+52.2 的绝对值大，因此使水解溶液具有左旋性。第二章一、 1、A 2、B 3、 C 4、B 5、A 二1、 鞘安醇、脂肪酸、磷酸胆碱或磷酸乙醇胺2、 2、一分子鞘安醇、一分子长链脂肪酸，环戊烷多氢菲3、 亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸4、 环戊烷多氢菲，胆固醇，激素，维生素 D，胆汁酸5、 甘油磷脂，鞘磷脂6、 磷酰胆碱，脂肪酸的碳氢链三 略四、1、错。解析：不饱和脂肪酸的双键都呈顺式
16、构型，有多个双键的不饱和脂肪酸相邻双键之间都插入亚甲基，不构成共轭体系。2、错。解析：磷脂分为甘油磷脂和鞘磷脂，两者都是两亲化合物。3、对4、对5、错。6、对五、1、 （1 ）不溶于水而溶于脂溶剂（2）为脂肪酸与醇所组成的酯类及其衍生物（3）能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织、或供给能量之用2、脂类泛指不溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂的各类生物分子，一般由醇和脂肪酸组成。醇包括甘油、鞘安醇、高级一元醇、固醇等类型；脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，脂类物质在生物体内主要作用包括:(1)能量储存形式(2)参与生物膜的构成（3）有些脂类及其衍生物具有重要的生物活性（4）有些脂类
17、是生物表面活性剂（5）作为溶剂第三章一、1、A 、 2、E 3、A 4.E 5.C 6.C二、1、色氨酸 2、两性，阴，阳 3、16%，6.25,16%的倒数4、组氨酸，脯氨酸三 略四、1、错。解析：脯氨酸与茚三酮反应呈亮黄色2、错。解析：甘氨酸没有不对称碳原子3、对4、错。解析：具有两个以上肽键的化合物皆具有双缩尿反应，而二肽只有一个肽键；另外，双缩尿试剂也可与含有CSNH2 、 CH2NH2 等基团化合反应5、对6、对五、1、本题考点为氨基酸序列分析所需试剂。异硫氰酸苯基丹磺酰基脲;-硫基乙醇胰凝乳蛋白酶CNBr3、 His 的作用主要体现在咪唑基上（1） His 的咪唑基在氨基酸和多肽链
18、中分别为 6.00 和 7.35，后者接近生理条件，故其一侧质子化和另一侧质子过程同步进行，即在生理条件下，咪唑基既可以作为氢离子的受体，又可作为氢离子的供体，在PH7 附近具有明显的缓冲能力。红细胞中运载氧气的血红蛋白由于含有较多的 His 残基，使其在 PH7 附近具有明显的缓冲能力。这一点对于红细胞在血液中其运输氧气和二氧化碳的作用来说极为重要（2） His 的咪唑基供出质子和接受质子的速度十分迅速，因而在很多酶的活性均有 His 残基参与（3） His 的咪唑基能够发生多种化学反应，可以与 ATP 发生磷酰化反应，形成磷酸组氨酸，从而使酶活化（4） His 的咪唑基也能发生烷基化反应，生成烷基咪唑衍生物，并引起酶活性的降低或丧失
