1、1.唐明宗 李嗣源 -君山银针茶命名: 轻者浮，重者沉特色: 因为它的茶芽挺直，布满白毫，形似银针而得名“君山银针” 。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。事实上，君山银针茶，冲泡时确有棵棵茶芽竖立悬于杯中，上下沉浮，往复三次，趣称“三起三落” 。 君山银针(黄茶)是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。茶餐:茶具: 茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度 10-15 厘米，杯口直径 4-6 厘米，每杯用茶量为 3 克.冲泡: (1)赏茶:用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。(2)洁具:用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以
2、避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。(3)置茶:用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约 3 克，放入茶杯待泡。(4)高冲:用水壶将 70左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至 1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经 5 分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。(5)奉茶:大约冲泡 10 分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。2.宋徽宗 赵佶 -建安贡茶 命名:特色:茶餐:茶具:入宋，贡茶沿袭唐制，但顾渚贡茶院渐趋衰落，福建建
3、安（今建瓯）境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴，其规模也很壮观，名声显赫“自南唐岁率六县民采造，大力民间所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶压以银模，饰以尤凤花纹，彬彬如生，精湛绝伦。“小团凡二十饼重一斤，其价值金二两”。成品茶按质量好次分成十个等级，朝廷官员按职位高低分别享用。宋徽宗大观茶沦云：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下故近岁以来，采摘之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。把我国茶叶制造技术、品饮技艺提高到一个新水平。把茶叶饮用价值和工艺欣赏价值完善地结合起来了，由物质享受升华为精神享用。3.清 康熙帝 -碧螺春命名:圣来之笔特色: 其色泽碧绿，卷曲似螺，春时
4、采制，又得自洞庭碧螺峰等特点茶餐:茶具: 玻璃杯四只，电随手泡一套，木 茶盘一个，茶荷 一个，茶道具套，茶池一个，茶巾条，香炉一个，香一支。冲泡：1点香焚香通灵2涤器仙子沐浴3凉水玉壶含烟4赏茶碧螺亮相5注水雨涨秋池6投茶飞雪沉江7观色春染碧水8闻香绿云飘香9品茶初尝玉液10再品再啜琼浆11三品三品醒醐12回味神游三山4.雍正帝-太平猴魁命名: 含而不露特色: 太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了，而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。茶餐:茶具: 杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大
5、壶等冲泡：1、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。2、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。3、冲入 90 摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。鉴别：外形：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达 5 至 7 厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独
6、一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。猴魁茶歌5.康熙皇八子胤禩-日铸雪芽命名:
7、清风淡雅特色: 日铸雪芽，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，是一种汉族传统名茶，属炒青绿茶之今古名茶。因芽细而尖，遍生雪白茸毛，故名。茶餐:茶具:冲泡：1、将沸水注入茶壶、公道杯。2、将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。3、倒掉瓷壶内的沸水，置茶入壶。4、第一泡茶， 将公道杯的温水注入壶内至满;倒掉小瓷杯内的温杯水， 将沸水注入公道杯降温备用。5、提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。6、第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水，收取客人饮用杯，加水、温杯、倒掉、然后提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。6.康熙皇九子胤禟-龙井茶命名:稀贵如金特色: 龙井茶是中国著名绿茶，已
8、有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。同时，由于生长速度较慢，产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。茶餐:茶具:玻璃杯具冲泡：龙井茶的冲泡方法：泡茶时先将 85-90的沸水冲入洗净的茶杯里，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。1准备透明玻璃杯（本例杯子大小约 200ml），置入适量适温的开水后，投入约5 公克龙井茶叶。2静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。3茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一
9、枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。4再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！5虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。二弄龙井：中投法1准备透明玻璃杯（本例杯子大小约 200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约 5 公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。2待茶叶舒展后，加满开水。3就可以喝了。三弄龙井：下投法1准备瓷盖杯（本例大小约 150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。2加入少许适温开水。3拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。4待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。5等待茶叶溶出茶汤。6用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。7倒入小茶杯中品饮。7.康熙皇十三子胤祥-武夷大
10、红袍命名:高处不胜寒特色: 武夷岩茶，香味隽永，若兰花芬芳而深沉持久，茶汤呈琥珀色，明亮通透，茶味浓厚醇和，生津回甘，浓饮而不见苦涩，淡泡益觉清香茶餐: 对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。茶具:冲泡：洁具这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。赏茶无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。置茶置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。洗茶大红袍的外形不像铁观音那么紧结，
11、所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。冲泡在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。出汤大红袍的冲泡其实简单，先是放松，然而抱着愉快，喜悦，与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗，出汤，OK。完成了，感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让你的五脏六腑都服贴了。分杯把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。闻香因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都
12、会有满室生香的效果，将品茗杯及闻香杯一起放置在客人面前，把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯，微微闭上眼睛深呼吸（品茗杯在右，闻香杯在左）品茶因为大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。稍静，感受喉头及下腹的感受。8.胤禵-庐山云雾命名:庐山六绝特色: 庐山云雾茶古称“闻林茶”。庐山云雾最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。并以条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外。茶餐:茶具: 庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓
13、。尤以陶壶、紫砂壶为宜（切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。）冲泡：一、茶与水的比例，大致掌握在 1：50 即 150 毫升的水，用 3 克左右的干茶。二、一般以 85 度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。三、茶叶适量的情况下，冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出 50%左右；二次浸出 30%左右；三次，浸出 10%左右。四、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将 85 度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，
14、这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升。9.(乾隆 )皇后茶-六安茶和天池茶命名:特色: 2008 年，六安瓜片已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。茶餐:茶具:冲泡：10.清 道光帝-云南普洱茶命名:茶之始祖特色: 云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。茶餐:茶具:飘逸杯冲泡：由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。将普洱茶叶置入滤杯中，约 10 克（铺满杯底，略高）。将才煮开的沸水注入滤
15、杯中，盖末茶叶。片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置 20 秒左右。打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱又泡好了。二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。第四次以后，每增加一泡即增加 15 秒钟，以此类推。11.清代皇帝的吃饭前汤- 奶茶命名:特色:茶餐:茶具:冲泡：烧奶茶一般用铜壶或铝锅，先将茶水煮沸，然后加入牛奶烧煮，搅匀，待茶乳完全交融后，再加
16、适量的食盐即成。饮时把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。12.慈禧- 六安瓜片命名:别具一格特色: 六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。茶餐:茶具: 白瓷盖碗杯、白瓷或玻璃最好冲泡：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下。最后用 80 度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中(注意高冲低倒)，一杯可口的六安瓜片就泡好了。此谓一开茶，着重品尝茶的头道鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
