金骏眉的相关资料.doc

1、金骏眉金骏眉，首创于 2005 年，由武夷山桐木关施小将、北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔 12001800 米高山的原生态野茶树，6 至 8 万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。中文学名： 金骏眉界： 植物界门： 被子植物门纲： 双子叶植物纲目： 山茶目科： 山茶科分布区域： 中国武夷山金 骏 眉 的 诞 生“金 骏 眉 ”首 创 于 武 夷 山 正 山 茶 业 ， 金 骏 眉 红 茶 的 诞 生 是 在 一

2、 个 偶 然 的机 会 下 集 体 智 慧 的 结 晶 。 金 骏 眉 的 诞 生 由 来 也 算 经 历 了 三 起 三 落 ， 历 时 长 达3 年 时 间 ： 2004 年 春 天 ， 江 元 勋 先 生 在 武 夷 山 市 苑 芳 茶 业 有 限 公 司 龚 雅 玲 女 士 的 建议 下 用 桐 木 关 的 茶 芽 制 作 绿 茶 ， 并 购 置 了 设 备 ， 但 当 时 的 实 验 并 为 获 得 满 意效 果 ， 遂 回 到 寻 求 红 茶 制 作 技 术 上 的 突 破 与 创 新 。 2005 年 7 月 15 日 午 后 ， 江 先 生 在 与 几 位 北 京 友 人 的

3、闲 聊 中 ， 萌 发 了 创新 正 山 小 种 红 茶 工 艺 的 思 路 ， 遂 指 导 研 发 部 门 进 行 实 验 性 尝 试 ， 并 取 得 了 初步 的 效 果 。 由 于 已 到 茶 季 晚 期 ， 茶 山 单 芽 稀 少 ， 实 验 只 能 告 一 段 落 。 2006 年 早 春 ， 江 先 生 在 原 有 探 索 经 验 的 基 础 上 指 导 员 工 进 一 步 实 验 ， 成绩 喜 人 ， 并 开 始 小 规 模 生 产 。 因 为 成 本 较 高 ， 所 产 之 茶 并 未 流 向 市 场 ， 仅 仅是 赠 送 给 友 人 。 经 过 两 年 的 探 索 ， 金 骏

4、 眉 的 制 作 工 艺 及 品 质 终 于 在 2007 年趋 于 稳 定 并 开 始 量 产 投 向 市 场 。 名 字 由 来 解 析金 骏 眉 是 武 夷 山 正 山 小 种 的 一 个 分 支 ， 目 前 是 中 国 高 端 顶 级 红 茶 的 代 表 。如 今 ， 金 骏 眉 在 茶 业 江 湖 上 简 直 就 是 个 神 话 ， 短 短 数 年 ， 从 无 到 有 ， 从 初 问世 的 每 斤 3000 多 元 到 目 前 的 上 万 元 甚 至 数 万 元 ！ 然 而 很 多 人 虽 听 其 名 却 并 不明 其 意 ， 据 礼 氏 物 语 对 金 骏 眉 名 字 由 来 的

5、考 证 ， 金 骏 眉 的 名 称 饱 含 着 对 金 骏眉 茶 品 质 的 肯 定 、 对 创 制 者 的 赞 誉 以 及 制 茶 企 业 对 其 发 展 的 期 望 。 细 细 说 来金 骏 眉 的 名 称 含 有 以 下 三 方 面 的 意 义 ： 一 、 金金 者 ， 贵 重 之 物 也 。 （ 注 意 ： 金 骏 眉 的 金 ， 并 不 是 说 茶 干 是 金 黄 色 的 ，市 面 上 流 传 的 金 骏 眉 应 该 是 金 黄 色 ， 金 黄 色 绒 毛 多 的 乃 是 误 传 ， 正 宗 的 金 骏眉 应 该 是 黑 色 居 多 ， 条 索 中 略 带 金 色 黄 色 ， 色 亮

6、 而 润 。 ） 二 、 骏“骏 ”字 主 要 有 三 层 涵 义 （ 1） 骏 ， 同 “峻 ”， 其 采 于 崇 山 峻 岭 之 中 ； （ 2） 骏 ， 其 外 形 似 马（ 海 马 状 ） ， 而 马 则 奔 腾 之 快 也 ； （ 3） 骏 ， 公 司 试 产 此 茶 伊 始 希 望 此 产 品 能 像 骏 马 奔 腾 一 样 快 速 推 广 。 三 、 眉形 容 外 形 。 眉 者 ， 乃 寿 者 长 久 之 意 ， 且 茶 类 中 好 芽 制 成 称 眉 者 ， 如 有 寿眉 、 珍 眉 等 ， 所 以 眉 本 意 是 指 细 小 的 高 级 茶 尖 、 茶 芽 。 金 骏 眉

7、的 作 用一 是 能 给 人 以 解 渴 、 疗 疾 、 健 身 物 质 上 的 享 受 ； 二 是 能 给 人 以 愉 悦 身 心精 神 上 的 享 受 。 从 疗 疾 健 身 上 说 ， 生 长 环 境 优 越 ， 加 上 有 独 创 的 无 与 伦 比 的制 作 工 艺 ， 因 此 它 所 含 的 对 人 体 有 益 的 各 种 化 学 成 分 物 质 非 常 丰 富 ， 具 有 显著 的 疗 疾 保 健 功 能 。 把 我 们 的 关 心 与 爱 怜 都 装 载 这 片 片 金 叶 之 上 ， 让 爱 与 被爱 在 朋 友 、 亲 人 之 间 尽 显 无 遗 。 金 骏 眉 十 大 独

8、 特 功 效金 骏 眉 功 效 一 ： 解 除 疲 劳 篇 ， 金 骏 眉 茶 叶 的 咖 啡 碱 能 兴 奋 中 枢 神 经 系 统 ，帮 助 人 们 振 奋 精 神 、 增 进 思 维 、 消 除 疲 劳 、 提 高 工 作 效 率 。 金 骏 眉 功 效 二 ： 排 毒 利 尿 篇 ， 金 骏 眉 茶 叶 中 的 咖 啡 碱 和 茶 碱 具 有 利 尿 作用 ， 用 于 治 疗 水 肿 、 水 滞 瘤 。 利 用 红 茶 糖 水 的 解 毒 、 利 尿 作 用 能 治 疗 急 性 黄疸 型 肝 炎 。 金 骏 眉 功 效 三 ： 强 心 解 痉 篇 ， 金 骏 眉 所 含 有 的 少 量

9、 咖 啡 碱 具 有 强 心 、 解痉 、 松 弛 平 滑 肌 的 功 效 ,能 解 除 支 气 管 痉 挛 ， 促 进 血 液 循 环 ， 是 治 疗 支 气 管 哮喘 、 止 咳 化 痰 、 心 肌 梗 塞 的 良 好 辅 助 药 物 。 金 骏 眉 功 效 四 ： 抑 动 脉 硬 化 篇 ， 金 骏 眉 茶 叶 中 的 茶 多 酚 和 维 生 素 C 都 有活 血 化 瘀 防 止 动 脉 硬 化 的 作 用 。 所 以 经 常 饮 茶 的 人 当 中 ,高 血 压 和 冠 心 病 的发 病 率 较 低 。 金 骏 眉 功 效 五 ： 抗 菌 抑 菌 篇 ， 金 骏 眉 茶 中 的 茶 多

10、 酚 和 鞣 酸 作 用 于 细 菌 ，能 凝 固 细 菌 的 蛋 白 质 ， 将 细 菌 杀 死 。 可 用 于 治 疗 肠 道 疾 病 ， 如 霍 乱 、 伤 寒 、痢 疾 、 肠 炎 等 。 皮 肤 生 疮 、 溃 烂 流 脓 ， 外 伤 破 了 皮 ， 用 浓 茶 冲 洗 患 处 ， 有 消炎 杀 菌 作 用 。 口 腔 发 炎 、 溃 烂 、 咽 喉 肿 痛 ， 用 茶 叶 来 治 疗 ， 也 有 一 定 疗 效 。 金 骏 眉 功 效 六 ： 减 肥 降 脂 篇 ， 金 骏 眉 茶 中 的 咖 啡 碱 、 肌 醇 、 叶 酸 、 泛 酸和 芳 香 类 物 质 等 多 种 化 合 物

11、 ， 能 调 节 脂 肪 代 谢 ， 特 别 是 乌 龙 茶 对 蛋 白 质 和 脂肪 有 很 好 的 分 解 作 用 。 茶 多 酚 和 维 生 素 C 能 降 低 胆 固 醇 和 血 脂 ， 所 以 饮 茶 能减 肥 。 金 骏 眉 功 效 七 ： 防 龋 齿 篇 ， 金 骏 眉 中 含 有 氟 ， 氟 离 子 与 牙 齿 的 钙 质 有 很大 的 亲 和 力 ， 能 变 成 一 种 较 为 难 溶 于 酸 的 “氟 磷 灰 石 ”， 就 象 给 牙 齿 加 上 一个 保 护 层 ， 提 高 了 牙 齿 防 酸 抗 龋 能 力 。 金 骏 眉 功 效 八 ： 抗 癌 增 智 篇 ， 金 骏

12、 眉 中 的 黄 酮 类 物 质 有 不 同 程 度 的 体 外抗 癌 作 用 ， 作 用 较 强 的 有 牡 荆 碱 、 桑 色 素 和 儿 茶 素 。 科 学 研 究 成 果 说 ， 武 夷山 金 骏 眉 含 硒 量 很 高 ， 在 六 大 茶 类 中 居 前 列 。 硒 能 刺 激 免 疫 蛋 白 及 抗 体 抵 御患 病 ， 抑 制 癌 细 胞 发 生 和 发 展 。 同 时 武 夷 山 金 骏 眉 对 增 智 还 有 功 效 。 英 国 科学 家 发 现 ， 人 体 大 脑 体 液 的 酸 碱 性 与 智 商 有 关 。 茶 叶 是 碱 性 饮 料 ， 武 夷 山 金骏 眉 碱 性

13、显 著 ， 因 此 常 饮 能 调 节 人 体 酸 碱 平 衡 ， 提 高 人 的 智 商 。 武 夷 山 金 骏眉 中 的 维 生 素 、 咖 啡 碱 、 氨 基 酸 、 矿 物 质 、 茶 多 酚 等 富 含 量 高 ， 这 些 物 质 同样 为 科 研 证 实 ， 与 大 脑 发 育 关 系 密 切 ， 对 提 高 人 的 智 力 产 生 良 好 影 响 。 金 骏 眉 功 效 九 ： 提 神 益 思 篇 ， 金 骏 眉 可 提 神 益 思 ， 其 功 能 主 要 在 于 茶 叶中 的 咖 啡 碱 。 咖 啡 碱 具 有 兴 奋 中 枢 神 经 、 增 进 思 维 、 提 高 效 率 的

14、 功 能 。 因 此 ，饮 茶 后 能 破 睡 、 提 神 、 去 烦 、 解 除 疲 倦 、 清 醒 头 脑 、 增 进 思 维 ， 能 显 著 地 提高 口 头 答 辩 能 力 及 数 学 思 维 的 反 应 。 同 时 ， 由 于 金 骏 眉 中 含 有 多 酚 类 等 化 合物 ， 抵 消 了 纯 咖 啡 碱 对 人 体 产 生 的 不 良 影 响 。 金 骏 眉 功 效 十 ： 交 友 养 性 篇 ， 武 夷 山 金 骏 眉 的 社 会 属 性 评 析 认 为 ， 武 夷山 金 骏 眉 作 为 优 质 茶 ， 在 待 客 、 交 友 和 个 人 修 身 养 性 方 面 ， 功 效 独

15、 特 。 武 夷山 金 骏 眉 需 要 冲 泡 ， 待 客 时 要 烧 水 洗 杯 ， 准 备 过 程 宾 主 嘘 寒 问 暖 ， 其 情 融 融 ；客 人 边 品 茶 边 与 主 人 叙 旧 ， 过 程 十 分 融 洽 亲 和 ， 故 而 程 序 化 冲 泡 品 饮 ， 使 人心 静 利 于 养 性 怡 情 。 金 骏 眉 适 宜 人 群一 、 老 年 人 、 产 妇 临 产 前 、 胃 病 或 十 二 指 肠 溃 疡 病 人 宜 饮 红 茶 。 习 惯 性便 秘 者 宜 饮 淡 红 茶 。 二 、 心 动 过 缓 或 窦 房 传 导 阻 滞 的 病 人 宜 饮 红 茶 ， 以 利 于 提

16、高 心 率 ； 体 质较 弱 的 老 年 人 宜 饮 红 茶 。 三 、 因 应 酬 而 经 常 食 用 油 腻 食 品 的 人 群 、 重 视 保 养 的 年 轻 女 性 、 醉 酒 人士 酒 后 醒 酒 养 胃 泡 上 一 壶 。 冲 泡 方 法武 夷 山 金 骏 眉 红 茶 冲 泡 方 法 古 饮 法 ， 按 其 程 序 可 分 为 八 道 ： 1、 白 鹤 沐 浴 （ 洗 杯 ） ： 用 开 水 洗 净 茶 具 ； 2、 观 音 入 宫 （ 落 茶 ） ： 把 金 骏 眉 茶 放 入 茶 具 ， 放 茶 量 约 占 茶 具 容 量 的 五分 ； 3、 悬 壶 高 冲 （ 冲 茶 ） ：

17、 把 滚 开 的 水 提 高 冲 入 茶 壶 或 盖 瓯 ， 使 金 骏 眉 茶 叶转 动 ； 4、 春 风 拂 面 （ 刮 泡 沫 ） ： 用 壶 盖 或 瓯 盖 轻 轻 刮 去 漂 浮 的 白 泡 沫 ， 使 其 金骏 眉 茶 汤 清 新 洁 净 ； 5、 关 公 巡 城 （ 倒 茶 ） ： 把 泡 12 分 钟 后 的 金 骏 眉 茶 水 依 次 巡 回 注 入 并列 的 茶 杯 里 ； 6、 韩 信 点 兵 （ 点 茶 ） ： 金 骏 眉 茶 水 倒 到 少 许 时 要 一 点 一 点 均 匀 地 滴 到 各茶 杯 里 ； 7、 鉴 尝 汤 色 （ 看 茶 ） ： 观 尝 杯 中 金

18、骏 眉 茶 汤 的 颜 色 ； 8、 品 啜 甘 霖 （ 喝 茶 ） ： 乘 热 细 缀 ， 先 闻 金 骏 眉 茶 叶 之 香 ， 后 尝 金 骏 眉 茶汤 之 味 ， 边 啜 边 闻 ， 浅 斟 细 饮 。 饮 量 虽 不 多 ， 但 能 齿 颊 留 香 ， 喉 底 回 甘 ， 心旷 神 怡 ， 别 有 情 趣 武 夷 山 金 骏 眉 红 茶 冲 泡 方 法 古 饮 法 之 要 点 提 示 ： 金 骏 眉 最 好 用 盖 碗 泡 ， 水 尽 量 用 纯 净 水 来 泡 ， 正 宗 金 骏 眉 可 用 100 沸水 直 接 冲 泡 ， 第 一 道 水 洗 茶 和 暖 杯 ， 第 二 道 水

19、十 五 秒 为 香 ， 以 后 每 道 顺 延 十 五 秒 ， 最 好 不 超 过 七 道 茶 水 ， 若是 春 茶 基 本 是 五 道 ， 无 明 显 茶 香 后 属 茶 渣 ， 虽 有 味 实 无 保 健 之 效 ， 金 骏 眉 非 越 久 越 好 喝 ， 茶香 回 味 为 好 茶 独 有 ， 所 以 品 茶 以 新 茶 为 佳 ， 且 上 好 金 骏 眉 有 酸 度 ， 若 久 存 则 酸 度 渐 失 去 。 用 金 骏 眉 红 茶 冲 泡 茶 饮 的 方 法 有 ： 一 、 牛 奶 红 茶 金 骏 眉 牛 奶 红 茶 的 材 料 ： 牛 奶 、 金 骏 眉 红 茶 、 方 糖 各 适

20、量 。 冲 泡 配 制 方 法 ： 先 将 适 量 红 茶 放 入 茶 壶 中 ， 茶 叶 用 量 比 清 饮 稍 多 些 ， 然后 冲 入 热 开 水 ,约 5 分 钟 后 ， 从 壶 口 倒 出 茶 汤 放 在 咖 啡 杯 中 ； 如 果 是 金 骏 眉 红茶 是 小 袋 装 的 袋 泡 茶 ， 可 将 一 袋 茶 放 在 咖 啡 杯 中 ， 用 热 开 水 冲 泡 5 分 钟 ， 弃去 茶 袋 。 然 后 往 茶 杯 中 加 入 适 量 牛 奶 和 方 糖 ， 牛 奶 用 量 以 调 制 成 的 奶 茶 呈 桔 红 、黄 红 色 为 度 。 奶 量 过 多 ， 汤 色 灰 白 ， 茶 香

21、 味 淡 薄 ， 奶 量 过 少 ， 失 去 奶 茶 风 味 ，糖 的 用 量 因 人 而 易 ， 以 适 口 为 度 。 二 、 冰 红 茶 器 具 准 备 ： 瓷 壶 一 把 、 高 壁 玻 璃 杯 数 个 、 高 柄 汤 匙 与 高 壁 玻 璃 杯 同 量 、过 滤 网 一 把 。 泡 制 过 程 ： 1、 根 据 瓷 壶 的 容 量 投 入 适 量 金 骏 眉 红 茶 ， 正 宗 金 骏 眉 可 用 100 沸 水直 接 冲 泡 ， 冲 泡 时 间 一 般 为 35 分 钟 ； 2、 住 高 壁 玻 璃 杯 中 投 入 方 状 冰 块 ， （ 投 放 冰 块 时 要 将 冰 块 不 规

22、 则 的 投 入 ，投 放 的 冰 块 量 要 求 与 高 壁 玻 璃 杯 口 齐 平 ） ； 3、 根 据 个 人 的 口 感 投 入 适 量 的 糖 浆 ， 不 加 入 糖 浆 亦 可 ； 4、 待 茶 冲 泡 5 分 钟 后 ， 将 过 滤 网 置 于 茶 杯 上 方 ， 而 后 快 速 的 将 茶 水 注 入茶 杯 中 （ 此 时 注 入 茶 水 一 定 要 急 冲 入 杯 中 ， 否 则 茶 杯 上 方 会 出 现 白 色 泡 沫 影响 冰 红 茶 美 观 ） 。 三 、 清 饮 红 茶 金 骏 眉 清 饮 法 的 具 体 操 作 ： 根 据 瓷 壶 的 容 量 投 入 适 量 金

23、骏 眉 茶 叶 ， 注 入 开 水 ， 冲 泡 时 间 一 般 为 头2 泡 出 水 时 间 为 五 秒 钟 ， 3 泡 后 出 水 时 间 可 视 泡 数 增 加 以 及 口 味 而 适 当 延 长 。不 宜 浸 泡 过 久 ， 合 适 的 浸 泡 时 间 不 仅 茶 汤 滋 味 宜 人 ， 还 可 增 加 耐 泡 次 数 。 审 评第 一 泡 至 第 十 泡 时 长 分 别 为 ： 15 秒 、 25 秒 、 35 秒 、 45 秒 、 1 分 钟 、 1分 钟 10 秒 、 1 分 钟 20 秒 、 1 分 钟 30 秒 、 2 分 钟 、 2 分 钟 30 秒 。 如 何 区 分 真

24、假 金 骏 眉 ?1.观 外 形 ： 正 宗 的 金 骏 眉 条 索 匀 称 紧 结 ， 每 一 条 茶 芽 条 索 的 颜 色 都 是 黑 色 居 多 ， 略带 金 黄 色 ， 绒 毛 较 少 。 外 山 仿 制 的 金 骏 眉 大 多 茶 干 颜 色 通 体 金 黄 ， 绒 毛 多 ，或 者 也 是 黑 多 黄 少 ， 但 却 是 完 全 黑 色 的 条 索 中 夹 杂 完 全 金 黄 的 其 他 条 索 ， 让人 一 看 便 知 是 拼 配 了 不 同 地 域 不 同 品 种 的 茶 叶 混 合 而 成 的 。 2.冲 泡 方 法 ： 将 冲 泡 用 水 加 热 到 沸 腾 ， 直 接

25、冲 泡 金 骏 眉 可 以 简 易 区 分 出 真 假 金 骏 眉 。正 宗 的 金 骏 眉 高 海 拔 ， 生 长 周 期 慢 的 特 点 使 得 其 耐 高 温 ， 并 且 耐 冲 泡 。 正 宗金 骏 眉 可 以 连 续 冲 泡 12 泡 以 上 ， 并 且 品 质 稳 定 ， 汤 色 香 气 一 直 持 续 。 仿 制 的金 骏 眉 则 颜 色 变 化 很 大 ， 并 且 在 两 三 泡 以 后 很 快 失 去 香 气 与 水 的 厚 度 。 3.观 汤 色 ： 正 宗 金 骏 眉 用 沸 水 冲 泡 后 的 汤 色 应 该 是 金 黄 色 ， 并 且 晶 莹 剔 透 ， 清 澈 度高

26、 。 仿 制 的 金 骏 眉 用 沸 水 冲 泡 后 汤 色 发 红 发 浑 ， 接 近 于 普 通 正 山 小 种 的 颜 色 ，并 且 不 稳 定 ， 汤 色 变 化 差 异 很 大 。 4.闻 茶 香 ： 正 宗 的 金 骏 眉 香 气 为 天 然 的 花 香 、 果 香 、 蜜 香 混 合 香 型 ， 持 续 悠 远 。 仿制 的 金 骏 眉 多 为 纯 薯 香 或 火 工 香 ， 部 分 有 蜜 香 的 在 三 四 泡 以 后 香 气 荡 然 无 存 ，多 为 添 加 非 茶 叶 类 物 质 。 金 骏 眉 特 色 形 状 ： 绒 毛 少 、 条 索 紧 细 、 隽 茂 、 重 实

27、； 色 泽 ： 金 、 黄 、 黑 相 间 ， 色 润 ； 香 气 ： 复 合 型 花 果 香 、 蜜 香 、 高 山 韵 香 明 显 ； 滋 味 ： 滋 味 醇 厚 、 甘 甜 爽 滑 、 高 山 韵 味 持 久 ； 汤 色 ： 汤 色 金 黄 、 浓 郁 、 清 澈 、 有 金 圈 ； 叶 底 ： 呈 金 针 状 、 匀 整 、 隽 拔 、 叶 色 呈 古 铜 色 ； 金 骏 眉 采 摘 工 艺金 骏 眉 红 茶 是 于 清 明 前 采 摘 于 武 夷 山 国 家 级 自 然 保 护 区 内 海 拔 1500-1800 米 高 山 的 原 生 态 小 种 野 茶 的 茶 芽 ， 采 集 芽

28、 尖 部 分 ， 由 熟 练 的 采 茶 女 工 手工 采 摘 ， 每 天 一 女 工 只 能 采 芽 尖 约 2 千 粒 ， 结 合 正 山 小 种 传 统 工 艺 ， 由 师 傅全 程 手 工 制 作 ， 每 500 克 金 骏 眉 红 茶 需 数 万 颗 芽 尖 。 金 骏 眉 红 茶 实 属 可 遇 不可 求 之 茶 中 珍 品 。 银 骏 眉 红 茶 是 于 谷 雨 前 采 摘 于 武 夷 山 国 家 级 自 然 保 护 区 内 海 拔 1500-1800 米 高 山 的 原 生 态 小 种 野 茶 的 茶 芽 ， 制 作 500 克 银 骏 眉 红 茶 需 数 万 颗 标准 嫩 芽

29、 ， 一 芽 一 叶 。 银 骏 眉 红 茶 精 心 选 取 原 料 ， 以 正 山 小 种 传 统 手 工 工 艺 进行 制 作 ， 不 过 筛 ， 所 以 条 形 保 持 完 好 。 香 气 浓 郁（ 刚 开 始 是 蜜 香 味 ， 后 来 慢 慢 转 成 花 粉 香 ， 而 外 山 金 骏 眉 一 般 没 有 什 么味 道 ， 或 者 是 带 涩 和 地 瓜 味 ） ， 味 甜 ， 醇 厚 ， 杯 底 香 浓 郁 。 稠 度 好 ， 回 甘 快好 。 茶 汤 甜 醇 ， 泡 浓 有 粘 稠 感 。 金 骏 眉 外 型 细 小 而 紧 秀颜 色 为 金 、 黄 、 黑 相 间 ， 细 看

30、， 金 黄 色 的 为 茶 的 绒 毛 、 嫩 芽 ， 开 汤 汤 色为 金 黄 色 ， 啜 一 口 入 喉 ， 甘 甜 感 顿 生 。 其 水 、 香 、 味 似 果 、 蜜 、 花 、 薯 等 综合 香 型 ， 滋 味 鲜 活 甘 爽 ， 喉 韵 悠 长 ， 沁 人 心 脾 ， 仿 佛 使 人 置 身 于 原 始 森 林 之中 。 连 泡 12 次 ， 口 感 仍 然 饱 满 甘 甜 ， 叶 底 舒 展 后 ， 芽 尖 鲜 活 ， 秀 挺 亮 丽 。 总之 ， 金 骏 眉 实 属 可 遇 不 可 求 之 茶 中 珍 品 。 金 骏 眉 ， 正 山 小 种 红 茶 中 的 极 品 ， 仅 仅

31、 三 年 ， 就 创 造 了 一 个 从 无 到 有 茶叶 新 品 崛 起 的 奇 迹 ， 从 最 初 500 克 市 场 售 价 3600 元 升 至 今 年 的 10000 多 元 横 空 出 世 的 金 骏 眉可 以 说 ， 金 骏 眉 是 这 几 年 红 茶 乃 至 茶 叶 市 场 上 的 一 个 奇 迹 。 金 骏 眉 的 诞 生 地 武 夷 山 市 桐 木 村 ， 一 个 生 态 环 境 极 佳 的 高 山 村 ， 属国 家 级 自 然 保 护 区 ， 400 多 年 前 ， 这 里 是 世 界 红 茶 的 发 源 地 ， 诞 生 了 正 山 小种 红 茶 ； 400 多 年 后

32、， 这 里 又 诞 生 了 一 个 红 茶 新 品 ， 其 风 靡 程 度 让 人 叹 为 观止 。 那 么 ， 金 骏 眉 是 如 何 诞 生 的 呢 ？ 2005 年 7 月 的 一 天 午 后 ， 江 元 勋 陪 同 几位 北 京 客 人 在 竹 林 小 憩 ， 见 一 妇 女 上 山 劈 老 茶 树 的 枝 条 ， 以 便 来 年 发 新 芽 ，而 这 些 枝 条 上 长 满 细 小 的 芽 头 。 客 人 们 就 说 ： “铁 观 音 、 龙 井 用 芽 尖 可 以 做出 好 茶 ， 为 什 么 小 种 野 茶 不 能 呢 ？ ” 一 句 话 触 动 了 江 元 勋 ， 他 马 上

33、给 钱 让 这 位 妇 女 把 芽 尖 采 摘 下 来 ， 然 后 与厂 里 的 制 茶 师 傅 一 道 ， 采 用 小 种 红 茶 传 统 制 作 工 艺 进 行 尝 试 制 作 。 没 想 到 这一 次 正 山 小 种 红 茶 的 创 新 制 作 ， 成 就 了 一 个 全 新 的 红 茶 品 牌 ： 其 汤 色 金 黄 ，具 淡 而 甜 的 花 香 、 蜜 香 ， 喝 完 之 后 甘 甜 润 滑 ， 外 型 细 小 而 紧 秀 。 因 新 开 发 的产 品 只 选 用 产 自 崇 山 峻 岭 中 小 种 茶 树 的 一 芽 为 原 料 ， 极 其 珍 贵 ； 茶 叶 的 形 状似 眉 毛

34、 ， “眉 ”还 具 有 寿 者 、 长 久 之 意 ， 便 取 名 “金 骏 眉 ”。 金 骏 眉 研 制 出 来 后 ， 桐 木 关 茶 农 便 将 产 品 送 交 国 家 茶 叶 质 检 中 心 进 行 评审 鉴 定 ， 专 家 们 为 金 骏 眉 作 了 定 义 ： 选 用 武 夷 山 国 家 级 自 然 保 护 区 内 ， 海 拔1500-1800 米 高 山 的 原 生 态 小 种 野 茶 的 茶 芽 为 原 料 ， 采 用 正 山 小 种 红 茶 的 传统 制 作 工 艺 和 创 新 技 术 制 作 而 成 的 茶 叶 ， 即 为 金 骏 眉 。 由 于 金 骏 眉 的 原 料

35、选 用 的 是 芽 尖 ， 而 一 个 熟 练 女 工 一 天 只 能 采 摘 芽 尖 约2000 颗 ， 而 500 克 金 骏 眉 约 需 5 万 多 颗 芽 尖 ， 也 就 是 需 要 20 多 个 熟 练 女 工采 摘 一 天 。 而 桐 木 村 茶 山 面 积 有 限 ， 只 有 6700 多 亩 ， 今 年 ， 金 骏 眉 的 茶 青收 购 价 格 每 斤 达 到 500 元 ， 而 5 斤 的 茶 青 才 能 做 1 斤 精 茶 。 成 本 高 、 原 料 少 、产 量 低 ， 使 得 金 骏 眉 一 出 世 就 极 为 珍 贵 。 “金 骏 眉 ”品 牌 遭 遇 透 支新 品

36、金 骏 眉 既 保 留 了 传 统 正 山 小 种 红 茶 优 良 特 征 ， 又 赋 予 了 创 新 的 外 形及 内 质 ， 一 进 入 市 场 便 得 到 市 场 的 追 捧 和 好 评 ， 特 别 是 在 北 京 、 上 海 、 福 州 、厦 门 、 广 州 等 地 ， 价 格 一 路 飙 升 。 火 爆 的 金 骏 眉 市 场 ， 使 得 这 个 刚 刚 诞 生 的 茶 叶 新 品 遭 遇 品 牌 的 透 支 。 在武 夷 山 当 地 ， 或 北 京 、 上 海 、 福 州 等 城 市 ， 无 论 是 大 卖 场 ， 还 是 桐 木 企 业 的连 锁 店 ， 无 论 是 路 边 店

37、， 还 是 茶 叶 专 营 店 ， 都 打 出 了 “正 宗 金 骏 眉 ”或 “桐木 金 骏 眉 ”的 牌 子 。 而 在 这 些 随 处 可 见 金 骏 眉 身 影 的 市 场 上 ， 价 格 却 从 几 百元 到 上 万 元 。 受 利 润 的 驱 使 ， 金 骏 眉 的 茶 青 原 料 从 桐 木 扩 大 到 武 夷 山 本 地 和 闽 北 各 县市 ， 甚 至 外 省 。 产 品 质 量 有 高 有 低 ， 外 观 形 态 五 花 八 门 ， 假 冒 金 骏 眉 横 行 ，市 场 价 格 混 乱 ； 在 外 地 市 场 上 还 出 现 直 接 用 坦 洋 功 夫 和 政 和 功 夫

38、换 个 “金 骏眉 ”标 签 包 装 上 市 ， 使 得 消 费 者 “雾 里 看 花 ”， 无 所 适 从 。 8 月 3 日 ， 福 州游 客 小 宋 就 在 武 夷 山 度 假 区 的 一 家 商 店 里 买 到 每 斤 售 价 750 元 的 金 骏 眉 ， 店主 坦 言 ： “这 不 是 桐 木 的 金 骏 眉 。 ”那 具 体 是 哪 里 的 金 骏 眉 ， 店 主 笑 而 不 答 。一 位 在 武 夷 山 度 假 区 经 销 茶 叶 的 老 板 说 ， 其 实 一 些 外 地 的 茶 叶 经 销 商 ，寻 找 货 源 就 选 择 武 夷 山 境 内 一 些 “山 寨 版 ”的 金

39、 骏 眉 ， 他 们 说 价 格 实 惠 ， 品质 也 不 错 。 “黄 山 毛 峰 ”是 安 徽 的 名 茶 品 牌 ， 前 几 年 也 由 于 品 牌 被 严 重 透 支 ， 致 使“黄 山 毛 峰 ”沦 为 茶 叶 品 种 的 泛 称 ， 最 终 损 失 的 是 茶 农 的 利 益 。 而 眼 下 ，“金 骏 眉 ”已 被 人 抢 先 在 工 商 局 注 册 成 为 茶 叶 的 商 标 。 好 的 品 质 才 能 延 续 过 万 的 身 价面 对 “金 骏 眉 ”市 场 的 乱 象 和 被 透 支 的 品 牌 ， 如 何 保 证 其 过 万 的 身 价 ，成 了 摆 在 桐 木 村 茶

40、农 和 当 地 政 府 眼 前 的 一 道 急 需 解 决 的 难 题 。 所 幸 的 是 ， 桐 木 茶 农 很 快 从 乱 象 中 理 清 思 路 ， “品 牌 当 先 ， 守 护 质 量 ，行 业 自 律 ”。 为 此 ， 茶 农 们 在 今 年 3 月 就 成 立 了 桐 木 正 山 小 种 红 茶 协 会 ， 开展 了 一 系 列 的 保 品 牌 、 护 身 价 活 动 ： 在 市 场 上 ， 引 导 消 费 者 如 何 品 鉴 金 骏 眉 ， 通 过 在 主 销 区 举 办 品 鉴 会 ， 在媒 体 上 开 设 栏 目 ， 提 高 市 场 的 鉴 别 能 力 。 在 品 质 的 保

41、 证 上 ， 一 方 面 坚 持 地 域 特 色 ， 选 用 桐 木 本 土 原 料 ， 另 一 方 面在 工 艺 制 作 上 ， 严 格 按 传 统 工 艺 和 新 技 术 ， 精 益 求 精 ， 努 力 做 出 含 有 兰 花 香 、蜜 香 、 红 薯 香 三 种 香 型 、 汤 色 金 黄 的 金 骏 眉 。 在 品 牌 打 造 上 ， 有 条 件 的 茶 农 纷 纷 注 册 企 业 ， 开 办 工 厂 ， 注 册 商 标 ， 今年 新 注 册 的 茶 企 业 就 有 10 多 家 ， 而 全 村 目 前 已 有 6 家 企 业 获 得 QS 认 证 。 在 销 售 方 式 上 ， 采

42、用 实 名 制 ， 有 商 标 的 以 商 标 为 品 牌 ， 没 有 商 标 的 ， 以农 户 实 名 进 行 销 售 ， 保 证 产 品 的 “正 宗 性 ”。 武 夷 山 市 政 府 则 迅 速 组 织 力 量 ， 进 行 调 查 摸 底 工 作 ， 以 金 骏 眉 品 牌 为 带动 ， 全 力 打 造 好 这 一 品 牌 。 着 手 制 定 正 山 小 种 省 地 方 标 准 和 实 物 标 样 ， 把“金 骏 眉 ”纳 入 正 山 小 种 红 茶 范 围 之 内 ， 给 企 业 确 立 了 金 骏 眉 生 产 依 据 。 同时 ， 积 极 向 国 家 质 检 总 局 申 请 地 理

43、标 志 产 品 保 护 ， 划 定 了 正 山 小 种 红 茶 的 产地 范 围 和 茶 树 品 种 ， 本 着 尊 重 历 史 ， 面 对 现 实 ， 扩 大 产 量 的 原 则 ， 认 为 范 围以 武 夷 山 行 政 区 域 内 为 宜 ， 茶 树 品 种 以 武 夷 菜 茶 和 从 菜 茶 中 发 展 的 名 枞 、 品种 为 宜 。 武 夷 山 质 监 部 门 已 加 强 对 金 骏 眉 的 监 管 力 度 ， 逐 步 规 范 正 山 小 种 生产 企 业 的 生 产 行 为 ， 力 图 对 生 产 场 所 满 足 生 产 许 可 的 企 业 产 品 进 行 批 批 检 验 ，合 格

44、 产 品 贴 上 正 山 小 种 红 茶 数 码 防 伪 标 识 。 与 此 同 时 ， 武 夷 山 市 委 、 市 政 府 还 在 全 市 茶 叶 行 业 开 展 了 诚 信 体 系 建 设 ，加 强 行 业 自 律 ， 提 高 茶 企 业 和 茶 农 的 诚 信 度 。 但 愿 有 政 府 的 介 入 、 有 行 业 标 准 的 出 台 和 茶 农 的 自 律 行 为 ， 金 骏 眉 这 个打 造 过 万 身 价 的 茶 叶 新 品 ， 能 在 千 变 万 化 的 茶 叶 市 场 上 走 的 更 久 、 更 远 ， 在新 农 村 建 设 进 程 中 带 动 更 多 茶 农 增 收 致 富

45、。 福 建 红 茶 都 经 历 过 辉 煌 又 沉 寂 的 痛 苦 。 即 使 历 史 地 位 如 正 山 小 种 者 ， 也在 劫 难 逃 。 在 漫 长 的 战 争 年 月 ， 正 山 小 种 面 临 绝 迹 ， 80 年 代 刚 刚 恢 复 对 其生 产 ， 又 因 销 售 困 难 面 临 被 砍 留 的 抉 择 而 如 今 ， 不 论 是 传 统 工 艺 的 正 山小 种 ， 还 是 各 种 创 新 的 武 夷 红 茶 ， 都 大 受 市 场 欢 迎 。 前 后 的 对 比 如 此 强 烈 ，这 个 历 史 的 转 折 ， 要 从 一 个 人 说 起 。 延 伸 阅 读2006 年 ，

46、 据 说 是 北 大 毕 业 的 张 孟 江 撰 写 了 一 份 228 字 的 骏 眉 令 ，将 “金 骏 眉 ”制 作 的 理 、 性 、 术 做 了 一 简 明 扼 要 的 阐 述 。 骏 眉 令 内 容 如下 ： 之 理 ： 金 银 铜 ， 明 雨 夏 ； 三 三 见 九 ， 九 九 归 一 ； 天 赐 骏 眉 落 武 夷 ， 茶神 嗅 品 不 离 去 。 之 性 ： 清 明 ， 一 芽 ， 金 骏 眉 ， 金 骏 眉 冰 ， 金 骏 眉 饼 ； 谷 雨 ， 一 芽 ， 银 骏眉 ， 银 骏 眉 冰 ， 银 骏 眉 饼 ； 立 夏 ， 一 芽 ， 铜 骏 眉 ， 铜 骏 眉 冰 ， 铜

47、 骏 眉 饼 。 之 术 ： 其 一 ， 半 阴 半 阳 晾 芽 青 ； 其 二 ， 轻 推 重 拉 揉 捻 坨 ； 其 三 ， 坨 盖 湿布 酵 七 成 ； 其 四 ， 低 温 无 烟 慢 烘 焙 。 天 地 人 合 和 眉 成 。 三 工 完 ， 袋 封 冰 之 不化 ， 眉 冰 成 ， 力 压 型 模 复 焙 之 ， 眉 饼 成 。 兮 ， 神 业 也 。 佚 士 茶 人 、 翼 峰 、 宝 山 兴 悟 乙 酉 年 二 春 按 照 骏 眉 令 的 说 法 ， 用 清 明 采 的 茶 青 做 的 骏 眉 是 金 骏 眉 ， 谷 雨 采 的茶 青 做 的 骏 眉 是 银 骏 眉 ， 立 夏

48、采 的 茶 青 做 的 骏 眉 是 铜 骏 眉 现 在 市 面 上 很 少有 “铜 骏 眉 ”的 身 影 ， 梁 骏 德 说 ： 前 面 有 金 有 银 ， 铜 就 卖 不 上 价 格 了 ， 我 们 给 它 改 了 一 个 名 字 ， 叫 “小 赤 甘 ”而 江 元 勋 坚 持 2005 年 第 一 泡 茶做 出 来 时 ， 就 把 这 茶 命 名 为 “金 骏 眉 ”。 金 骏 眉 价 格 金 骏 眉 是 武 夷 山 正 山 小 种 的 一 个 分 支 ， 目 前 是 中 国 高 端 顶 级 红 茶 的 代 表 。金 骏 眉 ， 首 创 于 2005 年 ， 由 武 夷 山 自 然 保 护

49、 区 内 的 正 山 茶 业 承 制 ， 由 北 京 张先 生 、 孙 先 生 、 武 夷 山 的 江 元 勋 先 生 、 梁 骏 德 先 生 等 共 同 研 制 成 功 。 该 茶 青为 野 生 茶 芽 尖 ， 摘 于 武 夷 山 国 家 级 自 然 保 护 区 内 海 拔 12001800 米 高 山 的原 生 态 野 茶 树 ， 6 至 8 万 颗 芽 尖 方 制 成 一 斤 金 骏 眉 ， 结 合 正 山 小 种 传 统 工 艺 ，由 师 傅 全 程 手 工 制 作 ， 是 可 遇 不 可 求 之 茶 中 珍 品 。 其 外 形 黑 黄 相 间 ， 乌 黑 之中 透 着 金 黄 ， 显 毫 香 高 。 “金 骏 眉 ”红 茶 零 售 价 格 从 几 百 元 一 斤 到 几 万 元 一 斤 不 等 ， 没 有 统 一 的标 准 ， 市 场 比 较 混 乱 ； 生 产 商 批 发 价 格 相 对 规 范 ， 主 要 依 据 茶 叶 品 质 和 市 场需 求 定 价 。 要 买 品 质 好 的 金 骏 眉 的 话 可 以 上 淘 宝 商 城 购 买 ， 比 较 好 的 有 “北辰 嘉 木 “,淘 宝 直 接 搜 索 北 辰 嘉 木 即 可 找 到 ， 武 夷 山 原 产 地 品 牌 ， 买 了 几 次 ，喝 着 还 不 错