1、喝牛奶常见十误区 加糖不宜过多忌高温添加牛奶是日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对喝牛奶尚存许多误区，使营养白白流失，对身体造成伤害。一、牛奶越浓越好过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。二、加糖越多越好加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每 100 毫升牛奶加 58 克糖。如果把糖与牛奶加在一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80100）产生反应，生成有
2、害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（4050）时，再将糖放入牛奶中溶解。三、牛奶加巧克力有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体牛奶加巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙” 。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。四、牛奶服药一举两得有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度偏低。用牛奶服药
3、还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各 12 小时内最好不要喝牛奶。五、用酸奶喂养婴儿酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，似乎口感更好，但橘汁和柠檬均属于高果酸果品，果酸遇到牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，从
4、而降低蛋白质的营养价值。七、在牛奶中添加米汤、稀饭牛奶中含有维生素 A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素 A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素 A 不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。八、牛奶必须煮沸通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70时用 3 分钟，60时用 6 分钟即可。如果煮沸，温度达到 100，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙还会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素 D有人认为：补钙还要补维生素 D，而多晒太阳是摄取维生素 D 的好方法
5、，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。这样做牛奶可能会得到一些维生素 D，但却失去了维生素 B1、维生素 B2 和维生素 C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。十、以炼乳代替牛奶炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的 2/5，再加入 40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然不对。炼乳太甜，必须加 58 倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。全讯网|www.049.cc
