1、细菌和真菌的繁殖,在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？,1.是什么使食物变味或发臭的呢？,菌落,思考：,生活中使肉发臭的生物是什么呢？,细 菌,菌落：大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团,螺旋菌,球 菌,杆 菌,形态,球形,杆形,螺旋形,球菌,杆菌,螺旋菌,细菌按形态分类,遗传物质,细菌的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核（有遗传物质）,原核生物,像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞,鞭毛，能帮助细菌自由移动。荚膜，有保护细菌的作用。,细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。,读图,细菌是通过 进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于 （填“有性”或“无
2、性”）生殖。,细胞分裂,无性,1个细菌繁殖(分裂生殖):,30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8,100个细菌,4小时后,总数 = 100* (28) = 25600 个,思考,观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？,细菌既非动物又非植物，属于微生物，依赖现成的有机物生活。,微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物,资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，一个指甲缝里有近5万个细菌
3、。资料2:空气中细菌的数量决定于空气被污染的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空气中只有4个细菌。,从资料中获得的什么信息？,细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还是每个人身上都有细菌生活。,细菌的利与弊,经典实验回顾：伟大的“微生物学之父”-巴斯德,问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？ 作出假设：使肉汤变质的微生物来自于空气。,与外界空气相通,A,B,微生物不能进入,曲颈瓶,普通烧瓶,（对照组）,（实验组）,巴斯德的实验,肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。,肉汤在直颈
4、瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。,巴斯德的实验,A,B,浑浊变质,新鲜如初,结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。,巴斯德的实验过程：,问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，还是来自于肉汤自身？作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。实验：得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。,2.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？,对照作用,1.在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？,使肉汤变质的微生物来自于空气,真菌的繁殖,使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？,不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。,真菌依赖现成的有机物生活。,
5、真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？,真核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。,植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物,读图,酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 、和 等，酵母菌的生殖方式主要是 。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,活动p36,2.面团A明显变大变软；面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象,3.面包发生的变化与酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究温度对酵母菌发酵的影响等,1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？,发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞,发酵产生酒精,酵母菌发酵,制作甜酒-方法步骤,1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、
6、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30左右。3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)4、把容器盖好，放置温暖处。,(避免高温杀死酵母菌),(接种),(供氧,使酵母菌大量繁殖),隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,用途,霉菌（真菌）,根霉,青霉,曲霉,常见的霉菌,除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？,凤尾菇,金针菇,香菇,灵芝,木耳,蘑菇,蘑菇的孢子生殖,真菌的种类有很多种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的食用菌。常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉等。,真菌给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为真菌的存在有意义吗？,议一议,真菌的利与弊,4 .真菌可作为分解者
7、参与环境物质再循环；,1 .有些真菌会使食物发霉；,2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；,6 .利用青霉菌可以制造青霉素；,3 .蘑菇，木耳等可以食用；,5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒,弊,利,发霉的墙,指甲真菌病,细菌和真菌,细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。,食物上滋生微生物的条件是什么?,（1）适宜的温度（2）水分（3）空气,3.干藏法,1.冷藏法,4.真空保存法,2.加热法,温度水分空气,能够抑制食物中微生物生长的因素,食物的保存方法：,5.充氮气或二氧化碳法,干藏法：,去掉食物中的水分,冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长的速度,真空保存法：,抽出包装
8、袋中的空气，使食物与空气隔绝,腌制法：,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品,加热法：,食物经过加热，然后密封,3、各种细胞结构的比较：,4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热法等,1. 下列生物中，属于原核生物的是（ ）A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ）A. 没有液泡 B. 无细胞壁 C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核3. 以下能营出芽生殖的真菌是（ ）A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅,A,C,B,4. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发现在某种细菌
9、（记作R）的周围，其他细菌的生长繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为在R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性是（ ）A. R细菌占据了其他细菌的生存空间 B. R细菌吞噬了其他细菌C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. R细菌更容易吸收培养基中的物质,C,5. 若将下列四支试管放置在37的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是（ ）,C,牛肉汁和盐水,牛肉汁和醋,未煮过的牛肉汁,煮过的牛肉汁,6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：将食物晒干存放不易变质，这是因为_ _ 。将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为_ _ 。有些食品采用真空包装，是因为_ _ 。铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取_ _ 。,6.微生物在无水环境中不易生长 微生物在低温环境中不易生长 真空包装与隔绝空气不易生长微生物 食品用高温杀死微生物并密封,
