1、端午节令食俗之吃鸭肉文/黄雪 李伟霞节令饮食习俗，流行于全国大多数地区，如今又至端午的好时节，除了人们所共知的吃粽子外，全国各地还有丰富的食俗。甘肃民勤县一带，端午节蒸“面扇子” 。 江苏嘉定端午时不论贫富，必买石首鱼(俗称鳇鱼)煮食。山东泰安吃薄饼卷鸡蛋，河南汲县一带吃油果等等。总体上说，全国各地人民过端午节的食俗因地而异，各有不同。但是最值得的一提的是，在湖南临武县端午节还有着吃鸭肉的食俗。临武鸭产于湖南省郴州临武县武水两岸的武源、武水、双溪、城关、南强、土桥、沙田等地，此地有良田美池桑竹之属。临武鸭是非常普遍而被看重的家禽，在临武人民的心中是吉祥、喜庆、祝福的象征。临武人逢年过节，走亲访
2、友，临武鸭必不可少。就是在筵席上，临武鸭也要比广东鱼翅更受欢迎。不得不让你想起“使君学长生，而好食鸭肉”的古话。“五月五，是端阳，门插艾香满堂。吃粽子，捉鸭子，龙船下水喜洋洋。 ”这是临武甚为流传的童谣。在临武，端午节子女一大早就会给老一辈亲人特别是给岳父岳母送节，一般都会送会叫的临武鸭，这样倚门企盼的父母很远就能听到鸭叫，知道子女们回来了。子女提鸭子上门，老一辈亲人们往往会拿上一两串亲手包的粽子作为回礼送给晚辈。在这鸭与粽的互送礼节中，不仅仅给端午节增添了一份浓厚的节日氛围，更增进了两代人之间血浓于水的亲情。端午节中餐时，临武鸭是餐桌上必不可少的一道美味佳肴。鸭肉一般用炒的方式，加老姜、辣椒、花椒、八角、加水闷热。而鸭血则划成块，和内脏一起打汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。待阵阵而出的鸭肉香气飘出之时，也就是端午开餐的时候。全家人聚在一起，开开心心吃着临武鸭，其乐融融。吃临武鸭之所以成为当地的食俗，除了食用价值外，跟临武鸭本身具有悠久的历史息息相关。 临武古县志记载：舜帝南巡到临武，被其秀美江山、纯朴民风和临武先民的艰难生活所感染，于是将一片羽毛、四个石头赐予了当地百姓。百姓抱石伏羽七七四十九天，孵出了四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭颇具灵性，脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。从此以后，临武百姓把喂养临武鸭作为一种习俗，代代相传。
