1、,食品中的有机化合物,乙 醇,【教学目标】 （1）知识与技能目标 掌握乙醇的结构和性质，尤其是官能团（OH）对其主要化学性质的决定作用。 了解乙醇的主要用途和生理作用。 初步了解乙醛的结构和性质。 （2）过程和方法目标 通过实验探究的方法学习乙醇的结构和性质。 运用对比的方法学习乙醇与钠的反应，加深对知识的理解。 （3）情感态度和价值观目标 通过实验，让学生体验到科学探究的乐趣，强化探究意识，提高了实验操作能力。 通过乙醇性质的应用，让学生体会到学以致用的乐趣，提高了学习的积极性。 通过小组讨论与合作,培养团结互助的精神,培养沟通、合作的意识和习惯。,分组展示一:乙醇的结构和物理性质,分组展示
2、二:乙醇与钠的反应,分组展示三:乙醇的氧化反应,分组展示四:乙醇的用途,分组展示一:乙醇的结构和物理性质,一、乙醇的物理性质,1、无色、透明而具有特殊香味的液体,3、能跟水以任意比互溶，重要的溶剂,2、密度比水小,沸点是780C，易挥发,1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性质？,4、乙醇能萃取溴水中的溴吗？,3、要检验酒精是否有水，可向酒精中加入什么试剂，现象是 什么？,2、为什么用完酒精灯后要盖上灯帽？,问题解决,二、乙醇的结构,分子式,电子式,结构式,结构简式,C2H6O,或 C2H5OH,CH3CH2OH,1、 CH键容易断裂吗 ？,3、乙醇和钠的反应是发生在乙醇分子的哪个位置 ？,2
3、、OH 键容易断裂吗 ？,问题解决,分组展示二:乙醇与钠的反应,乙醇的化学性质,【演示实验】取新切开用滤纸擦干的金属钠，分别放入盛有无水乙醇的试管以及盛有水的烧杯中，观察实验现象。,三、乙醇的化学性质,现象：钠与乙醇和水都能反应生成气体，钠与水反应比乙醇反应剧烈。,1、跟金属钠反应,+ CH3CH2ONa,产生的氢气来源于乙醇分子中哪些氢原子？,1、金属钠为什么能保存在煤油中？,3、1摩尔钠与多少摩尔乙醇反应,生成的气体多少摩尔 ？,2、钠与乙醇反应放出的是什么气体？如何证明？,问题解决,分组展示三:乙醇的氧化反应,乙醇的化学性质,2、乙醇的氧化反应,（1）在空气里燃烧:,（2）催化氧化：,【
4、演示实验】铜丝绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧，插入乙醇中，多次反复，观察现象。,现象：铜丝加热后变黑，插入乙醇中又变红；同时产生有刺激性气味的物质。,归纳,红色变为黑色,黑色变为红色,1、铜丝在整个反应过程中起什么作用 ？,3、该反应的产物是 ，结构式是 ，结构简式是 ？,2、乙醇在实验中是被氧化还是被还原 ？,问题解决,T,分组展示四:乙醇的用途,四、乙醇的用途,1、结合近期机动车驾驶员饮酒造成严重交通事故案例，谈谈饮酒的利弊 ？,2、谈谈工业酒精对人体的危害 ？,问题解决,1、乙醇的同分异构体是什么？,2、假如由甲醚和钠反应，会不会生成氢气？,探究思考,Mg+2CH3CH2OH (CH3CH2
5、O)2Mg+H2,2、乙醇能否与K、Ca、Mg等活泼金属发生类似的反应？如果可以，写出Mg与乙醇反应的方程式。,探究思考,3、从乙醇的催化氧化可以归纳醇催化氧化的条件是什么？,催化氧化的条件：与-OH相连的碳原子上要有氢原子。,探究思考,乙醇,物理性质,化学性质,乙醇的用途,物质,总结 提升,乙醇的官能团:,OH,羟基,乙醇的结构,青 少 年 饮 酒 有 害 健 康!,1.下列有关乙醇的物理性质应用中不正确的是（ ） A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去 B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分 C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，
6、所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒 D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法,A,课堂反馈,2向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述中正确的是（ ） 钠块沉在乙醇液面的下面 钠熔化成小球 钠块在乙醇的液面上游动 钠块表面有气泡放出,AD,课堂反馈,3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是( ),A.稀硫酸,B.酒精,C.稀硝酸,D.CO,BD,课堂反馈,课堂反馈,4、乙醇分子中不同的化学键如图： 化学反应中乙醇的断键位置 （1）与活泼金属反应键 断裂 （2） CH3CH2OH 燃烧键 断裂 （3）在Cu或Ag催化
7、下和O2反应键 断裂, ,全部,谢谢各位同学的配合！,谢谢各位老师的指导！,四、乙醇的工业制法：,1、发酵法,用含淀粉的农产品；废蜜糖；含纤维素的木屑、植物的茎杆发酵产生乙醇。相当长的历史时期内，曾是生产乙醇的唯一方法。,2、乙烯水化法：,1.乙醇与钠反应_处断裂。,2.乙醇催化氧化是_处断裂。,人教版化学必修二,实验促学,探究一 观察实验用品中的金属钠是怎样保存的；在两支试管中分别加入无水乙醇和水，再分别加入同样米粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。,溶剂,饮料,消毒剂(75%的乙醇溶液),燃料,思考：,OH,H OH,H OH,乙醇的性质与乙烷、水的性质有什么不同呢？,用作燃料，如酒精灯、汽车等,制造饮料和香精外，食品加工业,一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。,乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树 脂，制造涂料。,医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂。,四、乙 醇 用 途,+ CH3CH2ONa,【数据】已知乙醇可以跟钠反应放出氢气。现用0.1mol无水乙醇与足量钠反应，收集到1.12L（标准状况）的氢气。根据这个实验数据，你能做出判断了吗？,1mol无水乙醇可得到0.5molH2，即1molH推出H2中H来源于OH中的H。,【小常识】 医用酒精：75% 工业酒精：95% 无水酒精：99.5%,
