1、练习 21 动物体内的能量来源于( 碳水化合物 ) (脂肪 ) ( 蛋白质).2 能量的单位用( 卡 )或( 焦耳 )表示.3 消化能是饲料( 可消化养分)养分所含的能量，即动物摄入饲料的( 总能)与(粪能)之差,消化能又分为表观消化能和真消化能, 从(粪能) 中扣除(代谢粪能)后计算的消化能称为真消化能.猪营养需要多采用(消化能)体系,家禽采用(代谢能 )体系,反刍动物多采用( 净能)体系.5 代谢能是饲料消化能减去( 尿能)及消化道( 可燃气体 )的能量后剩余的能量,代谢能又分为表观代谢能和真代谢能,从(真消化能) 中扣除( )后计算的代谢能称为真代谢能.练习 3一、填空题1.体内代谢活动
2、需要的葡萄糖来源有 _胃肠道吸收_和_体内生成糖物质转化_，非反刍动物主要靠_胃肠道吸收_，也是最经济有效的能量来源。反刍动物主要靠_体内生成糖物质转化。 2.前胃微生物消化和代谢产物通过扩散进入血液，约_75_%的挥发性脂肪酸经瘤胃壁吸收，约_20_%经皱胃和重瓣胃壁吸收，约_5_%经小肠吸收。3.碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA） ，主要包括 乙酸 、丙酸 和 丁酸 三类。 4 单胃动物消化淀粉的主要部位是（十二指肠） ，淀粉被消化为（单糖）吸收。5.饲料中纤维含量低,会影响瘤胃的正常 ( 功能 )和动物的( 健康 )二、选择题1、饲料纤维在瘤胃中产生的（ A ）是反刍动物的主
3、要能源物质。A、挥发性脂肪酸 B、蛋白质 C、丁酸 D、葡萄糖2、反刍动物对碳水化合物的消化部位主要是在（ A ） 。A、瘤胃 B、瓣胃 C、小肠 D、大肠3、对于非反刍动物而言，营养性碳水化合物主要是在消化道（ B ）进行消化吸收。A、胃 B、小肠 C、大肠4、挥发性脂肪酸中（ A ）的吸收速度最大。A、丁酸 B、丙酸 C、乙酸 D、甲酸5、最主要的生糖物质是（ B ） 。A、丁酸 B、丙酸 C、乙酸 D、甲酸三、判断题：1、对于非反刍动物而言，碳水化合物的消化和吸收的主要部位是在十二指肠。 （）2、纤维素对于非反刍动物，有着改善胴体品质，提供能量，维持肠胃正常蠕动等等作用。 （）3、纤维是
4、反刍动物的一种必需营养素。 （）练习 4二 填空题1 脂类是( 可皂化脂类 )和( 非皂化脂类 )的总称.2 类脂包括( )、( )、( )及其 脂和脂肪酸。3 目前被公认的 EFA 是( 亚油酸 ), ( 亚麻酸 ),( 花生四烯酸 ), ( 20 碳 5 烯酸 ),( 22 碳 6 烯酸 ).4 动物皮肤中的 7-脱氢胆固醇，在紫外线照射下，可转化为（VD3） 。5 存在于植物中的麦角固醇在紫外线照射下可转化为（ VD2 ） 。6 磷脂具有（亲水性）和（亲油性）的双重特性。7 胆固醇是合成（ 胆汁 ） 、 （ 脂蛋白 ）和（ 性 ）激素的原料。8 共轭亚油酸具有（ 抗癌 ） ，防止（ 糖尿
5、病 ） 、 （ 动脉硬化 ）和肥胖的作用。三、判断题：1、必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。 （对）2、当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。 （对）3、在反刍动物瘤胃中，大部分饱和脂肪酸经微生物作用变成不饱和脂肪酸。 （错）4 脂肪易发生氧化酸败。 （对） 5 糖脂在细胞膜传递信息的活动中起载体和受体作用。 （错）6 瘤胃壁吸收短链脂肪酸。 （对）练习 5二、填空1、生长猪需( 10 )种必需氨基酸,成年猪为( 8 )种,其中( 赖氨酸 )为猪的第一限制性氨基酸， （ 苏氨酸 ）为第二限制性氨基酸。2、禽类需（13）必需氨基酸，其中（蛋氨酸）为第一限
6、制性氨基酸， （ ）为第二限制性氨基酸。3、氨基酸有二种构型，分为（ L-型氨基酸 ）和（ D-型氨基酸 ） ，动物体内的氨基酸为（L-型 ） ，所以（ L-型氨基酸 ）氨基酸能很好被动物利用，一般作为添加剂的蛋氨酸为（D-型氨基酸） ，赖氨酸为（D-型氨基酸） 。4、单胃动物消化蛋白质的部位为（ 胃 ） 、 （ 小肠上部 ）和（ 大肠 ） ，其中（ 小肠上部 ）是消化蛋白质的主要部位，蛋白质最终消化为（ ）在（ ）被吸收。5、反刍动物消化蛋白质的部位为（瘤胃） （真胃） 、 （小肠）和（ 盲肠 ） ，其中（瘤胃）主要依靠微生物消化蛋白质，蛋白质最终消化为（氨基酸 ）在（ 小肠 ）被吸收。6、
7、反刍动物饲料蛋白质划分为（瘤胃降解蛋白质 ） 、 （微生物蛋白质） 、 （过瘤胃蛋白）三部分，其中（未被瘤胃微生物降解的蛋白质）和（ 微生物蛋白 ）进入真胃和小肠被消化为氨基酸吸收。7、影响单胃动物蛋白质消化吸收的饲料因素（ 原料的物理化学性质 ） 、 （蛋白质含量和氨基酸平衡） 、（粗纤维含量和种类 ） 、 （抗营养因子 ） 、 （饲料加工 ）和（饲料添加剂 ） 。8、影响反刍动物对含氮化合物消化和吸收的因素（ 蛋白质的物理化学性质 ） 、 （ 精粗料比例 ）和（ 能氮同步释放 ） 。9、单胃动物饲料中蛋白质营养价值评定方法有（ 粗蛋白质 ） 、 （可消化粗蛋白质 ） 、 （蛋白质的生物学价
8、值 ） 、 （ 净蛋白利用率 ） 、 （ 蛋白质效率比 ） 、 （化学比分 ） 、 （ 氨基酸含量 ） 、 （可消化氨基酸含量 ）和（ 可利用氨基酸含量 ） 。10、氨基酸在动物体内的代谢途径为（ ） 、 （ ）和（ ） 。11、饲料存在限制性氨基酸，则氨基酸组成（ ）平衡，蛋白质利用率（ ） 。12、胱氨酸可由( 半胱氨酸 )转化而来. 三、判断题1、反刍动物可利用氨合成微生物蛋白（ ） 。 2、饲料蛋白质在瘤胃会被降解为氨和氨基酸（ ） 。3、限制性氨基酸是指饲料中控制使用的氨基酸（ ） 。 4、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（ ） 。5、蛋白质主要由碳、氢、氧、硫四种元素组成( )。
9、6、在单胃杂食动物的蛋白质消化过程中，胃蛋白酶（胃液）的作用较小，只有 20%饲料蛋白质的消化是在胃部进行的；胰蛋白酶（胰液）在单胃动物的蛋白质消化中起着主导作用( )。7、生长猪的必需氨基酸需要为：除亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸八种外，还有甘氨酸和组氨酸()。 8、蛋白质在机体内不可供能。 （ ）9、蛋白质的消化产物主要在小肠被吸收。 （ ）10、氨基酸缺乏不完全等同于蛋白质的缺乏。 （ ）11、NPN 对非反刍动物基本上没有利用价值。 （ ）12、游离氨基酸属于 NPN。 （）四、选择题1、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ B ） 。A.氨基
10、酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素2、哪种氨基酸易与精氨酸发生拮抗？（ C ）A.胱氨酸 B.蛋氨酸 C.赖氨酸 D.苏氨酸3、在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（ A ） 。A.蛋白质的生物学价值 B.蛋白质效率比 C.可消化粗蛋白 D.化学比分4、在氨基酸中，丝氨酸，酪氨酸和（ C ）3 种氨基酸具有部分代替或节约氨基酸的作用，常称为半必需氨基酸。 A.半胱氨酸 B.脯氨酸 C.胱氨酸 D.缬氨酸5、动物理想蛋白氨基酸模式是以（ 赖氨酸 ）为 100 的必需氨基酸的相对比例蛋氨酸 精氨酸 赖氨酸 甘氨酸练习 6二 填空题1 维生素的特点是( 不参与机体构成
11、),( 不是能源物质 ),( 需要量少 ),( 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 ),( 缺乏时产生缺乏症-危害大 )和( 过量-中毒症 ).2 影响维生素需要的因素有(动物本身,年龄，生理状况，营养目的的不同而不同 ),( 应激，疾病或不良环境因素),( 维生素的拮抗物 ),( 抗菌药的使用 ),( 日粮中其他营养水平 )和( 体内维生素的贮存 ).3 反刍动物日粮中需要补充的维生素有（维生素 A 或胡萝卜素） ， （维生素 E）和（维生素 D ） 。4 家禽玉米 -豆饼型日粮中需补充的维生素有（ A ） 、 （ D ） 、 （ E ） 、 （ K ） 、 （ B1 ） 、 （B2） 、 （B
12、3） 、 （B4 ） 、 （B5 ） 、 （B6 ） 、 （B12 ）等，而生物素和叶酸一般可满足。5 猪玉米-豆饼型日粮需补充的维生素有（A） 、 （D） 、 （B2） 、 （B5 ） 、 （B4 ） 、 （ E ） 、 （ K） 。 6 VA 结晶为浅黄色,易被（光 ）和（空气 ）氧化，在（低温 ） ， （ 无氧 ） ， （黑暗处）稳定。7 影响 VA 代谢的因素（ VA 摄入量 ） ， （蛋白质摄入量 ）和（ 脂肪摄入量 ） 。8 维生素 E 是一种黄色油状物，酸败(不饱和脂肪)、(矿物质)元素存在使其易于氧化失效。9 影响维生素 E 机能的因素( 不饱和脂肪酸 ),( 维生素 A ),
13、 ( 维生素 C )和（ 硒 ） 。10 影响 VK 需要的因素( 单胃动物反刍动物 ), ( 双香豆素、水杨酸在结构上与 VK 相似，影响 VK吸收，增加 VK 的需要), (添加剂中有抗生素，黄胺类药物，影响微生物合成 VK)和（球虫病、寄生虫、胆汁不足影响 VK 需要 ） 。11 B1 对热、酸稳定，对（ 碱）不稳定12 影响 VB1 需要量的因素( 日粮中碳水化合物含量高时，VB1 需要增加，VC 含量高可节约 VB1，脂肪含量高，VB1 需要少 ), ( 低蛋白质日粮，VB1 需要增加 ), ( 瘤胃中易消化碳水化合物、尿素 N能促进 VB1 合成 )， （ 生理状况 ） ，( 年龄
14、 ), ( 疾病 ), ( 应激 ) ,( VB6、VB12、叶酸缺乏，增加对 VB1 的需要 ) ,( 生鱼、霉变饲料中的硫胺素酶破坏饲料中 VB1，增加 VB1 需要 ) ,( 使用氨丙啉降低鸡对 VB1 吸收 ),( 遗传因素 ) ,( 肠道微生物 )。13 日粮中碳水化合物含量高时，VB1 需要（ 增加 ） ，VC 含量高可（节约 ）VB1，脂肪含量高，VB1（ 需要少 ） ，低蛋白质日粮，VB1 需要（增加 ） 。14 VB2 呈桔黄色，在( 酸性 )溶液中稳定，耐热，易被( 碱 )和( 光线 )所破坏.15 鸡缺乏 VB2 的症会出现（ 曲爪 ）麻痹症：表现为小鸡（ 跗关节 ）着地
15、，爪（ 内曲 ）呈拳状，低头、垂羽、垂尾。肉鸡出现（ “活侏儒” ） ，但死亡率低，种鸡（ 孵化率 ）低，鸡（ 胚胎 ）发育不全16 纯胆碱无色，粘滞，微带鱼腥味的( 强碱 )液体，有极强的 ( 吸湿性 )，对热稳定，强碱条件下( 不稳定 )三 选择题1 下面可溶于脂肪的维生素是（A ） A、维生素 A B、泛酸 C、胆碱 D、烟酸2 反刍动物瘤胃能够合成的维生素有（ ） A、 VA ; B、VD ; C、VE ; D、核黄素 3 添加量过多会造成中毒的维生素是（A ） A、 维生素 A ; B、维生素 C ; C、维生素 B1 D、维生素 B4 4 VA 缺乏动物会表现的症状是（ D） A、
16、 佝偻病 ; B、凝血时间延长 ; C、白肌症 D、夜盲症5 维生素 K 缺乏动物会得（B ） A、 佝偻病 ; B、凝血时间延长 ; C、白肌症 D、夜盲症 6 维生素 E 缺乏动物会得（ C ） A、 佝偻病 ; B、凝血时间延长 ; C、白肌症 D、夜盲症7 具有抗氧化作用的维生素有哪些? ( )A 、VE VB2 VC ; B 、VA（无） VK VB2C 、VD（无）VB12（无） VB4 ; D 、 烟酸（有） 泛酸（有） 叶酸8 鸡缺乏 VB1 会发生（B ） A、足爪向内弯曲 ;B、禽类头向后弯; C、胫骨粗短症 ; D、贫血9.自然界中维生素 K 的主要拮抗物为（B） 。A.
17、硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚10、哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？（ D）A.维生素 A B.维生素 E C.维生素 B1 D.维生素 C11 .动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ ） 。A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.核黄素12、维生素 B2 又叫 （ C ） 。 A、硫胺素 B、生物素 C、核黄素 D、钴胺素 四 判断题1 脂溶性维生素能在肝内贮存( 对 ).2 维生素 B12 不能在肝内贮存（ X ）3 维生素对动物的健康非常有益，所以添加越多越好（ X ） 。 4 植物饲料含有丰富的维生素 A，所
18、以鸡一般不会出现缺乏症（ ） 。5 缺乏 VA 动物会患夜盲症（ 对 ） 。6 成年动物缺乏 VD 会引起佝偻病（ 对 ） 。7 添加大量的 VD 动物生产性能会得到提高（ ） 。8 缺乏 VE 动物凝血时间会延长（ X ） 。 9 所有 B 族维生素都不能在动物体内贮存（ X ） 。10 VB12 是唯一含有金属元素（Fe）的维生素，如缺乏会导致贫血（ ） 。11 日粮蛋白质缺乏，影响动物对 VA 的利用（ ） 。 12 经常晒太阳的畜禽，通常不会缺乏维生素 A，因此日粮中可不必供给( X )。 练习 7二、填空题1、矿物质分为( 常量矿物质元素 )和( 微量矿物质元素 )两类.2、影响钙吸
19、收的因素(饲料中钙水平 ),( 肠道pH值 ), (饲料中的钙、磷比值 ),( VD促进钙的吸收),( 性别雄性动物吸收高于雌性 )，( 年龄：幼龄高于老龄),( 应激：吸收下降 ),( 赖氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸、组氨酸、异亮氨酸增加钙的吸收 ).3、缺钙时会引起幼龄动物 ( 佝偻病 )，成年动物则( 患骨软症 )或（ 骨质疏松症 ） 。4、产乳热（分娩瘫痪)是指奶牛在分娩前后突然发生以( 轻瘫 )、( 昏迷 )和低( 血钙 )为主要特征的一种代谢病。5、缺磷猪会得异食癖，这种现象也产生于日粮中（ 缺 K ） 、 （ 盐 ） 、 （ 纤维 ） 。 6、缺乏矿物质(Mn)或 (Co)动物出
20、现贫血,特点是:红细胞比正常红细胞（小）,血红蛋白含量（ 低 ）动物表现生长慢,昏睡,可视粘膜（ 苍白 ）,呼吸频率（ 增加 ）,抗病力（ 弱 ） ，严重时死亡。7、缺锰性激素分泌（ 胆固醇） ，蛋壳强度（ 降低 ） 。8、硒是( 谷胱甘肽过氧化物 )酶的成分，此酶可降解脂类代谢产生的过氧化物。9、诱发鸡患脱腱症的主要因素有( 缺乏锰 )、( 缺乏生物素 )、( 缺乏胆碱 )。 10、饲料中钙含量过高，磷的吸收( )，VD 含量充足，磷的吸收( )。11、参与抗氧化作用的矿物元素有( 硒 ) ( 锌 )等.三 选择题1、动物出现贫血，可能缺乏那些矿质（ A ）A 铁 铜 B 钙 磷 C 锰 锌
21、 D 碘 硒2、羊毛弯曲度减少，可能缺乏那种矿物质（ B ） 。A 锰 ；B 铜； C 硒 ； D 锌3、皮肤损伤是缺那种营养素的最突出症状( A ).A 锌 ；B 铜 ；C 硒 ；D 锰 。4、日粮中缺乏微量元素锰，鸡可患( )。 脱腱症 皮炎 卷爪麻痹症5、鸡体内缺硒主要表现为（ D ） 。A 贫血 ；B 佝偻病 ；C 夜盲症 ；D 渗出性素质病 。6、奶牛饲喂高精料日粮时，为防止酸中毒生产中常用的缓冲剂为（ ）A 碳酸氢钠 B 氢氧化钠 C 硫酸钠 D 氯化钠7、碘作为必需的微量元素，最主要的功能是参与（ B ） 的合成，从而调节基础代谢。 A、肾上腺素 B、甲状腺素 C、胰岛素 D、皮质激素 8、单胃动物不能很好的利用（ ） 。 A、植酸磷 B、有机磷 C、有效磷 D、无机磷 四 判断题1、缺碘和碘过量都会导致甲状腺肿大（）2、铜作为过氧化物岐化酶的成分具有抗氧化作用（） 。3、缺锰影响骨骼发育（） 。4、鸡出现渗出性素质病可能缺乏硒或 VE（）练习 8二 填空题1 配合饲料按营养成分分为(全价饲料),(浓缩饲料),(添加剂预混料)和(反刍动物精料补充料).2 配合饲料按饲料物理性质分为(粉状饲料),(颗粒饲料),(碎粒料)(膨化饲料),(压扁饲料).3 添加剂预混料分为(单项预混料)和(复合预混料)两种.
