1、米 饭 的 完 美 做 法 大 全酱 油 酸 菜 肉 丝 炒 饭 一 、 材 料 ：里 脊 肉 、 酸 菜 、 老 干 妈 、 生 抽 、 料 酒 、 生 粉 、 白 糖 、剩 饭 二 、 步 骤 ：1.里 脊 肉 切 丝 ， 放 碗 中 ， 加 生 抽 、 半 匙 生 粉 ， 一 点 儿 匙白 糖 ， 料 酒 ， 外 加 1匙 清 水 ， 用 筷 子 不 停 搅 拌 ， 要 搅 拌 充分 ， 至 少 半 分 钟 ， 再 放 1大 匙 生 油 ， 充 分 拌 匀 。 酸 菜 洗 净 沥水 ， 切 碎 待 用 2.锅 中 放 适 量 油 ， 将 酸 菜 先 下 锅 炒 香 ， 水 分 炒 出 ，
2、 放 入腌 好 的 肉 ， 快 速 拌 炒 至 肉 变 色 ， 盛 出 3.锅 中 的 油 继 续 留 着 ， 放 入 米 饭 ， 用 锅 铲 拨 开 米 粒 ， 不停 翻 炒 至 米 饭 粒 粒 分 明 ， 倒 入 酸 菜 肉 丝 4.放 少 许 生 抽 ， 根 据 自 己 的 口 味 放 少 许 老 干 妈 ， 拌 炒 均匀 即 可泡 菜 鱿 鱼 炒 饭一 、 材 料 ：鱿 鱼 、 洋 葱 、 熟 的 白 芝 麻 、 泡 菜 、 剩 饭 、 辣 椒 酱 、 芝 麻 油 准 备 ： 新 鲜 鱿 鱼 整 理 干 净 后 切 小 块 ， 小 圈 圈 、 洋 葱 切 小块 、 取 适 量 泡 菜
3、带 点 汤 汁 ， 泡 菜 也 切 成 小 块 很 关 键 的 一 步 ： 剩 饭 里 加 入 泡 菜 汁 ， 拌 匀 一 下 ， 腌 饭 ！ 二 、 步 骤 ：1.锅 中 放 适 量 油 ， 小 火 爆 香 洋 葱 2.放 入 鱿 鱼 圈 3.取 适 量 辣 椒 酱 ， 略 加 拌 炒 ， 盛 出 待 用 4.锅 子 不 用 洗 哈 ， 继 续 ， 倒 入 之 前 腌 好 的 米 饭 ， 用 锅 铲 慢 慢 拨 开 ， 炒 至 米 饭 粒 粒 分 明 5.放 泡 菜 ， 炒 好 的 鱿 鱼 拌 炒 6.最 后 加 入 芝 麻 ， 出 锅 前 滴 几 滴 芝 麻 油 即 可羊 肉 手 抓 饭一
4、 、 材 料 ：香 米 、 羊 排 、 洋 葱 、 胡 萝 卜 、 葡 萄 干 、 干 辣 椒 碎 、 孜然 粉 +孜 然 颗 粒 （ 少 量 ） 、 姜 、 料 酒 、 老 抽 、 生 抽 、 蚝 油 。 二 、 步 骤 ： 1.洋 葱 、 胡 萝 卜 切 丝 、 姜 切 末 ， 葡 萄 干 洗 净 ； 2.羊 排 剁 成 小 块 ， 放 入 加 了 适 量 料 酒 的 温 水 里 煮 开 后 ，汆 烫 3-5分 钟 ， 捞 出 洗 净 备 用 ； 3.锅 里 加 入 少 量 橄 榄 油 烧 热 ， 放 入 羊 排 块 翻 炒 ， 然 后 加入 适 量 老 抽 上 色 、 生 抽 、 蚝 油
5、 、 调 味 ； 4.倒 入 洋 葱 丝 、 胡 萝 卜 丝 、 干 辣 椒 碎 、 孜 然 粉 、 孜 然 颗粒 ， 继 续 翻 炒 出 香 味 ； 5.加 入 适 量 洗 净 的 香 米 ， 加 入 1倍 半 香 米 的 温 水 、 加 入 葡萄 干 ； 6.将 所 有 材 料 混 合 均 匀 后 ， 转 入 电 饭 煲 ， 按 煮 饭 键 煮 熟。咖 喱 牛 肉 饭一 、 材 料 ：牛 肉 1斤 、 土 豆 1个 、 胡 萝 卜 2根 、 元 葱 1个 、 黄 油 20克 、 牛 奶 500克 、 咖 喱 膏 50克 、 蒜 几 瓣 、 姜 几 片 、 盐 1勺 、水 1杯 。 二 、
6、步 骤 ：1.牛 肉 和 蔬 菜 切 成 块 。2.黄 油 炒 香 蒜 末3.加 入 牛 肉 炒 变 色4.加 入 洋 葱 略 炒 5.加 入 胡 萝 卜 翻 炒 6.加 入 土 豆 ， 加 入 咖 喱 膏 、 牛 奶 、 水 位 刚 刚 没 过 食 材 就可以 。7.最 后 加 盐 ， 熬 煮 到 汤 浓 软 烂 就 可 以 。海 鲜 饭一 、 材 料 ： 米 饭 、 墨 鱼 、 鲜 虾 、 彩 椒 、 生 姜 、 李 锦 记 XO酱 、 烧 烤酱 、 黑 胡 椒 汁 二 、 步 骤 ： 1.将 活 虾 去 头 剥 壳 （ 活 虾 很 难 剥 ， 要 想 快 就 把 虾 放 冰 箱速 冻 然
7、 后 再 剥 ） ， 切 开 虾 背 ， 剔 除 肠 线 。 2.墨 鱼 洗 净 切 成 宽 丝 状 ； 将 去 壳 的 虾 仁 和 墨 鱼 丝 加 入 姜片 、 少 许 盐 ， 淀 粉 、 料 酒 抓 匀 腌 制 片 刻 ， 过 水 焯 变 色 捞 出备 用 （ 入 沸 水 略 焯 是 为 了 去 腥 ） 。 3.在 焯 过 水 的 虾 仁 和 墨 鱼 丝 中 调 入 烧 烤 酱 、 黑 胡 椒 汁 、少 许 盐 拌 匀 备 用 ； 彩 椒 洗 净 切 小 丁 备 用 。 4.将 适 量 米 饭 放 入 碗 中 ， 调 入 适 量 的 李 锦 记 XO酱 拌 匀 ，再 加 入 彩 椒 粒 ，
8、 腌 制 好 的 虾 仁 、 墨 鱼 丝 。 放 入 已 经 预 热 200度 的 烤 箱 中 开 上 火 ， 烤 大 约 10分 钟 左 右 ， 至 表 层 米 饭 略 焦脆 即 可小 紫 鱿 鱼 包 饭一 、 材 料 ：1.米 洗 净 ， 用 水 浸 泡 片 刻 使 其 变 软2.鱿 鱼 洗 净 ， 除 去 内 脏 及 软 骨 等 3.撕 一 两 片 紫 甘 蓝 叶 子 切 碎 4.泡 发 的 香 菇 切 碎 二 、 步 骤 ：1.泡 好 的 米 滤 去 水 ， 不 用 滤 得 很 干 ， 然 后 加 生 油 、 少 许盐 、 一 点 酱 油 ， 一 点 鸡 粉 拌 匀 2.将 切 碎 的
9、 紫 甘 蓝 和 香 菇 粒 加 入 米 中 拌 匀 ， 最 后 再 加 点香 油 拌 一 下 3.将 拌 好 的 饭 酿 到 鱿 鱼 的 肚 子 里 ， 七 八 成 满 就 可 以 了 ，米变 成 饭 后 会 涨 的 ， 最 后 用 牙 签 封 口 4.酿 好 的 鱿 鱼 放 到 锅 里 蒸 20分 钟 左 右 ， 关 火 等 它 闷 一 会儿 。 如 果 是 大 鱿 鱼 蒸 的 时 间 就 长 一 些 ， 放 凉 后 切 块 装 盘培 根 卷一 、 材 料 ：条 状 培 根 1袋 大 米 1碗 鸡 汤 800毫 升 菠 菜 1把 香 油 1/2汤 匙 日 式 海 苔 碎 2汤 匙 盐 少
10、许 味 精 少 许 二 、 步 骤 ： 1.将 大 米 洗 净 后 ， 倒 入 鸡 汤 代 替 清 水 蒸 熟 备 用 2.菠 菜 洗 净 后 放 入 沸 水 中 ， 加 入 1茶 匙 盐 烫 熟 ， 然 后 捞 出放 入 凉 水 中 ， 再 挤 干 水 分 切 成 沫 3.将 切 好 的 菠 菜 放 入 一 个 大 碗 内 ， 调 入 少 许 味 精 和 香 油拌匀 ， 再 加 入 蒸 好 的 米 饭 ， 撒 入 海 苔 碎 或 炒 香 的 芝 麻 一 起拌 匀 4.手 上 戴 上 一 次 性 手 套 或 保 鲜 袋 ， 取 一 小 团 拌 好 的 菜 饭捏 成 椭 圆 型 饭 团 5.取
11、一 条 培 根 放 在 饭 团 中 间 裹 起 来 ， 然 后 放 入 不 粘 锅 内小 火 煎 5分 钟 即 可橄 榄 菜 炒 饭一 、 材 料 ：冷 饭 4碗 橄 榄 菜 2汤 匙 西 兰 花 梗 2个 鸡 蛋 1粒 金 华 火腿 1小 块 大 蒜 2瓣 味 精 少 许 二 、 步 骤 ： 1.将 鸡 蛋 打 散 、 西 兰 花 梗 去 皮 后 切 小 粒 、 金 华 火 腿 切 小粒 、 大 蒜 压 成 蒜 茸 备 用 2.炒 锅 内 倒 适 量 油 烧 热 后 倒 入 蒜 茸 爆 香 后 倒 入 西 兰 花 梗 、火 腿 粒 、 橄 榄 菜 翻 炒 1分 钟 3.待 西 兰 花 梗 等
12、 材 料 炒 软 炒 香 后 倒 入 冷 饭 一 起 翻 炒 均 匀 ，待 米 饭 炒 匀 后 倒 入 打 散 的 蛋 液 快 速 翻 炒 4.最 后 起 锅 前 调 入 少 许 盐 和 味 精 即 可蚝 油 炒 饭一 、 材 料 ： 剩 米 饭 ， 香 肠 ， 洋 葱 ， 胡 萝 卜 ， 黄 瓜 ， 木 耳 等 蔬 菜 ， 少 许盐 ， 少 许 蚝 油 二 、 步 骤 ： 1.洋 葱 ， 胡 萝 卜 ， 黄 瓜 ， 木 耳 等 手 头 上 有 的 蔬 菜 ， 分 别洗 净 切 丁 ， 香 肠 切 丁 2.锅 中 热 油 ， 五 成 热 放 入 洋 葱 丁 炒 香 ， 放 入 胡 萝 卜 粒
13、煸炒 ， 再 下 木 耳 炒 香 3.倒 入 米 饭 ， 炒 散 ， 加 少 许 盐 调 味 4.下 入 黄 瓜 丁 ， 稍 炒 均 匀 后 加 入 两 大 勺 蚝 油 ， 充 分 炒 均匀后 关 火 出 锅虾 仁 蛋 炒 饭一 、 材 料 ： 虾 仁 6只 、 鸡 蛋 2个 、 冷 米 饭 2碗 、 葱 花 少 许 、 盐 少 许 、蒜 末 少 许 、 料 酒 、 白 胡 椒 、 色 拉 油 二 、 步 骤 ： 1.将 虾 仁 去 肠 去 壳 洗 净 ， 用 少 许 料 酒 、 白 胡 椒 腌 制 一 会 儿 2.鸡 蛋 加 少 许 盐 打 散 3.炒 锅 烧 热 ， 放 少 许 油 烧 至
14、 七 成 热 时 放 入 蒜 末 炒 香 ， 再放 入 虾 仁 ， 炒 变 色 后 铲 起 待 用 4.炒 锅 洗 净 ， 放 少 许 油 烧 至 七 成 热 时 放 入 蛋 液 ， 用 锅 铲迅速 划 散 ， 铲 起 待 用 5.锅 中 再 倒 入 少 许 油 ， 烧 至 五 成 热 倒 入 米 饭 炒 开 ， 为 避免 米 饭 粘 锅 将 火 调 小 ， 加 入 少 许 盐 可 使 米 饭 散 开 ， 如 果 米饭 过 硬 可 倒 入 少 量 清 水 同 炒 6.待 米 饭 炒 开 后 与 炒 好 的 虾 仁 和 鸡 蛋 碎 同 炒 ， 最 后 加 入 葱花 即 可 烤 鸡 腿 盖 饭一
15、、 材 料 ： 1） 主 料 ： 大 鸡 腿 1只 ， 青 菜 若 干 ， 菜 花 、 西 兰 花 、 胡 萝 卜 2） 腌 料 ： 酱 油 2匙 、 蚝 油 2匙 、 盐 半 匙 、 蜂 蜜 2匙 、 辣椒 粉 半 匙 、 五 香 粉 半 匙 、 鸡 精 适 量 、 色 拉 油 2匙 、 洋 葱 丝 适量 二 、 步 骤 ： 1.鸡 腿 去 骨 ， 加 腌 料 腌 制 2小 时 以 上 2.烤 箱 预 热 200度 ， 放 烤 箱 中 层 用 上 火 ， 鸡 皮 的 一 面 朝 下烤 20分 钟 （ 烤 的 时 候 在 烤 盘 下 面 放 一 小 碟 ， 里 面 装 少 许 清 水 ，这 样
16、 烤 出 来 的 肉 会 很 多 汁 ） ， 然 后 取 出 刷 上 腌 料 后 ，鸡 皮 面朝 上 再 烤 10分 钟 即 可 3.在 烤 鸡 腿 时 把 菜 花 、 西 兰 花 拆 小 朵 洗 净 ， 胡 萝 卜 去 皮洗 净 4.锅 中 倒 适 量 清 水 烧 开 ， 加 1匙 盐 和 1匙 色 拉 油 ， 将 蔬 菜焯 熟5.将 烤 好 的 鸡 腿 切 成 小 块 放 在 盛 好 的 米 饭 上 ， 配 上 适 量蔬 菜 ， 淋 上 烧 烤 汁 即 可温 泉 鸡 蛋 饭一 、 材 料 ： 鸡 蛋 3个 、 水 250ml、 蒸 鱼 豉 油 （ 如 果 有 日 本 味 林 更 好 ）少
17、许 、 盐 少 许 鸡 肉 100克 、 白 饭 60克 、 淀 粉 、 蘑 菇 （ 我 用 了 水 发 蘑菇 ， 你 用 任 何 蘑 菇 都 行 ） 二 、 步 骤 ： 1.取 两 个 蛋 打 散 ， 加 水 加 蒸 鱼 豉 油 和 盐 调 味 ， 预 热 烤 箱220度 ， 烤 皿 底 层 铺 白 饭 2.鸡 肉 切 片 ， 用 少 许 盐 和 淀 粉 稍 腌 ， 铺 在 米 饭 上 3.蘑 菇 切 小 铺 在 鸡 肉 上 4.将 鸡 蛋 液 （ 最 好 过 筛 ） 淋 在 上 面 ， 盖 上 锡 箔 纸 ， 入 烤 箱220度 烤 25分 钟 5.在 上 面 打 一 个 鸡 蛋 ， 再
18、盖 上 锡 箔 纸 ， 入 烤 箱 220度 烤 8分 钟蘑 菇 焗 饭一 、 材 料 ： 陈 饭 100克 、 洋 葱 50克 、 蘑 菇 100克 、 火 腿 （ 或 者 培 根 ）40克 、 油 少 量 、 马 苏 里 拉 奶 酪 适 量 、 盐 少 量 二 、 步 骤 ： 1.陈 饭 加 少 量 水 用 勺 子 搅 散 ， 洋 葱 去 老 皮 洗 净 切 成 丁 ，蘑 菇 洗 净 切 成 片 ， 火 腿 切 成 丁 ， 马 苏 里 拉 奶 酪 擦 成 丝 （ 我一般 都 用 刀 切 成 丝 ） 。 2.炒 锅 烧 热 ， 放 入 少 量 油 ， 放 入 洋 葱 丁 炒 到 透 明 。
19、加 入 火腿 一 起 炒 出 香 味 。 加 入 蘑 菇 片 一 起 炒 ， 将 蘑 菇 炒 熟 。 加 入 陈饭 炒 散 ， 加 入 米 饭 以 后 将 火 适 当 调 小 ， 将 所 有 材 料 炒 匀 ，加 少 许 盐 调 味 。 3.将 炒 饭 盛 出 ， 用 可 以 放 进 烤 箱 的 容 器 装 起 来 ， 在 米 饭 上铺 上 奶 酪 丝 。 将 米 饭 放 入 预 热 200度 的 烤 箱 内 ， 上 下 火 烤 到奶 酪 融 化 稍 稍 着 色 即 可 。 披 萨 饭一 、 材 料 ： 冷 米 饭 、 甜 玉 米 粒 、 适 量 洋 葱 和 青 红 椒 切 小 丁 、 橄 榄
20、 油（ 可 用 色 拉 油 代 替 ） 、 盐 番 茄 酱 （ 可 用 番 茄 沙 司 代 替 ） 、 干罗 勒 碎 、 匹 萨 草 、 黑 胡 椒 粉 、 奶 酪 适 量 （ 普 通 的 奶 酪 片 即 可 ，马 苏 里 拉 更 好 ） 、 培 根 或 香 肠二 、 步 骤 ： 1.锅 中 入 少 量 油 ， 加 洋 葱 丁 爆 香 。 再 加 青 红 椒 丁 和 玉 米粒翻 炒 一 两 分 钟 ， 加 入 适 量 罗 勒 碎 和 匹 萨 草 。 2.加 入 米 饭 翻 炒 。 可 加 一 点 水 以 防 糊 锅 。 炒 至 米 饭 热 透 。 3.加 入 一 到 两 大 勺 番 茄 酱 、
21、 适 量 盐 和 胡 椒 粉 翻 匀 。 4.将 炒 好 的 米 饭 盛 入 可 入 烤 箱 的 容 器 ， 表 面 铺 上 适 量 的奶 酪 。 5.入 烤 箱 中 层 ， 200度 ， 烤 8到 10分 钟 ， 奶 酪 融 化 ， 并出 现 少 许 焦 点 为 止 。 如 果 家 里 没 烤 箱 的 话 ， 就 在 第 4步 之 后 ，把 奶 酪 切 成 小 块 ， 直 接 入 锅 ， 小 火 翻 炒 至 融 化 就 可 以 啦 。酱 油 炒 饭一 、 材 料 ：大 米 饭 ， 老 抽 ， 鸡 蛋 ， 葱 ， 料 酒 ， 糖 ， 猪 油 ， 鸡 精 二 、 步 骤 ：1.葱 切 葱 花 ；
22、 鸡 蛋 打 入 碗 中 ， 搅 成 蛋 液 备 用 2.起 锅 放 入 植 物 油 和 猪 油 ， 比 例 为 一 比 一 ， 如 果 没 有 猪 油 ，我 们 可 以 放 入 几 片 肥 肉 煸 出 油 后 捞 出3.然 后 放 入 葱 炝 锅 ， 淋 入 少 许 料 酒 ，4.接 着 放 入 调 味 料 酱 油 、 白 糖 、 鸡 精 ， 再 下 入 白 米 饭 ，炒 拌 均 匀 入 味 5.见 白 米 饭 变 色 ， 淋 入 鸡 蛋 液 ， 翻 拌 均 匀 至 定 浆 ， 出 锅装 盘 ， 酱 油 炒 饭 即 成孜 然 牛 肉 炒 饭一 、 材 料 ：牛 肉 （ 最 好 是 牛 里 脊
23、 ） ， 米 饭 ， 香 菜 ， 洋 葱 ， 姜 ， 孜 然 ，芝 麻 ， 盐 ， 糖 ， 淀 粉 ， 料 酒 ， 酱 油二 、 步 骤 ：1.把 牛 肉 切 成 薄 片 ， 然 后 加 入 孜 然 ， 芝 麻 ， 少 许 的 糖 ，料酒 ， 酱 油 和 姜 丝 抓 匀 ， 然 后 放 入 少 量 的 淀 粉 抓 匀 备 用 。 2.把 洋 葱 洗 净 切 成 丝 ， 香 菜 洗 净 。 3.起 锅 倒 油 ， 油 热 后 放 入 味 好 的 牛 肉 翻 炒 一 下 放 入 洋 葱 ，一 起 翻 炒 ； 等 牛 肉 变 色 后 放 入 米 饭 再 加 入 一 些 孜 然 和 芝 麻炒 匀 ，
24、然 后 调 入 适 量 的 盐 ， 放 入 香 菜 翻 炒 均 匀 就 做 好 了 ！ 注 意 ： 味 牛 肉 的 时 候 放 入 淀 粉 ， 是 为 了 让 牛 肉 保 持 软 嫩的 口 感 。 孜 然 分 两 次 放 ， 第 一 次 味 肉 的 时 候 放 是 为 了 让 牛肉 更 入 味 。 第 二 次 放 是 为 了 给 米 饭 增 香 。开 洋 沙 茶 牛 肉 炒 饭一 、 材 料 ：牛 肉 一 两 ， 开 洋 10个 （ 干 虾 仁 ） ， 洋 葱 适 量 ， 沙 茶 酱 两茶 勺 ， 盐 ， 葱 ， 淀 粉 ， 酱 油 ， 米 饭 二 两 二 、 步 骤 ：1.把 牛 肉 切 成
25、 片 ， 放 入 少 量 的 酱 油 和 两 茶 勺 沙 茶 酱 ， 一茶勺 淀 粉 拌 匀 备 用 。 2.把 开 洋 用 水 冲 洗 一 下 ， 然 后 用 温 水 泡 一 会 ， 接 着 再 用厨 房 用 纸 吸 干 多 于 水 份 。 洋 葱 切 碎 ， 形 状 随 意 。 3.起 锅 倒 油 ， 油 热 后 放 入 葱 爆 香 然 后 放 入 开 洋 （ 干 虾 仁 ）略 炒 ， 接 着 放 入 用 沙 茶 酱 味 好 的 牛 肉 炒 至 变 色 后 加 入 洋 葱翻 炒 。 4.放 入 米 饭 炒 散 ， 加 入 适 量 的 盐 炒 匀 就 做 好 了 。腊 肉 菜 饭一 、 材
26、料 ：莴 苣 叶 25克 、 腊 肠 1根 、 大 米 450克 、 盐 3小 匙 、 糖 1/2小 匙 、 色 拉 油 少 许 二 、 步 骤 ： 1.莴 苣 叶 洗 净 ， 沥 干 水 分 后 切 碎 ， 用 少 许 盐 腌 制 10分 钟 2.腊 肠 切 成 碎 粒 待 用 ， 莴 苣 叶 用 手 挤 干 水 分 3.大 米 淘 洗 干 净 ， 加 适 量 水 （ 比 平 时 煮 饭 的 水 稍 微 少 一些 ） 4.热 油 锅 下 腊 肠 末 与 莴 苣 叶 一 起 翻 炒 ， 调 入 少 许 盐 和 糖 ，煸 软 后 起 锅 5.电 饭 锅 煮 饭 ， 当 饭 开 始 收 水 时 倒
27、 入 炒 好 的 菜 ， 拌 匀 6.继 续 煮 饭 ， 直 至 跳 起 煮 饭 档 即 可什 锦 炒 饭一 、 材 料 ：隔 夜 剩 米 饭 300克 鸡 蛋 2个 冷 冻 豌 豆 100克 胡 萝 卜 1根 盐 1茶 匙 （ 5克 ） 料 酒 1茶 匙 （ 5ml） 清 水 1汤 匙（ 15ml） 香 葱 少 许 二 、 步 骤 ： 1.将 隔 夜 剩 米 饭 从 冰 箱 里 提 前 取 出 ， 放 于 室 温 下 ， 自 然回 温 。 胡 萝 卜 去 皮 切 成 小 丁 。 冷 冻 豌 豆 从 冰 箱 里 拿 出 来 ，放 入 碗 中 ， 加 少 许 清 水 解 冻 后 ， 洗 净 沥
28、干 。 香 葱 切 成 末 。 2.锅 中 倒 入 油 ， 烧 至 7成 热 将 胡 萝 卜 丁 和 豌 豆 放 入 炒 1分钟 后 盛 出 。 鸡 蛋 打 散 ， 加 入 料 酒 和 清 水 ， 继 续 搅 打 几 下 至均 匀 。3.锅 中 补 一 些 油 ， 大 火 油 8成 热 时 ， 持 续 用 大 火 将 鸡 蛋 炒熟 后 盛 出 。4.锅 中 再 倒 入 少 许 油 ， 加 入 米 饭 不 停 的 翻 炒 ， 直 到 米 粒变 得 干 爽 有 弹 性 。 将 炒 好 的 胡 萝 卜 丁 和 豌 豆 倒 入 米 饭 中 ，再 加 入 鸡 蛋 ， 调 入 盐 ， 翻 拌 均 匀 加
29、入 香 葱 即 可 。蛋 炒 饭一 、 材 料 ：冷 米 饭 、 洋 葱 、 青 红 椒 丁 、 玉 米 粒 ， 盐 、 白 胡 椒 粉 、 咖 哩粉二 、 步 骤 ： 鸡 蛋 打 散 炒 成 鸡 蛋 碎 ， 洋 葱 爆 锅 ， 加 青 红 椒 丁 和 玉 米 粒炒 ， 再 加 冷 米 饭 炒 匀 。 除 了 盐 和 白 胡 椒 粉 之 外 ， 特 意 加 了一 点 咖 哩 粉土 豆 焖 饭一 、 材 料 ：大 米 300克 大 土 豆 1个 盐 1/4茶 匙 （ 1克 ） 二 、 步 骤 ： 1.土 豆 去 皮 切 成 1厘 米 大 小 的 丁 。 锅 中 倒 入 油 ， 大 火 烧 至7成
30、 热 时 ， 放 入 土 豆 丁 煎 制 表 面 成 金 黄 ， 均 匀 的 撒 一 层 盐 ，搅 匀 后 盛 出 沥 干 油 份 。 3.大 米 倒 入 锅 ， 倒 入 煎 好 的 土 豆 丁 。 熟 好 后 拌 匀 焖 10分 钟 手 抓 饭一 、 材 料 ：羊 排 500克 胡 萝 卜 2根 洋 葱 半 个 山 楂 10片 姜 3片 花椒 15颗 大 米 1碗 调 料 ： 孜 然 粉 1茶 匙 （ 5克 ） 盐 1茶 匙 （ 5克 ） 酱 油 1汤 匙（ 15ml） 二 、 步 骤 ： 1.大 米 洗 净 ， 用 清 水 浸 泡 30分 钟 。 将 胡 萝 卜 去 皮 切 成 1cm大
31、的 小 丁 。 洋 葱 也 切 成 同 样 大 小 的 丁 。 2.锅 中 倒 水 放 入 羊 排 和 姜 片 ， 大 火 烧 开 后 撇 去 浮 沫 ， 然 后继 续 煮 2分 钟 捞 出 沥 干 水 份 。 3.炒 锅 烧 热 倒 入 油 ， 待 油 7成 热 时 ， 放 入 一 半 的 洋 葱 丁 炒香 （ 另 一 半 洋 葱 丁 留 下 一 会 用 ） ， 放 入 羊 排 炒 2分 钟 ， 看 到表 面 变 金 黄 色 ， 加 入 刚 才 煮 羊 排 的 汤 ， 汤 量 没 过 羊 排 即 可 ，调 入 酱 油 和 盐 ， 放 入 料 包 （ 孜 然 粉 花 椒 山 楂 片 ） ，转
32、中小 火 煮 20分 钟 。 4.打 开 盖 子 ， 夹 出 料 包 ， 将 胡 萝 卜 丁 和 剩 余 的 洋 葱 丁 倒入锅 中 煮 1分 后 ， 连 汤 一 起 倒 入 电 饭 锅 中 ， 汤 不 要 太 多 ， 以刚 没 过 所 有 材 料 为 准 。5.将 浸 泡 后 的 大 米 沥 干 ， 平 铺 在 羊 排 上 （ 这 时 汤 不 会 超过 大 米 ， 如 果 多 了 ， 用 勺 子 盛 出 一 些 ） 。6.将 电 饭 锅 盖 子 盖 上 ， 按 下 煮 饭 键 ， 当 它 自 动 弹 起 时 就做 好 了 ， 打 开 盖 子 用 勺 子 从 底 部 向 上 将 饭 搅 拌 记
33、 几 下 即 可 。彩 虹 炒 饭一 、 材 料 ：胡 萝 卜 、 青 毛 豆 仁 、 红 甜 椒 、 火 腿 午 餐 肉 、 绿 甜 椒 、 虾 仁 二 、 步 骤 ： 1.将 所 有 材 料 切 粒 备 用 ； 2.炒 锅 加 油 ， 比 较 硬 的 材 料 先 下 锅 炒 炒 （ 比 如 胡 萝 卜 等 ）； 3.接 着 将 剩 饭 弄 弄 散 和 其 他 容 易 熟 的 材 料 倒 入 锅 里 翻 炒 ； 4.最 后 加 生 抽 、 盐 、 胡 椒 粉 调 味 即 可菠 萝 饭一 、 材 料 ：菠 萝 半 个 熟 米 饭 300克 鸡 蛋 1个 豌 豆 100克 青 葱 1根 小 红
34、辣 椒 3根 葡 萄 干 约 20颗 美 国 大 杏 仁 约 15颗 调 料 ： 料 酒 1/2茶 匙 （ 3ml） 盐 1茶 匙 （ 5克 ） 生 抽 1茶匙 （ 5ml） 二 、 步 骤 ： 1.用 刀 将 菠 萝 对 半 切 开 。 用 小 刀 沿 着 菠 萝 的 四 边 划 开 ，不 要 切 破 菠 萝 底 部 的 外 皮 ， 然 后 将 菠 萝 芯 用 刀 划 成 小 块 ，这 样 更 方 便 将 菠 萝 芯 取 出 。 菠 萝 盅 留 用 。 2.将 菠 萝 芯 切 成 1厘 米 见 方 的 小 丁 ， 放 入 碗 中 ， 调 入 1/2茶 匙 盐 （ 3克 ） ， 倒 入 清 水
35、 ， 浸 泡 30分 钟 之 后 ， 沥 干 备 用 。 3.豌 豆 洗 净 ， 青 葱 切 碎 ， 红 椒 斜 切 成 片 。 将 鸡 蛋 打 入 碗中 ， 调 入 料 酒 ， 和 一 点 点 清 水 打 散 。 4.锅 中 倒 入 油 大 火 加 热 ， 待 油 8成 热 时 ， 倒 入 鸡 蛋 液 并 用铲 子 快 速 搅 碎 ， 待 鸡 蛋 熟 了 以 后 盛 出 。 5.锅 中 再 倒 入 油 ， 大 火 加 热 至 7成 热 时 ， 放 入 青 葱 碎 ， 豌豆 和 红 辣 椒 ， 炒 1分 钟 。6.放 入 米 饭 ， 用 铲 子 轻 轻 将 米 饭 压 散 ， 倒 入 炒 好
36、的 鸡 蛋 ，和 沥 干 的 菠 萝 丁 ， 调 入 酱 油 和 剩 下 的 1/2茶 匙 盐 （ 约 2克 ）充 分 翻 炒 均 匀 后 ， 倒 入 美 国 大 杏 仁 和 葡 萄 干 ， 再 翻 几 下 。 7.将 炒 好 的 米 饭 ， 盛 入 菠 萝 盅 内 即 可 。 。 土 豆 培 根 炒 饭一 、 材 料 ：主 料 ： 土 豆 、 洋 葱 、 培 根 、 冷 米 饭 。 调 料 ： 盐 、 胡 椒 粉 、 孜 然 粉 。 二 、 步 骤 ： 1.土 豆 洗 净 后 去 皮 切 丁 ,洋 葱 和 培 根 也 分 别 切 丁 ； 起 油 锅 ，油 温 后 下 土 豆 煸 熟 至 呈
37、金 黄 色 ， 盛 出 备 用 ； 3.另 起 油 锅 先 下 洋 葱 煸 香 ， 再 下 培 根 小 火 煸 干 ； 冷 饭 捣 松后 和 土 豆 丁 一 起 下 锅 煸 炒 ；4.调 入 盐 、 胡 椒 粉 和 孜 然 粉 ， 炒 匀 即 可 。虾 油 炒 饭一 、 材 料 ：鲜 虾 、 香 菇 、 玉 米 、 冷 米 饭 、 葱 姜 、 虾 油 、 盐 、 料 酒 、胡 椒 粉 、 鸡 精 。 二 、 步 骤 ： 1.鲜 虾 洗 净 后 剥 去 壳 ， 跳 去 肠 线 ， 虾 头 留 下 备 用 ； 2.冷 锅 放 油 ， 放 入 虾 头 和 葱 段 ， 开 火 一 边 小 火 慢 慢
38、熬 ，一 边 用 锅 铲 压 压 虾 头 ， 压 出 虾 膏 ； 3.熬 至 虾 头 酥 脆 ， 油 色 变 红 ， 盛 起 虾 头 滤 油 ， 撒 上 椒 盐 ，熬 好 的 虾 油 倒 至 容 器 中 备 用 ； 4.锅 里 放 清 水 和 姜 丝 ， 烧 开 后 将 虾 仁 放 入 ， 加 点 料 酒 汆熟 捞 出 ； 5.香 菇 用 清 水 泡 发 后 切 丁 备 用 ； 6.炒 锅 烧 热 后 放 入 虾 油 ， 烧 热 先 后 下 香 菇 丁 、 玉 米 粒 煸炒 ；7.放 入 冷 米 饭 炒 热 炒 散 ， 加 盐 、 胡 椒 粉 和 鸡 精 炒 匀 ； 8.加 入 虾 仁 和 葱
39、 花 炒 匀 即 可 。海 鲜 烩 饭一 、 材 料 ：鲜 虾 ， 墨 鱼 ， 净 鱼 肉 ， 鸡 腿 ， 胡 萝 卜 ， 香 菇 ， 米 饭 。 葱姜 蒜 末 ， 盐 ， 料 酒 ， 酱 油 ， 白 糖 ， 胡 椒 粉 ， 高 汤 。 二 、 步 骤 ： 1.鲜 虾 去 头 ， 去 尾 及 须 ， 挑 去 虾 肠 ， 只 取 虾 仁 ， 冲 洗 干净 后 放 入 容 器 内 ， 加 入 盐 ， 料 酒 ， 胡 椒 粉 腌 渍 备 用 。 2.墨 鱼 肉 洗 净 后 切 小 丁 ； 净 鱼 肉 洗 净 切 丁 ； 鸡 腿 去 骨 ，切 丁 。 3.香 菇 洗 净 后 切 小 丁 ； 胡 萝 卜
40、 去 皮 洗 净 ， 切 菱 形 片 ； 葱、姜 、 蒜 切 末 。 4.炒 锅 内 倒 入 适 量 油 ， 烧 热 后 先 爆 香 葱 姜 蒜 ， 然 后 放 入胡萝 卜 继 续 煸 炒 ， 再 放 入 虾 仁 ， 墨 鱼 肉 丁 ， 鸡 腿 肉 丁 ， 香 菇 丁炒 至 所 有 材 料 变 色 ， 加 入 高 汤 。5.煮 滚 后 下 入 鱼 肉 丁 ， 加 入 盐 ， 白 糖 ， 酱 油 调 味 ， 稍 煮一 会 ， 最 后 加 入 水 淀 粉 勾 芡 就 可 以 了 。补 血 红 豆 饭一 、 材 料 ： 大 米 、 糯 米 、 红 豆 、 盐 1小 匙 二 、 步 骤 ： 1.红 豆
41、 洗 净 ， 在 清 水 中 浸 泡 2-3个 小 时 。 2.将 泡 好 的 红 豆 捞 出 ， 放 入 汤 锅 中 ， 注 入 适 量 清 水 ， 煮开 后 转 小 火 ， 一 直 煮 到 豆 子 熟 就 可 以 了 ， 不 必 等 到 豆 子 开裂 ， 只 要 熟 了 就 可 以 关 火 了 。 注 意 煮 豆 子 的 红 汤 不 要 倒 掉，在 火 上 煮 豆 子 的 过 程 还 可 以 用 电 饭 锅 代 替 ， 将 泡 好 的 红 豆沥干 水 分 ， 加 水 和 盐 入 电 饭 锅 蒸 10-15分 钟 （ 蒸 至 刚 熟 即 可 ，不 必 蒸 至 豆 子 裂 开 。 ） 3.将
42、大 米 ， 糯 米 放 在 一 起 淘 洗 干 净 ， 放 入 电 饭 锅 ， 再 放入 刚 才 煮 好 的 豆 子 ， 倒 入 煮 豆 子 的 红 汤 ， 加 入 1小 匙 盐 ， 拌匀 后 盖 上 电 饭 锅 的 盖 子 ， 如 果 刚 才 煮 豆 子 的 汤 不 够 用 了 ，再 加 入 一 点 清 水 就 可 以 了 ， 放 入 水 的 量 跟 平 时 蒸 饭 是 一 样的 。 4.煮 好 的 饭 轻 轻 搅 拌 一 下 ， 还 可 以 拌 一 些 熟 白 芝 麻 黑 芝 麻 。上 海 菜 饭一 、 材 料 ： 大 米 ， 4棵 油 菜 ， 鸡 腿 2个 ， 盐 2小 匙 ， 料 酒
43、一 小 匙 ， 黑胡 椒 碎 适 量 ， 白 糖 少 许 二 、 步 骤 ： 1.油 菜 洗 净 ， 切 小 段 2.用 1勺 油 将 油 菜 炒 软 ， 加 盐 调 味 3.把 炒 好 的 油 菜 连 同 汤 汁 一 起 倒 入 电 饭 锅 ， 煮 成 菜 饭 4.鸡 腿 去 骨 ， 用 刀 拍 松 ， 加 盐 ， 料 酒 ， 黑 胡 椒 碎 5.蒸 饭 加 上 焖 饭 的 时 间 需 要 半 小 时 ， 处 理 完 鸡 腿 米 饭 还不 能 出 锅 。6.等 米 饭 蒸 好 ， 锅 中 加 入 少 许 油 ， 将 腌 渍 好 的 鸡 肉 放 入锅 中 ， 带 皮 的 那 面 朝 下 ， 鸡
44、 皮 煎 到 金 黄 色 就 可 以 反 面 了 ，煎 另 一 面 ， 亮 面 都 成 金 黄 色 就 可 以 了 ， 要 一 直 用 小 火 。台 湾 卤 肉 饭一 、 材 料 ：五 花 肉 ， 红 葱 头 （ 如 果 买 不 到 可 以 用 洋 葱 代 替 ） ， 水 煮 蛋 ，青 菜 心 ， 干 香 菇 ， 虾 米 。 调 料 ： 姜 末 ， 蒜 末 ， 生 抽 、 老 抽 、 八 角 、 料 酒 、 冰 糖 、五香 粉 、 胡 椒 粉 、 盐 。 二 、 步 骤 ： 1.买 来 的 五 花 肉 ， 洗 净 ， 焯 去 血 沫 ， 焯 的 时 候 可 以 适 当的 切 成 几 大 段 方
45、 便 操 作 ， 焯 好 的 五 花 肉 要 切 成 小 丁 ， 切 的小 一 些 ， 然 后 放 在 一 边 备 用 。 2.洋 葱 或 是 红 葱 头 ， 洗 净 后 切 碎 。 3.准 备 几 个 水 煮 蛋 ， 到 时 放 入 卤 汁 一 起 煮 ， 做 成 卤 蛋 。 4.炒 锅 内 倒 入 适 量 油 ， 先 爆 香 姜 末 ， 蒜 末 ， 紧 接 着 放 入洋 葱 碎 ， 继 续 炒 香 ， 直 至 金 黄 ， 这 时 倒 入 五 花 肉 丁 ， 炒 至肉 色 变 白 ， 然 后 加 入 生 抽 、 老 抽 、 八 角 、 料 酒 、 五 香 粉 、冰 糖 ， 胡 椒 粉 ， 翻
46、 炒 均 匀 。 5.加 入 适 量 温 水 ， 不 用 太 多 ， 没 过 五 花 肉 1-2cm即 可 。 6.大 火 炒 匀 ， 待 汤 汁 煮 滚 后 ， 全 部 倒 入 砂 锅 中 ， 转 小 火慢 炖 ， 这 时 别 忘 了 加 入 水 煮 蛋 。7.炖 制 的 时 间 为 两 个 小 时 ， 如 果 你 的 时 间 有 限 ， 最 少 也要 炖 上 一 个 多 小 时 ， 盐 可 以 在 一 个 小 时 以 后 放 入 。 （ 炖 的时 候 火 要 小 ， 汤 汁 也 不 要 收 的 太 干 ， 有 汁 才 会 好 吃 哦 ) 8.盛 米 饭 ， 浇 上 卤 肉 汁 ， 再 摆
47、上 烫 熟 的 青 菜 叶 ， 切 开 的 卤蛋 。青 菜 饭一 、 材 料 ：咸 肉 适 量 小 油 菜 适 量 青 葱 1根 姜 丝 少 许 二 、 步 骤 ： 锅 中 倒 入 油 ， 待 油 7成 热 放 入 青 葱 碎 和 姜 丝 爆 香 ， 倒 入 青菜 翻 炒 至 菜 稍 软 不 出 水 。 大 米 和 炒 好 的 青 菜 ， 咸 肉 搅 拌 放 入电 饭 锅 ， 熟 后 ， 用 余 温 继 续 焖 30分 钟 .日 式 照 烧 鸡 饭一 、 材 料 ：鸡 腿 ， 西 兰 花 ， 胡 萝 卜 。 调 料 ： 料 酒 ， 五 香 粉 ， 盐 ， 生抽 ， 蜂 蜜 。 二 、 步 骤
48、： 1.鸡 腿 去 骨 ， 用 刀 拍 打 几 下 ， 然 后 用 叉 子 在 鸡 皮 上 叉 匀 ，这 样 做 是 为 了 防 止 皮 缩 ， 依 次 处 理 好 所 有 的 鸡 腿 ， 放 入 容器 ， 加 料 酒 ， 盐 ， 五 香 粉 腌 渍 。 2.照 烧 酱 汁 的 调 制 ： 料 酒 2大 匙 ， 蜂 蜜 1大 匙 ， 生 抽 2大匙 ； 或 者 酱 油 2大 匙 ， 料 酒 2大 匙 ， 白 糖 1大 匙 ， 水 1大 匙 。3.西 兰 花 洗 净 ， 掰 成 小 朵 ， 水 中 放 入 几 滴 食 用 油 和 少 许盐 ， 放 入 西 兰 花 焯 一 下 ， 取 出 立 即
49、过 凉 ， 控 去 水 分 后 加 入盐 ， 香 油 搅 拌 均 匀 。 4.平 底 锅 倒 入 少 许 油 ， 烧 热 后 放 入 腌 渍 好 的 鸡 腿 ， 鸡 皮朝 下 放 入 ， 煎 的 时 候 用 铲 子 不 断 的 在 肉 身 上 压 ， 待 鸡 皮 煎至 金 黄 翻 面 ， 用 同 样 的 方 法 煎 另 一 面 ， 待 两 面 金 黄 后 浇 入照 烧 酱 汁 ， 用 小 火 收 汁 ， 中 间 要 不 停 的 搅 动 ， 以 免 烧 糊 ，汁 不 必 全 部 收 干 ， 留 一 点 浇 到 米 饭 上 会 更 好 吃 。 将 烧 好 后的 肉 取 出 静 置 一 会 切 块 。 5.取 来 容 器 盛 入 米 饭 ， 再 取 一 点 烧 鸡 肉 的 汁 浇 到 米 饭 上 ，摆 上 几 块 鸡 肉 和 蔬 菜 就 可 以 吃 了 。香 肠 饭一 、 材 料 ： 香 肠 300克 姜 一 小 块 青 葱 1根 酱 油 2汤 匙 （ 30ml）二 、 步 骤 ： 1.香 肠 切 成 薄 片 。 姜 洗 净 后 切 细 丝 ， 青 葱 洗 净 后 切 碎 。大 米 淘 净 后 ， 加 入 适 量 水 ， 放 入 电 饭 锅 中 焖 制 。 2.焖 制 10分 钟 左 右 ， 打 开 盖 子 ， 加 入 香 肠 片 ， 姜 丝
