1、第三节 合理营养与食品安全,我们每天都要吃饭，可是你知道什么样的营养结构才叫合理营养？什么样的食品才算安全呢？,请你分析下面的一组图片，然后与其他同学讨论，图片所示的做法是否正确，并说出其中的道理。,为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。,为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。,在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。,合理营养的要求,谷类,果蔬类,鱼、肉、蛋类,乳、豆类,油脂类,为家长设计一份午餐食谱,目的要求,提 示,通过给家长设计一份营养合理
2、的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养的知识,关心长辈的饮食。,目的要求,设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。,提 示,应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。,设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？,设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。,二、食品安全,我们每天都要遇到食品安全问题。,蔬菜和水果难免喷洒
3、过农药，这可怎么办？,可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,买肉时要注意些什么？,肉,买肉时一定要看是否是检疫合格的！,别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等),资料分析,食品包装,资料分析,食品包装,讨论：,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？,营养成分、有无添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。,据袋上注明的生产日期和保质期推算。,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度；购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，并闻闻气味，来判断它们的新鲜程
4、度，买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？,问题,营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。,2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？,问题,这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,问题,不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家
5、禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行中华人民共和国食品安全法简称食品安全法。,该法规定,在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。该法还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。,产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。,盘点收获,民以食为天 食以安为先,寄语,
